就近期我校餐飲服務中心擬提高菜價，我為此做了抽樣調查，並結合上學期校學生會收集到的同學們對學校餐飲服務的意見，寫成此調研報告。反映出的問題有以下幾點：
（1）高校內的餐飲服務不同於一般營利性質的餐廳，服務同學的性質是高校餐飲服務的基本點。通過調查我們發現，同學們希望學校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學生羣體，而且在上學期餐飲服務中心的菜價已經有一定幅度的上漲。儘管有物價上漲導致經營成本上升等客觀因素，但高校餐廳並不能以此為理由上漲菜品價格。
而且來自城鎮生活較困難家庭和經濟不發達地區的同學比例也很高，物價的上漲已經給這些家庭帶來了不小的困難。b、通過調查我們發現我校學生的月生活費並普遍不高，而在調查中我們還發現在菜價已經有所上漲的上學期，大部分同學每月生活費平均多支出一百多元。調查顯示：大約5成的同學月生活費在500以下，考慮到本次調查為網絡調查，有些人常去網吧上網，他們的平均生活水平應該比我校同學實際生活水平高。但是這已經能反映出我校同學每月的生活費普遍不高。
c、近期校學生會對學生餐廳的菜價做了詳細調查。現在在學生餐廳就餐，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3.元,一份精細小炒的菜價大約是4.5元。上學期學生餐廳菜價上漲後大部分同學們每餐飯平均多支出1.5元，每月生活費平均多支出一百多元，對於家庭條件一般的同學是不小的壓力，而這類同學所佔的比例很高。甚至部分同學反映，他們已經吃不起學校的飯菜了，特別是每月的生活費固定的同學，他們的生活質量有不同程度的下降，在繁重的學習任務中，他們營養很難得到保證。
（2）與此同時，同學們還希望餐飲服務中心在不上漲菜品價格的同時，單份菜的數量和質量也不要下降。雖然上學期菜價已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數量和質量仍有不小的下降。對此很多同學都反應強烈，希望學校穩定學生餐廳的價格，並繼續提高學生餐廳的服務質量。
（3）校外食品攤點的衞生狀況十分令人擔憂，而為了節省生活費部分學生的身體健康很難得以保障。
從上學期起，學校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點前，同學們排起了長隊。據瞭解，排隊買飯的同學大都要幫幾個同學帶飯。吸引同學們到小攤點吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學校餐廳大約能省一塊多錢。而且學校餐廳在供應時間上還不能滿足同學們的需求，在第二節下課後學生餐廳就很少菜供應了。
顯然校外食品攤點的衞生狀況十分令人擔憂，長期在存在安全隱患的地方吃飯，同學們的身體健康很難得到保證，發生羣體性衞生事件的機率也很高。
（4）同學們還希望學校督促餐飲服務中心加強精細化管理降低餐廳運行成本，自身消化因原料價格上漲導致的成本增加因素，儘量不把成本上漲的壓力轉嫁到學生身上。
針對以上反映出的問題，我代表全體學生向尊敬的學校領導提出以下兩點建議：
一、學校對學生餐廳給與一定資金補貼平抑菜價，或者對生活較困難同學加大補助金額。據瞭解對於家庭經濟困難學生羣體，財政部已專門下發了補貼，希望學校儘快落實該政策。
二、學校督促餐飲服務中心增加餐廳成本核算的透明度，向同學們公佈餐廳運行成本，並吸納學生共同參與學生餐廳監督管理。這份調研報告，只求能為同學們辦一點實事，做一點貢獻，讓同學們的生活更加便捷。我們真誠地希望學校相關部門能認真考慮我們的建議。因為使同學們擁有更好的學習生活環境是我們所共同追求的。
我們不能否定學校方面以及後勤服務中心為此做出的努力，但是我們的同學對餐廳的期望是很高的，高的期望意味着高的要求，高的要求意味着高的信任度，同學們將問題反映給我們也是因為他們相信餐飲服務中心能在瞭解了學生的需求之後做得更好。
最後，真心的希望我們的調研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進作用。
關於上海工會管理職業學院食堂的調查報告
一、前言
古人云“民以食為天”， 生在學校生活，一天三餐是最基礎的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯繫着大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下。
通過對調查結果的認真分析，我們發現同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節缺失；同學們比較希望我們能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，瞭解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，並且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。
二、調查方式方法
本次調查採用隨機抽樣調查法進行調查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。（如圖）另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法瞭解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息
三、問題分析
我們通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：
1、衞生問題
衞生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對於飯菜的衞生狀況，有47.5%的同學
回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”；以
上結果表明，食堂的衞生狀況並非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物；其次，桌面上的殘留物並沒有及時清理乾淨；最後，食物並不是完全新鮮和熟透。
2、質量問題
質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富
等多個方面進行了深入調查。 對於“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見， 6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，
由此可以看出絕大多數同學認為食物品種並不豐富。
3、價格問題
統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在40份
回收問卷中，共有18人認為“較貴”，21人認為“一般”，1人認為“便宜”。在消費金額上面4人消費在“10元以下”，8人消費在“10—15元”，24人消費在“15—20元”，4人消費在“20元以上”。在伙食費佔學生個人消費的總費用中調查顯示13個學生佔“60%”，9個學生佔“60%-70%”，12個學生佔“70%—80%”，6個學生佔 “80%—90%”問卷中上述結果表明，從以上數據可以看出，學生在食堂的消費佔學生個人消費較重的比例，因此學生對學校食堂的價格問題較為關心，食堂價格定位基本可以使同學接受，也説明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。在此次調查中，食堂提供免費湯水，80%的被調查者認為比較合理，且尤以大食堂二樓為突出，且比較適合大眾口味。
4、服務問題
統計調查結果可以發現，大多數同學對食堂工作人員的服務
態度持不同意見，2人表示“非常滿意”，23人表示“比較滿意”
15人 表示“一般”。説明食堂工作人員的服務態度比較符合大多
數同學的要求，其中2但同時也存在着一些問題，我們在開放式題目中的調查顯示食堂
工作人員會存在打飯速度慢，男女區別對待，偶爾出現打錯卡的
狀況，在調查中，會出現以下狀況：
1) 早餐窗口太少 。
在早上跑操完畢後最為頭疼的就是早餐問題，我們經常會看到食堂門口排着長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們學委會建立能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。
2) 提供食物紙袋
在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，並允許同學帶走食物，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衞生要求且環保）。
3) 免費湯應及時補充
由於食堂專門賣湯的窗口較少，多數同學選擇打免費湯。但同學們經常覺得免費湯數量不足 ，小食堂在提供湯水的地方並未提供湯碗和勺子。
5、口味方面
統計結果可以發現，同學門來自五湖四海，口味不大相同。對食堂工作人員來説也是一大問題。通過我們的問卷調查有9個同學口味偏甜，16個同學口味偏鹹，14個同學口味偏辣，1個同學口味偏酸。可以看出大多數同學口味偏鹹，佔40%的比例，偏辣其次，數據為14%。
通過調查，不難發現存在眾多的問題。在對食堂的問卷調查中，我們總結了一些結論，具體有以下幾點：
1.食堂的衞生狀況不是很好。首先，一二三樓的餐具不是很乾淨，並未採取什麼消毒措施，甚至有時候洗過的餐具，如勺子、筷子等，上面還有殘留的飯菜。其次，食堂飯菜本身的衞生就不是很好，特別是涼拌菜一類，有較多同學曾在菜中發現不該出現的東西，比如抹布片和頭髮等。再者，食堂裏蒼蠅滿天飛。這似乎有點誇張，但卻有這樣的一幕發生在二樓食堂：一位炒菜的師傅用一塊塑料板邊抓菜邊打蒼蠅，並且蒼蠅還時不時地停在涼菜上。這主要是在二樓食堂的蓋澆飯那邊。需要指出的是，炒蓋澆飯的師傅常用勺子直接弄菜到嘴裏嘗味，然後又直接放到鍋裏去炒菜，這畢竟是不衞生的。再一個就是食堂總體衞生程序不好。
2.食堂飯菜質量存在問題。一是經常將隔夜菜放入第二天欲賣的包子中做餡兒；二是在飯菜中時不時地有乾柴梗及沙礫、頭髮等情況；三是菜的質量不佳，蔬菜不鮮，肉類已經變味等事件偶有發生。
3.在刷卡過程中，學生常被誤刷卡或多次刷卡。三是在打飯菜的過程中，很多服務人員給的飯菜量不夠，一二樓食堂此種情況較多。且基本上每次在剛打飯時，飯菜量均較少。而在打飯高峯期過後，會因擔心不夠賣而少給飯菜，最明顯的還是出現在漲價後，飯菜給的數量明顯減少；四是食堂供給的勺子和筷子有時不夠用，得自己洗刷餐具等。
4.本校食堂飯菜價格過高。從被調查數據來看，本校學生多數來自農村，家庭狀況不是很好。學校食堂的飯菜價格不在學生的承受範圍之內。較多學生每天只能以食用素菜的方式來度日。甚至天天啃包子和饅頭；其次本校食堂的套餐區大多低於實價，且炒蓋澆飯的地方飯菜價格也增了不少，且光蔬菜價格都接近某些
所謂的蔬菜價格。
5.菜的品種過於單一。一是菜的種類過於單一，在一個季節甚至是半個學期內，幾乎每天都是一樣的菜，口味也不多樣，特別是幾乎每種菜裏都放香菜；二是早晚餐食品種類過少，油炸東西較多，導致營養的缺乏；三是食堂設的免費供湯處的湯也較單一，且口味不佳，供湯數量不夠。
6.食堂就餐時間安排不當。非雙休日還可以，就是雙休日，且特別是冬天，食堂開飯時間都較晚，且品種鋭減，衞生打掃無非雙休日次數多。
當然除此以外，學生方面也存在諸多問題。首先是，學生在打飯擁擠時就插隊，甚至是相互推拉，導致學生關係不和；其次，學生吃飯後有剩湯剩飯的情況，甚至到處亂扔。再次，學生對食堂服務人員的態度也不是很尊重，甚至有過激行為。但從另一個角度來説，學校食堂本身的問題更為根本。通過對存在的問題的瞭解，發現存在很多問題，並且有待改進。至於其出現的原因，應該還是體制的問題。由於近年來全國學校普遍實行的後勤社會和產業化所帶來的很多問題，而由此帶來了一些問題，就是是學校後勤部門既沒有了公益性的性質，也沒有形成激烈的競爭，而是形成了一定的利益羣體。但我們更多的是討論他的改進。
四、對策及建議
具體建議如下：
1.學校食堂的價格上漲應慎重，價格應貼合大眾的需求。應該適當增加菜肉樣式及變換，改變菜品單一狀況，且要符合大眾口味。還要適當降低價格幅度及增加飯菜份量，應讓利於學生，讓同學吃的滿意放心。再者學校還應建立一套嚴格的價格監督管理體系，應公佈市場上的大米、蔬菜、肉類的價格，最好在菜旁邊顯示價格，讓同學們清楚地知道具體的菜價信息，做到公平公正公開
2服務質量應改善。一是學校應建立一定的質量監管體系，對食堂飯菜質量進行監控，應充分重視食品安全工作。要建立健全集體食堂食品衞生安全管理制度，並對工作人員個人衞生制度嚴格要求，嚴格做好餐具消毒工作，改善就餐環境。除此之外，服務人員應有服務理念，全心全意為大學生服務，學校也應加強宣傳及教育。
3.學校應建立一個學生對食堂的監控組織，使得學生能及時反映一見到食堂，並形成一定的例會機制，對食堂進行監管，增加同學的知情權，參與到食堂的日常管理工作中，使食堂管理更加公開化、透明化。還可以設立一個建議箱，一個星期收取一次，與食堂積極溝通，並請食堂予以應答。
4.食堂應根據學生需求適當增加菜的品種，建議營養搭配，可以增加一些地方小吃，且適當購進餐具以作備用，這樣既可以解決菜品問題也可以適當緩解碗筷衞生問題，可以進一步滿足學生的需求。
5.雖然後勤部門已經實現了社會化和商業化，但還是缺少競爭機制，並可以讓學生對食堂進行定期或不定期的評比活動，評比結果可及時向老師和學生以及食堂工作人員反映，從而建立獎懲制度，進而不斷提高學校食堂的服務水平。
6.學生也應該加強自己的修養。作為一個現代的大學生，在公共場合應要有文明禮貌的行為，用餐後，自覺帶走餐盤，要有積極的維護排隊秩序的意識和責任感，提高自身素質，營造一個和諧的用餐環境。
五、結語
食堂問題在現代大學中具有重要地位，它直接影響到了學校的正常運行及其以後的發展。學院食堂不僅能給師生帶來方便和好處，而且這也關係到學院的整體形象。因此，我們應對其充分重視，學校應貫徹“為了學生的一切，一切為了學生”的理念，而恰恰食堂就是體現這種理念的首要部門。只有把困擾學生的食堂問題解決了，我們才能更好地建設和諧校園。這對於每一個學生來説也是至關重要的。吃飯是頭等大事，解決了吃飯問題，學生才能專心地學習，形成良好的學習氛圍，對整個學校建設來説，才能真正地構建好社會主義和諧校園。希望廣大師生齊心協力，把我們的食堂建設得更加完善，為我校在2022年順利通過評估添籌加碼，為努力構建好社會主義和諧校園貢獻力量
一.調查主題:
瞭解學校食堂的綜合情況
二.調查地點:
大慶石油學院應用技術學院
三.調查內容:
對學校食堂飯菜的口味,服務質量,價格,衞生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議進行了調查.
四.調查目的:
保證學生的飲食衞生,安全,健康,避免中毒時間發生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發揚艱苦奮鬥,勤儉節約的精神,建設節約型社會.
五.調查方法:
1.我們將設計相應的市場調查問卷,採取抽樣方式對100名學生進行調查.同是還對學校的衞生狀況進行了檢查.
六.市場調查問卷
填寫説明：請在您選擇的答案前面的方框中畫“√”。
1.您住在哪裏？
□校內□歐美學院
2.您對食堂的環境感覺如何？
□很差 □差 □ 一般 □ 好 □很好
3.您平均每天在食堂就餐幾次？
□沒去過 □一次 □二次 □三次
4.您去食堂的原因是什麼？
□方便、省時 □飯菜可口 □其他
5.您認為食堂的飯菜如何？（若選“不好”請答第五題，若選其他選項跳至第六題）
□不好 □一般 □好 □差
6.您認為食堂的飯菜不好的原因是什麼？
□味道 □樣式 □口感 □其他＿＿＿＿
7.您覺得食堂飯菜的價格如何？
□便宜 □與校外差不多 □貴 □很貴
8.您認為食堂工作人員提供的服務如何？
□很差 □差 □一般 □好 □很好
9.你多學校食堂的飯菜口味方面有什麼建議?
10.你對學校衞生狀況有何建議?
學校食堂經營情況調研報告
在學校改革不斷深入的今天，後勤工作是提高教學質量的重要保證，食堂又是後勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內，直接影響到師生的學習生活、身心健康。因此，我決定把此次實踐的地點放在食堂。
該學校是個全寄宿制的學校，每天有千餘人在此就餐，食堂工作質量的好壞，直接關係到師生的身心健康，影響到師生的工作和學習。為此，在學校提出的“管理一流，教學一流，服務一流”的辦學思想指導下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴格要求，科學管理，服務一流”的口號。雖然這隻有十二個，但是要做起來真的很難.
開工的第一天，我大概瞭解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起牀，洗刷完畢後，就開始到食堂進行工作，準備早餐的供應。到了食堂以後，發現工人們已經在了，從説話中得知，原來他們每天三點半就要起牀，然後趕往食堂開始和麪，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經開始出售早餐,我則是負責一些比較簡單的任務，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現金的，於是我專門負責現金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續的進行和麪，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續進行。然後，他們還要包餃子、包包子、準備麪條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當然也要多起來。在這個時候，比起這些工人們我還是清閒了許多，這個時候，我可以幹些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙，雜誌之類，我也可以漫步在校園內，呼吸着校園內清新的空氣，或者走進教學樓，回味一下當年上學時的感覺，收穫還是挺多的。在食堂的宣傳欄裏，我看到了這樣的內容：
為了實踐“xxxx”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衞生法》為依據，嚴格地按照《學生集體用餐衞生監督辦法》的有關規定來規範我們的工作，我們根據學校的具體實際制定了一系列相應的管理措施。如食堂管理崗位責任制，炊事員崗位責任制，餐具消毒管理辦法，加工間衞生管理辦法，配餐間衞生管理辦法等規定，從而保證了食堂管理工作有據可依，有章可循，不會因為人員的變動而改變，保證了食堂工作的持續有效的管理。
質量是生命線，質量是學校一切工作的出發點。為此，我們把食堂和服務網點的食品質量看得比什麼都重要，比如，食堂方面，從採購到加工再到發售，我們就制定了嚴格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環節都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業服務網點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產品，即產品有沒有名稱，有沒有生產廠家，有沒有生產日期。另外就是檢查有沒有過期的或發黴變質的食品，一旦發現有以上情況，我們就堅決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們採取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學校下大決心要讓學生吃得放心，家長看了安心。
對工作人員實行規範化管理。食堂是後勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口，它不但接待本校學生，也接待學生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學校美好的形象，給即將跨入學校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質量得以保證外，它展現在人們面前的工作人員的思想素質精神面貌也應該是一流的，根據這一要求，我們對上崗前的所有工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓，以提高他們的衞生知識和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時候還得換上統一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴格的統一體檢、統一培訓和整齊的統一着裝，統一掛牌，這樣出現在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。
我們對環境衞生的處理整治工作，我們強調衞生問題不光是對食堂工作人員的個人衞生和食堂內部的環境衞生，對於食堂以外的環境衞生也就是整個校園的環境衞生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環境衞生的措施， 比如，分工責任落實到人，分片包乾講究質量，每天清掃不少於兩次，隨髒隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內出現衞生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衞生的校園面貌。
看了這些內容，我想了很多，想把一個學校食堂辦好，經營好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的時候我就要回到食堂了，因為食堂從十一點就開始進行小範圍的銷售了，大部分菜還在進行當中，因為現在是夏天，我們在食堂裏安裝了空調，也是為了滿足廣大的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時候，看着每個窗口面前都排着長長的隊伍，也讓我忙的不知所措。不過，看着每個學生都滿意的吃上了午餐，我心裏還是挺開心的。由於學校開展了學生自覺送盤子的活動，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學生們怎麼都不肯幫忙，只得麻煩我們再一次的將他們用餐完後剩下來的工具收回。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時候，我們只能給自己再重新做點吃的，比如説吃點麪條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看着就頭皮發麻的碗就收拾一空了，感覺不錯。洗刷完必之後，今天的任務算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重複上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點，還是要考慮到食堂利益的啊！等到重複了中午的工作後，一天在食堂的工作就已經完成了。這個時候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己温暖的小牀上很快就睡着了，因為我知道，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續。
經過了二十天的辛苦勞動，讓我離開的時候覺得戀戀不捨，不過，在此，我還是要對這次在食堂的實踐做個小結。
食堂的總體條件還是令人滿意的，不過還有些細小的環節有待於提高。
首先，就是管理制度的問題，雖然學校的食堂不是什麼行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚的。正像宣傳欄裏提到的一樣：“出現在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。”
其次，就是衞生環境的問題，一定要強抓衞生這道關。對環境衞生的處理整治工作，我們強調衞生問題不光是對食堂工作人員的個人衞生和食堂內部的環境衞生，對於食堂以外的環境衞生也就是整個校園的環境衞生，我們都要重視，還要制定了一整套治理環境衞生的措施，比如，分工責任落實到人，分片包乾講究質量，每天清掃不少於兩次，隨髒隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內出現衞生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衞生的校園面貌。再次，嚴格執行打卡制度，不允許食堂人員收取現金。保證每天收入清楚明白。
這樣，這個食堂的明天才更加美好！
學校食堂菜價上漲調研報告
就近期我校餐飲服務中心擬提高菜價，我為此做了抽樣調查，並結合上學期校學生會收集到的同學們對學校餐飲服務的意見，寫成此調研報告。反映出的問題有以下幾點：
（1）高校內的餐飲服務不同於一般營利性質的餐廳，服務同學的性質是高校餐飲服務的基本點。通過調查我們發現，同學們希望學校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動能力十分脆弱的學生羣體，而且在上學期餐飲服務中心的菜價已經有一定幅度的上漲。儘管有物價上漲導致經營成本上升等客觀因素，但高校餐廳並不能以此為理由上漲菜品價格。
而且來自城鎮生活較困難家庭和經濟不發達地區的同學比例也很高，物價的上漲已經給這些家庭帶來了不小的困難。b、通過調查我們發現我校學生的月生活費並普遍不高，而在調查中我們還發現在菜價已經有所上漲的上學期，大部分同學每月生活費平均多支出一百多元。調查顯示：大約5成的同學月生活費在500以下，考慮到本次調查為網絡調查，有些人常去網吧上網，他們的平均生活水平應該比我校同學實際生活水平高。但是這已經能反映出我校同學每月的生活費普遍不高。
c、近期校學生會對學生餐廳的菜價做了詳細調查。現在在學生餐廳就餐，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3.元,一份精細小炒的菜價大約是4.5元。上學期學生餐廳菜價上漲後大部分同學們每餐飯平均多支出1.5元，每月生活費平均多支出一百多元，對於家庭條件一般的同學是不小的壓力，而這類同學所佔的比例很高。甚至部分同學反映，他們已經吃不起學校的飯菜了，特別是每月的生活費固定的同學，他們的生活質量有不同程度的下降，在繁重的學習任務中，他們營養很難得到保證。
（2）與此同時，同學們還希望餐飲服務中心在不上漲菜品價格的同時，單份菜的數量和質量也不要下降。雖然上學期菜價已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數量和質量仍有不小的下降。對此很多同學都反應強烈，希望學校穩定學生餐廳的價格，並繼續提高學生餐廳的服務質量。
（3）校外食品攤點的衞生狀況十分令人擔憂，而為了節省生活費部分學生的身體健康很難得以保障。
從上學期起，學校門口的小攤上的生意就十分火爆，在一些小吃攤點前，同學們排起了長隊。據瞭解，排隊買飯的同學大都要幫幾個同學帶飯。吸引同學們到小攤點吃飯的主要原因就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學校餐廳大約能省一塊多錢。而且學校餐廳在供應時間上還不能滿足同學們的需求，在第二節下課後學生餐廳就很少菜供應了。
顯然校外食品攤點的衞生狀況十分令人擔憂，長期在存在安全隱患的地方吃飯，同學們的身體健康很難得到保證，發生羣體性衞生事件的機率也很高。
（4）同學們還希望學校督促餐飲服務中心加強精細化管理降低餐廳運行成本，自身消化因原料價格上漲導致的成本增加因素，儘量不把成本上漲的壓力轉嫁到學生身上。
針對以上反映出的問題，我代表全體學生向尊敬的學校領導提出以下兩點建議：
一、學校對學生餐廳給與一定資金補貼平抑菜價，或者對生活較困難同學加大補助金額。據瞭解對於家庭經濟困難學生羣體，財政部已專門下發了補貼，希望學校儘快落實該政策。
二、學校督促餐飲服務中心增加餐廳成本核算的透明度，向同學們公佈餐廳運行成本，並吸納學生共同參與學生餐廳監督管理。這份調研報告，只求能為同學們辦一點實事，做一點貢獻，讓同學們的生活更加便捷。我們真誠地希望學校相關部門能認真考慮我們的建議。因為使同學們擁有更好的學習生活環境是我們所共同追求的。
我們不能否定學校方面以及後勤服務中心為此做出的努力，但是我們的同學對餐廳的期望是很高的，高的期望意味着高的要求，高的要求意味着高的信任度，同學們將問題反映給我們也是因為他們相信餐飲服務中心能在瞭解了學生的需求之後做得更好。
最後，真心的希望我們的調研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進作用。
學院食堂調研報告
一.調查主題:
瞭解學校食堂的綜合情況
二.調查地點:
大慶石油學院應用技術學院
三.調查內容:
對學校食堂飯菜的口味,服務質量,價格,衞生狀況以及學生的滿意度及對食堂的意見和建議進行了調查.
四.調查目的:
保證學生的飲食衞生,安全,健康,避免中毒時間發生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發揚艱苦奮鬥,勤儉節約的精神,建設節約型社會.
五.調查方法:
1.我們將設計相應的市場調查問卷,採取抽樣方式對100名學生進行調查.同是還對學校的衞生狀況進行了檢查.
六.市場調查問卷
填寫説明：請在您選擇的答案前面的方框中畫“√”。
1.您住在哪裏？
□校內□歐美學院
2.您對食堂的環境感覺如何？
□很差 □差 □ 一般 □ 好 □很好
3.您平均每天在食堂就餐幾次？
□沒去過 □一次 □二次 □三次
4.您去食堂的原因是什麼？
□方便、省時 □飯菜可口 □其他
5.您認為食堂的飯菜如何？（若選“不好”請答第五題，若選其他選項跳至第六題）
□不好 □一般 □好 □差
6.您認為食堂的飯菜不好的原因是什麼？
□味道 □樣式 □口感 □其他＿＿＿＿
7.您覺得食堂飯菜的價格如何？
□便宜 □與校外差不多 □貴 □很貴
8.您認為食堂工作人員提供的服務如何？
□很差 □差 □一般 □好 □很好
9.你多學校食堂的飯菜口味方面有什麼建議?
10.你對學校衞生狀況有何建議?
學校食堂經營情況調研報告
在學校改革不斷深入的今天，後勤工作是提高教學質量的重要保證，食堂又是後勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口。對外，能樹立學校的形象。對內，直接影響到師生的學習生活、身心健康。因此，我決定把此次實踐的地點放在食堂。
該學校是個全寄宿制的學校，每天有千餘人在此就餐，食堂工作質量的好壞，直接關係到師生的身心健康，影響到師生的工作和學習。為此，在學校提出的“管理一流，教學一流，服務一流”的辦學思想指導下，對我所參與的食堂工作也提出了“嚴格要求，科學管理，服務一流”的口號。雖然這隻有十二個字，但是要做起來真的很難.
開工的第一天，我大概瞭解到了一些食堂工人們的辛苦。第一天我是五點起牀，洗刷完畢後，就開始到食堂進行工作，準備早餐的供應。到了食堂以後，發現工人們已經在了，從説話中得知，原來他們每天三點半就要起牀，然後趕往食堂開始和麪，準備做饅頭和餅子，還要提前把稀飯準備好。等到六點半的時候就已經開始出售早餐,我則是負責一些比較簡單的任務，比如幫忙抬抬稀飯桶，切一些簡單的東西，等到開始賣飯的時候，我便和他們一樣，帶上口罩，接待來往的顧客，我們食堂是允許收現金的，於是我專門負責現金的收入和找零。食堂面向的都是學生顧客，所以經濟效益還算不錯，但就是比較辛苦。
早上大概忙活到八點鐘，那時同學們都開始上課了，所以也就沒有了生意，這個時候是我可以休息的時候，不過其他工人們只能休息一會兒，因為他們還要繼續的進行和麪，食堂消耗比較大，所以早上忙活的只夠早上銷售的，中午的還要上午繼續進行。然後，他們還要包餃子、包包子、準備麪條。畢竟，食堂面對的是多元化的消費者，花樣當然也要多起來。在這個時候，比起這些工人們我還是清閒了許多，這個時候，我可以幹些我自己想做的事情。有時候我可以看看報紙，雜誌之類，我也可以漫步在校園內，呼吸着校園內清新的空氣，或者走進教學樓，回味一下當年上學時的感覺，收穫還是挺多的。在食堂的宣傳欄裏，我看到了這樣的內容：
為了實踐“xxxx”，努力辦好食堂，首先，我們是以《食品衞生法》為依據，嚴格地按照《學生集體用餐衞生監督辦法》的有關規定來規範我們的工作，我們根據學校的具體實際制定了一系列相應的管理措施。如食堂管理崗位責任制，炊事員崗位責任制，餐具消毒管理辦法，加工間衞生管理辦法，配餐間衞生管理辦法等規定，從而保證了食堂管理工作有據可依，有章可循，不會因為人員的變動而改變，保證了食堂工作的持續有效的管理。
質量是生命線，質量是學校一切工作的出發點。為此，我們把食堂和服務網點的食品質量看得比什麼都重要，比如，食堂方面，從採購到加工再到發售，我們就制定了嚴格的措施，有采購員的制度，加工間的制度和配餐間的管理制度，層層把關，隨時都要抽查，絕不馬虎，以保證哪個環節都不能出漏洞，確保食品安全。又如，對商業服務網點所購回的食品，我們也隨時進行檢查，看有沒有三無產品，即產品有沒有名稱，有沒有生產廠家，有沒有生產日期。另外就是檢查有沒有過期的或發黴變質的食品，一旦發現有以上情況，我們就堅決立即處理，絕不手軟。在這個問題上，我們採取一票否決制，沒有任何人情可講，我們的目的就是學校下大決心要讓學生吃得放心，家長看了安心。
對工作人員實行規範化管理。食堂是後勤工作的重要組成部分，是學校的一個窗口，它不但接待本校學生，也接待學生家長，還接待很多外來人員。搞好了它直接樹立了學校美好的形象，給即將跨入學校的新生一個良好的印象。因此一個食堂除了它的食品質量得以保證外，它展現在人們面前的工作人員的思想素質精神面貌也應該是一流的，根據這一要求，我們對上崗前的所有工作人員首先進行體檢，沒有取得防疫站簽發的健康證的人員絕不允許上崗，上崗前還必須接受崗前培訓，以提高他們的衞生知識和文明禮貌用語水平，工作人員上崗時候還得換上統一的工作服和戴上證明自己身體的工作牌，通過嚴格的統一體檢、統一培訓和整齊的統一着裝，統一掛牌，這樣出現在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。
我們對環境衞生的處理整治工作，我們強調衞生問題不光是對食堂工作人員的個人衞生和食堂內部的環境衞生，對於食堂以外的環境衞生也就是整個校園的環境衞生，我們都很重視，我們制定了一整套治理環境衞生的措施， 比如，分工責任落實到人，分片包乾講究質量，每天清掃不少於兩次，隨髒隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內出現衞生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衞生的校園面貌。
看了這些內容，我想了很多，想把一個學校食堂辦好，經營好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的時候我就要回到食堂了，因為食堂從十一點就開始進行小範圍的銷售了，大部分菜還在進行當中，因為現在是夏天，我們在食堂裏安裝了空調，也是為了滿足廣大的消費者進餐時的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的時候，看着每個窗口面前都排着長長的隊伍，也讓我忙的不知所措。不過，看着每個學生都滿意的吃上了午餐，我心裏還是挺開心的。由於學校開展了學生自覺送盤子的活動，這讓我們減少了很多收盤子的工作。但是還是有些粗心大意的學生們怎麼都不肯幫忙，只得麻煩我們再一次的將他們用餐完後剩下來的工具收回。只有忙完了，我們這些工作人員才能吃上飯，而且基本都是賣剩下的飯菜，有時候生意比較好，連剩菜剩飯都沒有的時候，我們只能給自己再重新做點吃的，比如説吃點麪條或者是餃子。吃完飯，那就是必不可少的刷碗行動了，我們所有的人都上陣，很快，讓我看着就頭皮發麻的碗就收拾一空了，感覺不錯。洗刷完必之後，今天的任務算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一覺，這樣可以彌補晚上缺少的睡眠。一覺起來，又要重複上午的工作，幫幫其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分學生都是稀飯、饅頭的，畢竟這是中國人的習俗嘛，所以晚上的菜比中午要少點，還是要考慮到食堂利益的啊！等到重複了中午的工作後，一天在食堂的工作就已經完成了。這個時候的我也筋疲力盡了，回到家，躺在我自己温暖的小牀上很快就睡着了，因為我知道，明天早上還要早起，明天的工作還要繼續。
經過了二十天的辛苦勞動，讓我離開的時候覺得戀戀不捨，不過，在此，我還是要對這次在食堂的實踐做個小結。
食堂的總體條件還是令人滿意的，不過還有些細小的環節有待於提高。
首先，就是管理制度的問題，雖然學校的食堂不是什麼行政單位，但是有些在管理制度上的問題還是要分清楚的。正像宣傳欄裏提到的一樣：“出現在人們眼前的炊事人員就顯得特別的整潔精神，使人胃口大開。”
其次，就是衞生環境的問題，一定要強抓衞生這道關。對環境衞生的處理整治工作，我們強調衞生問題不光是對食堂工作人員的個人衞生和食堂內部的環境衞生，對於食堂以外的環境衞生也就是整個校園的環境衞生，我們都要重視，還要制定了一整套治理環境衞生的措施，比如，分工責任落實到人，分片包乾講究質量，每天清掃不少於兩次，隨髒隨掃，保持清潔，定期滅蚊蠅、開展滅鼠活動周，隨時清楚污染源，不允許在校園內出現衞生死角，通過有效的管理措施和具體的落實，保證了整潔衞生的校園面貌。再次，嚴格執行打卡制度，不允許食堂人員收取現金。保證每天收入清楚明白。
這樣，這個食堂的明天才更加美好！
助老食堂調研報告
[摘要]
為了解決老年人吃飯難的問題，青島市原四方區政府設置助老大食堂，解決老人們的和一些上學的孩子們的吃飯問題，青島市政府在“2022年十大惠民好事”中開始推廣助老大食堂，經過了三年左右的發展，助老大食堂已經初具規模，但是一些問題也隨之而來：資金不足、規模小、服務範圍不足我們通過對青島的助老大食堂進行調研，併到一些相關部門進行走訪。找出了助老大食堂的現存的問題，提出早市的合理佈局模式。使這些助老大食堂能夠健康生存，為更多的老年人服務。
[關鍵詞]助老大食堂 生存現狀規劃佈局
一、緒論
1.調研背景和目的
隨着青島市步入老齡化，關於老年人的問題逐漸突顯出來。為了解決老年人吃飯難的問題，2022年9月青島市四方區推出了助老大食堂。2022年，四方區政府將開辦助老大食堂作為十件區辦實事之一。七個街道各設一個試點，政府補貼運營，解決了不少老年人吃飯難的問題。老年人不再為每天去買菜、做飯而犯愁，年輕人也不用為老人吃飯問題而擔憂，助老大食堂得到了眾多老人的喜愛。然而，隨着時間的推移，助老大食堂的服務範圍、規模等問題相繼出現。這些問題甚至使一些助老大食堂不得不停辦，讓人們為吃飯問題而發愁。一方面是民眾的呼聲，另一方面是助老大食堂的面臨的種種問題。如何讓助老大食堂繼續生存下去，為更多的老年人服務是需要面對的迫切的問題。本調查通過對青島市的四方區助老大食堂的現狀調研對大食堂的改進和發展提出建議。
2. 調研對象
2.1調研區域的空間範圍
結合助老大食堂的現狀，調研的區域為青島市原四方區。
[內容摘要]食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。根據調查96%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯繫着中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的瞭解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地瞭解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。
[關鍵詞]學校食堂、吃飯、排隊、就餐
一、研究性學習活動設計
1、研究課題：關於學校食堂的調查報告
2、課題研究目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題
3、活動準備：紙、筆、問卷、照相機等
4、研究方式：問卷調查、實地調查
5、活動過程：如下表
時間
2，3周
4，5周
6，7周
8，9周
階段任務
完成開題報告
設計發放調查問卷
實地考察，訪談
篩選，結題
階段目標
按照時間，具體，詳細地進入研究
隨機調查了各班同學在食堂的就餐情況
進一步瞭解老師和學生在食堂就餐情況
主要研究法
資料查詢法
調查問卷法
訪談法
資料查詢法
研究背景：學校現有在校學生3500餘人，到食堂就餐人次每天在1800餘人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關係到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關係到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生羣體和食堂之間存在着很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體情況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂情況作如下調查。
二、調查筆記
本次研究活動實地考察了衢州市實驗學校食堂和常山縣常一中食堂。
研究時間：2011年1月20日到2月20日
研究方式：問卷調查、實地調查
1、菜品方面：
①對於菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經常出現菜品重複的現象。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏鹹；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。
2、服務方面：
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿意。究其不滿意的原因，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱情；耐心差；打菜量度不準確，偏少；刷卡錯誤次數多，經常多刷；還有存在經常打錯菜等問題。
3、衞生方面：
關於食堂整體衞生滿意程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衞生狀況有待於進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿意，10%的學生認為很差。其中問題有：
①食堂衞生管理不規範，責任心不強，清洗力度不夠。特別是中午六年級吃完飯後對餐桌和椅子的破壞沒有及時清理，導致之後的八年級用餐無較好的座位。
②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太髒。
④食堂室地板特別是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，周圍環境衞生較差。
4、餐卡方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。
5、紀律方面：
在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂裏，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特別嚴重。
三、問卷調查
調查人：阮子淵、週一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極
執筆人：阮子淵、週一承
問卷調查地點：學校食堂
調查時間：2011年1月20日到2月20日
調查對象：本校七到八年級學生
四、反思與建議
在此次調查中，説明我們食堂在很大方面，存在着不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。
（1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衞生，創造良好的就餐環境。
（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對於工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開除。
（3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衞生。並由專人負責驗收。
（4）根據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。
（5）為方便學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
附件
我們的感受和體會
阮子淵 身為組長，我將精力投入到活動中，雖然學校安排的研究性學習時間少，但我們終於做完了這項光榮的課題。以前對那些研究方法不屑一顧，做課題的時候發現用時方恨少。由於我們通過查詢資料，學到了很多。總而言之，研究性學習讓我受益匪淺。
週一承 學校食堂較衞生，但是秩序欠佳，管理比較疏鬆。食堂的筷子問題還有待解決，我們在調查的過程中做些力所能及的事，我們感到很快樂。
毛若皓 在這次研究性學習中，我學到了勤奮和艱苦才能成功，肯吃苦耐勞是必須的品質，我在設計調查問卷中成功的完成了任務。
鄭宇傑 我負責發放調查問卷，在活動中，我增進了和同學們之間的團結，感受到一種特殊的感覺，it is good !
朱昊東 活動中，我通過和老師的訪談，查找資料，學到了許多。雖然看起來比較簡單，但實際卻並非如此。活動中，我明白了只有付出艱辛的勞動，才能獲得美好的結果。
鄭無極 雖然在活動的過程中我們遇到了不少的困難，但在我們團結一致的努力下，沒有什麼困難是打不到的。眾人拾柴火焰高。在組織人員和完成報告的過程中，同學們無私的幫助讓我感動。在我們的努力下，結題報告順利完成。
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