學校應加強校園食品安全管理，慎防食源性疾病的發生

學校是人員密集場所，是疫情防控的重點區域，其中學校食堂是預防校園食源性疾病暴發的關鍵場所。學校應加強校園食品安全管理，慎防食源性疾病的發生。

一、學校嚴抓食品關 落實責任要到位

學校要把疫情防控和食品安全主體責任落實到位，落實食品安全校長負責制和學校相關負責人陪餐制度，加強學校食堂等場所的食品安全管理。開學前應做好食堂內部環境的衞生清潔和消毒工作，及時清除過期、變質食材和調味品。排查食堂從業人員的健康狀況。加強健康管理，認真細緻排查返崗員工假日去向及人員接觸史、身體健康狀況等。學校開學前做好風險排查、全面自查，嚴格執行餐飲服務食品安全操作規範，把好食品原料採購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票並定時進行檢查。避免購買和製作高風險食品，如冷葷類食品、生食類食品和現榨果蔬汁等。不得加工製作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食物，不購買野生動物等“野味”。加工和盛放生肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開，使用完後要及時清洗消毒。食品加工製作應符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求。食物要完全煮熟煮透，特別是對肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物。同時採取有效措施，鼓勵錯峯用餐，避免人羣聚集，減少交叉污染。

二、學校食堂是首選校外餐飲選安全

在校期間應儘量在學校食堂就餐。校園內各類食品經營者一直是各級部門重點監管的對象，建立了嚴格的食品安全管理工作機制。建議廣大師生儘量選擇在校園內就餐。如需在校外就餐，應選擇有食品經營許可證、衞生條件良好、設施齊全、餐飲安全信譽較高的餐飲單位，不要在路邊露天流動攤販處或無證攤點用餐。

三、購買食品看標籤網絡訂餐應慎選

選擇到正規商場、超市購買食品，同時索要發票等購物或消費憑證。如發現食品有問題，可作為投訴舉報的依據。購買食品時，要仔細查看食品的生產日期和保質期，觀察是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無漏氣脹包、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“三無”食品（無生產廠家、無生產地址、無生產日期），不要購買顏色與正常食品有明顯色彩差異的熟食和飲品等食品。網絡訂餐時應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息，特別要留意食品經營範圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息，儘量不要訂購高風險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），外賣食品驗收後儘快食用，並保留相關消費憑證，以備維權所需。

四、個人衞生要謹記平衡膳食助健康

在校期間，學生要做好個人衞生防護，培養良好的衞生習慣。注意個人衞生，勤洗手，餐前便後必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味等），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。注意膳食平衡，合理安排一日三餐，養成健康的飲食習慣。每日膳食多樣，穀類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其製品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水，飲食有度，不暴飲暴食。三餐規律，少吃夜宵和零食，飲食少鹽、少油、控糖。