餐桌刀叉禮儀
所有的一切關鍵點不關乎食物本身的色、香、味，在於一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識點。自古以來，中西文化存在着差異，但又如何在當今跨文化交際中得心應手地交流，飲食文化裏的餐桌禮儀是一個重要的知識點。也許你對陌生的字母並不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個組成部分。
在餐桌禮儀文化裏，其所涉及的方面可歸結於進餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細節方面。中國人吃飯有屬於自己的一套餐具，自己的進餐方式等，那麼，西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異，如果我們在跨文化交流中忽略了這些細節，就會造成社交障礙。
首先想要説到的是對於正餐的準備工作。無論是針對家庭聚餐、好友聚會還是商務會談，西方人在與他人有了約定以後，往往會提前致電與餐廳預約，接着就是當天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會講究一些。
其次，想要説明的是關於座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐，男女主人坐於兩端，然後按主次分配會餐賓客。
最後需提到的是，中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的温暖與熱情，會涉及到很多方面的談資；也許平時文靜的你與好友聚會則會充滿了年輕活力的氣氛；可興許平日裏活潑好動的西方人，圍坐在餐桌邊時則會表現的是與平日裏相反的狀態，他們更多地會關心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。
正如中國一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補充餐桌禮儀知識卻是特別重要的一點。
當宴會進行到適當階段後，主人應把握時機，宣佈宴會到此結束。當然在宴會結束之前，應徵求多數客人特別是主賓的意見。宴會結束最恰當的時機，是在宴會達到最高潮時戛然而止。從時間上講，應該掌握在一個半小時左右，最多也不要超過兩個小時。當宴會宣佈結束後，主人應站在門口準備送客。送客時，要依依不捨地與客人親切話別，並感謝眾賓客的光臨。如有禮物互贈時，應認真處理，當眾贈送的禮物，應統一規格，以免產生誤會。
西方餐桌禮儀起源於法國梅羅文加王朝，當時因着拜占庭文化啟發，制定了一系列細緻的禮儀。
到了羅馬帝國的查裏曼大帝時，禮儀更為複雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起，王公貴族必須將菜餚傳到皇帝手中。
在十七世紀以前，傳統習慣是戴着帽子用餐。在帝制時代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛，不同民族有不一樣的'用餐習慣。高盧人坐着用餐；羅馬人卧着進食；法國人從國小習把雙手放在桌上；英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精緻，教導禮儀的著作亦紛紛面世。
時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。
①紅酒杯：喝酒時應拿着杯腳，而非杯身，避免手温破壞酒的味道；
②水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬；
③白酒杯；
④甜品匙；
⑤甜品叉；
⑥麪包碟；
⑦牛油刀；
⑧魚叉；
⑨大叉（主菜叉）；
⑩餐巾：大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置；離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上；用餐後，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊；
⑾大刀（主菜刀）；
⑿魚刀；
⒀湯匙：喝湯時忌發出聲音。喝湯後，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。
（1）座位的禮儀 一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前後有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次， 以供讀者參考。
（2）桌次的順序 一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一台，自無桌次順序的區分，但如果宴會設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大， 右旁次之，左旁為小。
（3）席次的安排 賓客邀妥後，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列 原則：
1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人並座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大， 左側為小。
2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不 能逾越。
3、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。
4、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。
5、女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之後，夫不見得與 妻同貴。
6、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府 官員、社會團體領袖、社會賢達為序。 7、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位採分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則 華人與外賓雜坐。
8、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長 之下。
9、座位的末座，不能安排女賓。
10、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（餘類推），座次的安排，必有兩男兩女並座的情形。此或然無法規避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（餘類推）為宜。
11、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則 男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。 以上是席次安排的原則。由於席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右 或前後賓客，尊卑井然。
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