1、在吃的方面，不吃不新鮮的或者變質的食物，這不是浪費，很多的老人都喜歡吃過夜的食物，這是不好的，也不要圖便宜買一些快要過期或者已經不新鮮變質的食品蔬菜瓜果。
2、不購買三無食品，就是沒有生產日期，保質期和生產廠家的食品，在購買的時候選擇正規的食品，有文件批號的食品，還要注意看清食品的保質期和貯存的要求方法等。
3、在做飯的時候，生熟食品要分開，不共用一個案板，不吃長芽的土豆和花生，加工菜豆的時候一定要炒熟了炒透，不能太生了。
4、廚房衞生要保持乾淨，有防鼠，放蠅，放塵等措施設施，特別是夏季，温度高，蚊蠅特別多，更要做好防護措施。
5、不要採摘剛剛噴灑過農藥的水果或蔬菜，如果要食用，必須把這些水果蔬菜用清水好好的浸泡幾個小時，除去上面的農藥殘留。
6、在野外的時候，不要隨意的採摘一些野果和蘑菇，即便是懂得一些分辨，也不要隨意的食用，很多的時候是分不清的，不認識和了解的野果蘑菇更不能食用，以免造成中毒，威脅生命。
7、在喝水方面也要注意，飲用水的乾淨清潔，若不乾淨，要進行煮沸處理，再引用，飲料方面要注意保質期和保存期限，還有就是隔夜的茶水是不能喝的，暖瓶裏的水兩天了就不要喝的，及時的倒掉。
蔬菜富含人體所必需的礦物質、維生素和膳食纖維，是每天必須攝人的食物，對於人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對防治很多慢性疾病也很有好處。中國營養學會的《中國居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁並不存在什麼真正的危害，但有些蔬菜確實是含有一些天然有害物質的。，會影響人體辭康。
生物鹼：未成熟的青番茄含生物鹼，食用後可導致中毒，引起噁心、嘔吐等中毒症狀。
龍葵素：土豆貯存時間過長易發芽，發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用後會中毒。一般來説最好不要食用發芽的土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放於清水中浸泡2小時以上。
皂素：未炒熟的豆莢類食物（刀豆、扁豆、油豆角）中含有皂素，食用後會中毒。防止方法主要是烹調時不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素。最好採用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟後再食用。
光敏性物質：芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿蔔、茴香、油菜、馬齒莧、紫雲英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內可分解出一種光敏性物質，導致過敏體質者產生蔬菜日光性皮炎，出現局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等症狀。
秋水仙鹼：鮮黃花菜（又名金針萊）中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。食用鮮黃花菜時，一定要放入水中浸泡2小時以上，待秋水仙鹼溶解後再食用。
酵米麪黃桿菌：腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麪黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。
黃樟素：腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
黴變毒素：山芋儲藏不當，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起黴變。若食用可中毒，輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體温升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等症狀，甚至危及生命。
亞硝酸鹽：有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質，儲藏過久，會發生腐爛變質，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。醃製不透的泡菜、醬菜和酸菜中，有害的亞硝酸鹽大多在醃製後約一星期達到高峯，如果此時食用，可能發生急性亞硝酸鹽中毒。
1、食品
根椐《食品衞生法》的規定，食品是指用於食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品。但是不包括以治療為目的的物品。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
2、食品質量
國際標準化組織頒佈的ISO標準規定，食品質量是由各種要素組成的，這些要素被稱為食品所具有的特性，這些特性的總和構成了食品質量的內涵，也就是説，食品質量是指食品的固有特性滿足人們明確的以及隱含的要求的能力。
3、食品安全
食品安全是指：“對食品按其原定用途進行生產和/或食用時不會對消費者造成損害的一種擔保。”食品的安全性強調食品中不應含有可能損害或威脅人體健康的物質或因素。要求食品絕對安全是不可能的，食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式下不會導致對健康損害的實際確定性。在有效控制食品有害物質或有毒物質含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決於食品製作，飲食方式的'合理性，適當使用數量，以及食用者自身的一些內在條件。
4、QS標誌
QS是食品“質量安全”（Quality Safety）的英文縮寫，是食品質量安全市場準入標誌，是質量標誌，食品外包裝上加印（貼）QS標誌表明符合質量安全基本要求。實施食品質量安全市場準入制度管理的食品，其產品出廠必須加印（貼）食品市場準入標誌，沒有食品市場準入標誌的，不得出廠銷售。食品市場準入標誌由“QS”和“質量安全”中文字樣組成，標誌主色調為藍色。字母“Q”與“質量安全”四個中文字樣為藍色，字母“Ｓ”為白色。
5、目前我國實施QS標誌食品的種類
國家實施QS食品生產許可證目錄明確規定：大米、食用植物油、小麥粉、醬油、醋、茶葉、醬醃製品、炒貨食品、可可製品、蜜餞、焙炒食品、蛋製品、水產加工製品、澱粉及澱粉製品、糖果製品、啤酒、黃酒、葡萄酒、冷飲、肉製品、乳製品、飲料、調味品、方便麪、餅乾、罐頭、散裝速凍面米食品、膨化食品等28類525個種食品。
1、購買食物時，應注意食物包裝有無生產廠家，生產日期，是否過了保質期，是否標明瞭營養成分，食品原料，不可購買三無產品。
2、不可以食用腐敗變質，生蟲，有異味的食物。
3、不到無證攤販處購買盒飯或事物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個人衞生，飯前便後洗手，對自己使用的餐具定期消毒，不使用不乾淨的餐具盛放食物，不亂扔垃圾防 止蚊蠅滋生。
5、拒絕“垃圾“食品，拒絕三無作坊食品。
6、不吃未成熟的蔬菜和水果，例如未成熟番茄，未成熟番茄含有毒性物質，吃了之後會出現頭暈、嘔吐等不良狀況。
7、需要煮熟食用的食物，徹底加熱後才可食用，例如生鮮中的龍蝦和螃蟹，它們其中都含有對人體有害的寄生蟲，必須煮熟後才可食用。
“病從口入“，食品安全關係着每一個人的身體健康，我們應該瞭解相關常識，用科學知識指導我們健康生活！
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