一、對採購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格後方可入庫保存。
二、收集索證材料，分類存檔，登記台帳。
三、食品及原料分類分架、隔牆離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衞生要求的食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明採購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，並做到先進先出。
五、存放的。食品及原料應有包裝，並標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
六、經常檢查所存放的食品及原料，發現有黴變或包裝破損、鏽蝕等感官異常、變質時做到及時清出，清出後在專用區域內落地另放並標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記並保存記錄。
七、保持倉庫內通風、乾燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。
一、廚房工作人員以及後勤、採購人員上崗前，必須到婦幼保健院接受一年一次的健康檢查。有檢查單位簽發證明書，取得健康證明後方可參加工作。
二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衞生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌症患者及時調離率100%。
五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必須要嚴密包紮，並戴手套後方可上崗工作。
一、廚房內要保持衞生乾淨，粗加工間保證操作枱乾淨無積水。
二、食品原料的清洗分別設置肉類原料（包括水產品）和蔬菜類分開使用，並按照標識使用器具，不得亂用。
三、清洗蔬菜的功能區要設有蔬菜浸泡池，所有蔬菜要經過浸泡並充分清洗乾淨後方可用於加工烹煮，各種蔬菜要摘洗乾淨，無蟲、無雜物、無泥沙，蔬菜要先洗後切，發芽的土豆要挖去芽眼，剝去發綠的皮肉。
四、發現感觀異常或變質的食品原料，必須徹底清除處理。
五、垃圾廢棄物要做到日產日清，並加蓋密封。
六、不加工已變質、腐爛有臭味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等，加工後的半成品，如不及時使用，應存放在冷庫內儲存，但保存時間不宜太長。
七、加工用的刀、墩、案板、切割機絞肉機、洗菜池、盆、盤等用具容器，用後要洗刷乾淨，定位存放，並定期消毒，達到刀無鏽、墩無黴、炊事機械無污物、無異味，菜筐、菜池無泥垢、無殘渣，並要做到葷、素分開加工，廢棄物要及時處理，放在專用容器內，不積壓、不暴露。
八、雞、鴨、魚、肉、頭、蹄、下水等食品做到隨進隨加工。掏淨、剔淨、洗淨並及時冷藏。絞肉不帶血塊、不帶毛、不帶淋巴、不帶皮。鮮活水產品加工要立即烹調食用。
制定一個制度應條理清晰，一目瞭然，不含糊，用詞準確，容易理解，不讓人產生歧義，畢竟制度為企業生產服務。如果零零總總一大堆，列出個百八十條，也讓人記不住。
首先，應明確制定一個制度的目的，通過制度達到什麼效果，這個可以寫在總則裏。可以做一個高度概括。制定的目的和制度的適用範圍。
有關細節可以從以下幾個方面考慮：
一、物資的驗收
包括來料清點、交接的規定，參與人員。存放的分類規定，不合格品與合格品區分，隔離措施，待檢區劃分。拒收與簽收規定，單據填寫與審批規定，是否符合採購計劃以及處理措施。
二、物資的存儲保管
包括庫位標示、物料標示、碼放標準，盤點、帳務，保安，保密規定，工具的管理，借用等規定。
三、物資的'領用發放
包括髮放標準，是否憑單，是否先進先出。領用或發放籤批流程，手續，物資的新舊交換等規定
四、物資的報廢退庫
包抱退庫手續，報廢規定，各種單據，標示，記錄等。
五，獎懲條例
包括工作的績效考核，評估，是否符合崗位要求的規定，崗位的調整相關規定，獎懲的級別標準等。
六、其他
如倉庫工作人員工作作風，注意事項，工作態度等。
以上是制定倉庫管理制度的概括，具體細節應根據各工廠的情況撰寫。可以寫很多，甚至一本小冊子，也可以簡單到一頁紙的內容。
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