第一條 員工晉升的基本原則及條件
1、符合公司及部門發展的實際需求。
2、晉升員工自身素質達到公司及部門考核要求。
3、晉升方向與個人職業生涯規劃方向一致。
4、晉升員工通過營運部的晉升考核。
第二條 人事審批權限
1、門店主管層以上級別的員工（含主管）晉升由營運經理審核，營運總監任命，總經理籤批。
2、門店主管層以下級別的員工晉升由門店負責人進行一級考核，營運部督導或經理複核，營運總監籤批。
第三條 晉升加薪管理流程
1、員工晉升加薪申報
1．1．由員工所在門店負責人對準備晉升員工的工作表現、崗位技能及其他方面的能力進行日常觀察，並根據門店年度經營計劃、門店年度人力資源發展規劃以及階段性發展需求根據門店人員的工作表現，向公司營運部提交“員工晉升加薪申請表”。
1．2．在營運部未正式發佈批准任命之前，員工晉升加薪後對應的工資及福利待遇等維持晉升前水平不變。
1．3. 所有提出加薪需求員工必須為試用期一月以上正式轉正員工且至少熟悉一個崗位操作工作，管理層員工除外。
1、4. 各直營門店同一名員工每月最多可同時對2個崗位進行加薪申請考核
1．5．營運部根據門店報審材料對準備晉升加薪員工進行考核和審核，每月20日之前各店負責人根據店面實際情況對意向加薪員工進行初試，初試後準確填寫《員工加薪申請表》至營運部經理處彙總，營運部根據實際工作情況安排將於當月23-25日對店面初試合格員工進行理論知識筆試（30%）、實際操作考試（60%）、個人品質（10%）三方面進行考核。總分達80分及以上及達到加薪標準。
2、組織晉升考核評估工作
2．1．晉升考核評估工作原則
2．1．1．充分尊重原則
營運部將充分尊重各門店用人需求，支持和配合完成晉升員工全面素質考核工作。
3、員工晉升任命
3．1．營運部部根據所有審批意見編制人事加薪公函。
3．2．任命公函將採用以下兩種方式進行。
3．2．1．門店內部公告或營運部微信羣公佈。
3．2．2．公司內部公告欄公告。
第四條 注意事項
1、各門店統一按照以上要求完成門店人員的加薪晉升工作。
2、特例需由營運部上報公司，經總經理審批後方可執行。
3、所以晉升/晉級加薪人員必須通過營運部晉級評估後方可任命。
本制度自頒佈之日起開始執行。
本制度最終解釋權由營運部負責起草、解釋。
第一條、廚師長每天對廚房員工實行上下班點名制度，月底對每個員工的出勤天數及出勤情況進行彙總，酒店根據廚房員工上下班指紋考勤進行監督。
第二條、廚師長按日常考核內容，每天都要對屬下員工按規定的項目進行考核記錄，每週小結，月底彙總。
第三條、日常考核內容分為儀容儀表、工作質量、工作態度、衞生質量和菜品質量等五個方面並將其分成若干小項編製成《中餐廚房各崗位日常考核表》（付後）。
第四條、廚師長按月對每個員工的考核記錄進行月底彙總，併合成相應的分值進行累計，作為工資分配與獎懲的依據。每天不定期的根據賓客的意見及巡查記錄，和相關領導對廚房各崗位進行的考評評分，若被考核人的得分低於一定的分數將對責任人進行相應的經濟處罰，若考核分連續低分將另行更換廚師。
第五條、菜品質量考核管理具體如下：
（一）、時段評比菜品質量，對所有菜系，菜品進行分類排名，每週被點率名列前三名的命為優秀菜，並獎勵廚師元；1個月被點率名列前三名的命名為特色菜，並獎勵廚師元；連續2個月被點率名列前三名的命名為招牌菜，並獎勵廚師元；連續3個月被點率名列前三名的命名為鴻運酒樓王牌菜，並獎勵廚師元。
（二）1個月以內，凡因菜品質量問題而招客人投訴的將對其廚師作以下處罰：1次元；2次元；同時其分管廚師長承擔連帶責任，並1次元；2次元；同時分別對分管廚師長和行政總廚追究連帶責任，並分別處以罰款元；連續三次被投訴菜品的廚師酒店將責令行政總廚更換廚師。
（三）1個月內，各分管廚師長的菜品招投訴的將做如下處分：1次元，同時將對行政總廚追究連帶責任，處以罰款元，2次元，同時將對行政總廚追究連帶責任，處以罰款元，並責令更換分管廚師長；3次元，同時將對行政總廚追究連帶責任，並分別處以罰款元，並責令更換行政總廚；以上各處分若在次月再犯，我部前台負責人將上報酒店同協議書乙方協商終止合作。
（四）處分不是目的，只為將我們的服務，菜品做得更好，使雙方贏得更大的利益，凡因受到處罰而工作消極，致使菜品繼續下降而給我餐廳造成重大，特大經濟損失者，我方將強制終止合作，並追究協議書乙方相應賠償責任。
（五）由我部制定《菜品信息反饋表》對所有菜品進行評比，凡客人滿意度低於70％的菜品，將對行政總廚處以元罰款，並責令立即停止該菜品的出售，
（六）廚部應隨時對本地及周邊的菜品進行考察，製作出具有本地特色且客人喜好的菜品，還應保持與外界聯繫，必須達到每月出道新菜。
人事考核的意義，是為了把握並評定員工的能力。具體來説，就是運用考核表，按照規定的考核項目，對員工擔當職務所必須具備的能力，以及職務工作完成情況，做出評定。同時，也能使員工通過周圍同事對自己的評價，更清楚地認識自己，能夠更好地進行自我完善。
現在許多公司所採取的考核方式一般是員工對自己先做自我評價，然後由其主管對其進行評價，並在工作表現、團隊合作、紀律性等方面對其進行打分。一般説來，這就是最終的考核結果了。它在以下幾方面有着明顯的不足：
1、這個結果具有很大的片面性，它在很大程度上受到員工上級觀念的支配，充其量只能其上級一個人的看法。
2、只對員工的某些方面打分，這在許多情況下都只是員工主管“拍腦袋”的想法，多依賴於員工主管對這個員工一貫的看法。
3、最終的考核結果員工本人甚至看不到，這樣，他怎麼能夠知道自己哪些方面需要發揚，哪些方面需要改進？
4、不同職位的員工，其職位要求是不同的，而考核的項目是相同的，沒有側重點，這樣得出的結果對公司和員工本人都缺乏指導意義。
針對考核方法中的這些不足，我們可以設計一種新型的考核方式。
一、考評人的範圍。
新型考核方式的主要目的在於使員工能夠更清楚地看清自己。我們每一個人都很容易看到別人身上的問題，而對自己的卻視而不見。從這個觀點來看，每一個人都是一面鏡子，我們都可以從中看到自我。所以，在考核中，不應只由員工上級一個人對員工進行評價，而應將範圍擴大。只要是在工作中同這個員工發生直接關係的，都可以對該員工進行評價。也許這個範圍又太大，在實際操作中可以由公司人力資源部將每個員工的上級、下屬、同事中最經常發生工作關係的人列出來（一般不超過十人），然後由員工同人力資源部確認後將考核表發給相應的考核者，填寫後交回人力資源部。
二、考核表的設計。
新型考核的主要目的是使員工能更清楚地認識自己，能夠在以後的工作中有意識地加強自律性，拓展自我，支持同事，使公司內部相互信任的程度得以提高。建議圍繞以下五個方面來設立考核項目：
1、工作成果，
2、是否負責，
3、遵守諾言，
4、溝通能力，
5、接受挑戰。
不同職位所要求的素質及能力不同，自然應該使用不同的考核表。人力資源部應針對員工的職位，挑選或設計不同的項目來設計不同的考核表。舉一個簡單的例子，人力資源、財務、銷售、策劃和開發人員這五個部門的員工，基本要求是不同的，從事人力資源職位工作的人要有很好的經驗、親和力和包容性，財務人員一定要細緻並且原則性強，銷售人員看重百折不撓的精神，策劃人員需要創意，技術人員要有縝密的思維能力。
填表人在填寫各項目時，一定要舉出事實的例子來説明自己的看法。如果對某些項目不瞭解，可以不予置評，但只做評語不舉例子是不可接受的。舉例子的好處是可以使人們認真地去對待每一個項目，在很大程度上消除由“拍腦袋”而對某個人作出評價的可能。
三、公佈考評結果。
人事部將根據與被評者有關的所有考核表，做一個綜合評定，經總經理審核後，結果將公佈在公司內部網上（第一次做時，也可以只發給個人）。同考評者有明顯關聯的事例不會公開，也就是説，被考評者看到的會是一個其他員工對他綜合評價的結果，而不會知道具體哪個人對他做了何種評價。這樣，每一個員工表現得好壞，人們會形成共同的看法，偏見會大大消除。
以上考核對員工不做打分，也不直接同獎懲、升降職等聯繫起來。事實上，現在許多公司的考核也沒有同薪酬聯繫起來。即使是聯繫在一起的，比如説筆者以前曾服務過的一家公司，每月都要做考核，考核的分數同浮動工資掛鈎。但是在實際執行過程中，大多數員工對此非常反感，員工只是將考核當成了一項例行工作來做，許多人將當月的考核表複印下來，下月照抄。這樣的考核，其負面影響要大於正面的效果，還不如不做。
新考核方式的好處是顯而易見的。
1、由多人來對一個人考核，增加了客觀性，也更公平。被考核的員工能夠從結果中更清楚地知道同事是如何看待自己的，他會更認真地對待考核結果中的不足之處。
2、對不同職位員工的考核側重不同的的方面，增加了考核的合理性。
3、增加了考核的透明度。也許一開始員工不容易接受，這需要在考核前多做一些準備工作。而一旦實行，必然會大大加強員工間的信任程度，增強團隊的凝聚力。
4、能夠很自然地同獎懲制度聯繫在一起。對員工升職、加薪、解僱都成了水到渠成的事了。員工看到自己的考核結果，會更認真地對待結果，並相應地改善自己的行為。
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