鹹蒜的醃製方法【新版多篇】

熟鹽醃製鹹蒜的方法： 篇一

1、將鮮蒜頭放在陽光下曝曬5～6天，使一部分蒜皮因水分蒸發而自動脱落，篩去泥土和蒜皮後，再繼續曬1～2天，待蒜皮全部脱落後即可醃製。

2、將食鹽（蒜頭與食鹽的比例為6：1）→←放入鍋內，加熱炒拌，見鹽色變黃焦時為止，去火。

3、把大蒜放入鍋中，用工具攪拌，直到大蒜頭全部粘附食鹽後，把大蒜取出，放在陰涼乾燥處2～3天，再一層層放入缸(壇)中，密封4個月即可製成鹹蒜。

生鹽醃製鹹蒜的方法： 篇二

1、選鮮蒜頭5公斤去掉大蒜的根鬚和鱗莖、老皮，放入缸(壇)中，一層大蒜一層鹽，攪拌均勻。

2、裝滿缸後，兑入17度的鹽水（O.75公斤鹽加入10公斤水），當鹽水和大蒜平時即可。

3、第二天用手貼缸邊往下按蒜一次，14天后蒜頭自動沉底為止。

4、鮮蒜入缸後要晝夜敞蓋，便於散辣味，20天后即可醃成。