牛奶薏仁粥
食材：牛奶、薏仁、大米、江米、枸杞、蓮子
步驟：
1、將薏仁、大米及江米淘洗乾淨，蓮子洗淨後去心。
2、枸杞洗淨後浸泡 10 分鐘左右。
3、將薏仁、大米及江米放入高壓鍋中，加水煮。
4、高壓鍋解壓後關火，倒入枸杞，在不開火的情況下用鍋內餘温燜制10分鐘左右。
5、之後倒入牛奶，攪拌均勻即可食用。
薏仁娃娃菜
食材：薏仁、娃娃菜、辣椒丁、葱、鹽
步驟：
1、薏仁浸泡半日，上鍋蒸，水開後用小火再蒸1小時。
2、娃娃菜洗淨後剖成 4瓣。入鍋加鹽焯至變軟，之後撈出瀝水盛盤待用。
3、炒鍋內倒油，油熱後放入葱花和青、紅辣椒丁煸出香味。加清水和鹽略煮3分鐘，之後撈出瀝乾。
4、把青、紅辣椒撒在娃娃菜上，再把煮好的薏仁倒在娃娃菜上即可。
薏仁蒸雞
食材：雞1只，薏仁30克，核桃仁30克，雞內金15克，海金沙20 克，琥珀粉 15 克，地黃 15克，紅棗10枚，鹽、葱、姜、黃酒、香油適量
步驟：
1、將薏仁、核桃仁、紅棗洗淨後放入鍋內，加入雞內金、海金沙、琥珀粉和地黃。
2、整雞洗淨後拆分：頭、頸、翅、腿分開，雞身、胸、背劈開，放入鍋內。
3、加水用中火燉25分鐘，之後先將雞肉撈出盛入碗中，再將湯汁濾去殘渣後倒入碗內。
薏仁南瓜餅
食材：南瓜、薏仁、江米麪
步驟：
1、薏仁淘洗乾淨，浸泡半日，直至泡發後倒入煮鍋裏，加水煮熟。
2、南瓜去皮、去籽後切片，放入盤中，上鍋蒸熟。
3、把薏仁和南瓜放入電動料理機裏打成糨糊，略加水使其稀一些。
4、把糨糊倒入大碗裏，放入江米麪，和成軟麪糰。把麪糰擀成長條，切成面劑兒，壓成小餅。
5、電餅鐺通電燒熱後，倒少許油，把小餅放進去，兩面來回翻，煎熟即可。吃的時候蘸上白糖味道更佳。
薏仁冬瓜湯
食材：冬瓜、薏仁
步驟：
1、冬瓜去皮、去籽後切片。薏仁淘洗乾淨。
2、將冬瓜片和薏仁放入鍋內，加水煮開。
3、之後轉用小火熬半小時即可
大暑時節，冬瓜茶是下火祛濕佳品，不但做法簡單，而且相當美味。冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品，以冬瓜和冰紅糖為材料，經過長時間慢火熬煮成的濃縮飲品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效。而且自古以來還被公認為是減肥的佳品。
紅糖中含有一種糖蜜成分，具有很強的解毒作用，同時還有祛斑、美白的功效，在日本就曾經引起過一場“紅糖美容熱潮”。冰糖有生津潤肺，清熱解毒，補中益氣的功效。
材料
冬瓜800g，紅糖100g，冰糖100g
冬瓜茶的做法
1、冬瓜洗淨，切丁（皮和籽都要保留），加入紅糖拌勻，於鍋中靜置約15分鐘。
2、將冬瓜連同紅糖水和冰糖一齊入鍋中，大火煮開後轉小火，保持微沸狀態，直至糖漿變粘稠，冬瓜變成咖啡色透明狀即可。
3、將煮好的液汁過濾，晾涼，放入乾淨的玻璃瓶內密封，於冰箱冷藏保存。喝的時候用温水或冰水稀釋，甜度自行掌握就好。
小訣竅
1、我是按照1：4的比例加糖，這個甜度我個人比較適合。當然，你也可以自己掌握甜度，寧可甜一些，這樣容易保存，而且喝的時候要用水稀釋，不用擔心過甜。
2、如果想縮短熬煮時間，可以把冬瓜粒先用攪拌機打碎，這樣更容易。
有經驗的保健醫生常指導人們用喝茶的方法補鉀。鉀是人體內重要的微量元素，鉀能維持神經及其肌肉的正常功效，很是心肌的正常運動。假如缺鉀，人就會感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。缺鉀嚴重時，會導致心律失常及其全身肌無力。茶葉含鉀較多，約佔其比重的1.5%左右。鉀容易隨汗水排出，温度適宜的茶水應當是夏天首選飲品。
綠豆粳米粥：
綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入温水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。
苦瓜菊花粥：
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量。苦瓜洗淨去瓤，切成小塊。粳米和菊花洗淨，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開後，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用於中暑煩渴、下痢等症的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。
西瓜皮粥：
西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗乾淨放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。
薏米小豆粥：
薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水適量。將薏米、赤小豆用冷水浸泡2小時，大米洗淨，加入適量水，同煮成粥，能健脾滲濕、清熱消暑。
原料：湖鴨、蓮藕。
調料：鹽、味精、胡椒粉。
製作：將飛水處理後的鴨子和切片的蓮藕放入煮開水的'鍋中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉等，燉上一個小時即成。
温馨提示：選擇湖鴨，是因為它體型較瘦，脂肪含量較少。鴨子飛水時，加入料酒可以去除腥味。
鴨肉性寒，是夏季進補的優良食品，營養很高，有除濕、解毒、滋陰、去燥、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效，非常適合大暑的時候吃。這道菜製作太簡單了，用的原料和調料也都很家常。這道湯，鴨肉中融合了蓮藕的香甜，湯裏有鴨肉的醇厚和蓮藕的清新，不失為一道夏令滋補的好湯。
金麥釀苦瓜
食材：
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法：
1)南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3)放入麥片，小火炒香；
4)放入南瓜泥，翻炒均勻；
5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；
7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；
8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
苦瓜炒雞蛋
食材：
140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋葱、適量胡椒、適量鹽、2勺食油
做法：
1)準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋葱、蒜。
2)苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切絲備用。
3)雞蛋打散，加鹽拌好。
4)鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5)鍋中餘油爆香洋葱、蒜。
6)倒入苦瓜翻炒。
7)加入香菇，加鹽，炒勻。
8)倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9)調好味盛入盤中。
橙香苦瓜
做法：
1)苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片
2)入沸水中快速汆燙後撈出
3)過涼水，瀝乾水分
4)新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
苦瓜釀肉
食材：
500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖
做法：
1)豬肉剁成糜。
2)青紅椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾壓成泥。
5)苦瓜洗淨。
6)切斷，用小勺挖去籽。
7)鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水。
8)鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁。
11)加入青紅椒丁。
12)加入少許鹽，攪拌均勻。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻。
15)將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
1、熗拌什錦
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精葱末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透（西紅柿略燙即可），撈出淋幹水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將葱末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
大暑節氣消暑食物1：荷葉
荷葉味苦性平，氣清香，善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮荷葉泡茶，均有清暑利濕之良效。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統的消暑飲食湯品。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成。
將荷葉泡水喝，如果選擇的是幹荷葉，那麼最好選擇那些太陽暴曬之後曬乾的荷葉，而不應該選擇晾乾的荷葉，因為晾乾的更加容易出現發黴變質的情況，服用之後容易對身體造成損害。
大暑節氣消暑食物2：蓮藕
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進胃腸蠕動，從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用。
要選擇肉質比較肥厚、顏色也比較白的蓮藕，一些發黑或者散發出異味的蓮藕千萬不能買。除此之外，不能用鐵鍋烹飪蓮藕，因為這樣燒出來的蓮藕不僅顏色發黑賣相不好，口感上也會比較差。最好能使用砂鍋，這樣烹製出來的蓮藕口感會更好。
大暑節氣消暑食物3：茶水
喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開，促進汗腺的分泌，還可以利尿，有助於降温。英國科學家研究表明，熱茶的降温能力大大超過冷飲製品，是消暑飲品中的佼佼者。
檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口温度後，加進一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁。
大暑節氣消暑食物4：鴨肉
俗話説：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱、食慾不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
大暑節氣消暑食物5：苦瓜
苦瓜性平、味苦甘，能清熱、消暑、生津、清心、明目。傳統醫學認為，苦瓜生則性寒，熟則性温。生食清暑瀉火、解熱除煩；熟食養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽，還能緩解熱病煩渴、中暑發熱、痢疾、痱子等。
如何挑選苦瓜：首先，要挑紋路密的，這樣的。苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。 其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來説，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。
大暑節氣消暑食物6：絲瓜
中醫認為，絲瓜性微寒，味苦微甘，有清熱降火、涼血解毒、祛風通絡、行血脈、化痰、下乳汁的功能。中醫常用其治療熱病、咳喘、胸脅疼痛，以及婦女月經不順和產後乳汁不通等症。因此絲瓜是亦食亦藥的一種蔬菜，尤其適合夏季吃。
選擇絲瓜要看外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的。絲瓜在烹製時應注意儘量清淡、少油，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，以保持其香嫩爽口的特點。炒絲瓜吃時最好去皮，一是去掉渣子，二是減少藥害，防止污染物藏在表皮，減少對人體的傷害。
大暑節氣消暑食物7：西瓜
西瓜深受人們的喜愛，不僅因為它的口感好，更因為它的功效，如清熱解暑、除煩止渴、利尿通便等。西瓜屬於寒性的瓜果，在西天炎熱的天氣中，吃一點寒性的食物是能夠進行解暑的，對於很多發熱、心煩氣悶的人來説，吃一點西瓜是能夠降火的。
不論什麼品種，瓜皮紋路清晰，色澤光亮，瓜蒂和瓜臍部位向裏凹入，而且瓜藤根部粗壯的是好瓜；瓜皮光滑、手感結實的是好瓜；熟了的西瓜分量相對較輕，同一品種、體積差不多大的西瓜，越輕的越好；將西瓜託在手中，用手指輕輕彈擊，發出”咚咚“的清脆聲，而且託瓜的手感覺顫動的為好。
大暑節氣消暑食物8：蓮子
蓮子既能健脾又能養心，是一種非常平和的藥物，蓮子心則可以清熱降心火。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用，還能夠養心安神，對於夏季由暑熱引起的心煩不眠具有較好的治療作用。
蓮子殼的顏色的確代表了蓮子的新鮮程度，但並不代表變褐色的蓮子就不好。還嫩青的蓮子是剛採摘不久的，更為清甜，但口感上不夠“粉”，需要烹飪的時間較長。有着褐色斑點的蓮子表明已經採摘有一定時間，而完全變褐的蓮子則是“老”了，口感不如新鮮的清香，但口感更“粉”，無需烹飪太長時間。因此市民可以根據口感喜好購買不同新鮮度的蓮子。
大暑節氣消暑食物9：冬瓜
中醫認為，冬瓜味甘、微寒、無毒，有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。連皮一起煮湯，效果更明顯。
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點，肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜；分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多。做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒着吃不容易出湯；煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且鬆軟，容易入味。
大暑節氣消暑食物10：綠豆
説到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了，中醫上説：“綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：”厚腸胃、作枕、明目、治頭風頭痛、除吐逆、治痘毒、利腫脹“。
鑑別綠豆品質的好壞，主要有兩點，一是看外觀和色澤，優質綠豆外皮蠟質，子粒飽滿均勻，很少破碎且不含雜質；二是聞氣味，向綠豆哈一口熱氣，然後立即嗅氣味，優質綠豆具有正常的清香味，無其他異味。
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