從4月18日食堂試運行以來，經過近2個月的試運行，於近期對食堂做了一份匿名的問卷調查，我們通過數據分析，現提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。
一、食堂現狀分析
目前食堂為每天提供午餐，標準每人15元，一大葷、一小葷、兩素、米飯、湯和水果，公司提供所有的設備用具、水、電，氣等。但最近幾年因物價和人工成本的上漲，結合目前每天的用餐人數，食堂無法做到盈利。
二、食堂存在的問題
1、味道不好。員工天天吃食堂，對菜品已經沒有新意，且後期普遍反映太鹹、菜不新鮮。
2、品種偏少。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇，且一週內菜品基本不重複，但似乎還不能滿足廣大職工的要求。
3、食堂衞生狀況不佳，因受食堂條件的限制，食堂做菜、打菜環境給人不好的感覺，就餐桌椅、碗筷等也是清潔不徹底
4、路程不方便。食堂位於笠帽礁，來回過程大概需要25分鐘左右，且路不是很好走，天熱、雨天等會導致很大一部分人選擇不去。
5、員工分流。公司每天在崗人數大概70人左右，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣，現階段工作日在食堂消費的人大概為20—30人。
6、餐標反映不一，可推出可供選擇的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）
三、食堂改進方案
現針對當前突出問題和工作發展的要求，特提出以下改進方案。
1、菜品味道和質量是關鍵，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜餚的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。
2、每週將下週的午餐的菜譜品種張榜公佈，並嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓員工對每天菜品的供應情況做到心中有數。如送餐可提供不同的套餐標準（10元、12元、15元、18元，可供大家選擇）。
3、強化食品安全問題。要求廚師和配菜人員做好個人衞生，工作時要穿戴工作衣帽。每年定期進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。要計劃採購，嚴禁採購腐爛、變質食物；要做好量的控制，要保證菜品的新鮮。
4、從細節入手，提高服務質量。食堂工作看的就是細節，職工食堂在細節上還要下功夫，廚具、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底。
如可以對廚房、餐廳環境衞生進行簡單整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期消毒。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。
5、考慮到食堂的成本，並根據食堂調查表的結果分析，如果將400元飯補直接用於食堂，以提高飯菜質量，有13、2%的員工表示同意，有81、6%的員工表示不願意，還有5、3%的員工表示少數服從多數。
根據食堂一個月的運行結果，每天20—30人用餐，15元/人，每天大概300—450的營業額，一個月在7000—10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元，扣除飯菜的成本，一個月的虧損在4000左右。
建議食堂形式方案如下：
1、建議公司可給予承包人每月5000元的補助；
2、公司可自己招聘廚師；
廚師基本工資3000元，崗位工資500元，績效考核500元，合計月工資4000元（暫擬）。配菜基本工資1500，崗位工資300元，績效考核200元，合計月工資2000元，每天飯菜等採購指定專人負責。
3、可與周邊的洋沙山食堂、快餐店等簽訂送餐協議每天由各部門安排人員統計叫餐
根據公司目前狀況，建議執行方案1，給予目前承包人一定的補助，然後從菜品、口味、環境衞生等各方面進行要求與考核。
3月26日，衞生監督所對我校進行檢查，發現我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
1、食堂衞生管理不規範，周圍環境衞生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。
2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。
3、台賬建立不完善，食品採購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標註品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。
對照縣衞生監督在xxxx年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發現的問題，我校領導高度重視，本着對學生、對家長對社會高度負責的態度，及時組織相關人員召開現場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現就整改情況報告如下：
一、整改時限： xxxx年4月15日前
二、整改目標
1、規範食堂管理，制訂完善食堂食品衞生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、根據衞生監督所要求，重新佈局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。
3、增強學生健康衞生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。
4、加強制度的監督管理，優化食堂環境，消除安全隱患。 三、整改措施：
1、成立學校食堂衞生安全管理領導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衞生的主任為主要責任人。
2、根據中華人民共和國食品衞生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衞生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衞生制度、食堂衞生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的採購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衞生嚴格按章操作，消除衞生安全隱患，杜絕一切事故發生。
3、學校學生會成立衞生檢查監督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衞生安全管理。
4、調整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網紗，便於通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
5、加強冷藏冷凍設備清潔工作，及時除霜，生熟食品分開存放，防止病菌交叉傳染。
6、加強對食品的採購、貯存及加工的管理監督，做好食品採購索票索證，建立台賬。嚴格把好食品的採購關，做到定點定人，禁止採購腐敗變質、黴變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品，嚴禁使用塑料桶裝酸菜。
7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，並標註菜名及經辦人，且要做好記錄。
一、食堂現狀：
1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關（主要指色、香、味、衞生）評判標準為飯菜浪費較多。
2、食品衞生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衞生和廚師個人衞生方面。
3、食品安全也是首要考慮的，用餐時間過後食堂不能完全封閉的狀況，對於存放於廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農藥，需進行反覆清洗，才能保證入口衞生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷櫃。食用時不利於凍住的不利於清洗，部分量比較大食物化開後分割不用部分再進入冰櫃食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的侷限性，餐票設置目的是避免浪費，和便於統計用餐人數。
引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不願意吃倒掉，有票不用最後在宿舍吃泡麪等。
公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現有人員配置及工資水平（共6人，月工資支出預計17700元含）炒鍋3人（負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的製作）
1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。幫廚2人（負責回漢灶廚房、餐廳衞生清理，洗撿菜、配菜、打飯、
1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人（負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衞生的打掃）未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環境衞生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷櫃。肉類購入後，統一初清洗後，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反覆融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入後也應初步檢摘後保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，（多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定）食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。（可節約量要食堂經過10天—15天的數據收集來確定）
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8：00點開放到晚21：00關閉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料收藏保存好，環境衞生整理好。
4、廚師個人衞生提出標準，行政不定期檢查。服裝是否乾淨、頭髮是否乾淨、身上是否有異味，手指甲是否乾淨等
5、餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，佈置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改進菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打，送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規範（宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衞生間、淋浴間的使用和行為）集中培訓和班組車間的培訓和學習。
員工素質提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對於外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，並餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員（特別指有施工項目在公司內停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能更合理製作食材數量。）
7、所有正式入職的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名麪點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加麪點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個麪點師傅一個月的工資，麪點師傅還可製作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位麪點師更合算。
3月13日，張掖市20xx年春季學校食堂食品安全專項檢查組一行到我鄉對學校食堂食品安全工作進行了專項檢查指導，主要針對我校食堂食品安全方面存在的問題進行了落實和反饋。經過檢查我鄉各校（園）在食堂食品安全方面主要存在以下問題：
一、主要問題
中心學校：
1、標明操作間洗消池標誌（洗、消、衝）用途，標明食品留樣專櫃字樣及樣品名稱；
2、建立健全從業人員健康管理檔案。
中心幼兒園：
1、操作間內設置的專用具、專櫃按其用途進行標示；
2、操作間內灶台上方排煙口防塵設施已經破損，必須進行重新更換；
3、食品原料採購索證台賬、登記記錄必須按記錄要求詳細規範的進行登記；
4、立即建立健全食品安全知識培訓制度及從業人員健康管理檔案；
5、食品原料庫房牆壁、屋頂必須用防水、防腐、易清洗擦拭淺色材料吊頂鋪牆；
6、操作間內存放食用水的貯存罐必須定期、定時進行清洗、消毒，並做好登記記錄。
沿河國小：
1、從業人員沒有健康證明；
2、學校食堂沒有取得張掖市食品藥品監督管理局核發的餐飲服務許可證。
武家閘國小：
1、學校食堂未取得從事餐飲服務的餐飲服務許可證；
2、學生就餐場所比較簡陋；
3、未設置防蠅、防鼠的措施。
漚波國小：
1、立即停止學生營養餐供餐活動；
2、操作間內的屋頂、牆壁必須用防水、防腐，易清洗擦拭的淺色材料鋪牆、吊頂；
3、餐具清洗水池要一洗、二衝的操作規程標示；
4、立即組織從業人員體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
5、立即疏通學校食堂上下水。
永濟國小：
1、立即組織從業人員體檢並辦理健康證和學校食堂餐飲許可證；
2、未設置防蠅、防鼠的措施。
二、整改方案、時限及措施
（一）整改方案、時限
1、對於武家閘國小、沿河國小和永濟國小食堂從業人員無證上崗的問題，鄉中心學校已督促三所國小校長通知相關人員於3月17日之前都進行了體檢，健康證正在辦理之中，學校食堂餐飲服務許可證鄉中心學校已安排專人統一聯繫辦理，要求3月24日前務必辦理完畢。
2、中心學校、幼兒園、武家閘國小、永濟國小存在食堂管理方面和防蠅、防鼠設施問題，要求在3月21日之前整改完畢。
4、漚波國小存在問題較多，學校將按照檢查組意見。
⑴向鄉政府及村委會提出申請，爭取以上部門的支持，在一個月內完成食堂改造；
⑵學校食堂從業人員暫且沒有確定，等鄉政府及中心學校核定工資後，才能確定人員，學校將會督促其儘快進行體檢並辦理健康證和餐飲許可證；
⑶學校食堂上下水不通，經與村委會協商，只能到3月底小康住宅樓工程動工後才能進行改造。
（二）整改措施
黨中央、國務院決定實施農村義務教育學生營養改善計劃，是國家集中連片貧困地區扶貧攻堅計劃的重大戰略舉措，是一切為了學生，為了學生一切的一項民心工程。因此，中心學校王校長對此項工作高度重視，對3月13日市學校食堂食品安全專項檢查組在檢查反饋我鄉各校（園）在食堂食品安全工作中存在的問題，鄉中心學校與3月15日專門召開各校校（園）長會議，對此項工作進行了再安排。在落實，要求各校（園）：
1、立即建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品安全以及食品衞生方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規範內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化並狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衞生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育，教育學生做到三不：一不喝生水，二不買、不吃過期食品，三不吃發黴變質食物。搞好個人衞生和環境衞生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
公司食堂經過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提高質量，合理的控制費用，也使食堂的管理進一步規範化、制度化，保證食堂能更好的服務員工，建議以下改進方案，具體方案如下：
現食堂存在的問題
（1）食堂監管的鬆散；
（2）廚師有應付的情緒，勤儉節約的意識淡薄；
（3）夏季衞生問題；
（4）採購問題（供應商佔主導位置出現的價高、質差）
（5）早餐花樣需要適當調整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。
（6）生產員工意識需要生產部的配合（如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證）
（7）整改中期建議成立夥委會，整改初期建議成立領導檢查小組。
（8）提高廚師福利（如高温補助、定期發放毛巾、用具等）
（9）就餐人員雜。
一、加強食堂人員的監管與培訓
（1）明確分工，責任到人；出具廚師個人責任書，並制定廚師考核表。
（2）衞生區域責任到人，並進行衞生的考核、定期大掃除。出具衞生值班表
（3）食堂監管責任納入食堂員工考核，出具排班表。
（4）對於食堂細節（例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關）納入廚師長的考核中。
（5）每月需要進行兩次食堂員工的安全、衞生、節約意識的培訓。
（6）對廚師長的應增加管理補助及電話補助。
（7）提高廚師福利（如高温補助、定期發放毛巾、用具等）
（8）每週一百元、每月四百元的廚師獎金及每月一百元的保潔獎金分配。
（9）食堂固定資產的看管責任劃分給食堂人員。並每月進行一次盤點。
二、廚師更換替代
對廚師（包話雜工）的編制應最少在4人以內，工資控制在12000元以內。
三、食堂對公司員工管理
（1）按規定時間就餐，需要生產中心及技術中心配合，應杜絕提前在食堂門口等待打飯現象的出現。
（2）食堂就餐：禁止非就餐員工私自進入食堂找人（如實有需要應向食堂值班人員通知），一人一卡，禁止出現代替打卡的現象發生。（飯卡上的姓名應於工作證一致；且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產職工掛於胸前，後勤掛於頸上；對於生產職工發放特殊降温物品時，食堂員工應見證發放；禁止出現帶出食堂就餐的行為發生（雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外）
（3）浪費控制：公司實行少盛勤打，避免不合味口，產生浪費現象。浪費標準為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費；將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。
（4）禁止員工進入食堂後廚詢問或打飯等現象發生，食堂工作人員有監督權。
（5）對一些來訪人員進入廠區未及時離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現象，不但要從食堂監管出發，也要加強保安對來訪人員做好登記，並記錄時間，超過12小時的，應打電話通知，並向企管部登記來訪人員信息。
★對於以上的改善：我認為要做全，做好，需要領導的支持，併成立公司領導檢查小組，由生產中心、技術中心、運營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衞生問題進行員工手冊的檢查。
四、食堂飯菜的改善
（1）公司現在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、鹹淡、實行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。 湯類根據天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在温度超過38時，去車間送綠豆湯、外加冰水。
我認為：中午生產發放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應的效果。有浪費、帶出的現象發生、不上班的生產員工也發放，後勤有不滿意的情緒。但是取消將會導致生產員工不滿意的行為。建議：由發放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應也根據實際情況或天氣決定。
（2）廚師主廚實行1人1周、周前預計、周後總結、並結合員工的評價，每月評出一名優秀廚師、給予獎勵。員工評價在食堂內小黑板上進行。（評選的要求包括：周度食堂費用的發生額、個人衞生、員工評價、責任心四方面）
（3）早餐的改善：早餐的花樣少，適當增加豆腐腦、炒麪、炒河粉、粥類。根據廚師情況實行一月一次包子、油條。具體見以後各周菜譜。
（4）周菜譜出具：為了控制菜的價格，當週出具下週的菜譜。在周菜譜中要顯示出節日（如中秋節等）用餐項。並出具每道菜的預算費用（改善兩個月後出具）
五、食堂衞生
（1）食堂保潔主要存在對一些公共區域，例如擦玻璃的週期、電器清洗的週期的安排，責任要明確。
（2）後廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實行大掃除，要一週一次。
（3）菜品的留樣要規定到次、並要定期檢查、納入考核。
（4）夏季，青菜的清洗要反覆，規定清洗次數。
（5）食堂員工的個人衞生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。
（6）公司員工與來訪人員，建議餐具分開。另：筷子的使用有一定的週期為3—6個月，應定期更換。
（7）蚊蠅的預防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每週對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每週大掃除中。
六、管理制度
食堂管理制度、就餐制度、廚師責任制度、廚師行為準則、衞生管理制度等修改並重新粘貼明示。
七、菜品採購改善
（1）嚴格控制進貨費用；
（2）找準供貨商；
（3）對採購管理要細化、責任到人；
鎮級蔬菜市場，尤其是企業採購，相同貨物不同價格是常有的事情。這就要求採購人員勤奮，貨比三家，在質量相同的前提下，設法尋找價格適宜的供貨商。在同等條件下（質量、價格相同），就近進貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發市場進貨（如干菜等存放週期長的菜系）。
具體的改善步驟如下：
1、廚師長需要提前一天報食堂管理員物品採購明細，填寫《食堂物品採購計劃表》，食堂管理員簽字後，由採購人員聯繫供應商送貨並填寫價格，其中存根食堂留存第二聯交給企管部。
2、食堂物資採購回來後，必須辦理過秤、驗收等入庫手續，經採購人員、廚師長、食堂倉庫員、食堂管理員在食堂入庫單上簽字確認後，方可入賬。
3、對於乾菜或可長時間存放的物品，每月月初、月中進行集中採購，程序為，廚師長報15內日的材料明細，報食堂管理員確認簽字後，由供應部組織批發。食堂管理員並對供應的採購價錢進行比對。
4、對於一些大批量的菜買，應選擇兩家供應商，同時送貨、擇最低價支付。如：可以放兩三天的菜、冬瓜、黃瓜等。
5、申請儲備資金3000元，用於購買招待用菜或者一些零星支出。儲備資金購菜時由廚師長填寫《臨時（招待）菜品購買明細表》，食堂臨時採購由食堂主管或者廚師和採購人員到市場採購，三千元內，月底彙總，走入食堂賬目。當日所購物品明細及金額需當天由食堂管理員簽字確認，除特殊情況提前説明後可次日簽字，如無特殊情況和提前説明，當日現金消費明細應及時簽字，否則均按作廢處理（避免時間長，核對不準的現象）。
6、供應商結賬：供應商每10天憑供貨單到企管部對賬，並辦理結賬手續。
7、食堂管理人員和採購人員及廚師長每週做市場調查，所購物品價格並及時與供貨商溝通，保證所供物品價格最低。市場調查需要寫進食堂月度分析中，並填寫《市場菜價調查表（周度）》。
八、餐票管理
在現有的餐票上進行改善，增加食堂管理員簽字及編號；食堂值班人員對收到的餐票在餐票登記表中登記，並按順序日期排好，每週上交一次存檔。並指引外來人員選擇相關的餐具（非公司共用餐具）就餐。籤票由行政文員印製、簽章、月底統計、上報賬務部。食堂管理員在票面上簽字確認。
貨車司機實行充飯卡，月底清算，不論早中晚餐，平均每頓飯按5元標準計算。
九、公司招待管理
各部門如有招待，需要填寫《食堂招待申請表》，食堂根據食堂招待單的標準、要求，買菜、備菜。在上完菜時需要招待人在《食堂招待單》上簽字確認，食堂工作人員把招待單及招待申請單粘貼，週六上報於企管部，存檔。
十、費用預算與控制
依據2012年2—4月份的每人每天的平均費用（7、83元）如按5月份238人，30天計算，平均總費用為55906元，預計6月份的費用為55906元（除去招待費用及飯票收入）。6月份為高温月份，熬綠豆水、水果蔬菜的支出為6000元左右。
因此6月份的費用預算為61906元。除去招待及餐票收入，每日原材料費用為2063元。
菜的採購價與市場持平或略高，如果採購控制好，應該有5%討價空間。為每日減少103元支出。因此6月份的控制目標為58816元。
本次改進的重點是加大食堂監管力、食堂員工責任的明確、各環節工作流程細化、採購/驗庫的細化、夏季衞生的改進，飯菜質量的改善、費用預算與控制。本報告的改進週期為1—2個月。本次改進需要領導的支持，兄弟部門的配合才能完成。領導檢查小組必須在改進前成立並監督食堂紀律。
根據方案，10月19日至11月18日，合肥市全面開展食品相關產品安全集中整治月活動。在活動期間，各級市場監督管理局開展獲證食品相關產品企業的專項整治巡查檢查工作，對轄區內獲證食品相關產品生產企業開展全覆蓋檢查。重點檢查四類企業：三年內監督抽查（含國抽、省抽、市抽、縣抽以及外省監督抽查移送）有產品質量不合格記錄的生產企業；生產許可證到期未換證企業；在歷次執法檢查中發現企業存在食品相關產品質量安全隱患的企業；2017年省級和市級監督抽查未抽到樣品的生產企業。
食品安全關乎千家萬户，隱患排除尤為關鍵。市場監督管理局將結合日常監管、整治巡查、接舉報投訴等工作，重點查處不按生產許可證管理條件生產的行為，重點排查和治理帶有行業性、區域性的產品質量安全隱患，嚴厲打擊違法、違規、無標、無證、超範圍生產及假冒偽劣食品相關產品的行為，一經發現，從嚴從快依法處置。
記者瞭解到，合肥市目前正在創建國家食品安全示範城市。合肥創建國家食品安全示範城市應達到的基本標準為：食品安全狀況持續穩定良好，總體狀況應持續穩定在較高水平，尤其是糧食及糧食製品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉製品等。而且，此次創建工作有一個衡量成敗的硬指標，即羣眾對合肥市食品安全現狀總體滿意度必須達70%以上。
值得一提的是，合肥市食品藥品檢驗中心實驗樓已投入使用。該實驗樓總建築面積約1.35萬平方米，主要承擔全市（轄四縣一市）的食品、藥品、保健食品、化粧品、藥品包裝材料以及廠房淨化的檢測工作，以及藥品不良反應和醫療器械不良事件監測等職責，對進提高合肥市食品、藥品監督檢驗能力，具有十分積極的意義。
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