我國傳統的四季劃分是以二十四節氣中的“四立”作為四季的始點。立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農作物收割後要收藏起來的含意，中國傳統上把立冬作為冬季的開始。
《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是説秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。看來，立冬不僅代表着冬天的來臨，完整地説，立冬表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。
1、立冬的由來
立冬是什麼意思，顧名思義就是表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。在古代，古人對“立”的理解與現代人一樣，是建立、開始的意思。但“冬”字就不那麼簡單了，在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是説秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。進入立冬時節，天氣也會變得越發的寒冷。
2、立冬的風俗
立冬節氣的風俗很多，其中之一就是冬泳，冬泳是集冷水浴、空氣浴與日光浴於一體的“三浴”，是冬泳人最喜愛的健身方式，人們通過冬泳也可以加強鍛鍊，從而增強自身的體質。除此之外，立冬的習俗還有吃餃子，因為立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃，很多人家會在立冬的時候吃餃子迎接冬天的到來。
立冬了，今天你吃餃子了嗎？
在中國北方大部分地區，有着“立冬”吃餃子的習俗。相傳，這一習俗與東漢時期的醫學家張仲景有關。
民間的一種説法叫“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。相傳是東漢張仲景告老還鄉的時候，見路上好多老百姓凍得不行了。於是在黃河邊上支撐大鍋，把羊肉、辣椒和驅寒的藥材放進去熬，撈出來後切碎，包在像耳朵一樣的麪皮裏再次下鍋煮，形狀如同耳朵，所以“立冬”老人常説“安耳朵”。民間基本上全家勞作一年了，大家坐下來吃頓餃子，這是北方大部分地區的習俗。
餃子餡不同寓意不同
據説，不同餡的餃子，有不同的寓意哦！白菜餡：百財之意；香菇餡：鼓財之意；芹菜餡：勤財之意；韭菜餡：久財之意；豬肉餡：住財之意；魚肉餡：餘財之意；羊肉餡：洋財之意；牛肉餡：牛財之意……
祭祀
立冬在古代社會是“四時八節”之一，是個非常重要的節日，在我國部分地區有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務和責任，祈求上天賜給來歲的豐年。
補冬
諺語“立冬補冬，補嘴空”，古時農民勞動了一年，利用立冬這一天要休息，順便犒賞一家人的辛苦。便在立冬這天殺雞宰羊或以其他營養品進補。
吃餃子
立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。一來立冬這天改善一下生活，而“好吃不過餃子”；二來餃子是來源於“交子之時”的説法，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。
釀黃酒
立冬之日開始釀黃酒，是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣温低，可有效抑制雜菌繁育，又能使酒在低温長時間發酵過程中形成良好的風味，是釀酒發酵最適合的季節。
立，建始也，是建立、開始的意思；冬是“終了”的意思，有農作物收穫後要收藏起來的含意。立冬與立春、立夏、立秋合稱“四立”，是季節類節氣。四季在一年中交替出現，“四立”標示着四季輪換，反映了物候、氣候等多方面變化規律，春生、夏長、秋收、冬藏。我國南方地區（低緯地區），多雨、多風暴、光照足、濕度大，季節轉換時降雨量、風暴等變化明顯；北方地區，少雨、少風暴，季節轉換時這些變化不明顯，變化明顯的是氣温，北方地區（中緯地區）四季氣温變化分明。
立冬，表示冬季自此開始，傳統上是以二十四節氣“立冬”作為冬季的開始。立冬時節，太陽已到達黃經225度，地球位於赤緯-16°19'，北半球的太陽高度變小，白晝時間縮短，北半球獲得太陽的輻射量越來越少，但由於此時地表在下半年貯存的熱量還有一定的能量，所以還不很冷。孟冬（立冬至小雪）期間，在晴朗無風之時，常會出現風和日麗、温暖舒適的“小陽春”天氣，在民間有“十月小陽春”一説。在南方部分地區初冬（孟冬）這時期一般不會很冷，但隨着時間推移，冷空氣頻繁南下，氣温逐漸下降。北方地區，在進入冬季前至春季這段時間都很寒冷，冬季幾個節氣的氣候變化不明顯，下雪是北方冬季的主要特徵。
在我國南方一些地區，立冬至小雪節令（相當於農曆十月）期間，常會有一段温暖如春的天氣，以致一些果樹誤以為春天到來，二度開花，正所謂“八月暖九月温，十月還有小陽春”。在冬天季節，所謂“冷在三九”，“三九天”之前通常不會很冷。以冬至逢壬日為起點，每“九天”算一“九”，第一個九天叫做“一九”，第二個九天叫“二九”，依此類推，一年中最冷的時期便是“三九天”。自冬至節氣起，開始進入“三九天”，強冷空氣南下頻繁，氣温驟降，天氣寒冷。所以，冬季真正寒冷，是在冬至後。
1、立冬的由來
立冬是什麼意思，顧名思義就是表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。在古代，古人對“立”的理解與現代人一樣，是建立、開始的意思。但“冬”字就不那麼簡單了，在古籍《月令七十二候集解》中對“冬”的解釋是：“冬，終也，萬物收藏也”，意思是説秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。進入立冬時節，天氣也會變得越發的寒冷。
2、立冬的風俗
立冬節氣的風俗很多，其中之一就是冬泳，冬泳是集冷水浴、空氣浴與日光浴於一體的“三浴”，是冬泳人最喜愛的健身方式，人們通過冬泳也可以加強鍛鍊，從而增強自身的體質。除此之外，立冬的習俗還有吃餃子，因為立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃，很多人家會在立冬的時候吃餃子迎接冬天的到來。立冬的風俗吃什麼？立冬和冬至什麼區別？
立冬節氣的特點是什麼
立冬節氣最明顯的特點就是氣温的變化了，進入立冬時節，我國所處的北半球太陽輻射越來越少，地表儲存熱量還有一定能量，這時雖不至於太冷，但氣温會逐漸下降。為此，氣温下降變化明顯，是立冬節氣的最大特點，在這個時候更要注意防寒保暖。
以上就是立冬節氣的由來和風俗、立冬節氣的特點是什麼的相關內容。每當立冬節氣一到，就意味着冬季正式開始。
從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至於因過氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麪皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富並酸鹼平衡，膳食寶塔形結構。
從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。
合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。
蒙田範文網