開齋節在穆斯林國家通常是回曆的10月1日，我國回族、維吾爾族、撒拉族、哈薩克族等都是按照我國農曆10月1日舉行的。
回族有三大節日，即開齋節、古爾邦節、聖紀節。除此之外，還有小的節日和紀念日，如法圖麥節、登霄節、阿舒拉節等。這些節日和紀念日都是以伊斯蘭教的希吉來歷計算的，也就是以伊斯蘭教歷計算的。
伊斯蘭曆以月亮盈虧為準，全年為12個月，單月30天，雙月29天，平年354天，閏年355天，30年中共有1個閏年，不置閏月，與公曆每年相差11天，平均每32.6年比公曆多出1年。伊斯蘭教歷分太陰年和太陽年兩種，回族多用太陰年計算。（《回族》）
開齋節，是阿拉伯語“爾德·菲士爾”的意譯，我國甘肅、青海、雲南等地的回民亦稱為“大爾德”，寧夏南部山區八縣回民則稱為叫“小爾德”。它與古爾邦節、聖紀節並稱為伊斯蘭教的三大節日，流行在全國十個信仰伊斯蘭教的民族中，但信仰伊斯蘭教的十個民族在過節時又有許多本民族的特點和習俗。
回族的齋月，是伊斯蘭教歷九月，回族羣眾習慣稱它為“萊麥丹月”。由於回曆是純陰曆，所以開齋節出現在每年的不同時期。
回族為什麼要封齋呢？相傳，在伊斯蘭教創始人穆罕默德40歲那年（伊斯蘭教歷九月），真主把《古蘭經》的內容傳授給了他。因此，回族視齋月為最尊貴、最吉慶、最快樂的月份。為了表示紀念，就在每年伊斯蘭教九月封齋一個月。齋月的起止日期主要看新月出現的日期而定。
七年級的傍晚，太陽落山後，各地的回民有的到清真寺的宣禮塔上，有的到牆頭上或房屋頂上，有的站到眼界開闊的地埂和渠壩上，盯着西方的天空，細心尋找月牙兒，見月牙兒就入齋。如果大多數人都沒有看見，有兩個以上的人確實看見了，立刻向本坊阿訇報告，大家也都公認“見新月了”，可以入齋了。如遇到霧氣茫茫、黑雲翻滾、黃沙彌天等特殊的氣候條件，不能目睹新月，可推遲到八年級、九年級的晚上。絕大多數回族羣眾都是按照這個習慣辦的。
但是，由於回族中的教派不同，門宦不同，加之回族又分散在全國各地，入齋的時間也不完全都是這樣。有的地方回民主張自己親自看見月牙兒才行，別人報告的不算；有的地方主張提前入齋。還有一些地方，他們不看新月，這就是老七年級派、老八年級派和老九年級派。不論入齋和開齋的時間—樣不一樣，封齋都要夠一個月，這是一致的。
入了齋月，男滿十二週歲、女滿九週歲以上的回民，要求都要封齋，也叫把齋或閉齋。理智不清的、小孩兒、老弱有病的以及婦女月經期和產期都不封齋。
回族是中國穆斯林的主體民族。回族的開齋節（希吉來歷九月），在回族羣眾心目中是一個最尊貴的吉慶之月、和平之月，凡在這個月裏做一件善事，就可獲得安拉成倍的酬報。因此，凡符合條件的回族穆斯林必須奉行一個月的齋戒，齋月的起止日期視新月出現的日期而定，見月入齋，見月開齋。通常以兩位最有威望的阿訇所見為準，然後本坊阿訇宣佈入齋（或開齋）。入齋當天的凌晨四點左右，各清真寺的寺師傅，要到邦克樓（宣禮塔）上打梆子，有的不辭辛苦，挨門逐户地敲打。人們聽到後，趕忙起來，洗臉、洗手、瀨口，做飯封齋。
回族將開齋節視為最大的節日，因此將開齋節稱為“大爾德”。而突厥語系的新疆維吾爾族等民族則認為古爾邦節（宰牲節）是最大的節日，所以在新疆，政府規定：古爾邦節穆斯林放假三天，非穆斯林放假一天；開齋節根據2011年12月9日第十一屆人民政府第28次政府常務會議審議通過的第174號政府令的相關規定，全疆各族人民羣眾放假一天。開齋節這天，回族羣眾各家各户都要繳納開齋捐（每人2.4斤麪粉或摺合為現金）。目的是“扶貧濟困，淨化人的心靈”，培養人的扶危濟困、樂善好施的美德，避免穆斯林中的貧苦人在節日沿街行乞，與貧苦人共享節日之歡樂。
開齋節既是宗教節日，又是民族節日，回、維吾爾、哈薩克等10個清真習俗的少數民族將它看作本民族的年節，就象漢族歡度春節一樣隆重熱烈。清真寺要張貼對聯，上面書寫讚頌真主的詞語。每個人都要沐浴。穿上最潔美的衣服，到清真寺參加會禮儀式。家家要備辦節日佳餚，宴請賓客。午飯後，還要探親訪友，互致節日的問候。男子在這一天習慣走墳。
中華人民共和國成立以後，每逢開齋節，政府規定信仰伊斯蘭教各民族的職工放假一天。上海穆斯林在節日那天都要沐浴，穿上節日盛裝，到各清真寺參加會禮，慶祝“齋功”勝利完成。各國在上海的穆斯林，港、澳、台穆斯林同胞也到清真寺和上海穆斯林一起共慶開齋節，互道節日平安，饋贈禮品。各個清真寺也都打掃一新，準備鮮美的牛羊肉湯和油香、糕點、水果等食品，款待聚會的穆斯林。會禮之前，穆斯林要向清真寺交納開齋捐"，（俗稱麥子錢）。
穆斯林在開齋節這一天要沐浴盛裝，上寺禮拜，禮拜後，還向老弱病殘和貧苦之人出散乜貼，又叫“濟貧節”。走親戚，拜鄰里，互相問候。家家户户置辦富有民族特色和地方風味的傳統食品。有不少男女青年喜歡在開齋節舉辦婚禮。慶祝場面十分隆重，所以又叫“回民過年”。
開齋節是我國回族等多個民族的節日，開齋節在我國新疆地區也稱為“肉孜節”意思是“齋戒”。每年伊斯蘭教歷九月就是齋月。齋日期間，穆斯林們在日出之前都要吃好封齋飯。
2016年國內開齋節日期是7月6日，根據京政發〔1980〕66號文件和《北京市少數民族權益保障條例》規定，回族、維吾爾族、哈薩克族、烏孜別克族、塔吉克族、柯爾克孜族、塔塔爾族、保安族、撒拉族、東鄉族十個少數民族的職工放假一天並照發工資。確因工作需要，在開齋節當天上班的應給予補假。
齋戒期滿，就是回族一年一度最隆重的節日之一——開齋節。
在開齋節前夕，外面工作的、做買賣的、出差的回民都要提前趕回家中。
這種會禮比平時主麻日的聚禮要隆重得多，即使颳風下雨，他們也無所畏懼，情緒仍很高漲。難怪中國著名新聞記者範長江1935年在他的《中國的西北角》中，記下了這個隆重莊嚴的場面：“……這一回卻詳細地看了一個回族過年。這個年，給人的印象大可注意。這個大典的舉行，是在二十七日上午十時左右，西寧附近的回民男子，都先後齊集在馬步芳平日練兵的校場。我看不到一個人在指揮他們，而他們老老少少卻自動向西方坐成很整齊的行列。一種莊嚴的偉大形象，透人每個參觀者之心中。此時北風勁烈，記者重裘無温，而席地而坐整萬回民，卻沒有絲毫浮動氣象，不能不謂難能可貴。這個大典表現了幾種非常大的意義。第一，回族內部的團結太好了。這成萬的老百姓一切都是自動的組合成功，而所有禮拜及大典中各種活動，沒有不萬眾一心，動作一致的，那天天氣如此之冷，因為搬運播音機差不多耽誤了兩小時，旁觀的人許多已經受不了，相率退去，回民中卻沒有一個半途而逃。”（《回族今昔》）
1、開齋節會禮前的嘉儀行為包括哪些？
答：禮拜之前吃少許食物（以棗或其它果品為佳，且以單數為好，因有聖訓為據，若沒有果品，其它甜食亦可）、刷牙、洗大淨、在衣服或身體上撒香料、穿新衣、出散開齋施捨、途中低念大讚詞。
2、出散開齋施捨的候昆是什麼？何時出散最佳？
答：其候昆是“瓦直布”，在會禮之前出散為聖行，其根據是伊本尼歐麥爾傳述：他説穆聖命令我們開齋節在眾人會禮之前出散開齋施捨。《布哈拉、穆斯林聖訓集》
3、會禮之前可否禮其它拜功？
答：可還補，不可禮副功拜，因為穆聖在會禮之前沒有禮過副功拜。
4、-會禮的條件與主麻拜的條件有何不同？
答：除了“呼圖白”（演講）之外，其它條件均一致。也就是説-會禮與主麻拜一樣在外出者、病人、女人、兒童、瘋子及有故者上不為“瓦直布”，其地點要求也與主麻一樣。至於呼圖白與主麻的呼圖白所不同的是：會禮的呼圖白不是會禮拜成立的條件，假若沒念呼圖白，屬幹罪，但不致會禮無效，而主麻的呼圖白若缺則不成立。
5、會禮的起止時間是什麼？
答：從旭日東昇到正午，旭日東昇指太陽升起一標槍的高度，一標槍相當於十二咋（大拇指與食指間的距離為一咋）
6、對會禮有何要求？
答：應是“蘇丹”（領袖）或其代理人，或經其許可的人，若沒有的話，眾人喜悦之人也可以。
7、與其它拜功相比，會禮的禮法有何不同？
答：先由-率眾口誦大讚入拜，之後念開拜詞，接着連抬三手，三念大讚詞，再念開端章和“索拉”，之後口誦大讚鞠躬；第二拜先念開端章和另一章節，繼而連抬三手，三念大讚詞，再口誦大讚鞠躬，在所有增加大讚中均隨抬兩手。拜後宣講兩次“呼圖白”，其中授以開齋施捨的法規。沒跟上會禮者不用還補。集體遇有特殊緣故可以推遲到次日，次日後則不可。
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