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第一篇：廚藝展示經驗交流節方案和主持設計
文章
來源 蓮山課
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廚藝展示經驗交流節方案和主持設計
一、活動開始前（預熱環節）：
1、簽到迎賓環節：
主持人負責微笑迎賓，與到來的消費者相互交流，拉近與消費者之間初步的情感距離。具體可以與居民溝通的問題：1、是否喜歡烹飪，2、平時喜歡燒製哪些產品，3、燒製某些菜品的時候有哪些難題（建議一會在活動中可以諮詢廚師）4、是否知道我們的產品，5、對產品的使用感受，等等。
臨時人員負責輔助簽到並現場審核資料填寫的正確性與齊全性。（簽到時可以輔助發放調研問卷等資料。）
大家好，在活動開始之前先給大家介紹一下我手中的這本雜誌。這本書叫做《食與家》，是欣和企業為會員免費製作的一本雙月刊的美食雜誌，裏面主要介紹一些家常菜品的烹製方法以及一些有關營養健康的知識，如果您喜歡這本書您可以撥打服務專線：4006582385進行申請，或者網上申請。申請成功後每隔兩個月您將會收到由欣和企業為您郵寄免費美食雜誌《食與家》。
二、活動正式開始（主持人開場環節）：
現場的各位居民朋友：
大家好！“體驗快樂烹飪，享受健康生活！”歡迎大家來到欣和千滋百味美食課堂，本次活動非常榮幸受到xxx居委會的邀請，與大家一起交流健康廚藝與健康飲食。健康是人類生活永恆的話題，欣和企業也一直致力於健康、優質調味品的研發與生產，是一家專業生產高品質調味品的釀造企業，希望通過今天的廚藝交流活動，能給大家帶來健康、快樂、便捷的飲食文化理念與指導。讓我們現在一起開始健康、快樂的廚藝體驗之旅！
三、廚藝展示交流環節
首先，進入廚藝展示交流環節，給大家介紹一下今天由欣和企業為大家特邀的廚師，他是國家特級廚師，國家高級評委，現任遠望樓賓館行政總廚的張文啟老師為大家授課，大家掌聲歡迎。
張老師：“大家好！”
主持人：張老師，您好！今天給大家帶來什麼菜品呢？
張老師：今天現場將教授大家三道方便、快捷的健康菜品，分別是六月鮮浸鮮魚、薑絲藕、醬爆三丁。
第一道菜品：六月鮮浸鮮魚
主持人：好的，老師首先我們製作的是哪道菜？
張老師：第一道菜是六月鮮浸鮮魚。(解釋菜名的由來)
主持人：魚不僅營養豐富，而且美味可口。讓我們看一下這道美味的六月鮮浸鮮魚都要準備什麼原料？
張老師：草魚一條，葱姜若干切成絲，香菜切段，料酒，欣和六月鮮醬油。
通常我們在買魚的時候人家都給加工好了，大家看我們這條魚也加工好了，已經去鱗，去腮，去內臟了。我們接下來還要去喉骨，魚牙及腥線。然後我們給它進行美化處理，把多餘的魚鰭去掉，最後我們再給它蒸個桑拿，搓個泥，洗個澡。（居民感到好奇）接下來鍋裏倒入水，把水燒到70-80度，然後用水把魚燙一
下，我們用刀來刮一下魚身，看，黑色的東西都下來了。我們平時認為魚鱗去掉了就乾淨了，其實魚鱗下面也沉澱着一些髒東西。我們把魚清洗乾淨後，把魚下鍋，鍋裏的水還是70-80度，魚背朝下，因為背部的肉比較厚，再放入大塊的葱姜，倒入料酒，好了，蓋上鍋蓋。記住，煮魚的時候不要放鹽，鹽能阻礙魚肉中蛋白質的釋放，魚肉就會變老。
主持人：張老師，那魚要煮大約多長時間呢？
張老師：這個根據魚的大小，一般要煮10分鐘左右。
主持人：張老師，您的閲歷比較多，您能不能跟大家交流一下我們在飯店吃魚時如何能鑑別其在製作之前是鮮活的魚呢？
張老師：鮮活的魚煮制後會有以下幾個特點：1，魚眼發白；2，魚身有自然斷裂的紋路；3，品嚐一下，魚肉鮮嫩可口，不發柴。
主持人：張老師，如果我們煮魚沒有計時，那有沒有什麼辦法來辨別魚是否已經煮製成熟？
張老師：我有個小方法可以和大家分享一下，只需要用一根筷子去扎一下魚肉，如果輕輕地一紮就透了則證明魚已煮制熟了。
(此刻，魚已煮制好了，廚師正在撈魚裝盤。)
主持人：今天我們主要讓大家一同來品嚐鮮美的魚肉，煮魚的湯我們就倒掉不要了。但您在家中如果烹製這道菜品的話，那您可以在湯中再加入一些例如紫菜，蝦皮，或是豆腐等食材，這樣您就既可以品嚐到鮮美的魚肉，又可以品嚐到滋補的魚湯了，可謂一舉兩得。魚已煮製成熟，接下來，我想最關鍵的一步就是調魚汁了。
張老師：沒錯，先把鍋燒熱，炒菜要遵循熱鍋涼油的原則，這樣才不會粘鍋，然後把葱薑絲放入鍋內爆香，現在倒入欣和六月鮮醬油，一開鍋馬上關火，好，我們的汁這就算調好了，現在我們把調好的汁澆到魚的身上，再撒上香菜，一道美味的欣和六月鮮蒸魚就完成了。
（在調魚汁倒入欣和醬油時，主持人引導大家聞醬油的醬香味和脂香味，講解只有用純糧經6個月足期釀造的醬油才會散發如此的香味。）
我們這款醬油的可以用於烹調炒菜，也可以直接用來涼拌菜品。
（有居民提示沒有加鹽，主持人可用控鹽小鹽勺作為道具，説明食鹽攝入量過多會引發高血壓，冠心病等心腦血管疾病。）
主持人：現代健康生活倡導大家飲食少油，少糖，少鹽。今天我們也是遵循健康飲食理念跟大家交流這3道健康菜品。
（活動現場一般有出現居民當眾提問，是不是欣和醬油六月鮮很鹹就不用放鹽了呢？只要有這種情況出現，主持人可回答：
（主持人：欣和醬油六月鮮不但不鹹，而且比同行業醬油每100克的鹽分含量還要減少了12%，屬於一款健康的減鹽醬油。）
主持人：張老師，您教給大家調魚汁的方法真是太簡單了！只需要用欣和醬油六月鮮這一種調味品即可，非常便捷。張老師剛才在做汁的時候，是將醬油加熱了的，這樣做主要是為了將醬油的香味體現出來。但是加熱時間不能過長，一定要記得，開鍋就關火，否則會破壞醬油中的營養成分，而且食用長時間炒制的醬油，對身體也是有害的。老師這種烹飪方法還適合做哪些菜品？
張老師：這種烹飪方式可以烹製的菜品很多，像……。
張老師：是的，我們選擇調味品的時候一定要講究。同樣，菜品做好後，我們端菜時也有講究。端魚時一定要頭朝左，背朝我，把魚的肚子亮給客人，為什麼呢？因為在東周戰國時期有個廚師參與政變，再給皇
帝做菜的時候把刀藏在了魚肚子裏，趁着給皇帝上菜的時候把皇帝刺死了，政變成功了，從那以後給客人上魚為了表示尊重都會把魚肚子亮給客人的。好了，現在可以這樣端就可以了。
主持人：古人曰：“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之説。因此，魚歷來成為人們喜愛的食品之一。稍等一會，您便會品嚐到這道美味，健康的菜品——六月鮮浸鮮魚。
2、第二道菜品：薑絲藕
主持人：張老師，今天跟大家交流的第二道健康菜品是什麼？
張老師：薑絲藕。
張老師：我們要準備的原料有藕、姜。把藕切片，放入水中浸泡，去除多餘的澱粉，這樣做出來的藕色澤更加的鮮亮；姜切絲放入水中浸泡、去除異味。也可以切一些紅椒絲，使色澤搭配起來更好看。
主持人：其實薑絲藕的做法跟上一道浸鮮魚的做法可以説是異曲同工，都採用白灼的烹飪方式。
張老師：是的，首先要把藕放入水中焯一下。
（居民提問:怎樣才算熟了？）
張老師：藕片顏色變透明狀就可以了。好了，現在藕就可以撈出了，大家看，是不是變透明瞭（拿起一片藕展示）。裝盤。現在我們開始炒汁，鍋中放入底油，倒入欣和醬油六月鮮，放入薑絲，開鍋後馬上關火。將汁澆在藕片上，最後將生薑絲和紅椒絲灑在最上面，起到修飾作用。
主持人：大家發現這道菜品炒汁的過程也是加入欣和醬油六月鮮開鍋後馬上就關火，因為炒制時間過長，會破壞醬油中富含的營養物質。
（此刻，工作人員已將分制好的魚端到消費者面前讓其進行品嚐。主持人要跟大家交流，詢問大家味道，口感怎樣？要時刻關注消費者對菜品的反應。主持人也可在此時間段引導大家品嚐後感覺味道好，是由於醬油採用非轉基因大豆和小麥進過6個月的足期釀造後，產生多種氨基酸等營養成分，其中有一種氨基酸叫穀氨酸就是嚐到鮮味的主要來源。）
產品知識交流時段：（必講環節）
主持人：“快樂嘗美味，調味要健康。”相信大家在平時選購調味品醬油時可能會有些茫然，不知道怎樣才能科學的選擇一款健康，營養的醬油。今天我們就和大家針對這個問題討論交流一下，欣和企業是一家專業生產高品質調味品的釀造企業，旗下的實驗室也已通過國家級實驗室的認可資格，通過詢問實驗室調味品的相關專家，專家針對如何選購，鑑別一款健康，營養的醬油總結了3個小竅門。分別是一搖，二看，三聞。下面我們以欣和醬油六月鮮為道具，跟大家逐步交流，分享。
一搖：（主持人示範或讓參與活動者體驗）我們到超市無論選購哪一個品牌的醬油，首先將醬油瓶拿起來使勁的搖，大家看到有豐富且細膩的泡沫，並且這些泡沫經久不散則為純糧釀造的醬油，當然泡沫多證明醬油發酵期充分，所含營養成分較多。
二看：1、首先，看原料和釀造期，一款優質的純糧釀造醬油它的原料是採用非轉基因脱脂大豆和小麥經過六個月的足期釀造精製而成。一般的醬油釀造期是15-28天，優質醬油釀造期為4-6個月，而優質且足期釀造的醬油釀造期為6個月。釀造期越長，純糧中的營養物質發酵就越充分，營養元素的含量相對也就越高。2、其次，看其等級。在每一瓶醬油的説明書中都有質量標準這一項，而質量標準後面有一個名詞是氨基酸態氮，氨基酸態氮是醬油營養含量的一個代名詞，國家也是根據氨基酸態氮的含量將醬油劃分為以下四個等級：
在同樣每100ml的情況下，
氨基酸態氮的含量》0.8g是特級醬油，氨基酸態氮的含量》0.7g是一級醬油，
氨基酸態氮的含量》0.55g是二級醬油，氨基酸態氮的含量》0.4g是三級醬油。
可見，氨基酸態氮的數值越高，那醬油的級別就相應越高，建議大家儘可能選購氨基酸態氮的含量》0.8g的特級醬油。
三聞：一款純糧釀造的醬油會散發出濃郁的醬香味和醇脂香味，而不是刺鼻的氣味。下面我邀請大家做個小試驗，親身體驗一下，（主持人親身演示）大家可以先將醬油倒入小瓷碗中，將瓷碗進行輕旋，一款優質的醬油如同好的牛奶一樣會掛壁，聞一下氣味，它會具有濃郁的醬香味和醇脂香味。
(工作人員將藕分好，發給居民品嚐)。
3、第三道菜品：醬爆三丁
主持人：好的，小知識分享完畢後，接下來我們繼續跟大家交流健康廚藝。張老師，跟大家交流的第三道健康菜品是什麼？
張老師：醬爆三丁。首先，我們在鍋中加入水，待水燒開後，將切好的胡蘿蔔丁、土豆丁、黃瓜丁放入鍋中焯一下，同時，加入少許的鹽和油，鹽主要是讓蔬菜的顏色保持原樣，使其更翠綠，漂亮，油主要是減少蔬菜在焯水過程中維生素的流失。在三丁的選擇上，可以自由搭配，例如藕丁、豆乾丁等等。、
主持人：大家注意，張老師在焯水的時候，根據食材的不同，放入水中順序是不同的，先放土豆，其次是胡蘿蔔，最後是黃瓜。可見易熟的最後放，也是為了保持食材的營養，焯水的時間不要過久。
張老師：好了，將焯好的三丁撈出。下面是炒醬。鍋中放入少許食用油，放入欣和葱伴侶六月香豆瓣醬。加入欣和醬油六月鮮、料酒少許，也可以根據個人口味適量添加一點白砂糖。最後將三丁倒入鍋中翻炒，使醬汁均勻的裹在三丁的表面就可以了。
四、互動環節
1、（利用三丁焯水的時間，進行互動環節——有獎問答。）
有獎問答的問題有：
a醬油的釀造原料通常是大豆和小麥，請問一款健康，優質的純糧釀造醬油所採用的原料是非轉基因大豆和小麥，還是轉基因大豆和小麥？
b一款優質的足期釀造的醬油，它的釀造期是幾個月？
c一款特級醬油的質量標準——氨基酸態氮的含量每100ml 》？
d本次活動是由哪一個企業主辦的?
主持人：沒錯，是由欣和企業主辦，“欣”是欣欣向榮的“欣”，“和”是和和美美的“和”，放在一起就是“欣和”企業，在這裏也祝願大家萬事“欣和”！
主持人：好的，一道簡單，美味的醬爆三丁就做好了。大家聞一聞是不是很香啊？今天我們跟大家交流的3道健康菜品已經全部完成了，相信在座的烹飪高手們都已經學會了，大家不妨回家按照張老師的講解方法實踐一下，相信大家都能做出健康的美味佳餚。可能大家在今天或平日下廚過程中，會遇到在烹飪過程中的疑問或難題，那現在我們就進入廚藝疑問交流環節，大家可以將在烹飪方面的問題諮詢請教一下張老師，…………
好了，讓我們以熱烈的掌聲感謝張老師細心詳細的解答。
五、結束語：
主持人：今天能和大家一起度過這段美好的時光我們很開心，科學合理的膳食很重要，健康面前人人平等，俗話説“治病靠醫生，防病靠自己”，祝願在座的各位叔叔阿姨健康，快樂。如果您在參與活動過程中對於醬油、醬和會員服務方面有疑問，歡迎大家活動結束後跟我們現場交流，我們時刻願意為您服務，您也可以把今天活動中的一些小常識跟您的親戚朋友一起交流分享，讓更多的人體驗到健康烹飪，享受快樂生活。欣和企業為了感謝大家長期以來對我們的支持與關注，活動結束後，大家只需憑您手中填寫完整的《活動消費者意見表》即可領取到由欣和企業精心為您準備的一份禮物。活動到此結束，感謝您的熱情參與，祝大家身體健康，萬事欣和！
活動結束後，主持人要同臨時人員一起在活動室門口微笑送賓：感謝您的熱情參與，請慢走！
產品知識
一、六月鮮醬油的賣點（特點）：
1、六月鮮醬油是特級醬油：氨基酸態氮的含量大於等於１．２克／100ml
需要熟悉的知識：醬油的鮮味取決於氨基酸酞氮含量的高低，一般來説氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是説品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸態氮》0.8克／100ml為特級；》0.7／100ml為一級；》0.55／100ml為二級；》0.4／100ml為三級
2、原料選擇精選非轉基因脱脂大豆和小麥；
知識點：拒絕“轉基因食品”的幾個理由，第一，轉基因違反自然規律，因而是有害的。第二、植物裏引入了具有其他動植物的基因後，是否對人類身體產生基因反映呢？第三、轉基因植物是否可能會影響農業和生態環境？第四、轉基因技術有可能造成生物污染。
常見的轉基因食品包括：西紅柿、大豆、玉米、大米、土豆等。
3、發酵時間：經過低温制曲，六個月恆温發酵。
經過六個月的密閉恆温發酵，蛋白質的分解率高，產生大量的脂醇類物質，營養最充分、最豐富。
知識點：富含氨基酸等多種有利於人體吸收的微量元素，氨基酸達到了21種，包括人體所需的蘇氨酸等八種氨基酸營養成分，其中谷胱氨態具有清除人體自由基功能，可減緩肌體衰老和消除皮膚黑斑；其中谷氨酸等給醬油帶來了好吃的鮮味。
4、不添加任何防腐劑；
知識點：選用德國的全封閉無菌罐裝技術，保證了產品的乾淨衞生，不容易腐敗，產品發酵過程中的產生了少量酒精也有助於防腐，產品所含的鹽也有助於防腐。(可以用下面表格後的關於微生物的控制數量低於國家佐餐醬油標準和與牛奶的對比)
5、低鹽：比國家標準低12%的鹽。低鹽有益於身體健康，尤其對中老年人。（目前此項技術在行業內處於絕對的領先水平。）
6、國家免檢產品。
二、六月鮮醬油的釀造工藝
六月鮮醬油採用高鹽稀態的釀造工藝，低温制曲，恆温發酵。蛋白質溶解率高，產生足夠的脂醇類物質，進而合成了大量對人體有益的氨基酸、碳水化合物與礦物質。
知識點：
高鹽稀態：高鹽、稀繆、低温、發酵期長
高鹽稀態是目前世界上最先進的發酵工藝。
高鹽稀態能夠有效抑制雜菌；稀繆有利於蛋白質分解；
低温有利於酵母等有益微生物生長、代謝，從而生成香味濃郁的產品。
據測定，高鹽稀態發酵工藝生產的醬油，其香氣物質多達300多種，氨基酸含量非常豐富。
高鹽稀態工藝的原材料為脱脂大豆和小麥。小麥富含澱粉，是微生物營養物質的碳源和發酵基質，水解發酵後生成糖、醇、酸和酯等，都是構成醬油呈味和生香的重要物質。
欣和醬油精選東北非轉基因大豆和山東小麥，醬油醇香鮮美更是非一般產品可比。
低鹽固態：成本低廉、高温、發酵期短、營養少
低鹽固態工藝主要特點是原材料成本低廉（豆粕、麩皮），發酵週期短（15~30天），發酵温度高，營養物質含量少。特別是低鹽固態經過高温發酵，酶失活快，不利於氨基酸生成及產香產酯物質的產生，對後期熟成不利。由於發酵時間短，沒有後熟期，代謝產物本來不多，它們之間又來不及補充、調整、圓熟，故該法生產的醬油風味差很多。
低鹽固態工藝中所用地麩皮，澱粉含量少，生成葡萄糖量低，相應生成的醇、酸、酯等也少，風味必然差很多。但該種工藝簡單，設備投入少，生產成本低，故國內90%的生產廠家人採用低鹽固態。
三、六月鮮醬油的營養
大豆的蛋白質發酵後生成多種人體必須的氨基酸和微量元素.優質醬油不但是調味品,而且也是人體健康有益的營養品。優質醬油澄清、無沉澱無浮膜、色清呈紅褐色，細聞有醬香味和酯香味
電腦自動控制系統的應用使醬油產品的各項指標都有大幅度的提高。醬香更加濃郁。色澤更加紅亮。體態更加澄清。已超過目前國內最好水平，達到世界先進水平,這些指標已經説明了欣和公司的醬油、醬的生產技術水平已踏入世界先進水平行列，能夠為廣大消費者提供安全、營養、健康的調味品，這裏有一組數據，可能更能説明這個問題，國家營養檢測方面專家對我們的醬、醬油的營養成份做全面檢測，結果如下：
檢驗項目及單位
檢驗結果
醬油
醬
牛奶
熱量/（kj/100g）
342
580
1890
碳水化合物/(%)
11.1
16.2
51
蛋白質/(%)
9.32
14.4
16.5
脂肪/(%)
＜0.3
1.8
21
粗纖維/(%)
＜0.1
0.5
0
維生素c/(mg/100g)
81.2
106
4
鐵/(mg/kg)
29.1
29.6
1.2
鈣/(mg/kg)
950
1280
660
膽固醇/(mg/100g)
未檢出
未檢出
110
對醬油中的氨基酸種類進行分析，欣和醬油中氨基酸含量21種，其中人體必需的氨基酸有8種，其含量比較高，利於人體吸收。再一個微生物指標，由於加強品質監督和控制，醬油產品最低達到＜10個，一般控制在200左右。遠遠低於國家佐餐醬油30000的標準。比日常食用牛奶還要低幾十倍。
四、醬的相關知識
加上六月香的產品知識
醬是豆、麥發酵後加上鹽製成的糊狀調味品。豆類含有豐富的蛋白質，麥類的主要成分是澱粉，也含有一定的蛋白質。在發酵過程中，酵母菌產生的蛋白酶可將蛋白質分解成氨基酸等水解產物，澱粉可發生糖化，既可加速發酵過程，有可為醬增添甜味，澱粉還可使醬更加粘稠。1、溶解血栓：經過發酵的醬豆中含有原始大豆所沒有德納豆激酶，可起到使血纖維蛋白溶酶活化的作用，能溶解血栓。
2、降血壓：發酵豆製品中含有抑制ace的物質，能改善心血管功能，使血中膽固醇水平降低。
3、殺菌作用：發酵豆製品中使用具有抗菌性能的根酶為發酵劑，其成品對大腸桿菌引起的食物中毒和腐敗的細菌有較強的抑制作用。
欣和有機醬油
為源於自然、富營養、高品質的的環保型安全食品，也可稱為“生態食品”。原料基地達到在最近三年內未使用農藥、化肥等違禁物質的標準；所需原料中的有機大豆和有機小麥來自於自然界，未經基因工程技術改造過；在生產和流通過程中，有完善的質量控制和技術跟蹤審查體系，並有完整的生產和銷售記錄檔案；以通過獨立有機食品認證機構的認證。
企業介紹
企業使命：致力於人類生活品質的改善。
企業願景：在調味品行業，成為最有實力、最有影響力、人人尊重的公司。
企業價值觀：朝氣、誠懇、創新
我們秉持朝氣這種精神，充滿信心，充滿活力，樂觀進取，始終以一種飽滿的激情投入到每天的工作之中，永遠保持一顆年輕的心，成為一支專業、團結和諧、值得信賴的團隊。
我們堅持誠懇這種態度，誠實做人，認真做事，謙遜自愛，精進敬業，不斷學習，一步一個腳印，一分耕耘，一分收穫。
我們鼓勵創造性思維，創新是一切的原點。不斷改進工作流程和提高技術研發水平；持續成功的唯一道路是不斷創新；消費者的需求是我們創新的動力，滿足消費者需求的過程是一個創造和完善(敬請期待好文網更好文章)的過程。
企業的核心目的：體驗為造福人類發展而帶來的喜悦。
我們將始終站在行業的最前沿，引領行業發展趨勢，生產和提供最優質的產品和服務，豐富人們健康快樂的飲食文化生活，體驗由此帶來的喜悦。
“顧客滿意”是欣和企業展開各項事業活動的基本準則，公司始終推行綜合品質全面提升計劃，努力“成為顧客心目中的第一選擇”。
企業已通過：
iso9001：2014質量管理體系認證；
iso14001：2014環境管理體系認證；
haccp食品安全管理體系認證。
許可使用：
經中國綠色食品發展中心許可使用綠色食品標誌；
經國家環境保護總局有機食品發展中心許可使用有機食品標誌；
國家免檢產品。
欣和企業的成就來自於對顧客十年如一日的忠誠呵護、朝氣誠懇的創業理念和benchmarking（標杆）價值觀。我們的目標是通過精心釀造的產品，建立與顧客長期的信任，服務於社會，成為一個與時代進步息息相關的優秀企業。
文章來源 蓮山課
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第二篇：教育科學學院成功舉辦“超級爭霸”廚藝交流
教育科學學院成功舉辦“超級爭霸”廚藝交流會
學府盛世，鐘鼎共榮。11月18日晚6:00，學苑餐廳中廳流光溢彩，熱鬧非凡，由校學生會生活部、後勤集團飲食服務中心主辦，教育科學學院團委學生會承辦的第七屆飲食文化節之“超級爭霸”廚藝交流會在此隆重舉行。河南師範大學後勤集團黨總支書記彭富旗、學生處副處長李建坡、校團委副書記孫紅豔、教育科學學院黨委副書記馬新峯等領導老師應邀出席。
活力四射的舞蹈《海芋戀》拉開了本次交流會的序幕。隨後，飲食中心經理刁中令致詞，闡述了廚藝交流會的意義並宣佈活動開始。活動共分為學生組刀功比賽、師生組家鄉菜比賽、職工組表演三個部分。刀功比賽以切土豆絲為考察手段，比賽緊張而激烈。師生組比賽分五組進行，各展風采，其中教育科學學院李阿芳老師別出心裁烹製出“糖醋排骨”，色香味俱全，酸甜爽口加上芝麻增色提香博得評委席的讚不絕口，以95分的高分摘得師生組冠軍。職業組表演精彩紛呈，各個餐廳的代表精心烹飪，刀功精細、形式多樣，顯示出高超廚藝。穿插其中的文藝表演，更是將現場氣氛推向了高潮。最後後勤集團黨委書記彭富旗對活動作了精要點評，到場領導和全體參賽師生合影留念，本次活動圓滿落幕。
本次廚藝交流會大力弘揚了中華博大精深的飲食文化，不但為廣大師生提供了一個展示自我的平台，而且增進了後勤集團和廣大師生的溝通與信任。同時，活動切實促進了文化校園、和諧校園的建設。
（教育科學學院 王向紅 李一帆）
第三篇：經驗交流
教學經驗交流
北重實驗國小於玲玲
今天有幸坐在這裏和大家共同交流教學經驗，感謝領導和老師們對我的信任。因為我相信在教學中每位老師都有自己的教學方法和經驗。作為新入職的老師，我很感謝學校能提供一個這樣可以讓我從中學到很多經驗的機會，與其説以下是我個人教學經驗，倒不如説是自己真實的教學方式，把自己所有的方法展示出來，讓有經驗的老師幫忙批註改正！
一、上好第一節課，建立師生情
也許，很多老師都會想這樣一個問題：第一節課，我們應該留給學生怎樣的印象？我也經常想。太嚴肅，孩子們會説你是“滅絕師太”，一些膽小的孩子會怕你，太温和，氣勢上壓不住他們，那些頑皮的會因此不把你當回事。我會這樣説：“同學們，從今天起，我就是你們的語文老師，我很幸運將和你們一起渡過你們國小生涯的最後一年。我是一個既嚴厲又幽默的老師，我很熱愛我的工作，如果同學們能夠尊重老師的勞動，認真聽課，按時按質按量完成作業，你看到的是老師的幽默的一面，反之，你看到的是嚴厲的一面。我非常喜歡努力學習的孩子，希望你們都能讓我喜歡你。”這樣的開場白，既有老師的威嚴又不失老師對學生的愛與期望，給每個孩子都帶來了動力。拉近師生的距離。
二、建立良好的班風、學風
嚴明的紀律是戰勝一切的法寶，良好的班風是學生學習的保證。一開學，我會把我班的學生分成十多個小組，每個小組四到六個人，選一個語文成績好的、負責任的當小組長，負責檢查作業和背書。我會利用早讀的時間
進行抽查。發現不按時完成的，就問清楚原因，然後對症下藥。該批評的批評，該電話家訪的就電話家訪，實在沒招了，就讓他當全班同學的面保證一要按時完成作業，如果他下次再不完成，他在同學面前就是一個言而無信的人。沒有人尊重他，孩子總是害怕孤獨的，這一招很有效。總之，不能姑息放縱，一定想辦法讓他補完作業，背熟一些該背的東西。要做到魔高一丈，道高一尺。最後，孩子們發現偷懶在我這根本過不了關，也認識到不完成作業是同學和老師都不喜歡他。，就漸漸地養成了按時完成作業的習慣。這樣良好的班風學風就形成了。
三、讓課堂散發魅力、提高效率
課堂是傳播知識最直接的途徑。我上課時，我總會讓學生當堂記住課文中的重點。比如，教“負隅頑抗”這個詞我會給兩分鐘讓孩子們熟記它的解釋。然後當堂檢查，起初，能夠當堂記住的同學的都是那些成績好的孩子。我會讓同學們給他掌聲，在掌聲的激勵下，孩子們的熱情越來越高，多數孩子都能當堂記住重點內容，提高了課堂效率。當然，課堂上我還會想辦法為孩子們帶來一些快樂。讓他們在愉悦中學到知識。如：有些孩子總記不住一些古詩的作者，經常張冠李戴。有一次考試，考的是《觀書有感》的作者是誰？有一個叫陳小宇孩子寫的是陸游。我在分析試卷時説：“小宇呀，朱熹做鬼都不會放過你呀！”全班鬨堂一笑，笑聲過後印象更深刻了。幾乎每節課我都會用風趣幽默的語言讓孩子們笑一笑。因為我們都當過學生，都知道滿堂灌而且沉悶的課堂太可怕了。所以，孩子們也很喜歡上我的語文科課。課堂效率也就越來越高了。
四、細心批改、耐心指導
在語文教學中，孩子們粗心、愛寫錯別字是最棘手的問題。批改作業、作文試卷時，我會記住哪些孩子寫錯哪些字，然後教他們怎樣記住這些字，最後讓他們上講台在黑板上寫三個加深印象。還有，批改試卷、作業時，哪個孩子做錯哪道題我都記住，分析試卷時、講評作業時，我會點他們的名字，希望他們下次別出錯。我經常説：“一道題，第一次做錯是因為不懂，第二次做錯是不認真，第三次做錯是傻瓜。”孩子們都不願意當傻瓜，做題更認真了。再不行就只好加餐了。就是利用課餘時間單獨輔導。輔導的次數多了，錯誤減少了，所以成績就上來了。
五、教會閲讀方法，培養閲讀興趣
閲讀能力是體現學生語文素養的關鍵。大多數孩子語文成績不好，都是因為閲讀感悟差。我主要是通過教材去訓練閲讀能力。寫景、寫物、寫人、寫事等各類的文章都有閲讀技巧。我會先告訴孩子們一般的技巧，然後通過文本進行具體的訓練。如:教《草原》這課，我會告訴孩子們怎樣抓住景物的特點，怎樣抓中心句，怎樣概括中心思想。我經常跟孩子們説的一句話就是:“閲讀題的答案都在文章裏，只要你用心讀書就一定能找到答案。”孩子們掌握了各類文章的閲讀技巧，就消除了他們的恐懼心理，就會用心去讀書，從文本中找答案。時間長了，做的次數多了，閲讀技巧也就熟練了。除了教會孩子們閲讀技巧，我還注意培養孩子們的閲讀興趣。培養孩子們的閲讀興趣，我首先從自己做起，我經常跟孩子們分享閲讀的樂趣。還給孩子們推薦好的書。如：《小讀者》《少年文藝》《故事會》《故事大王》《快樂作文》等。我
六、養成良好的書寫習慣
我們語文老師都知道書寫對於我們語文科來説太重要了。所以，我會花功夫指導孩子們的書寫。我首先跟他們説，作為國小生，老師不要求你們把字寫得有多漂亮，但一定要工整，怎樣的字看起來工整呢？就是每個字都儘量一樣大，一樣高，中間有一定的空隙。就像軍人站的隊伍一樣。我經常找班上寫字工整的孩子的作業、試卷展示給孩子們看，因為榜樣的力量是無窮的。
其實，我們都知道多大數孩子的學習態度跟我們老師有關。老師要求嚴格，孩子們的學習態度就認真，老師用心教，孩子就會用心學。我對孩子們做到盡心盡職，我認真批改每一位學生的每一次課堂作業和家庭作業以及每一張試卷。也就是説，只要是安排孩子們寫的作業我都改，發現問題及時反饋糾正，一直堅持到考試的前一天。我們的孩子大多數是懂事的，他們看得到老師的勞動。考試前，我總是對孩子們説：“同學們，你們知道感恩老師做好的禮物是什麼？”我班的孩子總會異口同聲的説：“好成績。”是的，儘自己的能力學得最好是我經常鼓勵孩子們的話。我相信一分耕耘一分收穫，我也相信付出總會有回報。總之，我在語文教學中堅信四個字：天道酬勤。
第四篇：經驗交流
[經驗交流]
強化“兩拆”工作推進“三城”創建
郴州市城市管理和行政執法局蘇仙執法支隊
（2014年8月6日）
一年多來，我隊緊緊圍繞市委、市政府“兩城”建設和“三城”創建目標，按照市局的統一部署，統一指揮，不斷強化“兩拆”工作，努力踐行科學發展觀，始終堅持依法行政，執法為民的執法理念；牢固樹立以人為本，文明執法的人本意識；與時俱進，開拓創新，着力找準執法工作的切入點和突破口；先行先試，攻堅克難，不斷探索“兩拆”工作新路子，工作取得了顯著成效。截止今年6月底，共開展“兩拆”行動34次，重點拆除了蘇仙路、青年大道、郴資桂公路、相山大道沿線及上、下白水、裕后街、體育中心、磨心塘、“三湖一園”等規劃區內違法建築417户（處），共計41423.56平方米；拆除蘇仙路、蘇石路、郴州大道、順通路、青年大道、桔井路、北街、南街、東街等41條主次幹道各類户外廣告、門店招牌1654塊，共計25050平方米，拆除違章搭棚等構築物4267.5平方米。期間，未引發一起羣訪事件，未發生一次安全事故，無一例行政複議和行政訴訟案件。我們的主要做法是：
領導重視是關鍵。按照市委、市政府統一部署，甦仙區及時召開了全區”兩拆”工作動員大會，制定印發了《甦仙區城區範圍內違法建（構）築物拆除工作方案》及實施方案，成立了由12個單位組成的龐大的“兩拆”工作領導小組，由區長擔任組長，市城管和行政執法局、市建設局、市規劃局等單位領導任副組長，為“兩拆”工作提供了強有力的組織保障；及時撥付拆違專項經費，為“兩拆”工作順利進行提供了必要的資金保障。各級領導高度重視，市委副書記、市長向力力，市委常委、副市長陳社招，副廳級幹部、甦仙區委書記肖地楚等領導先後深入“兩拆”現場進行督導檢查；市城管和行政執法局局長朱付山、甦仙區委常委、副區長郭薪，多次親臨“兩拆”一線，靠前指揮。強有力的領導陣容和各級領導的高度重視，全力保證了“兩拆”工作分階段、按步驟，循序漸進，全面推進。
部門聯動是保障。我隊積極主動向市局和區委、區政府彙報，爭取工作的主動權，召集各職能部門協調會商，對參拆單位進行責任分工，劃分了”兩拆”任務和職責，部署拆除工作。部門聯動，齊抓共管，既分工又合作，形成了”兩拆”工作的強大合力。我隊不負上級重託，勇挑重擔，迎難而上，周密部署，牽頭組織，積極履行區”兩拆”辦的組織、
協調、督導、執法和辦案職責，充分發揮主力軍作用；公安部門協同配合，統一行動，充分發揮執法保障作用；宣傳部門廣泛參與，積極配合，充分發揮輿論宣傳作用；“一鎮兩處”深入村組、街道，充分發揮了基層組織的調解疏導作用。特別是充分調動了“一鎮兩處”的兩拆工作的積極性、主動性和參與性，做到了傾力而為，全力以赴，確保轄區內”兩拆”工作落實到實處。全區形成了部門聯動、協調統一的強大“兩拆”工作格局。例如:龍門池村上元組、段家組共106棟166户，建築面積69500平方米，其中拆除違法建築7100平方米，需要整體徵地搬遷安置新建“蘇仙湖”項目。時間緊，任務重，涉及面廣，情況複雜，在甦仙區委、區政府的領導下，我隊與白鹿洞鎮政府、市城投中心協調配合，協同作戰，以拆除“兩違”建設為突破口，進而全面推進徵遷工作，集中拆除3個月，於7月上旬圓滿完成了上級交辦的艱鉅任務，堪稱郴州城區徵地拆遷安置工作的典範之作。市委書記戴道晉，市委副書記、市長向力力到現場調研時，給予了高度評價和充分肯定。實踐證明，部門聯動的保障作用，無論是工作力度還是工作效率，是其它任何單兵作戰形式所達到的。
社會監督是基礎。“兩拆”工作僅靠城管執法部門一家獨攬，只能取得事半功倍的效果，還需要廣大市民的廣泛監督和積極參與。基於此，我隊充分調動和依靠全社會的力量，努力構建全面的監督網絡。截止今年6月底，直接通過市民投訴和舉報的違法違章建築案件達61起，佔全年案件查處的36.6%。信息來源及時準確，執法部門快速果斷處理，投訴一起，查處一起，把問題處理在萌芽狀態，把問題解決在第一時間，既降低了執法成本，又減少了當事人的無效投入，實為雙贏。尊重市民的監督，主動把投訴後處理的結果一一回復給投訴人，回覆率、滿意率達98%。社會監督網絡的構建，形成了城管執法部門和羣眾之間相互信任，相互理解的局面，從而進一步激發了市民參與”兩拆”工作的熱情，長此以往，良性循環，使”兩拆”工作全面步入良性發展的軌道，夯實了“兩拆”工作的社會基礎。
方法穩妥是保證。在”兩拆”工作中，我隊始終堅持把維護社會穩定擺在”兩拆”工作的首位，當作第一責任，把安全防範工作前移，牢固樹立責任意識和大局意識，在被動中尋求主動，在主動中力求聯動，遇到問題不搪塞，遇到困難不繞道，遇到難點不放棄。每次重大拆違行動，都先進行現場踏勘，在充分掌握詳細情況的前提下，制訂切實可行的
工作方案，進行周密的工作部署；始終堅持執法與教育相結合、自拆與強拆相結合、拆舊與建新相結合、條塊負責與整體聯動相結合的指導思想，對轄區內違法建築物和構築物採取拉網式的調查摸底，對情況複雜的片區形成專題調研報告，提出整治意見和建議，為依法拆違工作提供大量準確的執法依據，奠定了良好的執法基礎。拆除之前，支隊主要領導親臨一線，分管領導親自帶帶隊，大隊長具體指揮，各把一關，各司其職，深入街巷、深入村組、深入被拆遷户，講政策、講法規、講大局，以誠相待，以理服人，贏得他們的理解、配合與支持，達到主動拆除的目的。今年以來，勸導督促當事人自行拆除違法建（構）築物面積24881.98平方米，佔拆違總面積的61%。此外，城管執法部門在“拆違”過程中始終堅持依法行政，文明執法。嚴把執法程序關，依法規，重證據，講程序，把“軟件”做成“硬件”，把每一個案子都辦成“鐵案”。既防止了矛盾糾紛的出現，又避免了行政訴訟問題的發生，穩妥的工作方法保證了“兩拆”工作規範、有序、有成效，有力推進了“三城”創建的步伐。
第五篇：經驗交流
語文教學經驗交流材料
白 保 軍
立足現在，放眼未來。經認真反思後，現對本人語文教學工作中的一些淺薄經驗作出簡要總結，，以促進以後的教學工作順利開展。
葉聖陶先生曾説：“語文這一門課是學習運用語言的本領的。”語文學科不但要學習語言表達的內容，更要學習語言表達的形式、語言表達的技巧，這才算是真正的語文學習。我認為“讀、悟、説、寫”是展開語文教學的四種主要的教學方式與手段。“讀”指反覆誦讀；“悟”指感悟和揣摩文章語言的情思；“説”指表達討論；“寫”指描摹仿寫。
先説備課。教學中，備課是一個必不可少且十分關鍵的教學活動。備課不單是認真備教材，更要認真備學生、備教法。備課不認真，不充分，經常會挫傷學生學習的積極性，從而使課堂失卻應有的教學氣氛，以致最終嚴重影響了教學效果。曾有一位前輩對我説：“備課備不好，倒不如不上課，否則就是白費心機。”於是，我逐漸認識到了備課的重要性。因此，每天我都花費充足的時間在備課之上：去認認真真地鑽研教材、備學生和教法，不滿意就不收工！雖然辛苦，但事實證明是值得的。備課充分認真，才能調動學生的積極性，最終優化教學效果。
再説上課。古人説得好：“授人以魚不如授之以漁”。我認為語文教師要根據不同的文本特徵上不同風格的課，一方面是為了防止學生產生語文教學的“審美疲勞”，保持學習興趣，另一方面主要是讓學生逐漸領悟到語文學習的方式與方法，最終培養他們形成學習語文的自覺與自立習慣。我以為這要多注重通過營造適當的情境下引出真實的事例和鮮活的人物來感染教育學生，達到潛移默化的效果，這樣文本的內容就會富有生命和感染力，學生的學習興趣也就會逐漸濃厚起來，再水到渠成地引導學生深入文本的形式與技巧去探討，最終能夠優化教學效果。還有，課堂氣氛是動態“生成”的，生動、活潑的課堂氣氛，是師生互動、生生互動的結果。一方面，教師上課要熱情洋
溢，激情似火，才能點燃學生心中的火焰；另一方面，教師還要尊重學生，關注他們的學習感受，多點有效激勵，避免無效打擊，重點清，難點熱，多留給學生課堂合作討論的時間，才能最大化地發揮他們的學習主動性。著名語文特級教師於漪老師説：“學生學習語文的興趣，自主學習的意識和習慣，不可能自然生成，也不可能一蹴而就，要不斷激發，要靠持續培養，要靠努力喚醒，對此，教師責無旁貸，須有所作為。”
關於作業。語文作業一般有預習作業、課堂作業、課外作業三大類。具體而言，預習作業的形式是基礎識記和預習小問答；課堂作業的形式有課堂小練習、大作文、課堂小練筆；課外作業的形式主要就是課外小練筆。由於語文教學的基礎性和特殊性，語文作業的批改相對來説就比較繁瑣、複雜。但是正是因為如此，語文教師才更應該懂得去認真批改，尤其要及時批改。我認為批改語文作業不能蠻幹，而更應該講究有效方法。有時可以精批；有時可以組織全班學生互批，或組織專門的學生批改小組進行批改。不過具體是：一般在客觀型答題、基礎性答題方面交由全班學生互批，而主觀性較強的試題，我則更多的是組織專門的學生批改小組進行批改。主觀性很強的試題，則由自己來批。不管怎樣，目的就是要及時地通過批改平時的作業，迅速有效地掌握學生的學習情況，以便開展有效的教學，尤其是輔導教學。
最後，談談教師個人成長。如果一個教師滿足於現有的知識水平，不思善教，那麼他的知識的土地將勢必被歲月沖洗得一貧如洗，思想的花朵也將會一天天枯萎凋零！教學事業要求我們與時俱進。所以，我們要不斷去讀書、去研究教學，要堅定地沿着專業化道路邁進，見賢思齊，向名師學習。聖人孔子説：“學而不厭，誨人不倦”説得就很貼切，自當為座右銘勉勵之！
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