啤酒廠實習心得(精選多篇)

第一篇：啤酒廠實習心得

啤酒廠實習心得 本學期期末，本該屬於我們回家的日子，但我們被安排了去啤酒廠實習，説實話，經過一學期的學習奮鬥，在期末考試結束之際，大家都夢想着能早點回家，畢竟遠離他鄉，在異鄉求學，都想早點回家與家人見面，衷述思戀之情，攀枝花的夏天本來就很炎熱，每個人的心就像攀枝花的太陽，火熱火熱的，一開始，剛聽到我們要被派去實習，還是去啤酒廠，在大太陽底下去做市場調查，而且還被安排在最後，很多學生都離校了，聽到這種消息之後，心中還是難免有憤懣之感，看着別的學生都收拾東西回家，我們羨慕之情溢於言表，真心希望着能早早實習完，好早一點離開學校。 剛開始實習，我們都是懷着牴觸的情緒踏上這次實習之旅的，畢竟與我們專業不是很對口，我們學會計的，叫我們去搞市場調查，覺得那都是市場營銷的學生做的，與我們所學的也沒多大聯繫，所以大家積極性都不是很高，早早的就聽別的班上説，做市場調查很枯燥，很乏味，天氣有這麼熱，很多人去一次都不想去了。也是在這種環境下，我懷着忐忑的心情，心裏想着，説是實習也只有五天，在難受也只有幾天吧，忍忍都過去了，在這樣的想法下開始了我的實習。

坐過幾站，輾轉顛簸，我們來到位於西區的山城啤酒，我心裏一直想着，只是做市場調查嘛，很簡單的事，大家都做過，應該難不倒我。老師也常説：叫我們多去實踐，不要死讀書，要融入社會，感受社會，在簡單的事，中間也有人生的大道理，也能悟出人生體驗，獲得一點社會經驗。説這次實習還是很有益處的。當時我心裏就想着，這麼簡單的事，誰都會做，還會有什麼經驗可談？沒進山城啤酒之前，我估計，像這遙遠的位於山區的企業，根本沒法與像沿海的大型工廠相比，估計管理制度都不健全，環境衞生都不乾淨，更談不上福利待遇，娛樂項目了，估計這個工廠也像一些小城市的民營企業，雜亂無章。一心追求效益。 然而，事實絕非與我想象的一樣，剛進山城啤酒廠我就被裏面綠色葱鬱的植被吸引了，我這人喜歡綠色，綠色給人的生機勃勃，很有活力的感覺，讓人精神抖擻，啤酒廠裏種了很多樹，環境很優美，與我想象中的黑色的，到處是垃圾的工廠不大一樣，這裏安靜寧怡，到處都很整潔，房子是八十年代的老房子，雖然陳舊，但四周打掃的很乾淨，陳舊仍不失風情，別有一番風趣，在一些過道旁邊豎立着一些宣傳企業文化的廣告牌，介紹山城啤酒奮起拼搏的事蹟，有一些牌子介紹勞動楷模，號召員工向他們學習，還有一些牌子寫着工廠的紀律，這些標誌着山城啤酒形象，讓我看到了一個嚴謹，作風優良的企業，知道山城啤酒是很小的時候了，它能經歷風雨闖過幾十年，仍屹立於國內幾個大啤酒廠之中，這肯定與它的企業文化有關，一個嚴謹，紀律嚴明，有非常好的管理制度，這就讓它成功，讓它處於不敗之地。

其實，我們做人，就應該像做企業一樣，人不應該庸庸無為，在世上要有自己的一番作為，要讓自己被別人尊敬，要獲得成功，就要像企業一樣，有自己的紀律，有自己的個性，有自己的文化，堅持自己所堅持的，奮鬥自己所願的，給自己一個規劃，讓自己的人生有所奮鬥目標，不至於無所事事，庸碌一生。向企業一樣，對自己嚴格要求，牛頓説的：成功是1%的靈感加99%的汗水。要想成功離不開優良的工作作風，努力奮鬥。 接下來，是啤酒廠的領導為我們做了廠的歷史發展的介紹，山城啤酒是八十年代都有的老牌子，經過十幾年的發展，由當時國有的小型企業，只在重慶發展的啤酒廠，現在發展成大型的股份有限公司，銷售遍佈大西南，很多地方都有它的銷售點，還在很多地方都有它的分加工廠，公司規模日益壯大，公司每年為過交税

大學生暑期實習報告&調查報告專題實習證明金融專業法律專業土木工程專業機電專業

都高達一億多元，可見一個公司的發展是漫長的，中途有曲折，但貴在堅持，努力奮鬥終究有成果。最讓我感興趣的是山城的財務部負責人為我們講解了關於會計我們當如何學習，分析了以後的一些就業形勢，雖説講話的聲音有點小，但大家都還是在很認真的聽，這畢竟也算是關於我們專業的一點信息了，雖説不多，但仍讓我看到了希望，也許未來不是很遠，前途可能渺茫，但我堅信只要有一顆奮鬥的心，終究會有一番事業，做出成績，人生的路很遙遠，不要為眼前的一些煙霧迷倒看不清前進的路，一時的迷惑可能是有的，但仍應該堅定自己的信念，相信陽光總在風雨後，風雨之後有彩虹，只有踏踏實實走好眼前的路，才無畏以後的風雨。

最後一個進程，算是我們的市場調查了，調查的任務看似很簡單，就是要我們去走訪一些餐飲店，調查山城啤酒的月銷售量，還有推銷山城的一種新啤酒，我們是團隊合作，在此期間讓我體會到了調查的辛苦，走了很多路，走得腿疼，我們忍着炎熱仍把任務完成，想象着如果自己生活掙錢的話，一定很辛苦，雖然辛苦，但仍學到不少東西，與人溝通的技巧，有的店主，脾氣很不好，與他們溝通要心平氣和，説話温和，這次團隊合作，讓我看到了集體的重要性，把自己融於集體，做事就事半功倍，我們分頭行動，在最短的時間裏，完成了一個人要在很長時間完成的事，算是不少的收益吧。

總的來説，這次實習還是有不少的收穫，算是一次很好的人生經歷吧，事情不論簡單，總有益處，只要用心去觀察，去感受，都受益匪淺

第二篇：啤酒廠實習心得體會

為期一個星期的實習結束了，我在這一個星期的實習中學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,受益非淺。現在我就對這一個星期的實習做一個工作小結。首先介紹一下我的實習單位：xxx啤酒,1998年2月成立,註冊資金1.8億,年產量15萬噸啤酒（中國）有限公司在各生產工廠實施了一系列的產品、品牌標準。同時，制定了雪花啤酒系列產品相關的工藝配方、釀造標準、包裝標準等工藝技術標準。生產車間分為，糖化車間，發酵車間，檢驗中心，包一車間，包二車間，污水除理。檢驗中心人工作人員定期到包裝車間檢驗啤酒的各項指標，以確保生產的啤酒合格，達到指標。xx啤酒的生產設備全國統一，工藝和質量控制標準全國統一，各地技術人員接受國外釀酒技術專業培訓，從而保證了xx的品質如一。xx啤酒多次被國家質量監督檢驗檢疫總局正式認定為“中國名牌”產品。

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中瞭解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以後進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。我想，作為一名即將畢業的大學生，建立自身的十年發展計劃已迫在眉睫，不是嗎?信奉在哈佛廣為流傳的一句話：

if you can dream it,you can make it!

最後衷心感謝xxx啤酒給我們提供實習機會！

第三篇：啤酒廠實習

內蒙古農業大學生命科學學院

年級：專業：姓名：學號：

實習時間：

實習單位：

單位地址：

實習目的：正如領隊老師所講，我們這次實習的最大目的就是理論聯繫實際。

帶着上學期發酵工程課本中學到的相關理論知識通過親歷親聞去進

一步熟悉無氧發酵工藝的大致過程，瞭解啤酒釀造特點，掌握啤酒

生產原理及其生產工藝。從而增強對啤酒發酵的感性認識，並認識

到理論知識指導並付諸實踐的重要性，增強進一步學好理論知識的

興趣和信心，認識到理論與實際的差別，增強靈活學習和運用知識

的意識，認識到實際中存在的複雜性及經濟性，明確奮鬥方向。

實習方法: 觀摩 聽取 動手實踐

酒廠簡介：林西縣泓盛啤酒有限責任公司的前身為林西縣原啤酒廠，始建於

1982年，隸屬於林西縣經濟貿易局，廠區佔地面積339畝，建築總

面積2萬平米，產品主要以啤酒釀造為主。經過多年努力，逐步由

年產5000噸擴產到年產15000噸啤酒的生產規模，曾創飛碟牌系列

啤酒共10個品牌，有6種產品十一次獲獎，自治區優秀新產品2

個，自治區技術開發成果獎1個，其中飛碟牌12°普通淡色啤酒連

創市優、區優和部優，1988年獲哈爾濱國際啤酒博覽會“金熊杯”大

獎。

林西縣泓盛啤酒有限責任公司於2014年4月重組啟動原林西啤

酒廠，建設年產11萬噸啤酒項目，項目預計總投資1億元，分兩期

完成恢復生產和技改擴建工程，一期3萬噸啤酒生產項目已於7月

19日正式投產，二期8萬噸啤酒生產線擴建項目計劃於2014年建

成投產。

啤酒廠首批出廠產品主要為10°瓶啤、9 °瓶啤、5升桶鮮啤、

2升圓桶釀酒師啤酒、2升企鵝桶鮮啤。

理論知識簡介：啤酒是一種以麥芽和水為主要原料，加啤酒花，經酵母發酵釀

制而成的含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。酵母是一種兼性厭氧微

生物，啤酒發酵過程中，酵母主要通過emp途徑進行酒精發酵，

生產大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影響啤酒風味和質量

的高級醇、硫化物、雙乙酰等代謝副產物。啤酒發酵包括麥汁製造、

酵母菌種擴大培養、啤酒主發酵、後發酵等幾個階段。

前言：針對我們學習的發酵理論知識，此次實習，老師和工廠負責人員通

過商討，安排我們參觀了與我們聯繫緊密的生產部門的啤酒發酵生

產、質檢、消毒、包裝等環節。參觀過程中，各部負責人員耐心細

致地為我們講解、答疑。同時，我們還在酒廠的包裝車間參與生產

實踐。

啤酒發酵生產工藝（主體車間）：

糖化車間：麥汁製造即糖化，包括麥芽和大米的粉碎，糖化製成麥汁，

麥糟分離，麥汁煮沸並添加酒花和麥汁冷卻併除去固形物等階段。

地面上的大麥和大米通過鬥式提升機提到倉頂部再進入儲藏倉。釀

制不同的啤酒時，大米和大麥芽經過粉碎機粉碎。粉碎後的大米按

照一定的料水比加入糊化鍋，使澱粉糊化和液化。粉碎後的大麥芽

按照一定的料水比加入糖化鍋，使麥芽澱粉及蛋白質分解以製備麥

芽汁。糖化後的麥糟通過過濾槽過濾，使麥汁與麥糟分開，得到清

亮的麥芽汁。麥芽汁進入麥汁煮沸鍋並加入酒花，使酒花成分溶入

並使麥汁達到一定濃度。隨後熱麥汁流入漩渦沉澱槽沉澱

糖化車間還有一些用水儲罐，包括冷卻用水、洗糟用水等儲罐。潔

淨的麥芽汁從漩渦沉澱槽被泵出後送入薄板冷卻器，熱麥汁和冰水

在薄板兩側逆向流過，以達到降温的目的。

發酵車間：冷卻後的麥芽汁被送入發酵罐，在進料的過程中通過酵母添加

器加入酵母並充氧,開始進行發酵。

濾酒車間：將發酵後的原生態發酵液送入清酒罐，並進行濾酒處理。將得

到的清酒送到包裝車間，即可進行瓶裝。

包裝車間：經回收的啤酒瓶送入洗瓶機，洗出衞生安全的酒瓶，經過多人

多次的驗瓶，將合格的酒瓶送入灌裝車間。

從發酵車間輸出的清酒經過灌裝機灌入經檢驗合格的啤酒瓶

中，經過壓蓋後，送入殺菌機。殺菌後將瓶裝啤酒再次檢驗，

確保瓶身完整，酒含量適當，最重要的要確保啤酒是否澄清透

明，無雜物。檢驗合格後，貼標，噴碼，裝箱，送入儲藏車間

待銷售。

實習總結及心得：此次林西啤酒廠實習雖然只有短短的兩三天多，但在領隊

老師的合理安排和組織下，在啤酒廠各負責人認真細緻的講解下，我

收穫頗多也思考頗多。

最基本的，通過此次實習，我對課上學的有關發酵的理論知識有

了具體而感性的認識，加深了對知識的理解。同時，我體會到理論與

實踐之間存在着諸多差異。理論是用來指導實踐的，但實際工廠化生

產中存在着諸多可變因素，任一個因素控制不好就會影響生產。任何

科學理論和技術的產業化道路是漫長而坎坷的，需要付出幾代人的努

力。這讓我意識到我們大學生在校期間不僅要把理論知識學紮實，更

要有勇於創新的意識和精神，關注自己所學專業的產業化動向，用自

己的聰明才智去將科技轉化為生產力，造福於人類。

説到創新，説到科學技術是第一生產力。本次實習對我感觸最深

的就是工廠用於啤酒生產各個環節的生產設備。它們的存在大大減少

了勞動力的用量和工作量，提高了生產效率，增加了公司的效益。作

為大學生，我們應該弄潮時代的浪頭，努力學習科學文化知識，培養

創新能力，成長為推動國家發展的主力軍。

第四篇：啤酒廠實習報告

啤酒廠實習報告

一、實習目的

1.瞭解生力啤酒公司的基本情況

2.瞭解相關啤酒的基本知識，重點是啤酒的生產工藝流程

3.將自己所學的相關知識和啤酒的生產實際聯繫起來，加深理解。

二、實習地點

xxx

三、實習時間

xxx年x月xx日

四、實習內容

1.啤酒生產工藝流程

原料驗收→粉碎、下料→糖化→麥汁過濾→麥汁煮沸→沉澱槽沉澱→麥汁冷卻→添加酵母→發酵→包裝→成品儲藏

2.生產中的主要步驟

（1）麥芽

麥芽由大麥製成。大麥必須通過發麥芽過程將內含地難溶性澱粉轉變為用於釀造工序的可溶性糖類。除了一般的麥芽，還使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。

（2）酒花

酒花是屬於蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結球果的組織，正是這些結球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，並且有助消化。

（3）酵母

酵母是真菌類的一種微生物。在啤酒釀造過程中，酵母是魔術師，它把麥芽和大米中的糖分發酵成啤酒，產生酒精、二氧化碳和其他微量發酵產物。這些微量但種類繁多的發酵產物與其它那些直接來自於麥芽、酒花的風味物質一起，組成了成品啤酒誘人而獨特的感官特徵。

（4）糖

在某些啤酒中精煉糖是重要的添加物。它使啤酒顏色更淡，雜質更少，口味更加爽快。通過加入大米來獲取精煉糖，使啤酒的口味更加清爽，以符合消費者口味的需要。

(5)水

每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起着非常重要的作用。

（6）粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這裏，麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽。啤酒公司的粉碎塔的高度相當於7層樓房。

(7）糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、穀粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的迴旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的温度與控制裝置。 在糊化鍋中，麥芽和水經加熱後沸騰，這是天然酸將難溶性的澱粉和蛋白質轉變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然後麥芽汁被送至稱作分離塔的過濾容器。

(8)麥芽汁

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖。

(9)煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，並起色和消毒。

(10)沉澱

在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被泵入迴旋沉澱槽以去處不需要的酒花剩餘物和不溶性的蛋白質。

(11)冷卻

潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中泵出後，被送入熱交換器冷卻。

(12)發酵

在發酵的過程中，人工培養的酵母將麥芽汁中可發酵的糖份轉化為酒精和二氧化碳，生產出啤酒。

(13)成熟

發酵結束以後，絕大部分酵母沉澱於罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。除去酵母后，生成物“嫩啤酒”被泵入後發酵罐（或者被稱為熟化罐中）。 成熟的時間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。

(14)過濾

經過後發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩餘的酵母和不溶性蛋白質濾去，就成為待包裝的清酒。雙重過濾工藝，不但對釀造產生的雜質去處更徹底，而且使酒液特別清澈，晶瑩的水光使飲用者在享受啤酒美味的同時，還可以得到視覺的享受。

(15)包裝

每一批啤酒在包裝前，還會通過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格後才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標籤、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳琅滿目的啤酒產品。

五、實習總結

這次的實習，將我們把書本上所學的知識和具體的生產實踐結合起來，讓我們意識到我們所學的知識的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學的基本知識。同時也是我更深刻的明白了自己今後的學習和奮鬥目標，對自己的專業和前景充滿了希望。

第五篇：青島啤酒廠 實習報告

青島啤酒廠實習報告

青島啤酒廠始建於1903年(清光緒二十九年)。當時青島被德國佔領，英德商人為適應佔領軍和僑民的需要開辦了啤酒廠。企業名稱為“日爾曼啤酒公司青島股份公司”（germania brauerei akt.-ges.,tsingtau.）

建廠初期的年生產能力是2014噸，生產設備和原料全部來自德國，產品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設有銷售總代理。

當時，產品質量就很出色。據日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載：“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎。”

1914年11月11日第一次世界大戰爆發以後，日本乘機侵佔青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來，更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。於當年12月正式開工生產。日本人對工廠進行了較大規模的改造和擴建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀製啤酒，效果良好。大米使用中國產以及西貢產；酒花使用捷克產。第二次世界大戰爆發後，由於外匯管制，啤酒花進口發生困難，曾在廠院內設“忽布園”進行試種。由於設備能力的擴大，1936年實際產量四打裝103202箱（3208噸），最高年產量曾達到4663多噸。

1945年抗日戰爭勝利。當年10月工廠被國民黨政府軍政部查封；旋即由青島市政府當局派員接管，工廠更名為“青島啤酒公司”。1947年6月14日，“齊魯企業股份有限公司”從行政院山東青島區敵偽產業處理局將工廠購買，定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產部門配備的負責人和技師都具有大專以上的學歷，在生產和工藝技術問題的處理上由專業人員負責確定。

1979年以後，隨着國家產業政策的調整，工廠的活力日益增強，基本建設的步伐大大加快，工廠大規模引進國際上先進的技術裝備。1981年，在中央和國務院領導的關懷下，國家計委、進出口委、財政部批准投資4551.62萬元，進行10萬噸擴建工程，於1986年8月竣工投產；1986年的產量在全國啤酒行業裏首先突破10萬噸。同年國家計委又批准撥款4998.39萬元，進行13萬噸技術改造工程，並要求在1988年建設13萬噸的同時，要統籌考慮建設20萬噸和30萬噸的發展規劃，以加快青島啤酒的發展步伐。這個時期，年產10萬噸的青島啤酒第二有限公司於1991年建成投產；年產10萬噸的青島啤酒第三有限公司正在籌建中；年產2萬噸的青島啤酒四廠，也於1991年2月開始生產。到1992年末，青島啤酒的年產量已達24萬噸（一、二、四啤的青島啤酒合計）

隨着國家經濟的發展與市場的變化，青島啤酒廠的生產品種與生產結構，也不斷有新的變化。青島啤酒廠主要生產12o淡色啤酒，但也曾生產過黑啤酒。後來由於啤酒出口量擴大，釀造能力有限，故在1972年即停止了黑啤酒的生產，將青島黑啤酒的技術工藝及有關設備，轉移到其他廠生產，使用青島牌商標。在

日本人經營時期開始的製藥--維他益車間，1977年後改為“青島啤酒製藥廠”，又增加生產三合素、酵母粉等，1980年，根據國家整頓藥廠的要求，停止生產。1964年，為了發展葡萄酒工業，市一輕工業局決定將果酒車間從青島啤酒廠分出，成立青島葡萄酒廠。1958年，根據市一輕工業局要求，青島啤酒廠成立罐頭車間，增加罐頭生產（有午餐肉、豬肉罐頭、魚類罐頭、蘋果罐頭等）。1963年，為全力搞好啤酒的生產，罐頭車間下馬停產。

1978年，青島啤酒首次進入美國市場，由美國的莫納克公司作為青島啤酒的總代理。當年銷量為2萬箱。此後，在有幾十種國外啤酒激烈競爭的美國市場上，青島啤酒以其較高的品質、獨特的風味加之美國代理的大力促銷宣傳，終於鞏固了在美國的銷售市場，並在美國50個州建立了強大銷售網絡，進入了中國餐館和國外開辦的連鎖飯店及超級市場。從1978年青島啤酒首次進入美國市場到1992年的15年裏，青島啤酒在美國市場的銷量由2萬箱增至120萬箱，銷量排列名次由第十三位躍為第九位，所佔市場比重由0.3%增長到1%以上。1987年至1992年，青島啤酒在美國市場上的銷量佔亞洲12個國家出口量的25%。

在漫長的90年發展歷程中，青島啤酒廠積累了豐富的經驗；在消化吸收的基礎上形成了自己獨特的傳統。因而，產品質量比較穩定，被國內外消費者公認為名牌產品。1963年4月在全國第二屆評酒會上，青島啤酒被評為國家名酒，獲輕工業部金質獎章；1979年9月獲國家經委頒發的國家優質產品銀質獎；1980年、1985年兩次獲得國家質量金質獎。1980年4月獲國家工商行政管理局“國家著名商標”稱號；1991年9月被評為中國十大馳名商標之一。在國際上：1981年、1985年兩次在美國華盛頓舉行的國際評酒會上獲得冠軍；1987年5月在美國密西西比州傑克遜市舉行的國際啤酒評比中名列榜首；1991年9月在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質獎。