一、健康管理機構
1、該單位的法定代表人或負責人是酒店健康安全的第一責任人，對酒店的健康安全負全部責任。
2、負責人對酒店的健康管理負全部責任，並承擔健康管理職能。組織員工接受健康法律法規和健康知識的培訓。制定酒店健康管理制度和崗位責任制，並監督檢查落實情況。檢查並記錄酒店的健康狀況，及時制止檢查中發現的不符合健康要求的行為，並提出來源意見。管理酒店的衞生檢查。組織員工進行健康檢查，督促患有疾病和妨礙酒店健康的疾病的員工調離相關崗位。瞭解並配合衞生監督機構對本單位食品衞生進行監督檢查，如實提供相關信息。
二、員工健康檢查制度
1、酒店員工應按照《酒店衞生法》的規定每年進行一次健康檢查。如遇特殊情況，還應瞭解臨時考試。
2、新員工或臨時員工應進行健康檢查並取得健康證明後方可參加工作。
3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等胃腸道傳染病以及其他妨礙酒店健康的疾病的人員，不得從事直接進入酒店的工作。
4、員工出現發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽炎等影響酒店健康的障礙時，應立即離職。在查明原因、消除妨礙酒店健康的疾病或治癒後，他們可以持有效的醫院證明返回工作崗位。
三、員工健康知識培訓制度
1、根據《酒店衞生法》的相關規定，員工應每年接受培訓學習，瞭解酒店衞生法律法規及相關健康知識，考試合格後方可上崗。
2、新員工和臨時工培訓後上崗，並記錄培訓情況。
3、定期組織員工學習食品衞生法律法規和相關衞生知識，使員工瞭解和熟悉相關知識和知識材料，每次學習應保存學習記錄。
4、建立員工學習、培訓、考核檔案。
5、不參加培訓學習或考試不合格者，嚴格考核直至開除。
四、健康檢查制度
1、根據各崗位職責和健康要求進行健康檢查。
2、負責人會同有關人員對酒店各環節進行衞生檢查。
3、每次檢查中發現的問題應與相關方確認，並做好健康檢查記錄。
4、對檢查中發現的問題提出改進和處理建議，及時制止不符合健康要求的行為。
5、健全健康管理獎懲制度，每次檢查結果納入本單位工作考核。
6、建立健康管理檔案備查。
五、個人健康體系
1、應保持良好的個人衞生。作業時必須穿戴乾淨的工作服和工作帽。直接接觸食品時，也應佩戴口罩。
2、不允許用手直接抓取各種亞麻布。
3、不得穿工作服、戴工作帽進入廁所。
4、請勿在酒店內吸煙或吐痰。
5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。
6、員工應經常洗手、洗澡、換衣服、理髮、剪指甲。
7、作業時不得佩戴與工作無關的飾品和個人物品。
六、倉庫管理制度
1、倉庫實行專人管理，嚴格執行亞麻進出庫驗收制度。
2、布草應分類、貨架存放，標識清晰，堆放整齊，隔牆離地，並定期檢查。
第一條（立法目的和依據）為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業健康發展，根據國家有關法律、法規規定，結合本省實際，制定本條例。
第二條（條例適用範圍）在本省行政區域內從事食品、食品原料、食品添加劑的生產、銷售、餐飲服務及其監督管理，應當遵守本條例。
食品用包裝材料、容器、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規定管理。
食用農產品的種植、養殖等生產活動的監督管理，除應當遵守《中華人民共和國農產品質量安全法》外，還應當遵守本條例的規定。
第三條（各級人民政府的職責）縣級以上人民政府對本行政區域內的食品安全監督管理負總責，領導、協調本行政區域內的食品安全工作，建立健全食品安全監督管理機制；協調、監督食品安全行政執法工作；管理食品安全信息發佈工作；統一領導、指揮食品安全突發事件應對處置工作；建立食品安全監督管理責任制，對下轄政府及本級食品安全監督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。
各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃。
第四條（各監督管理部門分工）縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監督部門，負責食品安全的綜合監督、組織協調和重大食品安全事故的組織查處。
農、林、漁業行政部門負責食用農產品生產環節的監督管理；質量技術監督部門負責食品生產（含加工，下同）環節的監督管理；工商行政管理部門負責食品銷售環節的監督管理；衞生行政部門負責餐飲服務環節的監督管理；食品藥品監督管理部門負責保健食品的監督管理。
集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監督管理；賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衞生行政部門負責監督管理。
省人民政府依據工作需要，可以調整相關部門的食品安全監督管理職責。
第五條（食品生產銷售者的一般責任）食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、提供符合安全要求的食品，並對其生產、銷售、提供的食品承擔責任。
第六條（食品消費者的權利與義務）任何單位和個人有權對食品安全監督管理工作提出意見和建議，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。
消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲得賠償的權利。
消費者不購買、不食用已經明知有毒、有害或不安全食品。
第七條（科學技術支持）政府鼓勵和支持開展食品安全科學技術研究；鼓勵和支持食品生產、銷售和餐飲服務者採用先進技術和管理規範。
提供有關情況。
二、從業人員健康檢查制度
1、賓館從業人員應按《賓館衞生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。
2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。
3、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衞生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。
4、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙賓館衞生的應立即脱離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衞生的病症或治癒後憑有效的醫院證明方可重新上崗。
三、從業人員衞生知識培訓制度
1、應按《賓館衞生法》有關規定，每年接受賓館衞生法律法規及相關衞生知識的培訓學習，經考核合格後方可上崗。
2、新進從業人員以及臨時工應做到培訓後上崗，培訓情況應記錄在案。
3、應定期組織從業人員學習食品衞生法律法規及相關衞生知識，使從業人員瞭解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。
4、應建立從業人員學習培訓、考核檔案。
5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。
四、衞生檢查制度
1、按各工作崗位的職責和衞生要求，開展衞生檢查工作。
2、由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衞生檢查工作。
3、每次檢查均應將發現問題與當事人確認，並做好衞生檢查記錄。
4、應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衞生要求的行為應及時制止。
5、健全衞生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。
6、應建立衞生管理檔案備查。
五、個人衞生制度
1、應保持良好的個人衞生，操作時必須穿戴潔淨的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。
2、不得用手直接抓取各類布草。
3、不得穿戴工作衣帽進入廁所。
4、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。
5、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。
6、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理髮、勤剪指甲。
7、不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關的個人物品。
六、庫房管理制度
1、庫房要有專人管理，嚴格執行布草出入庫檢查驗收制度。
2、布草的儲存要分類、分架存放，並做到標記鮮明，碼放整齊，隔牆離地，定期檢查。
第一章 總 則
1、為了進一步加強部門的管理，提高各級管理人員及全體員工的素質，把優質的服務；卓越的品質奉獻給廣大消費者，打造豪邦美食的優秀品牌，特制訂本細則，
2、本細則依據公司相關規章制度制定。
3、本細則適應於公司及下屬各級管理人員及全體員工。
第二章 員工準則
1、信守對工作勤奮、對企業敬業、對企業忠誠、對自己自信的信念，時時維護酒店的聲譽，無論何時何地都不説有損公司形象的話，不做損害公司利益的事。
2、堅決服從領導，盡職盡則，具有工作的主動性和創造性，講究工作效率，不得以任何藉口貽誤工作。
3、團結協作，互助友愛，保持優良的團隊精神和敬業的工作作風。
4、保持正常的上下級或同事關係，嚴禁有非正常的私人關係，嚴禁拉幫結派，保持良好的行為規範。
5、不背後議論-公司和他人，不該問的不問，不該説的不説，不該做的不做。倡導和讚賞處以公心，積極主動地向上級反映情況和問題，嚴禁出於個人目的、以打小報告為特徵的搬弄是非，歪曲事實或編造謊言，欺騙公司和同事或惡意中傷公司和他人。
6、上班按規定和要求着裝，衣着要端莊，講究儀容儀表，舉止要大方，不要怪誕，輕佻，不要矯柔造作。
7、嚴守公司各項規章制度。工作時間不準辦私事，經批准打私人電話時間不得超過3分鐘，不準喝酒、打架，不準長時間閒談、打鬧、嬉笑、打情罵俏、大聲喧譁，不準看電視，不準閲讀與工作無關的報刊、雜誌，不準在辦公時間和辦公區內及衞生間、樓道內吸煙，不準隨便在辦公室及營業區域接待因私訪問的客人。
8、在辦公或營業區域內見到領導、客人或同事時，應主動打招呼或點頭示意。遇到公司領導或客人問話，應起立回答問題，表現出良好的修養和精神面貌。
9、員工不得隨便將與工作無關人員帶到工作區內，私人會客一般不超過10分鐘。
10、員工坐、立、行姿態要莊重，不準有東倒西歪、趴伏桌面等不規範形態。
11、員工應堅守崗位，盡職盡則，不得串崗。工作時間要保持安靜，相互之間工作談話以對方能聽清楚為原則，不準大聲喧譁。
12、管理部門人員上班時，備好必要的辦公用具，在辦公桌上擺放整齊美觀，下班時，應將桌面清理乾淨。
13、愛護公物，不得隨便將酒店的財物饋贈他人。未經保管人的直接上級批准，不得將公司財物借給他人使用。
14、做好保密保護，未經允許，不得向外界傳播、提供有關酒店的任何資料和情況。
15、清正廉潔，奉公守法，勤懇敬業，不得或以酒店名義私自從事其他經營活動。
16、酒店各級管理人員應秉公辦事，做到處罰有理有據，尺度合理，照章辦事。
17、嚴格遵守各項法律法規，不做有損國尊、人格的事。
18、努力鑽研業務，不斷提高自身的業務素質和文化素養，不得工作隨意、渙散懈怠和不思進齲
19、洽談業務要言而有信，講究禮貌禮節，誠懇待人，不得有損酒店形象。
第三章 獎 勵 條 例
獎勵是對員工優良表現和業績的承認和鼓勵，其目的在於激勵先進，鞭策後進。發揮典型的示範和引導作用，通過比學趕幫超促進酒店提高經濟效益和管理效能，實現酒店與員工的雙贏。懲罰是通過對違紀、失職者進行處罰或制裁。以達到維護酒店利益之目的，懲罰可以促進違紀者糾正錯誤行為，教育他人避免發生類似的錯誤行為。獎勵和懲罰應以事實為依據，以條例為準繩，慎重查實，執行得當、準確、及時，並能體現以獎勵為主。
（一） 獎勵的種類及實施
1、即時獎勵：由員工上級主管，對日常經營管理中做出突出成績或在某一方面有最佳表現的員工，視事蹟分量及影響大小，隨時給予獎勵，
管理制度
《度假村管理制度大全》。實施次種獎勵分一般獎和重獎，有員工所在部門經理提出，填寫獎勵單，按權限審批並通報表揚，一般獎：1分至10分，重獎10分至100分（每1分為人民幣1元），有以下情況可視情況給予即時獎勵：
（1）高質量完成本職工作，為顧客提供高水平的產品和服務者。
（2）由於服務水平高，受到顧客口頭或書面表揚者。
（3）在經營管理創新中有突出表現和有效行動，併為提高經濟效益做出明顯貢獻者。
（4）放棄個人休息，積極投入工作，為保證酒店正常經營管理全力付出和積極風險者。
（5）顧全大局，主動協作，表現出良好的團隊意識者。
（6）挺身而出，為維護酒店聲譽及財產安全做出積極貢獻者。
（7）檢舉違法亂紀行為，對防範管理事故及工作重大失誤提供準確情況者。
（8）進行技術創新和技術引進，為提高酒店產品的競爭力做出明顯成績者。
（9）拾金不昧，助人為樂，表現良好道德風尚者。
（10）控制成本和節約開支有良好表現和突出貢獻者。
（11）點台服務。
（12）其他應該即時獎勵的好人好事。
2、月優秀員工獎；每月評比一次。部門成員40人以下不超過3人，40人以上不超過5人。由部門提名，民主評議後，由餐飲總監召集管理人員集體研究決定。由餐飲總監例會上進行通報表揚，獎金按每人50元，獎金在月工資中體現。
3、年度優秀員工獎：在年終總結時評比產生。年度優秀員工是忠誠敬業的典型，是在某方面有先進性的代表人物，表現突出取得優良成績，是一種榮譽稱號。獲此稱號的員工，一般給予職務或工資晉升，授予榮譽證書。
第四章 處罰方式
1、處罰方式分類：
按層級劃分為：警告 過失 停職 勸退 開除。
警告：是指員工違反了除受經濟罰款條款外的其他條款，都可以用警告處理，即為員工開據《整改單》加以整改。
過失：是指員工經過一次警告後，在同一問題上再次犯相同的錯誤，其直接領導可按過失類進行處理，即為員工開據《罰款單》。
停職：是指員工經過2次過失處分後，在同一問題上再次犯相同錯誤者，其直接領導可以對員工進行停職處理，即：員工學習公司的相關規章制度，並寫出檢查。附：《停職學習登記表》
勸退：是指員工在同一項錯誤上屢教不改（或不能勝任本職工作者，其次，是犯有重大過失 ，不足以開除者）針對其説服教育後仍無濟於事者，其直接領導可以打報告給餐飲部辦公室對員工進行勸退處理。
開除：是指員工經過2次停職處分後，在同一問題上犯相同錯誤者，或者員工犯有明確要開除處理條款項者。
2、處罰分值計算辦法：
過失處分的相關處罰類，除公司規定處罰現金外，其他全部實行‘分’制，即：每分的分值為1元，各級管理人員每月底將所轄員工，每人每月處罰全部分數上交財務，財務部根據上報個人罰分多少核算出金額，並從當月工資中扣罰出全部金額。
第五章 處罰責任連帶
1、連帶分為二種操作性是：
（1）餐飲部各級針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款。
（2）總經辦各領導針對所轄範圍內的檢查，從而形成的連帶罰款。
2、連帶的具體操作：
（1）總經辦針對各部門的大檢查或大聯檢，從而形成的連帶罰款，為“逆向扣罰制”例如：當質檢部人員檢查到某員工犯有錯誤時，質檢部人員可以直接對員工進行罰款，並連帶處罰其部長罰款額的30%；連帶處罰其主管罰款額的50%；連帶餐廳經理、廚師長罰款額的70%。；連帶餐飲總監罰款額的100%
（2）餐飲部各級領導針對所轄範圍內的檢查，從而形成連帶罰款，為“順向扣罰制”，例如：當餐飲總監檢查出某員工犯有錯誤時，可以直接對員工進行罰款，並連帶處罰其部長罰款額的70%，連帶處罰主管罰款額的50%；連帶處罰其經理、廚師長罰款額的30%。
（3）跑單造成的經濟損失由責任人承擔，並對管理人員實行倒扣連帶。
（4）客人投訴引發的經濟損失有責任人承擔，並對管理人員實行順扣連帶。
第六章 處罰權的劃分
1、總監級以上人員及質檢部人員，對下屬員工及各級管理人員有直接處罰權。
2、部門部長（含部長）級以上管理人員，對所轄區域員工有直接處罰權。
3、各負責人可以對所轄區人員進行垂直檢查，並處罰，但不準橫向交叉管理、檢查，更不準行使處罰權。
第七章 處罰類別及條款
按相關的處罰項目分為：組織管理類；吧枱管理類：團結協作類：衞生檢查類：物資管理類；儀容儀表類：員工考勤類；安全類；勞動紀律類；服務規範類；用電節能降耗類；廚房出品類。
一、建立客房清掃制度。
二、要設有足夠面積的消毒間，便於消毒員工作。
三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產生的高温、高濕、化學氣體排出室外。
四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。
五、應設有放置洗刷、消毒後用具的保潔櫥、保潔櫃，並保持清潔、防止消毒後的用具再次污染。
六、根據不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒櫃。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。
1、制度化:旅客用過的卧具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要採取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。
2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。
3、標準化:設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。
八、洗衣房的工作程序應先消毒後洗滌，保證消毒效果。
程序是:收衣、污衣分類、消毒、洗滌、幹澡、修補、燙平、分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消後的物 品受到二次污染。
客房清掃衞生制度
一、首先打開門窗或空調器，通風換氣，使室內空氣保持新鮮。
二、從裏到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。
三、撤掉顧客用過的被套、牀單、枕巾（枕套）、並送出房間。
四、整理牀鋪，換上新的牀上用品，將牀上用品摺疊整齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。
六、進行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得乾乾淨淨。
八、衞生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然後沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然後按面盆、枱面、浴盆座便器的順序對“三盆”進行消毒、清洗（消毒保持10-15 分鐘）然後換上清潔和消毒後的漱口杯及各種用品。最後濕式清掃，換上消毒標誌。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、牀單等牀上用品備品充足，其與牀位數之比不 低於3:1，乾淨待使用的用品應存放於單位單獨的備品庫內， 不得與其他污染物品混雜。牀上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館牀上用品更換時間不超過一週，星級賓館還用 執行星級賓館有關牀上用品更換規定，並應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的牀上用品應無污跡、破洞、毛髮。客房內衞生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衞生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無衞生間的客房，每個牀位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供。
一、每天早晨，各個樓層對各自負責的工作區域進行打掃，包括樓道衞生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的抹塵，各樓區域的花區定時澆水，如有任何一項不按時清理，每人每次扣10元。
二、客房內不能出現死角衞生，其中包括門後，電腦桌後，牀底。空調定時清理，大房間內沙發套，窗簾定時清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項不按時清理，每人每次扣10元。
三、客房內抹塵要仔細到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房內蓋杯，電壺要清洗到位，壺內不得有殘渣，，飲水機桶要更換及時，違者每次扣5元。
五、客房內門，衞生間門，開關，壁燈每天都要抹塵，牆壁污點及時清理，違者每次扣5元。
六、客房內牀單被罩做到一客一換，其中包括鐘點房，損壞的布草要及時更換，以便使用。不退的房間客人不在時，必須更換牀單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。
七、客房內空調水及時倒掉，違者罰5元，造成嚴重後果的，處罰加重。尤其是夏天。
八、客房內拖鞋清理乾淨，放入鞋櫃，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衞生間內馬桶清理乾淨，表面不得有水漬，尿漬，桶內不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衞生間洗漱用品應齊全，如發現漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衞生間頂，牆壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發現每次扣5元。
十二、服務員查房時應仔細快捷，如發現漏查商品自己承擔，漏配商品每次扣10元，沒補齊的商品及時上報前台。
十三、打掃衞生時，不得用熱水，如發現一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發現每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴格按照制度執行，不留任何情面。
看過賓館衞生管理制度範文的人還會看：
1、綜合辦公室要結合本所的具體情況，制訂具體的衞生標準和衞生獎懲制度，定期進行檢查。對衞生做得好的室（窗口）和職工要表揚、獎勵。尤其是酒店的衞生檢查結果要與炊事員的工資掛鈎，以促進酒店的食品衞生質量不斷提高。
2、同時，違反本制度規定，有下列行為之一者，由綜合辦公室責令其糾正違規行為，採取整改措施，並可視情節嚴重程度給予經濟處罰。
衞生相關
為配合前廳各項工作的順利進行，規範員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實，是員工必須遵守的道德規範，以誠實的態度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則，也是職業道德。
2、同事之間團結協作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。
以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
一、考勤制度
1、按時上下班點到、報離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知經理，説明實際情況，經部門批准後方可休假。
3、病假須持醫務室或醫院證明，經批准後方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領班、經理簽字批准。
5、嚴禁電話請假，託人帶假。
二、儀容儀表
1、上班必須按酒店規定統一着裝，深色褲子、鞋子，工服必須乾淨、整齊，頭髮盤起。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴禁私自穿着便衣上崗，在廳中逗留。
三、勞動紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。
2、嚴禁攜帶酒店物品出店（剩飯，包括客人留下的物品）。
3、嚴禁在酒店範圍內粗言穢語，散佈虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽，更不許對客人評頭談足。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班後不得擅自在工作崗位逗留。
5、上班時間嚴禁打私人電話，干與工作無關的事情。
6、嚴格按照規定時間吃飯，除用餐時間外，不得在當值期間吃東西，吃飯時大家要積極統一。
7、嚴禁在工作時間聚堆閒聊、會客和擅自領人蔘觀酒店。
8、上班時間內嚴禁上qq、聊微信、上網及看任何書報雜誌。
9、嚴禁在上班時間在廳坐，不準用餐廳的水杯、酒杯等。
10、嚴禁在公共場所大聲喧譁、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1、嚴禁私自下樓。
2、除經理外，其餘人員不得擅自到後廚區域。
3、當班期間要認真仔細，點菜單嚴禁出現錯誤。
4、不得與客人發生爭執，出現問題及時報告部門經理與領班講明原因，其處理。
5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。
7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業務水平。
8、工作中嚴格按照各項服務規程、標準進行服務。
9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格及客人的投訴。
10、自覺愛護保養各項設備設施（包括花草樹木）。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現推委現象、亂崗現象。
12、嚴禁出現打架、吵架等違紀行為，一旦發現從重處理。
13、嚴禁出現因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務不周到。
14、工作中要有良好的工作態度。態度決定一切。
1、遵守《公共場所衞生管理條例》、《住宿業衞生規範》、《旅店業衞生標準》等法律法規和衞生規範標準的有關規定，規範小旅店經營行為，不符合衞生規範要求的，將立即整改到位；
2、建立健全的衞生管理制度和崗位責任制，設有衞生組織機構，並配有專(兼)職衞生管理人員；
3、從業人員經體檢培訓取得健康證明後上崗；
4、保持室內外環境衞生整潔；
5、提供顧客用化粧品應符合《化粧品衞生監督條例》等法律法規及衞生標準要求，索證材料齊全，不採購無標籤標識或標籤標識不符合規範要求的化粧品；
6、設立有獨立且符合衞生要求的清洗消毒間，公共用具（茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等）消毒設施和制度落實到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數量能滿足清洗消毒週轉的要求；
7、牀上用品做到一客一換，長住客至少一週一換，清洗記錄完整，並按旅店牀位1：3的比例配備。外送清洗的，到清洗消毒條件合格的洗滌公司清洗並簽訂合同，並做好送洗與接收記錄；
8、客房保持通風良好，機械通風裝置應運轉正常。如果使用集中式空調通風系統的應按照《公共場所集中式空調通風系統衞生管理辦法》要求清洗消毒。
9、飲用水應符合《國家生活飲用水衞生標準》有關要求。二次供水設施應定期清洗消毒並有清洗消毒記錄，水質檢測合格。
一、目的
為提高酒店衞生管理工作質量，向顧客供給清新、整潔、衞生的消費環境，特制定本規定。
二、資料
1、衞生管理包括個人衞生管理、物品及設備衞生管理和食品衞生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區域的衞生負有堅持清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衞生工作負有管理連帶職責。
3、專業衞生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衞生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。
4、個人衞生管理標準：
（1）員工儀容儀表和個人衞生。
（2）掌握必要的衞生知識。
（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衞生管理標準參見《××××××》。
6、物品及設備衞生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衞生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
（1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衞生問題，每處給予×××—×××元的處罰。
（2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衞生問題，每處給予×××—×××元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脱落或物品缺少、有異味等環境衞生問題，每處給予×××-×××元的處罰。
2、凡屬週期性衞生清理工作，因到期沒有清理構成衞生死角的，給予×××元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。
3、在個人衞生和食品衞生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規定自下發之日起執行。
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