一、每一天早晨，各個樓層對各自負責的工作區域進行打掃，包括樓道衞生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區域的花區定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。
二、客房內不能出現死角衞生，其中包括門後，電腦桌後，牀底。空調定時清理，大房間內沙發套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。
三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。
五、客房內門，衞生間門，開關，壁燈每一天都要抹塵，牆壁污點及時清理，違者每次扣5元。
六、客房內牀單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換牀單，被罩。如接到客人所以投訴，每人扣10元。
七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重後果的，處罰加重。尤其是夏天。
八、客房內拖鞋清理乾淨，放入鞋櫃，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衞生間內馬桶清理乾淨，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每一天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衞生間洗漱用品應齊全，如發現漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衞生間頂，牆壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發現每次扣5元。
十二、服務員查房時應仔細快捷，如發現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前台。
十三、打掃衞生時，不得用熱水，如發現一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。
1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布必須要清潔衞生，專布專用，物見本色應定期消毒。
2、卧具要一客一換、長住客每週一換，衞生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。
3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發乾結塊，導致不易擦淨，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊乾淨吸水不脱毛的揩布，在清水中浸濕絞乾後，先將玻璃窗擦一遍，待其幹後，再用清潔的乾布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；
（3）用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內，按藥劑説明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；
（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；
（6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；
（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用；
（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客供給舒適的消費環境
（1）中央空調冷卻水系統每月根據水質情景，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（2）中央空調冷卻水系統每月根據水質情景，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
（4）中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據髒污情景，每兩年清洗一次。
（5）中央空調新風機組（新風櫃）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據髒污情景，每年清洗一次。
第一節客房清掃作業管理
一、不同類型房間的清掃要求
二、不同類型房間清掃的先後順序
（一）淡季時的清掃順序
1、總枱指示要儘快打掃的房間
2、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
3、走客户（check—out）。
4、“VIP”房。
5、其他住客房。
6、空房。
（二）旺季時的清掃順序
1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便儘快交由總枱出租。
2、總枱指示要儘快打掃的房間
3、走客房間（check—out）。
4、門上掛有“請速打掃”（make up room Immediately）牌的房間。
5、重要客人（VIP）的房間。
6、其他住客房間。
三、客房清掃的一般原則和衞生標準
（一）客房清掃的一般原則
1、從上到下。
2、從裏到外。
3、先鋪後抹。
4、環形清理。
5、乾濕分開。
（二）房間清潔衞生標準
1、眼看到的地方無污跡。
2、手摸到的地方無灰塵。
3、設備用品無病毒。
4、空氣清新無異味。
5、房間衞生達“十無”。
四、客房清潔劑的種類及使用範圍
（一）按清潔劑的化學性質劃分
1、酸性清潔劑
2、鹼性清潔劑
3、中性清潔劑
（二）按用途劃分
1、多功能清潔劑；
2、三缸清潔劑；
3、玻璃清潔劑；
4、金屬拋光劑；
5、傢俱蠟；
6、空氣清新劑；
7、殺蟲劑。
五、客房清掃時的注意事項
1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。
2、整理房間時，要將房門開着。
3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜誌（特別是客人的書刊）
4、不得使用客房內設施
5、清理衞生間時，應專備一條腳墊。
6、清潔客房用的抹布應分開使用
7、注意做好房間檢查工作
8、不能隨便處理房內“垃圾”
9、浴簾要通風透氣
10、電鍍部位要完全擦乾
11、不得將撤換下來的髒布草當抹布使用
12、拖鞋應擺放在牀頭櫃下
13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人
14、損壞客人的物品時
15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈
第二節客房的計劃衞生
客房的計劃衞生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個週期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，採取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衞生。
一、計劃衞生的組織
1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房；
2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除；
3、季節性大掃除或年度大掃除。
二、計劃衞生的管理
（一）計劃衞生的安排；
（二）計劃衞生的檢查；
（三）計劃衞生的安全問題。
第三節客房清潔質量的控制
一、強化員工的衞生意識
搞好衞生管理，首先要求服務員及管理人員要有衞生意識，對於衞生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。
其次，強化員工的衞生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衞生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衞生標準作為酒店的衞生標準，酒店的衞生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅遊者正常的衞生要求視為“潔癖”。
二、制定衞生工作的操作程序和衞生標準
三、嚴格檢查制度
（一）建立客房的逐級檢查制度
1、服務員自查；
2、領班普查。
（1）領班查房的作用
拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。
本制度適用於公共用品、用具消毒間的衞生管理，員工均應熟知本制度並遵照執行。
一、消毒間必須做到專人、專室、專用，即專人負責，專設房間，消毒間不得與其他房間混用或合用。
二、消毒間房門應標有“消毒間”字樣，消毒工作要在專用設施內進行，去污池、消毒池、清洗池不能混用。
三、消毒後的清潔物品應立即存放於保潔櫃中，物品消毒、領取均要如實填寫工作記錄。
四、保潔櫃為盛放清潔物品使用，未經消毒物品不得存放其中；各類物品保潔櫃不允許混用。
五、消毒劑、洗刷工具和配製量具為消毒工作專用，不允許挪作他用。消毒劑、洗刷工具和配製量具和配製量具必須放置在專用保潔設施內。
六、應保證去污池、消毒池、清洗池池內清潔，無污跡、殘渣，所有消毒用容器均應能夠正常使用，出現損壞應及時向部門負責人報告。
七、員工採用化學消毒劑進行消毒時，應開窗通風或打開排風設備。
八、消毒間內不得存放任何與消毒無關的物品。
九、消毒間負責人完成消毒操作後應及時將消毒間上鎖。
十、地面採用濕式清掃，室內枱面、櫃頂、牆壁均不得有積塵。
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