一家裝飾精緻的咖啡廳內，遊走着一羣憨態可掬的貓咪……一家由90後小夥兒谷玉鵬創建的“喵來喵去”貓主題咖啡廳，短短兩年時間，月收入已過萬元，並且在全國各地擁有了6家連鎖店。日前，筆者走進位於滄州市區*橋旁的“喵來喵去”貓主題咖啡廳，聽谷玉鵬講述他的創業故事。
一次韓國旅行點燃“貓咖”靈感
加菲貓、布偶貓、折耳貓、美國短毛貓……走進“喵來喵去”咖啡廳，這些身價幾千元到數萬元不等的貓，懶洋洋地卧在粉紅牆壁上的小吊牀中。見有人來，兩三隻小貓“熱情”地圍攏上來，毫不認生。
今年23歲的谷玉鵬告訴筆者，這些貓“來頭”可不小，在瀋陽、北京、上海等地舉行的CAA、CFA名貓公開賽等賽事上，它們共斬獲了22枚獎牌。
谷玉鵬與貓結緣，源於20xx年的一次韓國之旅。在首爾的大街上，谷玉鵬無意間發現一家貓主題咖啡廳，好奇地走進去後，顧客與貓親密接觸的温情一幕，在他的腦海中刻下了深深的印記。
回到滄州，谷玉鵬託人從上海買來兩隻價值不菲的品種貓悉心飼養。半年後，一窩小貓出生，由於血統純正、樣貌精緻，不少人出高價求購。5只小貓竟賣了4萬多元，這讓谷玉鵬始料未及，也從中看到了商機：滄州也有許多愛貓人士，這是一個巨大的市場。他決定開一家貓主題咖啡廳，給人們提供一個別致的放鬆、休閒場所——“喵來喵去”咖啡廳就這樣誕生了。
“互聯網+”讓“貓咖”迅速走紅
5000微信好友，10萬微博粉絲，創建“喵來喵去”百度百科……“互聯網+”讓谷玉鵬的“貓咖”迅速走紅。
每當有客人光臨，貓咪們就會探頭上前，和客人們“互動”。它們憨態可掬的樣子讓客人愛不釋手，有人拍照發到網上，更是引來許多網友圍觀。谷玉鵬也會把貓咪的睡姿、吃食的樣子以及貓互相搶罐頭等有趣的畫面，製作成圖片和小視頻，配上文字發出去。這些內容一傳十、十傳百，使店裏的貓咪成了“網絡明星”。
隨着關注度的不斷提高，有不少人向谷玉鵬提出了加盟要求。目前，石家莊、廊坊、長沙等地的6家連鎖店已經建成，還有4家在談。每開業一家，谷玉鵬都能收入5萬元的加盟費。
“真得感謝這個自媒體時代，微信、微博就是我的‘神器’，幾乎所有的客人都是從網上看到後過來買貓的。長沙的`分店也是我的微博粉絲加盟的。我可以為他們提供品牌、技術和設備支持。”談到咖啡廳這兩年的發展，谷玉鵬感覺像是在“飛”。
讓貓也享受“終身醫保”
“我家貓又病了。前陣子它不舒服，打過兩針，本以為好了，結果今天病情又重了。”
“你晚上把它抱來吧，我給貓做個霧化，這樣見效快。”
放下手機，谷玉鵬告訴筆者，“喵來喵去”售出的貓，每隻都能得到免費的終身醫療服務。
“看到小貓們難受，我就不忍心，我有責任把它們治好。”痴愛貓的谷玉鵬通過自學和向前輩們學習，掌握了不少貓類疾病的治療方法，不僅可以自制藥方，還能親自操刀做結石、絕育等手術。
對於貓的愛，不止於咖啡廳內。去年11月，谷玉鵬在街上撿到一隻病重的流浪貓。要醫好這隻貓，需要將其送到天津的動物醫院做手術，且花費不少。谷玉鵬通過微博發起了“眾籌”，沒想到一下午，他手機的轉賬短信叮叮噹噹響個不停。“有500多粉絲捐款，一共收到7236元。”谷玉鵬説。
四川的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、製作、調配、風味等方面已經呈現出了多元化的特點，使各種從事火鍋製作並提供火鍋消費的企業迅速發展，也引起了從事和即將投資火鍋產生的企業和經營者的極大熱情和興趣。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學問。
做為火鍋店，其基本特徵與其他餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以瞭解到人們需要什麼類型的火鍋，掌握風味、特點、方式、地點、人羣等信息，在特定的市場區域，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩定而可靠的市場分額。所以説做好前期的市場調查，是開火鍋店決策或投資的前提。
火鍋市場調查：
一、對火鍋市場影響因素：
1、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在着各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起着巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定等幾大方面的因素。
2、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周遍環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等，基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、採購途徑、消費人羣、金融、衞生、勞動等與經營密切相關的配套設施，措施優惠，如：税務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。
二、客源的調查分析：
1、服務對象分析：
消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與高級白領、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的。
消費者的年齡特徵；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等
消費者的性別特徵：女性和男性往王對於火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別
消費者的地區和民族特徵不同地域、不同民族的人們對於火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區別。
當然，由於火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了，但是對於消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水*、消費結構、消費方式和消費習慣。
消費水平和顧客的經濟承受能力有直接的'關係，體現了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現為顧客選擇火鍋店的檔次和類型；
消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業、年齡、性別、地域民族等因素有密切聯繫
消費方式有個人、家庭、商務、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同消費習慣體現在對就餐環境、氛圍、品派、風味、經濟等方面形成的習慣。
3、顧客消費特徵分析：
不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
隨機性；顧客數量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發展動態，及時調整口味，改進創新。
靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標誌。
引導性：調整經營策略、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產生一定引導。
三、火鍋市場的劃分：
一、劃分要求：
1、對經營品種、酒水飲料、服務水*、營業時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握，用於對比自己的品牌能否進入市場
2、具有可操作性。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現經營目標，必須放棄，重新劃分失常，找準位置
3、具有穩定性，市場劃分後，只要符合實際就大膽開拓，制定長期計劃，佔領失常。
二、劃分種類：
1、地理位置；火鍋店的地域性對其經營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素。同一個區域，不同的店和鍋品服務於不同的消費羣體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化。
2、人口分類：受人們的居住、文化、宗教、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異，對品種、檔次、目的均有不同。不同層次的消費羣，對檔次、品種要求也不同。
3、顧客區分：除了考慮顧客的職業、收入外，還要分析其動機，是傳統節儉形、經濟實惠行、新朝衝動形，還是豪華張揚形，才能取得實效。
4、行為分析：將顧客分為常客、一般客人、流動散客、新客等等，這與火鍋店質量服務水*、顧客的信賴等有關。
四、火鍋市場的定位：
一、火鍋市場定位的分析，有着不同的標準：
按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等
按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋
按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等
按經營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧
開店前要根據這些標準，結合自身特點，選擇自己經營的品種。
二、價格的定位，影響經營的重要因素之一，在其它條件成熟後，價格是決定因素：
1、高低結合法：在開業初期，以高質量火鍋高水*服務、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現正常經營
2、高高結合法；起點高效益也高以高質量火鍋高檔次的環境高品位的裝修高水*的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環後收益也大
3、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方、專利火鍋產品，可用較高的價格經營火鍋，但品種的風味特色要保持不變。
4、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主。
五、火鍋店類型：
1、豪華型
豪華型火鍋店在某一區域均有較高的聲譽，裝修設施齊備，環境優美，在火鍋製作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質量的火鍋、高超的服務及就餐環境相統一具備高級烹飪和服務人員，其服務對象以高收入者居多。豪華行火鍋店具有高價與火鍋成本、服務水*、就餐環境容為一體，火鍋產品與技術高度統一，服務對象穩定與社會形象突出，管理到位、制度完善等特點。
2、大眾型：
大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數量最大。經營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當地大多數人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點、規模、檔次、服務的區別，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關係密切，座位率與週轉率較高。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經營方式靈活多樣，服務對象面對大眾消費者、經營管理方法結合自身實際等特點。
3、風味型：
風味型火鍋店是體現獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定性，湯滷比較固定，服務有一定特色，風味得到公認，風味型火鍋店具有佈局與裝修有豐富主題與內涵，顧客能感受到獨特的文化薰陶與情調，吃與樂結合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕鬆和睦等特點。
4、自助型：
自助型火鍋店是將火鍋原料(生料和半成品等)與餐具全部放在火鍋廳的某一區域，由客人自行選用，服務人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有着隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。自助型火鍋店具有佈局上實行開放式、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主、品位大眾化為好，價格上採取每人限定金額消費，服務上比較靈活、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現，講究原料及菜餚的豐富性、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點。
貳重優惠
店外大酬賓活動
時間：12月21日
地點：超市門口
內容：4個小遊戲組成，流程如下：
説起大學生創業，現在已經不是一件罕有的事情了，很多人的都有着屬於自己創業的辛酸。在這裏沒我們給大家講述一個大學生創業故事，並且在創業的過程中能夠給你不少的啟示，相信你一定能夠從中得到收穫。並且能夠給大家一些啟發，讓創業變成一件很有興趣的事情，這樣的創業才更加符合我們的創業要求和心情。
咖啡店的主人劉建邦大學讀的是影視傳媒專業，憑着對這個專業的熱愛，他和同伴們拍的小短片曾獲大學生MV一等獎。大學生創業故事畢業之後的劉建邦去了北京工作，但是一場意外，讓他的右手骨折，從此再也無法精確地操作相機。在治療恢復的那段時間裏，劉建邦反覆思考，也許以後無法從事自己心愛的工作了，那是不是可以把它轉化成別的方式去實現呢？
由於之前在北京經常會去一些特色咖啡館，這些咖啡館常常會有一個主題，比如攝影、足球、動漫等。由於有咖啡做媒介，氛圍輕鬆，因此咖啡館內聚集了很多有相同愛好的年輕人，生意非常好。大學生創業故事劉建邦萌生了一個想法，為什麼不可以開一家關於電影和攝影為主題的咖啡館呢？在調查了濟南的市場後，劉建邦更堅定了信心。20xx年7月8日，這個年輕人的咖啡館在泉樂坊開業了。
談到自己的經營，劉建邦告訴記者，因為自己之前就有一個拍攝小團體，最初是他們來這裏拍短片、拍照片，後來這種方式吸引了更多年輕人，比如情侶、畢業的學生、白領，他們想要更為個性的東西來展示和記錄自己，因此在咖啡館中拍攝。這裏不僅氛圍輕鬆，而且比攝影棚中的`效果更為自然，因此這種模式非常受歡迎。
為了更好地吸引顧客，劉建邦還組織了咖啡沙龍，大學生創業故事每位來店裏消費的顧客都可以留下聯繫方式參加。劉建邦説，沒有想到第一次的咖啡沙龍就來了十幾個人，大家年齡相仿、志趣相投，在學習咖啡知識的同時，也成了好朋友。現在他們只要是路過就一定會上來喝杯咖啡，聊聊天。
劉建邦説，現在很多人工作壓力很大，但是周圍缺少這樣可以“情投意合”暢談心事的場所，由於自己的咖啡館是將部分有共同愛好的人召集到一起的，因此，來這裏喝咖啡的人，總有一種似曾相識的感覺，讓人很愜意。
看着目前的咖啡館經營逐漸走上正軌，劉建邦很欣慰，他説：“我只是把它當做我事業的延續來經營，沒想到效果這麼好。以後我也不會把它做成純商業性的。雖然盈利少一些，但只有這樣，特色咖啡館的路才能更長久。”
大學生的創業，很多時候並不是為了盈利，更多的只是想在能夠滿足自己温飽的同時，得到更多的精神收穫。這樣的創業才是有意義的。因此，今天的大學生創業故事相信也能夠讓你從中感受到很多不同於往常的信息吧。
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