目錄
正文
第一篇：咖啡西餐廳營銷策劃書
目錄
內容摘要 —————————————————————————— p2
一、背景分析
1、宏觀分析
—————————————————————————— p2
2、餐廳自身 —————————————————————————— p3
3、競爭對手 —————————————————————————— p4
4、消費羣體 —————————————————————————— p5
5、媒介分析 —————————————————————————— p6
二、營銷策略
1、營銷方案目標 ——————————————————————— p7
2、餐廳自身定位 ——————————————————————— p7
3、三種消費羣體具體策略 ———————————————————— p8
4、三種消費羣體通用策略 ———————————————————— p12
三、營銷策略實施階段方案分析
1、前 期 —————————————————————————— p17
2、中 期 —————————————————————————— p18
3、後 期 —————————————————————————— p18
4、特定節日宣傳策略 —————————————————————— p19
四、門面裝飾 ————————————————————————— p19
五、媒介投放 ————————————————————————— p20
六、預介介算 ————————————————————————— p20
附件 澤峯策劃機構收費詳單
春秋咖啡西餐廳營銷策劃合同書
內容摘要：
隨經濟文化進一步發展，咖啡作為一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費羣體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費羣的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費羣體中樹立自身品牌形象，培養消費羣體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環境：
濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底藴。市內有眾多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費羣體。
b、人口結構：
濟南市常住非農業人口為260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。
c、交通現狀：
截至xx年底，全市公路通車裏程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網絡，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟南作為全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨着濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費羣消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有着較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要説的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s (strength) 優勢
★位於翰林大酒店之內，有較固定的客户來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客羣體規模大。
★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學羣，老師學生羣體基數大。
w (weakness) 劣勢
★尚未樹立良好的品牌形象。
★服務意識薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。
★星級賓館給目標消費羣設下一道心理屏障。
★依託四星級酒店，高檔次定位。
o (opportunity) 機會
★潛在顧客羣不斷增大。
★目標消費羣可引導性強。
★酒店客房住户是一級消費羣，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。
t (threat) 威脅
★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。
★早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
★目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費羣體
通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人為了提神放鬆，其他的是因為喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：
a、翰林大酒店內部客房住户
★羣體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。
★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。
★收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層
★羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
★收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
★羣體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。
內容：宣傳咖啡廳服務理念和特色,對咖啡廳季節性新推飲品進行介紹。
★會員卡制度
具體情況參見下文【通用策略】。
★若能出示住店證明，餐廳消費一是打折優惠，二是贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美打火機等物品留念，但消費金額要與贈送物品對等，保證餐廳收益。
★提供休閒等類的書目。
目的：考慮消羣體士約見客人時等待，可以隨意翻看雜誌，讓消費羣體感受到咖啡廳服務細緻。
書目內容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閒娛樂，還有一部分商業信息等內容的雜誌
【翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層】
★ 發放宣傳冊
目的：宣傳咖啡店品牌，使附近白領對咖啡店有新的認知，在他們心目中牢固地樹立自身形象，從而帶來更多的效益。
樣式規格：參照翰林酒店的宣傳冊大小。
內容：以高雅安靜為主旋律,向商務白領傳遞春秋咖啡店適合商務談判,放鬆身心的理念。
★在精英雜誌以及電梯媒介(平面和電視)上投放廣告
目的：有效利用與商務白領聯繫最緊密的媒體對所有目標受眾進行宣傳，不斷提醒這部分消費羣。
★會員卡制度
具體情況參見下文【通用策略】卡片分制。
★針對棋牌室的顧客，建議印製一部分撲克牌
內容：54張撲克牌印上餐廳老總、面帶微笑的服務員和各式各樣的餐飲品的圖片。
樣式：正面上面內容提到的為主要內容，反面以變形的或加以裝飾的“春秋”二字為背景。
風格：豔而不妖，淡而頗雅。
★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
★特定節日特定職業的顧客有優惠或贈送優惠卡券或紀念品，比如護士節對醫生搞優惠活動。
【附近山師大等諸高校的學生、老師】
春秋咖啡西餐廳附近的高校學生數量確實可觀，但目標消費者應以情侶和少量朋友聚會為主。
★ 持續策略： 套餐 打折 週末兼職 贈送禮品
發放傳單：
目的：宣傳咖啡店品牌，在學生中加深對咖啡店認知度，增加購買慾望。
樣式規格：
內容：以流行、時尚為主旋律，主要體現在顏色搭配和文字描述上，在學生中樹立喝咖啡流行、時尚觀念。
贈送優惠券：
目的：短時間內增加學生關注度，在視覺和價位上激發學生購買慾望，增加客流量。
樣式規格：
內容：以宣傳咖啡館特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標受眾。
贊助或冠名校園活動：
目的：進一步加深咖啡店品牌，樹立咖啡店品牌知名度。
樣式規格：
內容：以主辦方等方式贊助學生舞會或者朗誦會等學生團體活動，以禮品獎例為主，在獎勵裏面可以設置到咖啡店消費代金券，可以一方面宣傳咖啡店，另一方面拉近與學生距離，消除之間隔閡。
發放累計積分卡：
目的：加深咖啡店在目標受眾心裏地位，培養他們忠誠度，增加他們重複購買率。
樣式規格：見【通用策略】之‘卡片分制’。
內容：採取發放累計積分卡，凡在咖啡店購買單價飲品達到10個，可以免費獲得由咖啡廳提供的飲品一份。
校園雜誌(或報紙)宣傳：
目的：進一步深入學生日常生活，在學生心裏形成咖啡館是他們生活中一部分的具體形象概念，加深咖啡館品牌印象，增加客流量。
樣式規格：根據具體情況進行商定。
內容：選擇影響度深的校園內部雜誌，在形象突出部分對咖啡店新形象和新的定位進行描述。
招聘兼職：
目的：一是讓學生深入咖啡廳瞭解咖啡文化，培養其對咖啡廳忠誠度，二是擴大春秋咖啡西餐廳的知名度，引起學生的關注，三是讓學生提供兼職機會，也是給自己的一個展示機會，四是學生兼職特別是學生幹部參與時，可以深入學生內部，是連接咖啡廳與學生、咖啡廳與老師的一個橋樑。
內容：可以在學生會挑選部分兼職代表，或者是比較有影響的學生社團，由他們負責校園內的各類宣傳活動。聯繫本區域幾個重要高校的學生會組織和學生社團，舉行一些沙龍派對、讀書活動，這樣有利於提升品牌知名度和影響力，吸引學生和年輕人消費。
注重節日活動宣傳
具體情況參見下文【通用策略】特定節日。
尤其是情人節、聖誕節、五一、十一和中秋、清明(倘若國家規定這兩個節日有較長假期)。
開設學生外賣窗口：
目的：直接面對學生，方便學生購買，另一方面咖啡廳對學生的營銷策略可以通過外賣窗口對學生進行傳達。
規格樣式：考慮到女生比男生更頻繁消費外賣，以及男女情侶之間一般也是以女方為主，所以外賣窗口樣式設置以可愛浪漫為主題，外觀可以酷似西方古城堡充滿卡通色彩。
★消費超過某標準贈送帶有“春秋咖啡西餐廳“或“春秋”字樣的精美手機鏈留念。
4、三種消費羣體通用策略
★ 上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐點，好茶續滿。
下午2：00—4：00，29元定量餐點，咖啡續滿。
目的：在咖啡廳營業消費羣體低潮，制定以上兩種策略，可以在消費低潮時期，吸引更多的消費者光顧咖啡廳。
形式內容：可以過學生外賣窗口對學生進行傳達，針對周圍企事業單位和酒店入住客户，可以把廣告信息放在傳單中進行宣傳，這樣既達到宣傳目的，而且可以有效減少廣告宣傳成本支出。
★ 建立會員積分制度
卡片分制：
a、普通會員卡
持卡對象：學生幹部，情侶(建議卡面圖片有所區別)，周邊企事業單位一般白領，老師。
卡片規格：85.60 mm×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
積分形式：以人民幣____元為一個單位分值，積滿____分即可升級為銀卡會員。
卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業服務理念和文化底藴，設計以時尚元素為主。
質地風格：普通材質，設計精美，以流行時尚為主。
優惠政策：消費打____折,升級為銀卡顧客同時，贈送禮品或代金券。
b、銀卡
持卡對象：升級普通會員，周邊企事業單位領導和餐廳常客直接辦理。
卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
積分形式：以人民幣__元為一個單位分值，積滿__分即可升級為金卡會員。升級時同時贈送____元的代金券。
卡片質地：比較普通會員卡更精美，既可以體現身份，又能彰顯穩重大方的人格魅力。
卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底藴，設計以穩重大方元素為主。
優惠政策：消費打____折, 升級時同時贈送____元的代金券。
c、金卡
持卡對象：咖啡廳的常客、酒店常駐客人、周邊企事業單位的領導和常客。
卡片規格：85.60×53.98 mm(3.370×2.125 英寸，即銀行卡大小)或者是普通卡大小57%的迷你卡(48.792mm×30.7686mm)或者是形狀不規則的異型卡。
卡片質地：材質更為精美，凸顯持卡者高貴的身份。
卡片內容：正面印有企業名稱(或企業標誌)，背面是企業背面是企業服務理念和文化底藴。
優惠政策：打____折。
特殊服務：除打折外，減免夜宵酒店服務費等等。
建議：
a、 金卡會員，可享受夜宵服務費全免優惠，並酌情贈送小菜或糕點。
b、 銀卡會員，可享受夜宵服務費打折優惠。
c、 一般酒店住客晚上送餐服務費打折。
目的：方便長途坐車(或飛機)顧客,由於身體疲憊不願意下來就餐,可以以電話方式預定,進一步替顧客着想,從心理上滿足他們的需求，提高咖啡廳美譽度。
內容：設置一系列套餐供顧客選擇,讓住店客户不出門就可以享受到咖啡廳一流餐飲服務。
另注：
a、 建議情侶卡等特殊人羣的卡面應體現羣體特徵和行業特點。比如情侶所持卡片應給人以温馨浪漫的感覺。
b、 普通會員升級為銀卡會員與銀卡會員升級為金卡會員兩者有所不同。假如前者升級需200積分，則後者升級應體現出等次，至少再需要400左右積分。
★ 設立意見薄：
目的：一方面拉近與目標受眾距離，另一方面體現咖啡館追求更好的服務態度，達到雙向溝通的目的，從而更好滿足目標受眾要求，增加客流量。
樣式規格：選擇一高檔次的筆記本，放置櫃枱醒目位置，建議樣式採用問卷形式，便於顧客提出意見。
內容：在櫃枱處設置意見薄(內容涉及咖啡廳食物、員工服務、格調、裝飾等顧客關心的方面)，向顧客徵集意見和建議，一經採用，咖啡廳會提供一定物質作為回報。
★24小時外賣活動
目的：擴大咖啡廳營業點，增加收益。
內容：主推服務質量，讓消費者在家也一樣可以享受到在咖啡廳一樣的美食和服務。
★ 特定節日：
中國節日：
元宵節、五一、十一和元旦等可以增加針對三類目標消費羣體的宣傳，推出與節日氣氛相適應的特色餐，特價餐，吸引顧客。
元宵節吃湯圓，為吸引人氣，可以為在校無法吃到元宵的學生提供元宵外賣。
五一、十一黃金週假期時間較長(包括以後可能延長假期的中秋節和清明節)，可以於放假前一週在學生中招收兼職，擴大影響。
教師節贈送50或其他面額代金卡，直接促使他們前來消費。
西方節日：
聖誕節等可以向消費者贈送精美禮品留念，或贈送小點心。餐廳內也要適時進行一些裝扮，使之具有節日氛圍。
情人節前夕，加大宣傳，推出情侶套餐，凡進店消費的情侶，贈送玫瑰等精美禮品或特色點心。
復活節推出火雞等節日餐，在酒店大廳、客房、餐廳等主要位置放置彩頁，內容是介紹復活節的來歷、慶祝方式等知識。
感恩節平時各類餐飲食品均作出讓利，回報顧客。
★ 從季節上劃分：
根據不同季節採取不同重心的宣傳策略，如冬春季節推出具有温馨感的策略，夏秋季節則以清爽怡神為主題。該策略亦可以通用。
三、營銷策略實施階段方案分析
以下營銷策略根據餐廳具體情況實施。
★ 前期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：春秋咖啡西餐廳開業前夕
目的：在咖啡廳開業前的宣傳，以提醒式宣傳為主，讓目標受眾對 咖啡廳全新的形象和服務理念有初步認識，產生心理印象，並使一部分消費羣體產生消費慾望。
宣傳策略具體實施：
a、 開設學生外賣窗口，包括窗口外部裝飾設計和內部裝修。
b、 新開門口裝飾製作，包括霓虹燈、懸掛條幅、咖啡廳指引性設施製作。
c、 宣傳單製作及印刷，包括咖啡店重新開業對外宣傳單、學校宣傳海報、開業優惠券製作、翰林酒店大廳宣傳單頁製作。
d、 開業禮品的準備，包括手機掛墜、打火機等小禮品的準備。
e、 針對學生的招聘兼職活
動，包括前期組織宣傳和後期活動執行，招聘人員包括內部工作人員和表演人員。活動組織宣傳招聘學生組織，可以有效節約成本，而且學生與學校溝通方便。
f、 前期傳單和優惠券的發放，招聘兼職人員在開業前3-5天開始宣傳，建議招聘學生，可以節約成本，有一定可靠性。
g、 金卡、銀卡及普通卡的設計和製作。
★ 中期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：*****
目的：在前期提醒式宣傳以後，進入中期勸導式宣傳階段。宣傳重點是服務理念和餐飲食品。使消費者初期消費慾望轉化為實際消費行動，增加客流量，擴大咖啡店經濟收益。
宣傳策略具體實施：
a、 校園報紙或雜誌上宣傳，選擇校園內部發行閲讀率較高報紙或雜誌作為宣傳的載體。具體活動實施可以讓校園兼職進行協調。
b、 校園文娛活動的贊助或冠名，利用兼職人員對學校活動了解，尋找宣傳的切入點，達到更好宣傳效果。(具體形式另定)
c、 翰林大酒店內部宣傳單的設計和製作，主要放在內部客房牀頭櫃、電視櫃等容易吸引客房住户目光地方。
d、 針對學生髮放累計積分卡，凡購買同樣飲品超過一定數額，可以享受免費同樣飲品一份，例如，奶茶、果汁、咖啡等。
e、 傳單派送，傳單內容根據餐廳時令季節及銷售策略制訂。
f、 投放咖啡廳附近辦公大樓樓宇電視廣告，相對價格不高，針對性強，宣傳效果直接。
g、 在咖啡廳內部設置休閒書架，內容主要是經濟金融和西餐文化等方面的雜誌。
★ 後期宣傳策略具體實施策略及目的：
時間：****
目的：****
是維持現有顧客，挖掘潛力顧客。
宣傳策略具體實施：
a、 顧客意見薄的建立。購買高檔筆記本放在櫃枱顯眼位置，便於顧客提出
寶貴意見，與咖啡廳一起成長。
b、 金卡、銀卡、普通卡的發放，具有一定持續性。
c、 階段性提醒式傳單派發。
d、 24小時送餐服務執行。
e、 定期舉行回報老顧客的活動，對老顧免費送餐品，小禮品，拉近與老顧
客之間距離。
★ 特定節日宣傳策略：
四、新開門面裝飾
★ 餐廳西門形象設計建議
形式：霓虹燈
內容：“春秋咖啡西餐廳”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“welcome !”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
霓虹效果：聽取專業工作人員的建議，結合自己和餐廳負責人的想法，最終確定設計方案。
★ 餐廳西門門柱形象建議
平日裏配合餐廳政策，可用來懸掛條幅。配合霓虹等門面的整體設計，可以用霓虹裝飾。
節日期間，根據節日特點加以裝飾，如對聯、七彩燈、燈籠掛飾等。
★ 門口台階前
台階外3~4米處，在地面或道路兩旁放置指示性的設施。
五、媒介投放策略
根據餐廳宣傳推廣資金預算另行制訂。
六、預算
見附件。
第二篇：2014咖啡西餐廳營銷策劃書
內容摘要：
隨經濟文化進一步發展，咖啡作為一種休閒時的消費，越來越受到中高階層的青睞。濟南咖啡市場開拓較晚,但發展迅速。春秋咖啡西餐廳位於經十路63號濟南翰林大酒店內。無論自身實力，還是地理位置，咖啡西餐廳都具有一定競爭優勢，但經營效果卻不盡人意。追其癥結主要有二，一是本身管理不規範和定位不明確，二是周邊市場開發力度不夠，沒能採取有效營銷策略。對此，我們將對春秋咖啡西餐廳本身及周邊環境進行全面分析，針對不同時間、不同消費羣體制定相應營銷策略，以求短期內得到目標消費羣的認知，使經營業績明顯改觀，並逐漸在消費羣體中樹立自身品牌形象，培養消費羣體的品牌忠誠度。
一、背景分析
1、宏觀分析
a、地理環境：
濟南作為省會城市，具有特殊的市場地位。是山東省政治經濟文化中心，有良好的經濟基礎和文化底藴。市內有眾多的知名企業，外企公司比較多，形成了一定規模的白領消費羣體。
b、人口結構：
濟南市常住非農業人口為260萬人，流動人口數量大，並且濟南市內有20多所高校，學生總人口約佔總人口比例較大。
c、交通現狀：
截至xx年底，全市公路通車裏程9833.1公里。目前，濟南向東有濟青高速公路，向南、向北有京福高速公路、京滬高速公路，向西有濟聊高速公路，繞城高速公路將濟南環繞其中，國道104線、105線、220線、308線、309線及16條省道橫貫濟南。濟南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級公路網絡，並在全國率先實現了省會城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,濟南作為全省公路網絡中心和高速公路樞紐地位已經確立。xx年，隨着濟荷高速、濟萊高速、繞城高速大北環等重點工程項目的逐步建成通車，濟南公路通達深度和公路集疏能力將進一步提高。
d、平均收支構成：濟南市市區企事業單位從業人員數量佔全市城鎮單位從業人員總數量的比重大，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢，消費羣消費能力增強。
e、消費心理及偏好：
濟南人的消費習慣有着較強的可塑性,不管是什麼廣告發布形式,只要説的在理,大家都會認可。消費講究實惠，但具有北方人的豪爽性格。
f、飲食習慣：人們對於咖啡的概念比較模糊，消費習慣不凸顯。
2、餐廳自身(swot分析)
s (strength) 優勢
★位於翰林大酒店之內，有較固定的客户來源。
★安靜優雅，交通便利，停車方便。
★地處經十路繁華地段，周圍企事業單位多，潛在顧客羣體規模大。
★背靠以山師大、山藝、山工藝為軸心的大學羣，老師學生羣體基數大。
w (weakness) 劣勢
★尚未樹立良好的品牌形象。
★服務意識薄弱。
★菜單品種沒特色，味道有待提高。
★對於本身宣傳不到位，知名度不夠。
★星級賓館給目標消費羣設下一道心理屏障。
★依託四星級酒店，高檔次定位。
o (opportunity) 機會
★潛在顧客羣不斷增大。
★目標消費羣可引導性強。
★酒店客房住户是一級消費羣，數量大，消費高，最具開發潛力和價值。
t (threat) 威脅
★目前濟南市各類品牌、檔次的咖啡西餐廳和休閒吧數目較多，競爭力大。
★早期品牌在消費羣中已形成較高知名度，如最古老的是長春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館。
★目前餐廳的目標消費羣還不成熟，消費習慣需要引導。
3、競爭對手
目前濟南市大約有60家建築面積在100平方米以上的咖啡館。主要競爭對手及其優勢有：
a、上島咖啡——距離稍遠，但知名度、美譽度高。
b、巴西烤肉、真鍋咖啡、名典咖啡、商務休閒吧——距離近，最直接地競爭對手。
c、周圍餐飲單位——屬於同質類的競爭對手，目前更貼近消費者的消費習慣。
4、消費羣體
通過對100名濟南市民進行調查，發現80%的表示偶而去咖啡館消費，從沒去過的佔17%，經常去的僅佔3%。其中43%的人喜歡裏面的環境，30%的人為了提神放鬆，其他的是因為喜歡裏面的音樂，消磨時間，品嚐等。根據春秋咖啡西餐廳的實際情況，以下是對其三類主要消費羣的分析：
a、翰林大酒店內部客房住户
★羣體特點：較高的經濟收入，流動性大，但重複入住酒店可能性高，容易就近消費，住店期間消遣需要強 。
★消費動機：休閒娛樂，議事，朋友聚會。
★消費心理：優雅舒適，有格調，方便但不隨便，講求高質量的服務。
★收入水平：中高薪階層。
b、翰林大酒店周邊企事業單位的白領階層
★羣體特點：固定，較高的經濟收入，較固定的消費習慣，距離春秋咖啡廳近，社交活動多。
★消費動機：休閒娛樂，情侶約會，聚友，就餐，商務溝通。
★消費心理：放鬆心情的地方，幽靜高雅，有特別的氛圍。
★收入水平：中高層消費為主。
c、附近山師大等諸高校的學生、老師
★羣體特點：
學生——基數大，沒有自己的經濟來源，但有一定的消費能力;年輕，時尚，富有激情，勇於接受新事物;戀愛的季節，感情豐富，愛面子，閒暇時間多，朋友聚會多。
第三篇：西餐廳營銷策劃書
（一）餐廳概況與任務
百樂門西餐廳位於福建師範大學新校區學生公寓b區食堂三樓，處於整個生活區的中心。環境安靜優雅，設備齊全，能夠居高遠眺校園的美景。
餐廳總營業面積為326 平方米，餐桌總數36桌，其中大包廂10個，蒙古包 （小包廂） 5個。餐廳可同時容納人數為146人。營業時間從早上10:00至晚上23:00。
餐廳提供的食品服務主要有：西式扒類、中晚大眾餐、西式面（粉）食類、西式沙律/拼盤類、以及剛引進的貝哈姆炸雞漢堡等！
餐廳已有的特色服務：會員制度，情侶套餐，生日送花，免費包廂等！
百樂門西餐廳屬全國連鎖企業，總部設在上海，目前為止在福州僅此一家。該餐廳錄屬於福建師範大學後勤服務集團飲食
2、需求分析
受學生個人消費水平和消費習慣的影響，學生個人對西餐的消費頻率相對較低。從我們的調查結果來看，學校附近的這幾家西式快餐廳經營狀況並不好，客流量低，收益也不是很理想。但是據我們的一份問卷調查分析：52.4%的同學希望在畢業前去體驗一下西餐文化，這是一個巨大的潛在市場。所以在此後的一段時間內對西餐的需求有進一步提高的可能。
此外，大學生情侶市場也是一個具有巨大潛在的市場，而且是主要目標市場之一。由於大學生中談戀愛的學生佔有相當的比重，根據有些學校的調查，大學生中談過或正在談戀愛的學生比例達65%。據不完全統計，師大大學城裏，談戀愛的學生數約佔到學生總人數的40％。而環境好的西餐廳是情侶們“約會”的首選地之一。因為情侶在就餐時對就餐環境要求相對較高，它有自身的需求特點：他們一般選擇環境優雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐，調查中，34.7%的同學會選擇和情侶一起去吃西餐。
目前，師大周邊的餐廳及其他一些消費場所大都體現了這樣一些趨勢：設施設備都較為先進，重視室內環境氣氛的營造，能夠使消費者覺得體面，並且價格很有吸引力。這些就是情侶顧客的主要需求特點。
（三）市場競爭分析
1、競爭對象
確定競爭對象的方法有許多，這裏主要以一定範圍內的檔次相同、提供產品相似的西餐廳作為確定競爭對象的依據。
學生公寓旁邊的科技路沿路地區的類似餐廳共有四家。在這一區域內，英豪學生街是最為集中的地區，但無論是餐廳環境還是產品質量，百樂門西餐廳都在它們之上。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳，考慮了餐廳的設備、面積及最大顧客容量等因素，我們選擇了三家餐廳作為百樂門的競爭對象。（樂德士正在進行內部裝修）
2、百樂門與這三家餐廳的產品及店面設施狀況比較
（四）餐廳swot分析（優勢、劣勢和機會、威脅分析）
1、西餐廳優勢、劣勢分析
（1）優勢
l 百樂門西餐廳位於師大新校區內部，目前是校內唯一一家較具規模的西餐廳。
l 地處二區食堂三樓，周圍都是學生公寓，而且隨着東區運動場今年7月份的投入使用，道路將更加便捷，使得百樂門西餐廳的位置將更加突出。其消費市場前景看好.
l 西餐廳內環境優雅，設備齊全。在周圍同等行業中處於領先地位。調查中，去過百樂門的同學67.2%的人對於餐廳的環境感到滿意。
（2）劣勢
l 西餐廳位於食堂的三樓，相對偏遠，而且目前此方向的道路由於運動場施工受堵，該地方形成死角，人流量不足。據調查，新區83.6%的同學至今未到過百樂門餐廳消費。
第四篇：西餐廳七夕營銷策劃書
西餐廳七夕營銷策劃書
七夕節，是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日．在這樣的一個日子裏餐廳的促銷活動應該以愛為主題．
一．理念：
1．表達愛，傳達愛
2．" 愛她，就帶她來吧"
二．．具體方案
1．路演方式；在西餐廳周圍搭建一個平台，邀請若干對情侶上台表演，説出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳＋排骨"（最少十個），這樣推廣自己的品牌．誰説得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他．（主要還是控制氣氛的人）
2．發宣傳單；工作人員穿古裝在人口密集地發放．穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發大家的好奇心，加大對餐廳的知名度．
3．拉橫幅．如"表達愛傳達愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜
4．雜誌，報紙登刊：（因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環境中表現出那種親暱的衝動．
5．現金返還．現在很多企業開始實施現金返還的促銷策略．只要消費者購買了規定的產品，可立即在購買處獲得現金返還．現金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠，可由消費者任意支配；而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產品牌子的限制．因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯
6．推出折扣券，增加菜品，增值服務，開展娛樂活動；推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵；
就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道．
可以開展餐後抽獎活動，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下，抱一下的温馨字條．以降低成本為主．簡單又不失浪漫．
7．（如果可以）飛機煙霧的形式或者電視．
8．室內裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴．
第五篇：格林咖啡營銷策劃書
格林咖啡營銷策劃書
一、摘要：
對家庭經濟寬裕的在校大學生，在校期間的業餘時間大多用來發展自己的興趣，追求生活的樂趣，大學生是社會消費的一個特殊羣體，儘管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的生力軍之一，今天的大學生消費已經不僅僅為了滿足生存的需要，更多也是為了展示自我創新能力，向社會展示新潮前衞，學生手中的錢多時，其消費領域也越來越寬，目前擁有手機、電腦等高消費品的大學生日漸增多，旅遊同學聚會和戀愛消費也日趨增加。
目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄消費結構存在不合理因素，過分追求時尚和名牌，存在攀比心理，戀愛支出過度等消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治經濟狀況，文化環境等因素影響。
二、外部環境分析
（一）競爭者分析
1、學校西大街的各種小吃，主要面向低檔消費者，這一類消費者店多，這類競爭者規模小，盈利能力一般，且戰略定位短淺都沒有制定長遠計劃，隨着市場需求變化，目標市場即越秀學生羣體，以及附近居民區的一些產品服務。該類競爭者的優勢，是價格低廉，外賣形式給學生帶來方便。
2、比較高檔的ktv，咖啡廳主要面向中高檔消費者，面向學生喝酒、唱歌，這類餐廳環境閒適風格獨特，且主要在市區，同學們基本上都是週末去，平時沒時間，這類競爭者規模大盈利能力強，戰略定位高。目標市場是整個區域的人，優勢資金龐大，服務優良，大眾喜歡也樂意去。
（二）經濟增長和穩定性
紹興地區位於長三角地區，經濟實力雄厚；且該地區大部分都是浙江學生，家庭還比較富裕在校學生的購買力中上水平，且消費形式多樣，在校時間長，具有穩定的購買力，且經濟增長也較快。
三、政治環境與變化趨勢
學校給我們提供自主創新的機會，支持大學生創業，政治環境良好好，通過有思想與創新的同學重新對格林咖啡定位的經營模式，會有良性循環的效應，新改造的格林咖啡還應該與校領導與各二級學院學生會的成員搞好關係，應該多參與各二級學院的活動，提供贊助，給更多人瞭解格林咖啡，這樣的效果一定比以 1
前經營好，首先拉近了學生的距離，且有學校領導的支持。
四、文化與時尚
現在在越秀主要的消費人口是學生，且他們的價值觀多樣這樣有助於我們產品的多樣性開展，還有制定相應產品的定價，而且我們應緊跟潮流，把文化與時尚相融合，把格林咖啡打造成一個文化與時尚相結合的咖啡廳，有濃郁的文化氣息，與各種時尚氣息，舉辦各種文化活動，拉動參與者的熱情融入到這個集體中。
五、顧客分析
（一）誰是我們現有和潛在的顧客？
1、越秀主要是女生多，男生少，大部分為學生，他們的收入是父母平時給的零用錢，教育穩定較高，這些人是我們現有的顧客。
學生主要來自浙江地區，人口密度較大，他們希望得到快捷方便、舒適、乾淨的服務，且他大部分人興趣取單一，生活方式就是寢室、教室，偶爾外面走走，連吃飯的時間都很少。
2、我們潛在的顧客是外教，因為在中國卻是隨中國的習性生活，很多他們期望的自己國家的習性都得不到滿足，所以在新的格林咖啡中加入各個國家的文化特色，提供固定場所和關注各個國家的風俗，在各個外教生日或他們回家的節日時，跟其一起度過。
（二）顧客怎樣使用我們的產品？
我們的產品即提供一個學習、飲食、交流的場地服務，我們為顧客提供他們所期望的環境，可以三五個人一起坐下邊喝茶，邊學習、交流，不用那種嚴肅，可以很自然。也可以提供一個舉辦活動的場，消除他們找地方的顧慮，如果需要我們也可以承辦一些小型活動。
（三）我們的顧客在那裏購買我們的產品?
我們的產品主要在學校spt街的格林咖啡中，所以大部分我們的顧客是在格林咖啡享受我們的服務，當然有需要我們也可以提供外賣服務。
（四）我們的顧客什麼時候購買我們的產品?
我們的產品無季節性差異，每天正常的營業時間，顧客都可購買我們的產品和享受到我們的服務。
（五）我們的顧客為什麼和怎樣選購我們的產品？
1、我們滿足了消費者需要學習，交流，飲食的需求。
2、我們提供優質的服務和舒適，乾淨的環境。
3、我們可以菜單方式提供顧客選擇。
4、在購買時，消費者可以選擇現金或者刷卡消費。
（六）為什麼潛在顧客還沒有購買我們的產品？
1、他們不瞭解我們的產品
2、他們習慣了消費我們競爭者的產品
六、內部環境分析
（一）營銷目標與業績
我們的營銷目標是為了把格林咖啡經營好，實現營利，因為剛起步我們期望我們的業績在相對一個低的水平。
（二）如何分配現在與未來的資源
1、因格林咖啡剛起步，需要資金來源、資源、員工、經驗等。資金來源，可以由成立初的幾個參與者參與融資，向校方貸款，向校外的店拉贊助等方式獲得，員工除了成立初的投資者，也可以為學生提供一個勤工儉學的機會，向學生招兼職。
2、積極拉近，供應商的關係，保證貨到付款等，與顧客關係可以多交流，贈送消費券等方式。
4、我們應該充分利用現有資源，將其利用好，定期改變一些銷售方式，在遇到困境時補救，在保證不虧損的情況下期銷售（這個依情況而定）。
七、swot分析
（一）企業優勢（strergths）
優勢1：場地優勢
學校免費提供場地，免去了店租的費用，且桌椅等免去了很多經費問題。 優勢2：人員優勢
因為是團隊創業，所以人手足夠，能夠分配工作，有條理的運行。
優勢3：接近消費者
地處學校內部與學生接觸多且近。
（二）企業劣勢（weeknesses）
劣勢1：缺少經驗
沒有接觸過管理，缺少經驗，這樣對於(本站：)一些突發狀況無法及時處理。 劣勢2：沒有現金流和資金支持
自主創業管理，沒有龐大資金支持，無法流動資金，這樣很難很好的運作。
（三）機會（opportunities）
機會1：學校提供平台
在學校內部與同學們接觸近，且有一大幫同學會照顧生意，學校提供一個管理平台。
（四）威脅（threats）
威脅1：顧客量會減少
新開張，同學們圖個熱鬧好奇，進來消費，等時間長了顧客就會減少。
八、營銷策略
1）產品
a、產品的主要特性和利益
產品主要包括格林咖啡中的飲品、食物與服務，給消費者帶來舒適。
b、與競爭者產品的不同之處
1、首先，衞生乾淨是我們一定能夠比競爭者好的。其次太多數競爭者都是小攤，不能給顧客提供一個坐下來慢慢消費的機會。
2、競爭者產品單一，我們銷售的產品多樣化
c、品牌名稱和包裝
1、以“格林”為主打品牌，因“格林”與英文“green”諧音，打出“綠色環保”的旗號，增加大家對“格式書吧”的好感，關於包裝設計，關於“格林”的一些杯子、袋子之類的，這樣有利於幫助我們宣傳。
（2）價格
a、產品的單位成一
通過購買與供貨商商量，降低產品的單位成本
b、定價目標
飲品類：控制在不低於2元，不高於10元，具體依物品而定。
食物類：控制到5元—30元之間。
c、折扣與降價政策
1、通過辦理會員卡形式進行折扣處理
2、在節假日，進行降價，送消費券。
（3）分銷
1、尋找加盟商
即通過加盟方式，自己只負責管理和銷售，與西大門各飲品，餐飲店以合同
方式雙方簽署協議，把他們的產品放在我們這裏，我們幫其代售，而我們收取代理費，抽取銷售的10%。
2、渠道的建立模式
a、採取逐步深入的方式，先草簽協議，再做銷售預測表，然後正式簽定協議，訂購等一批貨，如不發貨則不能為其簽訂代理協議。
b、採取尋找重要客户的方法，通過談判將貸壓在批發商手中，然後我們在銷售和市場上跟上。
c、在當地的區域市場上，隨時保證有兩個提供商對另一個提供商起到威脅與促進作用。
（4）促銷
a、總的促銷策略
（1）廣告促銷
建議重點放在“大眾化的價格，不一樣的享受”，這既符合目前的定位，也適應目標消費者的要求，又體現出咖啡廳與通常咖啡廳的不同，這是特點也是優勢。
（2）派發傳單，慶祝節假日的優惠活動
（3）承辦一些學生會活動
九、服務策略
1、放些輕音樂，提供上網
2、工作人員統一制服
3、與學院統一，可以用“金龍卡”刷卡消費，也可現金消費。
4、可以提前預訂
5、建立會員qq羣，以與顧客聯繫，交流，知道他們的需求。
6、可以開設一個小的棋牌室之類的小娛樂場所，不過不能賭錢，讓他們可以盡情的在棋牌上釋放自己。
隊名：營銷達人
組長：牟鵬華
成員：吳鵬馳李鴻翔毛偉平洪洋王偉勇
本站推薦更多精彩文章：
天上人間西餐廳營銷策劃書
如何經營咖啡西餐廳？
咖啡西餐廳加盟
原創咖啡網店的網絡營銷推廣策劃書
愛尚咖啡營銷推廣策劃書
蒙田範文網