大家好，一年來，在領導的關懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了自己的各項工作任務，下面從三個方面向各位領導和同事們彙報如下：
一、自身學習
今年以來，我根據自身工作實際需要，堅持理論學習不放鬆，一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領會十七大四中全會、五中全會的精神實質，並將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學習各級領導的優良作風，學習先進員工的智慧和經驗，學習經營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家裏手，能夠做到公道正派、服務熱情，能夠從大局出發，為搞好各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執行各項規章制度，做好自己工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠做到嚴格把關，以精益求精的態度對待工作，同時也注重傾聽職工的意見，不斷改進服務態度，提高飯菜質量，把工作作好。
我負責職工食堂的工作，食堂承擔着職工和領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽。在去年的一年裏，在有限的伙食標準，物價不斷上漲的情況下，想方設法烹製出精美的飯菜供大家就餐。為此，從採購、驗收、入庫、出庫等各個環節嚴格把關，做到萬無一失，認真執行國家《食品衞生法》，禁止將黴變、腐爛、異味的食品供應員工，搞好灶房內外的清潔，保障員工的身體健康。同時，在飯菜的花色品種上，我認真制定每天食譜，努力做到品種不重複、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質量、口味不變的原則。把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規範化。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一年裏做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在自身的業務學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、工作不夠細緻，缺乏創新意識。
在今後的工作中，我要把食堂餐飲做為第一要務，發揚“認真負責、紮實苦幹”優良作風，對領導交辦的工作，保質保量完成，更加積極、努力的工作，保證公司全體員工的就餐和對外招待。
以上，是我對一年來的工作總結，請各位領導、同事們給予批評指正。
敬公司領導、各位同仁：
大家好！
本人XX，首先感謝領導信任和大家的厚愛，任遂寧實驗高中食堂廚師長以半年。在這半年裏，我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位，在經營中，我和我的戰友們全力以赴，不時推出新品種，並儘量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環境。加之平時學校監管得嚴，使我們在經營中不斷改變經營策略，在確保食堂食品衞生安全的情況下，儘量保證了公司的利益。
現我就六個方面向大家彙報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。
一， 食堂安全
我們本着食品安全第一的前題下着重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，儘量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心温度在70度以上並確認無異常後方可售賣；食堂堅持每餐留樣，並有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監督並作記錄。
食堂共有15位員工每天下班後要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區安全行車及轉彎手勢規範。讓大家安全行車，確保人身安全。
食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一律不準進行機械操作，時時提醒安全規範操作，並以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險，以把食堂的風險降到最低。
二， 經營策略
我先考察了競爭對手的產品，明白了我們的長處和弱處，並針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。採用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。並由廚師長、經理、庫管、技術骨幹組成的智慧團定期對各生產小組會診，幫助找到解決問題的辦法。
三，團隊建設是我一開始就着手的工作。
公司領導説過：一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無鉅細衝在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我主動關心員工，與他們同甘共苦，從戰鬥中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結，很努力，也很開心。
四，重質量及創新
在這學期裏，我們把中餐進行了規範化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。並在調味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見，加以總結，在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。
定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出後看着營業額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。
市場考察是發現新產品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴麪、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。
本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的採購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校於本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。
一、完善管理制度，規範食堂管理。
為規範食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每週一下午例會制度，總結上週工作，安排本週工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個工作環節都有具體規定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、麪食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每週不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作積極性。
二、採取多種措施，嚴把重要環節。
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。在原料的採購上，我們採取“定點加多點制”，即確保了採購的穩定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不採購。在確保質量的基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質量關，過秤、監秤、開收據，各負其責，相互制約。
保管員負責經常檢查食堂倉庫，確保食物不變質。對廚房人員要求加工精細，味道可口，國小生願意吃。
2、加強學生管理，看護好每一位學生。本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160餘名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。
三、加強衞生管理，增強憂患意識。
食堂衞生隱藏着安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衞生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、週末大掃。嚴格執行食品留樣制度，並做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衞生檢查，我們每週進行一次衞生全面檢查。確保衞生管理到位。
四、強化服務意識，提升服務質量。
我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。
儘管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今後的工作中，只要進一步規範管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生願意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。
尊敬的各位領導、同事們：
本學期，根據學校的安排，我主要負責學校食堂的管理工作，兼印務工作。食堂工作主要包括食材的採購，加工，組織學生，餐廳管理和服務，學生午休等。學校於本學期進一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學生吃的滿意，讓家長放心，讓社會認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學期我們主要做了以下工作。
一、完善管理制度，規範食堂管理。
為規範食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每週一下午例會制度，總結上週工作，安排本週工作。對食堂每天的'工作，從早晨到下午每個工作環節都有具體規定。對各崗位工作人員進行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類、蔬菜類、麪食類都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進行一次考評，實行了績效工資，我和崔老師每週不定期的進行二至三次的全面檢查，每月進行一次全面考核，以此確定工作人員的績效工資。調動了員工的工作積極性。
二、採取多種措施，嚴把重要環節。
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。在原料的採購上，我們採取“定點加多點制”，即確保了採購的穩定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒有或缺少各種證件的單位，不採購。在確保質量的基礎上，確保價錢相對合理。對送來的原料，由責任人驗收，嚴把質量關，過秤、監秤、開收據，各負其責，相互制約。
保管員負責經常檢查食堂倉庫，確保食物不變質。對廚房人員要求加工精細，味道可口，國小生願意吃。
2、加強學生管理，看護好每一位學生。本學期在校吃飯的學生有460名左右，比以往多出了160餘名，學生多給管理看護帶來一定的困難。值班的教師比原來少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務、午休看護。確保學生的安全。
三、加強衞生管理，增強憂患意識。
食堂衞生隱藏着安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衞生實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到逐日清掃、週末大掃。嚴格執行食品留樣制度，並做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衞生檢查，我們每週進行一次衞生全面檢查。確保衞生管理到位。
四、強化服務意識，提升服務質量。
我們餐廳的服務對象是學生，我們對員工以教師的職業道德來要求，同時我們對員工都是以老師稱呼，學生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關心、愛護、體貼、照顧好每一位學生。使學生呆的安心，吃的舒心，家長才感到滿意放心。
儘管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問題。如有的家長反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學生等，毋容置疑，家長反映問題，指出工作中的不足，是對工作的一個促進。在今後的工作中，只要進一步規範管理，進一步抓好制度的落實，解決好存在的問題。再有各位領導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長放心。就能使更多的學生願意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。 .
我學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據區教委關於加強學校食堂工作管理的.有關要求及《食品衞生法》等法規條例，認真抓好學校的食堂工作。現將我校食堂管理工作情況彙報如下：
一、領導重視，周密佈署。
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規範化。後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、分發等所有管理環節進行了細化並狠抓落實，並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發現問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位，操作規程。
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規範到位，操作規程明確。
三、確保衞生，有效監督。
食品安全衞生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發生，我們主要採取了以下措施：
1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施，並做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衞生措施和規定能落實到位。
2、採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統一採購，對採購的食品索取三證(營業執照、衞生許可證、生產許可證)複印件和質量檢驗報告，進出貨手續齊全，帳冊相符。
3、每次用餐後所有的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衞生。
4、各類安全衞生制度完善，建立有以下制度：《臨峯國小食堂工作人員管理制度》、《臨峯國小食堂衞生檢查制度》、《臨峯國小消毒制度》、《臨峯國小食堂人員衞生知識培訓制度》、《臨峯國小食堂食品採買制度》、《臨峯國小食品留樣制度》等。
四、保證伙食，以人為本。
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1、認真按照區教委的要求，保證飯菜的數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
2、不強行要求學生在學校就餐；就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。
五、師生共建,文明食堂。
1、學校每天由3-4名老師負責分餐和維持紀律，督促學生文明用餐，並要求學生搞好食堂就餐廳的衞生。
2、食堂工作人員每年都進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化。平時積極配合、主動接受衞生行政部門的監督與指導。
3、我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。每年都按區有關部門要求進行體檢，並持有健康證。操作工是經過專業培訓和考核合格後持證上崗。
六、規範支出，完善機制。
1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂採購管理工作。
2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費5元/天.生，嚴格按上級規定實行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據實結算。
3、規範使用食堂的結餘款，只用於改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用於、變相用於學校發放教職工福利，或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務方面的支出。
七、存在問題，亟待改進。
因經費不足，師生用餐環境有待改進，例如：
1、餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新;
2、學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區等相關單位聯繫，爭取早日投入使用。
尊敬的領導：
我校是一所農村寄宿制中學，現有住校生xx人，其中男生xx人，女生xx人。近年來，在學校領導和全校師生的共同努力下，我校在宿舍管理工作中取得了一定的成績。現將具體工作述職彙報如下：
一、領導重視，職責明確
強化宿舍管理，不單是學生健康成長問題，更重要是學校的安全問題，學生良好行為習慣的形成，能有效提高學習效率，因此我校高度重視住校生管理工作，每位寢室都有寢室管理老師，在寢室管理老師的領導下，各寢室長協助老師管理寢室的相關事宜。
二、制度完善，管理科學
為了讓我們的管理工作更加科學、有效，我校制定了一系列的宿舍管理制度，具體是：《寢室管理員職責》、《宿舍安全管理制度》等，用制度規範學生的行為，從而使住校生形成良好的行為習慣；實行宿舍管理責任制，詳細規定了宿舍管理員的工作職責和工作細則，責任落實到人；制定了有效的宿舍突發事件應急預案和詳細的班主任、宿舍長巡查記錄表，做到衞生檢查、值班登記、作息情況記錄等信息詳細、準確。
三、獎懲分明，加強管理
為了讓學生有一個更加安全、乾淨、舒適的生活環境，養成良好的生活習慣，我們以宿舍為單位，定期組織班主任對宿舍進行檢查，包括內務清潔、作息情況、是否存在安全隱患；定期、不定期召開宿舍長會議，對宿舍長進行宿舍管理培訓，讓學生參與到宿舍管理中來，提高他們的參與意識和管理能力；定期按照相關的制度、要求每週對宿舍進行內務的評比，公佈結果。與此同時，我們要求班主任利用班會等時間教育學生，特別是對住校生的節約用電、用水教育等。
四、存在問題，再加努力
一直以來，我校雖在學生宿舍管理上進行了一些探索，也取得了比較顯著的效果，但是，仍有一定問題存在。
1、學生宿舍設備設施有些陳舊，牆壁灰暗，造成了學生宿舍不夠明亮。
2、部分學生使用的鋪板破舊，我們雖然每學期維修一至兩次，但仍然存在一定的安全隱患，整體上也顯得不夠美觀。
3、我校住校生多，而宿舍有限，導致有的宿舍擁擠近。
4、學生的文明意識和行為習慣還參差不齊，還需要我們繼續加大教育力度和管理力度。
不過，無論怎樣，我們將繼續本着一切為了學生的原則，努力為住宿生營造一個舒適、温馨的校園之家，讓學生滿意，家長放心，使學生能在平安、和諧的校園裏快樂健康地成長。
敬禮!
在園領導的關心與指導下，本學期我園堅持以服務師生為宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：
嚴格膳食管理，認真做好飲食衞生工作。我園本着衞生、安全、富有營養、利於消化的總要求，每週為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理並保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜餚的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養分析，我們對營養分析結果，及時讓幼兒園夥委會了解，廣泛聽取夥委會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。
同時我們還將每天菜餚向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營養員巡視幼兒進餐情況，瞭解食物是否符合幼兒的口味，發現問題及時改正。在飲食衞生方面，我園嚴把了採購、驗收關，發現變質的原料一律退回;同時由保健醫生嚴格督促營養員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，並做好了留樣登記。因此，在各條線的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。
規範日常操作細節，不斷提升營養員工作質量。加強營養員的理論學習，按照操作規範，強化細節、規範、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。並做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衞生工作管理條例和食堂操作規範，做好安全衞生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。
高度重視衞生安全工作，加強檢查、及時反潰
1、嚴格執行各項制度。把好食品的採購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衞生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕採購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，儘可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認真做好食堂內外的衞生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衞生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三衝、四消毒，消毒後的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養員按照一條龍操作程序進行。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衞生管理工作直接關係到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。在今後的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衞生工作納入日常重點工作範疇，更出色地完善各項工作!
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