表情。待人謙虛---表情友好---適時調整---真心誠意；
眼神。注視的部位---注視的角度---得體的笑容，微笑可以拉近與客人的距離；
站姿。頭正---肩平---臂垂---軀挺---腿並；
行姿。方向明確，步幅適度，速度均勻，身體協調。行姿中的特例，本人所處的方位，若並行服務人員居左側，若單行，服務人員居左前方一米左右，協調行走速度，不要太快和太慢，及時關照並提醒；
進出電梯。要先進後出，服務客户；
出入房間。要先通報，要以手開門，要面向他人，要先入後出，要為人拉門；
坐姿。垂直坐姿，前伸式坐姿，前交叉式坐姿，後點式坐姿；
坐椅子的二分之一處，一般不要靠背。入座要求，毫無聲息的就坐，坐下後調整體位。離座要求，先有表示，注意先後，起身緩慢，站好在走，從左離開。
處理顧客投訴禮儀
1、讓顧客發泄；
閉口不言，做到以下三點；不斷點頭------不時地説“嗯”“啊”並保持眼神交流
2、誠懇的道歉；
多説對不起，讓顧客知道你瞭解他的問題。
3、蒐集信息；
問顧客問題，瞭解顧客到底要什麼。
問清什麼問題
瞭解對方身份的問題····他的姓名，電話，職業等。詢問是否有其他的問題，傾聽顧客的回答。
4、提出解決方法；
補償性關照，性質的錯誤我們都會承擔，補償性主動服務。給一些折扣，贈送一些小的禮品，給顧客打道歉電話。
5、跟蹤服務；
電話跟蹤，瞭解顧客對你的解決方案是否滿意。
一、服務禮儀基本原則
在服務禮儀中，有一些具有普遍性、共同性、指導性的禮儀規律。這些禮儀規律，即禮儀的原則。掌握禮儀的原則很重要，它是志願者更好地學習禮儀和運用禮儀的重要的指導思想。
服務禮儀的原則：
1、尊重的原則
孔子説：“禮者，敬人也”，這是對禮儀的核心思想高度的概括。所謂尊重的原則，就是要求我們在服務過程中，要將對客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點與核心。因此在服務過程中，首要的原則就是敬人之心常存，掌握了這一點，就等於掌握了禮儀的靈魂。在人際交往中，只要不失敬人之意，哪怕具體做法一時失當，也容易獲得服務對象的諒解。
2、真誠的原則
服務禮儀所講的真誠的原則，就是要求在服務過程中，必須待人以誠，只有如此，才能表達對客人的尊敬與友好，才會更好地被對方所理解，所接受。與此相反，倘若僅把禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規範時口是心非，言行不一，則是有悖禮儀的基本宗旨的。
3、寬容的原則
寬容的原則的基本含義，是要求我們在服務過程中，既要嚴於律己，更要寬以待人。要多體諒他人，多理解他人，學會與服務對象進行心理換位，而千萬不要求全責備，咄咄逼人。這實際上也是尊重對方的一個主要表現。
4、從俗的原則
由於國情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實際上存在着“十里不同風，百里不同俗”的局面。這就要求志願者在服務工作中，對本國或各國的禮儀文化、禮儀風俗以及宗教禁忌要有全面、準確的瞭解，才能夠在服務過程中得心應手，避免出現差錯。
5、適度的原則
適度的原則的含義，是要求應用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧，合乎規範，特別要注意做到把握分寸，認真得體。這是因為凡事過猶不及。假如做得過了頭，或者做得不到位，都不能正確地表達自己的自律、敬人之意。
在服務禮儀中，有一些具有普遍性、共同性、指導性的禮儀規律。這些禮儀規律，即禮儀的原則。掌握禮儀的原則很重要，它是志願者更好地學習禮儀和運用禮儀的重要的指導思想。
服務禮儀的原則：
1、尊重的原則
孔子説：“禮者，敬人也”，這是對禮儀的核心思想高度的概括。所謂尊重的原則，就是要求我們在服務過程中，要將對客人的重視、恭敬、友好放在第一位，這是禮儀的重點與核心。因此在服務過程中，首要的原則就是敬人之心常存，掌握了這一點，就等於掌握了禮儀的靈魂。在人際交往中，只要不失敬人之意，哪怕具體做法一時失當，也容易獲得服務對象的諒解。
2、真誠的原則
服務禮儀所講的真誠的原則，就是要求在服務過程中，必須待人以誠，只有如此，才能表達對客人的尊敬與友好，才會更好地被對方所理解，所接受。與此相反，倘若僅把禮儀作為一種道具和偽裝，在具體操作禮儀規範時口是心非，言行不一，則是有悖禮儀的基本宗旨的。
3、寬容的原則
寬容的原則的基本含義，是要求我們在服務過程中，既要嚴於律己，更要寬以待人。要多體諒他人，多理解他人，學會與服務對象進行心理換位，而千萬不要求全責備，咄咄逼人。這實際上也是尊重對方的一個主要表現。
4、從俗的原則
由於國情、民族、文化背景的不同，在人際交往中，實際上存在着“十里不同風，百里不同俗”的局面。這就要求志願者在服務工作中，對本國或各國的禮儀文化、禮儀風俗以及宗教禁忌要有全面、準確的瞭解，才能夠在服務過程中得心應手，避免出現差錯。
5、適度的原則
適度的原則的含義，是要求應用禮儀時，為了保證取得成效，必須注意技巧，合乎規範，特別要注意做到把握分寸，認真得體。這是因為凡事過猶不及。假如做得過了頭，或者做得不到位，都不能正確地表達自己的自律、敬人之意。
(一)站姿規範
1、基本站姿
基本站姿要領：腳跟併攏，腳尖分開（女士30度左右，男士45度左右），收腹挺胸，提臀立腰，雙臂下垂（自然貼於身體兩側），虎口向前，寬肩下沉，頭正頸直，下頜微收，目光平視。
在服務過程中，男性與女性通常根據各自不同的性別特點，在遵守基本站姿的基礎上，還可以各有一些局部的變化，主要表現在其手位與腳位有時會存在一些不同。
男性在站立時，要力求表現陽剛之美。具體來講在站立時，可以將一隻手（一般為右手）握住另一隻手的外側面，疊放於腹前，或者相握於身後。雙腳可以叉開，大致上以其與肩部同寬，為雙腳叉開後兩腳之間相距的極限。但需要注意的是，在鄭重地向客人致意的時候，必須腳跟併攏，雙手疊放於腹前。
女性在站立時，要力求表現陰柔之美，在遵守基本站姿的基礎上，可將雙手虎口相交疊放於腹前。
要特別注意的是，志願者在服務於人時，不論是男性還是女性，站立時一定要正面面對服務對象，而切不可將自己的背部對着對方。
2、迎賓的站姿
迎賓時的站姿要求的是規範、標準的站姿，即採用上述談到的基本站姿，雙手相疊於腹前丹田處，表示對他人的尊重。賓客經過時，迎賓人員要面帶微笑，並向客人行欠身禮或鞠躬禮。
3、服務時的站姿
為客人服務時，頭部可以微微側向客人，但一定要保持面部的微笑，手臂可以持物，也可以自然地下垂。在手臂垂放時，從肩部至中指應當呈現出一條自然的垂線。
4、待客時的站姿
待客時站姿的技巧上有五個要點：一是手腳可以適當地進行放鬆，不必始終保持高度緊張的狀態。二是可以在以一條腿為重心的同時，將另外一條腿向外側稍稍伸出一些，使雙腳呈叉開之狀。三是雙手可以採用體後背手站姿稍做放鬆。四是雙膝要伸直，不能出現彎曲。五是在肩、臂自由放鬆時要伸直脊背。兼顧上述五點，既可以使志願者不失儀態美，又可以為其減緩疲勞。
5、不良的站姿
①身軀歪斜。
②彎腰駝背。
③趴伏倚靠。
④雙腿大叉。
⑤腳位不當。
⑥手位不當。
⑦半坐半立。
⑧渾身亂動。
食堂人員服務禮儀
1、餐廳服務人員的儀表、儀容、儀態的基本要求
（1）儀表
工作時間應着規定的制服。衣服要整齊乾淨，注意保持衣服袖口、領口處的清潔。衣服應扣的釦子要扣好，衣服的襯裏不可露出，不要挽袖子卷褲腿。要佩戴標誌卡。男、女服務員均以深色皮鞋為宜，襪子顏色要略深於皮鞋顏色。
（2）儀容
男服務員不留大鬢角，後面的頭髮不能長到衣領，不留鬍鬚，常修面；女服務員的頭髮不可長到披肩。但必須化淡粧，不準佩戴任何首飾，不準留長指甲、塗指甲油。不得抹刺激性的香水。
（3）儀態
餐廳服務人員的站姿應是端莊、挺拔，體現出優美和典雅。坐姿要端正，表現出坐的高貴和嫻雅。步態應輕盈、穩健。一般要靠右行走，不能走中間，不可跑步，不可與客人搶道。接待客人時，手勢的運用要規範和適度，談話中手勢不宜過多，動作不宜過大。如為客人指點方向時應正確採用“直臂式”，請客人進入時應用“橫擺式”等。同時需要注意手勢運用時要和麪部表情及身體各部分協調配合，以免顯得出硬，給客人造成誤解。
服務人員在接待中要熱情適度，耐心周到，對賓客的態度反映敏感，虛心聽取客人意見，遇事要冷靜、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要強，使自己保持良好的心態。
2、領枱服務人員禮儀
領枱服務人員包括：門衞禮儀服務人員和引領服務人員。領枱服務人員營業前一定要了解本店的概況和當天預約的客人情況，做好儀容、儀表和精神準備，營業前站在餐廳門口兩側或裏面，便於環顧四周位置，等待迎接客人。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約、幾位，然後把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，並致告別語，目送賓客離開。
3、值台服務人員禮儀
值台人員服務禮儀主要包括開菜、點菜、斟酒、派菜、分菜時的服務禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，並給客人拉椅讓座，遞香巾。遞香巾時，可雙手捏住香巾並解遞到客人面前，也可用不鏽鋼夾夾起香巾送給客人。
客人如點飲料，飲料應放在客人的右側，然後打開飲料瓶蓋。同時需注意要用右手握瓶，露出商標，左手託瓶子上端，將飲料徐徐倒入飲料杯中，不宜倒得太滿，也不可倒太快。拉開易拉罐時，不要將罐口衝向客人，如客人沒點飲料，則一定要上茶，茶杯放在墊盤上，輕輕放於桌上，把茶杯把手轉向客人右手方向。
客人如預先沒有定菜，值台服務人員要站在主賓的左側，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。點菜時可適當地向好客人推薦本店名菜。菜單一般先遞給主賓、女賓或者長者。點好的菜名應準確迅速地記在菜單上，一式兩份，一分送給廚台值班，一份送給帳台買單。
快開席時，值台服務人員應將主賓、主人的口布從水標內取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值台服務員應為客人斟上第一杯酒。斟酒、分類的須序是：男主賓、女主賓，從正主位左側開始，按順時針方向逐位斟酒，最後再斟主位。當主人、主賓祝酒、講話時，服務員應停止一切活動，站一適當位置。斟酒時，應先斟烈性酒，後是果酒、啤酒、汽水飲料。
服務人員在斟酒、上菜、分菜時，左臂應搭一塊乾淨餐巾，以備擦酒滴、飲料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒時，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特別是啤酒，開始倒要把瓶口放到杯的正中內快點倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯邊，而且倒得速度也由快變慢，以防啤灑的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液體，2分泡沫為好
4、走菜服務人員禮儀
走菜主要指上菜、端菜、撤換餐具。
（1）上菜，一般在十分鐘內把涼菜送上台，二十分鐘內把熱菜送上台。上菜要求快，特別是午餐。主食由服務員用右手放於客人的左側。最後一道菜是湯，飯後上茶。
上菜時動作要輕、穩，看準方向，擺放平穩，不可碰倒酒杯餐具等。上菜還要講究藝術。服務員要根據菜的不同顏色擺成協調的圖案。凡是花式冷盤，如孔雀、鳳凰等冷盤，以及整雞、鴨、魚的頭部要朝着主賓。上好菜後，服務員退後一步，站穩後報上菜名。
（2）端菜一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內。端菜的姿態是既穩又美，具體要求是用五指和手掌托起，托盤不過耳，托盤不能太低，托盤邊太靠近於耳及頭髮是不雅的，重託時可用另一隻手扶着托盤。
（3）撤換餐具時要先徵得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側平端出去。如果菜湯不小心撒在同性客人的身上，可親自為其揩淨，如撒在異性客人身上，則只可遞上毛巾，並表示歉意。
5、帳台服務人員禮儀
主要包括收款、買單、轉帳時的禮儀。
當把客人用餐的細目送到收款台後，帳台服務人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一併合計好用款總數。合計好後，在客人用畢主餐飲茶時，由值台服務員用托盤將帳單送到客人面前，並且應站到負責買單客人的右後側，輕聲告之，然後用錢夾把錢放進托盤送回帳台，並把找回的餘款送到買單客人面前，敍説清楚。
買單時如客人轉帳，一定請客人填定賬號並簽字。賬台服務人員一般正坐在賬台內，可戴兩隻套袖。坐姿要嫻雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。
6、廚台服務人員禮儀
上崗前首先要整理工作環境衞生和個人衞生。廚台衞生主要包括：廚台、砧板、刀、地面和牆壁衞生。廚台要清潔、整齊、美觀。服務員要徹底洗手，梳理頭髮，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，繫上圍裙，工作服一定清潔。在操作時，一定要養成良好的衞生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現場打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸煙等等。
食堂用餐禮儀
學校食堂就餐人數多，就餐時間集中，工作人員往往比較繁忙，作為學生，應注意就餐的禮節。
1、要注意公共衞生。進食堂不可隨地吐痰，不可向地面潑水、扔雜物，剩餘的飯菜倒在指定地方。
2、愛護食堂公物，不準在牆上、餐桌上亂刻亂寫；不準損壞食堂的餐具和設施；不得隨意挪動桌子及其他設施。
3、遵守秩序，互相禮讓，自覺按先後次序排隊購買飯菜，不要硬擠或插隊，更不應打鬧、起鬨和出現其他不文明行為。工作人員繁忙顧不過來時，要耐心等待，不要敲櫃枱、餐具，或揮舞手臂，也不要“師傅、師傅”地叫個不停，更不能隔櫃枱伸手拉工作人員的衣袖、衣角，這些做法都是失禮的。輪到自己打飯時，要客氣地講話。打飯後，應禮貌地説聲“謝謝”。
4、進餐時應注意節約糧食。例如，饅頭不小心掉在地上，應撿起，不要礙於面子而顯得過於“大方”、“瀟灑”，一腳踢開，以顯示自己多麼“高貴”。所購買的飯菜，以吃飽為度，不要超量購買，以免吃不完造成浪費。
5、吃飯時，如發現飯菜有異物或質量問題時，可找有關管理人員有禮貌地説清楚，以幫助食堂改進工作，提高服務質量。不可感情衝動，大發脾氣，失去理智，吵鬧不休。如果一味堅持粗暴無理的態度，不但不利於問題的解決，而且還會引起食堂工作人員的反感，降低學生的人格。特殊情況下，還會引發學生與食堂工作人員關係的惡化。
6、尊重工作人員的勞動，適時對他們為大家的服務表示感謝，如果對食堂工作人員有意見時，須通過老師向其提出，禁止與食堂工作人員發生爭執。
7、就餐完，在半小時內不能跑、跳或進行劇烈運動，以保障身體健康。
變相插隊惹人煩
點評：變相插隊雖方便了自己，卻讓別人反感。生活中，排隊不是硬性規定，而是一種約定俗成的規矩。食堂用餐、購物付款、乘車等，都需要自覺排隊等候。
排隊最忌諱插隊。如果有特殊緊急情況，應徵得排在前面的人同意，才能越隊先行。面對插隊行為，排隊者應該及時而堅決地加以勸阻。但勸阻時，要用語恰當，好言相勸，避免不必要的爭吵。
情侶就餐別太親密
點評：在公共食堂，尤其是在學校食堂，就餐的人比較多，情侶之間舉止要端莊，儘量不要出現相互餵飯等過度親密行為，以免引起同學們的反感心理。
不要帶飯到教室
點評：很多學生早晨趕着上課，就在食堂打了飯帶到教室吃。上課的時候，老師在台上講課，學生在下面吃飯，教室裏也是瀰漫着飯香，這樣肯定會影響上課質量。如果帶的是氣味大的飯菜，就“污染”了公共空間的空氣。
在接待服務中，儀容是最為引人注意的地方，志願者在工作崗位上必須對自己的儀容修飾予以高度的重視。
（一）男士儀容修飾要點
1、衞生。每天洗澡及更換衣服，勿在服務中出現口臭、汗臭、狐臭等異味。
2、剃鬚。若無特殊的宗教信仰或民族習慣，要養成每日修面剃鬚的好習慣，切忌鬍子拉碴地在工作崗位上拋頭露面。
3、修剪好鼻毛和耳毛，勿使其外現。
4、髮型。男士的髮型要長短適當。要求做到：前發不覆額，側發不掩耳，後發不觸領。不允許在工作之時長髮披肩，或者梳起髮辮。
（二）女士儀容修飾規範
1、面部修飾規範
①潔淨。工作中務必要保持自己的面部乾淨、清爽。
②衞生。主要是要求其認真注意自己面容的健康狀況。要防止由於個人不講究衞生而使面部經常疙疙瘩瘩。避免在服務中出現汗臭、狐臭等身體異味。
③自然。面部的修飾要自然，工作中要求化淡粧，切忌濃粧豔抹，要使“秀於外”與“慧於中”二者並舉。
④口部的修飾。注意口腔的潔淨，防止產生口臭等異味。服務前應忌食葱、蒜、韭菜、烈酒以及吸煙。
2、肢體修飾規範
①注意保持手的乾淨清潔。
②不留長指甲，不塗鮮豔的指甲油以及在指甲上彩繪。
③不要腋毛外露。萬一因為工作的特殊需要，必須穿着肩部外露的服裝上崗服務時，則必須切記：此前剃去自己的腋毛。
④工作中，不穿露趾的涼鞋或拖鞋，以免顯得過於散漫。穿着短裙時應穿長筒或連褲絲襪。
3、發部修飾規範
①整潔。對任何人而言，其頭髮在人際交往中能否確保整潔，都直接會影響到他人對自己的評價。
②長短適當。女性應將超長的頭髮盤起來、或是束起來、或是編起來，或是置於工作帽之內，不可以披頭散髮。
③對於時尚流行的染髮，但作為志願者不可以把頭髮染得五彩斑斕，這與服務者的身份是不相符的。
4、化粧的禮規
“淡粧上崗”是對女性志願者化粧時所做的基本規範之一。要求在工作時化粧應淡雅、自然、簡潔、適度、避短。
化粧禁忌：
①離奇出眾。禁止志願者在化工作粧時脱離自己的角色定位，追求荒誕、怪異、神祕的粧容，或者是有意使自己的化粧出格，從而產生令人咋舌的效果。
②殘粧示人。要經常在化粧後進行檢查，以防止自己的粧容出現了殘缺。出汗之後、休息之後、用餐之後，尤其應當及時自察粧容。
③修飾避人。不要在公共場所化粧，不要在工作崗位補粧，補粧之時，宜選擇洗手間或無旁人在場的場所。
④學會淡粧的化粧技法。
1、“請”的手勢
“請”的手勢是銷售工作中經常用到的。
做“請”的手勢時，要在標準站姿的基礎上，將手從體側提至小腹前，優雅地划向指示方向。
這時應五指併攏，掌心向上，大臂與上體的夾角在30°左右，手肘的夾角在90°到120°之間。
同時，銷售人員要用親切柔和的目光注視顧客，並説些“有請”的話。
比如説：“歡迎您，領導，請跟我來。”
2、指引手勢
在銷售過程中，很多時候需要用到指引手勢。
在指引的過程中要用手掌，並且要求掌心向上，因為掌心向上的手勢有誠懇、尊重他人的含義。
做指引手勢時，銷售人員可以站在被指引物品或道路的旁邊，右手手臂自然伸出，五指併攏，掌心向上，手掌和水平面呈45°角，指尖朝向所要指引的方向。
以肘部為軸伸出手臂。
在指示道路方向時，手的高度大約齊腰，指示物品的時候，手的高度根據物品來定，小臂、手掌和物品呈直線就可以了。
無論是指人還是指物，都不能用食指指點。
3、鼓掌手勢
鼓掌一般是表示歡迎、祝賀、讚許、致謝等含義的禮貌舉止。
鼓掌也是有很多學問的，並不是雙掌一拍這麼簡單。
鼓掌的標準動作應該是用右手掌輕拍左手掌的掌心。
鼓掌程度要看當時情況區別運用。
根據鼓掌情況的不同，可以分為三種程度的鼓掌：
第一種是應酬式的，動作不大，聲音也比較輕，時間不長，主要是一種禮貌性的表示；
第二種是比較激動的，發自內心的，一般動作比較大，聲音也很響亮，掌聲熱烈；
第三種是比較狂熱的，表現出心情難以抑制。
不過在鼓掌時，需要注意一些事項：
鼓掌要注意時機
鼓掌的時機把握也是非常重要的，銷售人員一定要在該鼓掌的時候鼓掌，不該鼓掌的時候一定不要鼓掌。
不要用語言配合
在鼓掌的時候儘量不要用語言配合，那樣是非常沒有修養的表現。
勿戴手套
在鼓掌的時候不要戴手套。
4、舉手的手勢
很多場合，比如説一些會議上，銷售人員需要做出舉手的手勢。
舉手表示招呼或者贊同的意思。
舉手就是手臂輕緩的由下而上，向側上方伸出，手臂可全部伸直，也可稍有彎曲。
注意致意時要伸開手掌，掌心向外對着對方，指尖指向上方，手臂不要往左右來回擺動。
5、告別的手勢
銷售人員告別的時候需要做出揮手道別的手勢。
這個時候要求身體站直，不要搖晃和走動。
手臂向上前伸，不要伸得太低或過分彎曲。
掌心向外，指尖朝上，單手臂時向左右揮動，用雙手道別時兩手同時由外側向內側揮動，不要上下搖動或舉而不動。
目光正視對方，不要東張西望或者目光遊移。
1，客人脱鞋之後，要收拾客人的鞋子
日本的很多地方都是要脱鞋的，包括一些日式料理店，旅館，甚至還有商場的試衣間。所以在客人脱鞋之後，服務員的第一個動作就是要把鞋子整理好，然後鞋跟朝着客人出來的方向收好。方便客人穿鞋。
同樣，在下雨天，如果顧客帶雨傘過來，要負責接過客人的雨傘，將雨水擦拭乾淨，然後將雨傘扣起來放在門口。方便客人消費完成後取回。
2，當有顧客詢問的時候，不管你正在忙什麼，都要立刻停下來
國內的餐館大家應該都有親身體驗，就是當時落座的時候，大喊服務員~~服務員~妹子唉~如果當時營業火爆，即使服務員聽到了，也不見得有人來理你。因為有人忙着上菜，有人忙着收碗，有人忙着結賬。
但是在日本的餐館，不管你這時候手裏是在忙什麼，比如你正在收拾桌子，那麼有客人諮詢你的時候都要立刻停下來先完成客人的需求。如果同時的需求實在太多，那麼服務員都會處在一直道歉的狀態。老闆也會增加這個時段的兼職人員，保證自己的服務質量。
3，當客人對你抱怨對時候，不管是不是你的問題，你都要代表團隊道歉
這個場景相信很多人也不陌生。比如我們跟客服投訴的時候，經常會聽到：這個事情我做不了主呀，是某某部門負責的。或者這個不是我們的問題呀，是物流公司的問題呀。
但是在日本如果在遇到客人投訴的時候這麼説，那麼你的職業生涯完結也不遠了。首先，不管是不是你的問題，你都要道歉，只要是你能協調到的，都要幫客人處理問題。
4，無論是店鋪還是大型遊樂場，開門迎客的時間準確到秒
如果一個店鋪寫明是上午8點開門。那麼過程是這樣的，6點半人員到崗，7點店門口打掃完畢，7點半店內打掃完畢，然後陳列和整理商品。快到8點，顧客陸陸續續在門口排隊，所有服務人員換好工作服列隊，等待秒針指向8點。
5，跪式服務很常見，包括夜店和ktv
日式的料理店，客人盤腿而坐的時候，服務員需要跪着上菜，這一點可能還很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消費場所，客人坐在桌子前，服務員上酒水也是跪着上的。
6，營業的時候不可以掃地/拖地
特別是餐飲，旅館等害怕揚塵的場所，在營業的時候是絕對不可以掃地的。一般在開門前後完成。有一些餐飲行業甚至進貨都不能在營業時間。
所以説起日本的服務質量高，並不是因為日本人個人的素質高出多少，更多的還是在於整個服務行業裏，對於服務質量的重視和服務的培訓管理。久而久之，有些就形成了不成文服務禮儀。
一、個人衞生標準
上崗前不飲酒，不吃異味較大的食品，保持牙齒清潔，口腔清新。上崗前用洗手間後必須洗手，餐廳、客房服務員要做到接觸食品前必須洗手，養成習慣。用餐後要刷牙或漱口。需常修指甲，指甲不可過長，保持指甲清潔。女性員工不可塗用深色指甲油，勤洗澡，勤理髮，勤換工作服，保持頭髮梳洗整齊，沒有頭皮屑。
上班時不吸煙、不喝酒、不吃零食、不在工作崗位用餐，不在客人面前或對着食品打噴嚏、咳嗽等，工作時不做有礙衞生，有礙觀瞻的動作。
二、着工作裝標準
服務人員必須着本崗位制服上崗，服裝乾淨、整潔，平整、挺括、無皺褶，線條輪廓清楚。服裝必須完好，不陳舊、無破損、不開線、不掉扣，尺寸適中。穿制服鈕釦要全部扣好，穿西服時，不論男女不得敞開外衣，捲起褲腳、衣袖等。
制服外衣衣袖、衣領處，制服襯衣衣領口，不得顯露個人衣物。制服外不得顯有個人物品，如：紀念章、筆、紙等，制服衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。
三、儀容標準
員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。男性員工不得留長髮，前發不過耳，後發不過領；不留小鬍子、大鬢角。女性員工不留怪髮型，一般發不過耳，如是長髮，上崗必須盤起。男性員工頭髮，必須保持美觀、大方、舒適之髮型。
女性員工必須化淡粧上崗，容貌美觀自然，有青春活力，男員工不得化粧；化粧與工種、服務場所協調，不濃粧豔抹，不輕佻、嬌豔，引起客人反感。上班不戴貴重耳環、手鐲、項鍊、戒指等。
四、舉止標準
服務人員在工作崗位上必須精神飽滿、自然大方，隨時準備為客人提供服務。站立時要保持優美的站姿，表情自然、面帶微笑。行走時，兩眼平視，正對前方，身體保持垂直平穩，無左右搖晃、八字步和羅圈腿。
導客人行進時，主動問好，指示方向，介紹服務項目或設施，走在客人的右前方或左前方1.5-2步遠距離處，身體略為側向客人；為客人服務或與客人交談時，手勢正確、動作優美、自然，符合規範；手勢幅度適當，客人容易理解，不會引起客人反感或誤會；使用手勢時應尊重客人風俗習慣，注意同語言使用的配合。
五、服務標準
對待客人謙虛有禮、樸實大方、表情自然、面帶微笑、態度誠懇。應尊重客人的風俗習慣和宗教信仰，對客人的服飾、形象、不同習慣和動作，不評頭論足，按照客人的要求和習慣提供服務。
同客人交談時注意傾聽，精神集中、表情自然，不隨意打斷客人談話或插嘴，時時表示尊重。不做客人忌諱的不禮貌動作，不説對客人不禮貌的話。
服務員禮儀
1、男員工站立時，怎麼辦？
答：兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹；兩手自然交叉於背後；雙腳分開，與肩同寬或比肩略寬。
2、女員工站立時，怎麼辦？
答：兩眼正視前方，頭正肩平，下頜微收，挺身收腹；兩手交叉於腹前或前後，右手搭於左手上，虎口靠攏，指尖微曲；雙腳併攏或呈丁字步。
3、站立與客人交談時，怎麼辦？
答：目光停留在客人鼻眼三角區；與客人相距於60到100釐米之間；跟客人距離太近，一則侵犯客人的隱私權，二則使客人產生壓力感；跟客人距離太遠，一則需大聲説話，二則顯得疏遠。
4、為客人指示方向時，怎麼辦？
答：拇指彎曲，緊貼食指，另四指併攏伸直，指尖朝所指方向，男員工出手有力，女員工出手優雅。不可用一個手指為客人指示方向。
5、行走時，怎麼辦？
答：隨時問候客人、上司和同事，不可左顧右盼，搖晃肩膀或低頭看地；男員工足跡在前方一線兩側，女員工足跡在前方一條直線上；略用腳尖力量點地，落地重心在腳拇指和食指之間的關節上，使人覺得富有韻味和彈性。
6、迎面遇見客人，為其讓路時怎麼辦？
答：靠右邊行，右腳向右前方邁出半步，身體向左邊轉；30度鞠躬或點頭禮，問候客人。
7、客人從背後過來，為其讓路時，怎麼辦？
答：停步，身體向左邊轉向客人，向旁邊稍退半步，並點頭禮，問候客人。
8、送走客人時，怎麼辦？
答：走在客人前側或後側，距離60到100公分左右，向前方伸手指引客人門口的方向，微笑着跟客人禮貌道別。
進餐
入座後，主人招呼，即開始進餐。
取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完後，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜餚，當招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內，並表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。
吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼後再吃，切勿用嘴吹。嘴內的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內。
吃剩的菜，用過的餐具牙籤，都應放在盤內，勿置桌上。
嘴內有食物時，切勿説話。
剔牙時，用手或餐巾遮口
交談
無論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個熟人或只同一兩人説話。鄰座如不相識，可先自我介紹。
祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應瞭解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時，應暫停【】進餐，停止交談，注意傾聽，也不要藉此機會抽煙。奏國歌時應肅立。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯後，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時，要目視對方致意。
宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言，甚至失態，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內。
寬衣
在社交場合，無論天氣如何炎熱，不能當眾解開鈕釦脱下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脱下外衣搭在椅背上。
喝茶
（或咖啡） 喝茶、喝咖啡，如願加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌後，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把，左手端小碟。
喝湯
不能吸着喝。先用湯匙由後往前將湯舀起，湯匙的底部放在下脣的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環的碗裝，可直接拿住握環端起來喝。
水果
吃梨、蘋果，不要整個拿着咬，應先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然後用手拿着吃，削皮時刀口朝內，從外往裏削。香蕉先剝皮，用刀切成小塊吃。橙子用刀切成塊吃，桔子、荔枝、龍眼等則可剝了皮吃。其餘如西瓜、菠蘿等，通常都去皮切成塊，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。
水盂
在宴席上，上雞、龍蝦、水果時，有時送上一小水盂（銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸），水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用（曾有人誤為飲料，以致成為笑話）。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然後用餐巾或小毛巾擦乾。
調味品
食用馬蘿蔔醬，薄荷膠，葡萄乾膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子裏。然後用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅乾用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然後用刀平抹在麪包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤子裏混合後配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉 先品嚐食物，後加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用裏面的鹽匙，如果沒有，就用乾淨的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤裏或餐盤裏的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉 接照傳統，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又鏽又黑。現在不鏽鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤裏。要放在自己的黃油盤裏，靠在主盤旁。通常用一塊麪包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子裏。
黃油 往麪包，蛋卷，餅乾或土司上抹黃油要用刀，而且小塊麪包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。
吃蔬菜
蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然後分開來食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着莖柄，蘸汁吃。對於小的蘆筍完全可以用手拿着蘸汁食用。
西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿着吃。挑個小點的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來，要把嘴脣閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半。
玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調料。橫着吃還是轉圈吃，自己選取，兩種方法都行。先集中數排或一部分抹黃油，撒鹽。吃完後再換地方，這樣你的手和麪部就不會過多粘染調料。
土豆 土豆片和土豆條是用手拿着吃的。除外土豆條裏有汁，那樣的話要使用叉子。小土豆條也可拿着吃。但用叉會更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬着吃。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉着小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，鹽和胡椒粉，每次加一點。你可以帶皮食用。
用手吃
如果你不知道該不該用手拿着吃，就跟着主人做。記住：食物用淺盤上來時，吃前先放入自己的盤子。下面是一些可以用手拿着吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣，龍蝦，三明治，幹蛋糕，小甜餅，某些水果。脆燻肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿蔔，橄欖和芹菜等。
三明治要記住，小的三明治和烤麪包是用手拿着吃的，大點的吃前先切開。配滷汁吃的熱三明治需要用刀和叉。通過拿麪包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養的人。不過只要你記住在吃麪包或蛋卷時，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕鬆得通過測試。小餅乾用不着弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應在盤子裏或盤子上部進行。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小麪包要馬上抹油。不必把麪包條掰碎，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點（甜蛋卷）切成兩半或四半。隨抹隨吃。
蒙田範文網