學校食品安全管理制度【新版多篇】

食品安全的安全措施 篇一

淨化市場源頭

重點應對人民每天需食用的糧食作物、蔬菜、水果、飲用水等嚴加控管，進行規範型、創新型種植、生產結構及生產保障體系調整。市場上的食品應由大型的、符合質量要求的、國家認可的種植專業户、集團，生產廠家的食品佔絕大部分，對落後的、零星的、質量無保障的種植户、生產小廠適時淘汰，或成無人問津而自滅。淨化市場源頭是重點，這一步抓好了，購者放心。

建立市場級檢測體系

即在中、大型超市、農貿市場設置檢測儀器、提供檢測方法，隨時對有關食品主要質量參數進行檢測，可由市場專職檢測人員或人民羣眾開展抽檢。國家應投入一定費用開展快速檢測方法的研究，供市場快速確認質量。如此，不合格產品難以上市，也不敢上市，杜絕不合格產品的上市。

增加媒體透明度

網上、電視台、報紙應有計劃、有針對性適時報導食品檢測結果，對優質、合格產品進行表彰，引來認購者，使其受益，不合格者曝光，讓其下架或受冷落，令其整改或停產，多方面、全方位展開關注，持之以恆。

食品安全檢測項目資金申請報告目錄:

【報告目錄】

一、食品安全檢測項目總論

（一）項目背景及項目概況

（二）項目承擔企業與國內外先進水平的比較

（三）項目建設必要性

二、發展規劃、產業政策、行業准入和市場分析

（一）發展規劃、產業政策、行業准入分析

（二）市場分 uaw 析

三、建設規模與產品方案

（一）建設規模

（二）產品方案

四、廠址選擇及用地方案

（一）廠址現狀及建設條件、用地方案

（二）現有場地利用情況

（三）土地利用合理性分析

食品安全

五、技術方案、設備方案和工程方案

（一）主要設備方案

（二）工程方案

（三）技術方案、生產工藝流程及裝備水平

（四）項目招標內容

六、主要原材料供應、資源開發及綜合利用分析

（一）主要原材料供應

（二）資源開發和利用方案

（三）資源節約措施

七、總圖、運輸與公用輔助工程

（一）總圖佈置

（二）場內外運輸

（三）公用輔助工程

八、食品安全檢測項目節能措施

（一）能耗狀況和能耗指標分析

（二）節能措施和節能效果分析

九、食品安全檢測項目環境影響分析

（一）廠址環境條件和現狀

（二）項目建設和生產對環境的影響

（三）環境保護措施方案

（四）環境保護投資

（五）環境影響評價

十、勞動安全衞生與消防

（一）危害因素與危害程度

（二）安全措施方案

（三）消防設施

十一、投資估算及資金籌措

（一）投資估算表

（二）資本金籌措

（三）債務資金籌措

（四）申請專項資金的主要原因和政策依據

十二、財務分析及評價結論

（一）不確定性分析

（二）財務評價結論

（三）項目風險分析

十三、經濟和社會影響分析

（一）食品安全檢測項目經濟效益分析

（二）食品安全檢測項目項目對社會的影響分析

（三）項目與所在地互適性分析

（四）社會評價結論

十四、食品安全檢測項目項目進展情況

十五、結論與建議

十六、附件

學校食品安全監督管理制度 篇二

一、烹調前必須認真檢查食品質量，腐敗變質、有毒有害或其他感觀性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

二、烹調食品燒熟煮透，中心温度達低於70℃以上，烹調後食品至食用不超過2小時。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒後供應，熟製品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應與食品原料分開存放。

三、調料符合衞生要求，盛裝調料的容器清潔衞生，使用後加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。

四、碗、盤、盆、抹布等用具、容器生熟分開，烹調後的熟製品使用消毒過的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒過的布或餐巾、餐紙揩。

五、煎炸食用油高温（230℃）多次使用，發現顏色變深或有異味的油脂廢棄不用。

六、工作結束後，工具、用具、灶上、灶下、地面、枱面洗刷清掃乾淨，做好烹調加工場所的清潔衞生。

學校食品安全管理制度 篇三

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

一、制定本單位食品衞生管理制度和崗位衞生責任制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衞生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立並執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

學校食品衞生安全管理制度辦法 篇四

一、食堂必須持有效衞生許可證，到期及時驗換。

二、食堂的管理者要經常教育員工樹立健康意識和衞生觀念，嚴格按照食品衞生法管理經營。食堂的員工要牢記全心全意為學生服務的思想，在服務質量、服務內容方面要創一流的工作。

三、從業人員按要求如期進行健康檢查，衞生知識定期培訓，持合格證上崗。從業人員工作時必須穿整潔乾淨的工作服，堅持每日清洗、消毒一次。個人衞生作到“四勤”。嚴禁在操作間內洗衣物。

四、保持室內外環境整潔、乾淨、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶及時清運。

五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。

六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷乾淨，達到物見本色。

七、不製作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。

八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。

九、不採購、不加工腐敗、變質、黴變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道採購食品，並索要許可證。

十、必須採購、使用符合國家衞生標準的食品添加劑。

十一。庫房食品存放分類上架，隔牆離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衞生。嚴禁存放有毒物品和雜物。

十二。要加強安全保衞工作，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，以防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衞生與安全。