一、考核對象
餐飲部前台主管、客户關係主管、餐飲部後台廚師長
二、考核內容與標準
1、問題發生率（月）
（1）範圍：凡不符合酒店《員工手冊》相關規定、不符合酒店標準（如：衞生檢查不達標、服務質量下滑、菜品質量不穩定等）視為問題，經餐飲部管理人員早會上指出的、酒店質檢單通知的、部門及班組填報黑單的情況，視為問題發生。
（2）計算方法：計算問題發生率時以月為單位，每月進行統計。
計算公式：班組問題發生人（次）X 100%班組當月總人數
注：班組月人均人數，取當月最高人數和最低人數的平均值。
（3）應達標準：10人以上的班組不超過20%（不足1次按1次計算），10人以內的班組不超過2人（次）。
2、工作落實情況（月）
餐飲部總監和經理交辦的、或辦公室督辦的、以文字形式明確期限完成的、人力資源部以質檢通知單的方式督辦的一切工作未按規定時間完成的，每次扣2分，每月進行一次統計，每月扣分超過8分的，當月對班組主管或廚師長作出處理。
3、全員銷售（月）
（1）餐飲部為加大銷售力度，明確到各班組以及個人下達的各項銷售任務指標。
（2）計算方法：每月進行一次統計，每少完成任務20%扣1分，每超額任務20%加1分。
4、經營指標達標率（月）
（1）為明確責任，加強經營及內部管理，按部門年初明確給各班組的各項經營指標（營業收入、食品綜合毛利率、酒水香煙綜合毛利率）。
（2）計算方法：每月進行一次統計，未完成以上經營指標扣3分，每超額完成經營指標任務加3分。
5、員工滿意率（季）
（1）員工滿意率：由部門用問卷方式徵求員工意見，員工對所在班組所有管理人員在德、能、績、勤等方面的滿意程度。
（2）計算方法：每季度進行一次
計算公式：員工滿意項目總數%項目總數
項目總數=參與問卷人數X項目數
注：員工參與問卷調查按班組人數的30%比例進行
（3）應達指標：員工滿意率不低於85%
（4）獎罰規則：員工滿意率在85%—76%扣1分，85%—90%加1分，依此類推。
6、員工流失率（年）
員工在酒店工作一個月以上，然後離店視為員工流失。（病退、酒店開除除外）
（1）計算方法：以年為單位，每年進行一次統計。
計算公式：班組員工流失人數%部門年平均人數
注：每月取一個最高人數和一個最低人數，然後12月相加，再除以24，算出的。人數即為年平均人數，計算結果四捨五入取整數。
（2）應達指標：10人以上的班組流失人數不超過15%（不足1人按1人計算），10人以內的班組不超過2人。
（3）獎罰規則：每超標流失1人扣1分；每少流失1人加1分。另：所管轄班組的員工或本人受到客人的書面表揚、優秀事蹟登報或在各種比武、競賽中獲得前3名的，加0.5分/人（次），其他獎勵紅單加0.5分/人（次）。
三、考核結果（年）
每名管理人員基分為100分，餐飲部辦公室依據考核內容和標準逐日為管理人員打分，每月進行一次統計並通報，年底進行一次總的統計。並將考核結果月平均分值作為核發年終獎以及評優評先的`主要依據，月平均分值低於80分，工資下浮一檔，月平均分值低於70分，職務下降一級（即由主管降為領班，廚師長降為領班，由部門競聘產生新的班組負責人）。
一、考核目的
對生產車間員工進行績效考核的主要目的包括以下五個方面。
1.瞭解員工對組織的貢獻。
2.為員工的薪酬決策提供依據。
3.提高員工對企業管理制度的滿意度。
4.激發員工的積極性、主動性和創造性，提高員工基本素質和工作效率。
5.為員工的晉升、降職、培訓、調職和離職提供決策依據。
二、績效考核對象
1.已經轉正的正式員工（計件員工除外）。
2.實習員工、試用期員工、連續出勤不滿三個月的員工以及考核期間休假停職三個月以上（含三個月）的員工不列為此次考核的對象。
三、績效考核小組成員
1.績效考核人員。績效考核小組由三人組成，主體考核者（員工的直接上級）負責為員工評分，考核小組其他兩位成員分別為人力資源部成員、部門副總參與並監督考核過程。
2.董事長雖然不是本企業各崗位員工的最終評估人，但是保留對評估結果的建議權，並參與績效考核相關會議，提出相關培訓、崗位晉升以及員工處罰的要求。
3.績效考核人應熟練掌握績效考核相關表格、流程、考核制度，做到與被考核人的及時溝通與反饋，公正地完成考核工作。
四、生產車間員工績效考核內容
生產車間員工績效考核指標、評分標準及相應的分配比例如下表所示。
五、考核時間安排
考核每月開展一次，考核時間為每月的xx日進行。
六、考核實施
1.收集數據：每月xx日，績效考核小組收集被考核人的考核相關數據。
2.考核實施：每月xx日，績效考核小組根據所收集的數據對被考核人進行考核。
3.業績考核溝通：每月xx日，績效考核小組將考核結果與被考核人進行充分溝通，瞭解被考核人對考核結果的反饋意見。
4.提交考核表格：每月xx日，績效考核小組將確認後的考核結果提交辦公室。
5.整理考核資料：每月xx日，辦公室指定專人將考核結果整理歸類。
6.核算薪酬：次月xx日，辦公室根據員工考核得分計算上月員工工資數額，並提交至財務部
操作工績效考核標準
本標準共計xx項，考核人每月抽取xx項進行考評，考核總計xx分，每項可重複考核。可加分，被考核人當月加分不能超過xx分。被考核人當月考評低於xx分，當月獎金全免。被考核人當月工資=基本工資+獎金。具體考核項目：
一、考核目的
1.瞭解工人對公司的貢獻；
2.為工人的薪酬決策提供依據；
3.提高工人對公司管理制度的滿意度；
4.激發工人的積極性、主動性和創造性，提高工人基本素質和工作效率；
5.為工人的晉升、降職、培訓、離職和年終獎發放提供決策依據；
二、績效考核對象
1.已轉正的一線車間工人；
2.試用期工人、連續出勤不滿三個月的工人以及考核期間休假停職3個月或以上的工人不列為此次考核對象。
三、績效考核小組
1.績效考核小組由各部門直接主管及生產經理考核，主考者由部門直接主管負責為一線員工評分，生產經理參與並監督考核過程；
2.生產總經理及總經理雖然不是一線工人的最終評估人，但保留對評估結果的建議權，並參與績效考核相關會議，提出相關培訓、崗位晉升、降職、調崗、離職以及一線員工處罰的要求；
3.績效考核人應該熟練掌握績效考核的相關內容，做到與被考核一線員工的及時溝通與反饋，公正地完成考核工作。
四、考核時間及考核實施
1.考核時間為第二個月的1號到4號，每滿一個季度總結一次；
2.考核實施，績效考核小組根據所收集的數據對被考核人進行考核，並對考核結果反饋給被考核人；
3.最終被考核人考核結果提交於行政部，由行政部最終審核交付財務核算績效工資。
五、績效考核內容
1.績效考核分三部分，出勤獎、工藝紀律獎和6S管理獎，共計200元/月；
2.評定標準為以上三項分別佔25%、50%和25%(即50元、100元、50元)
3.績效考核中一線員工的合理化建議被驗收並採納，則按貢獻的大小另行獎勵20元或以上不等；
4.此績效考核只針對於每月績效獎金工資進行考核，至績效獎考核完為止，與《生產部考核細則》不衝突，不重疊，但其評定對年終評定有決策依據；
5.此績效考核為每月評定一次，按季度發放；
6.具體績效考核細則內容見下表：略
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