學校食堂問題整改情況報告

學校食堂問題整改情況報告

***教育局：

根據你局關於切實全州學校食堂管理專項監督檢查情況反饋表要求，現將我縣各校整改落實情況報告如下：

一、共性問題

（一）主體責任意識不強，監管職能發揮缺位

1.存在的問題：主管部門主體作用發揮不夠。

整改情況：教育局黨委要增強廉政意識，要求各學校實行報賬制，防範廉政風險，加強對學校食堂監管，在業務上加強檢查與指導，要求各學校規範台賬，做好出入庫登記。

2.存在問題：校委會責任落實欠缺。

整改情況：要求各校校委會要高度重視學校食堂工作，對學校食堂工作的安排部署，學校校長要親自安排、親自謀劃、親自督促。分管領導對食堂的督促檢查要形成常態化，嚴格執行各項規章制度，整理完善食堂的檔案資料，對食堂從業人員進行培訓。

（二）制度建設乏力，內部管理存在“微腐敗”風險

1.存在的問題：建章立制不科學、不全面。

整改情況：要求各學校成立膳食委員會，結合各學校的實際情況，制定膳食委員會管理制度和食堂監督檢查制度。狠抓食堂管理工作，將各項規章制度落實到實際工作的細節中。

2.存在的問題：制度執行不嚴格、不落實。

整改情況：要求各學校在食堂管理人員崗位設置上做到專人專崗，崗位設置與財務管理制度要求一致，杜絕吃卡拿要的現象發生。

（三）安全責任落實不到位，存在安全生產的風險

1.存在問題：學校有制度不落實，執行責任未壓實。

整改情況：要求各學校成立膳食委員會，同時充分發揮家長和學生的監督作用。校長及分管領導要壓實對食堂管理檢查監督責任，開展自查自糾活動，對存在的問題要立行立改，並建立台賬。

2.存在問題：市監、應急消防等職能部門履職不力，監管責任不到位。

整改情況：教育局要主動與市場監督管理、衞生防疫、消防等部門溝通聯繫，充分發揮聯動機制，督促學校落實食堂食品安全和消防措施。

二、個性問題

（一）校委會及成員對學校食堂管理的履職情況。

1.存在的問題：食堂設備操作流程培訓需要加強完善、食堂管理制度落實欠缺、食堂各項制度未落款。

整改情況：及時對食堂工作人員進行培訓，完善食堂各項制度。

2.存在的問題：財務管理成立的領導小組職能有部分重複；部分制度制定不合理。整改情況：一是按要求重新制定財務管理領導小組；二是由後勤校長負責全面審查有關後勤制度，對於不合理內容重新制定。

3.存在的問題：學校後勤副校長職責不切合實際。

整改情況：學校進一步強化學校食堂的日常管理，建立健全財務管理制度和明確職責各，根據督察組反饋的問題糾正職責內容，重新制定學校《後勤副校長工作職責》並及時上牆。

4.存在的問題：制定的制度實際不相符；從業人員的培訓和安全教育不夠。

整改情況：一是全面審查有關後勤制度，對於不合理內容重新制定。二是及時對食堂工作人員進行培訓，並長期保持。

5.存在的問題：食堂管理組織機構設置及管理責任落實情況不到位；疫情防控工作不規範；缺少食堂工作安排部署。

整改情況：落實食堂管理組織機構設置並明確責任；規範疫情防控工作；完善食堂工作安排部署。

6.存在的問題：缺少食堂安排部署。

整改情況：以按要求在會議上作了工作部署。對健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全了衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由教師和膳食委員會對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。

7.存在的問題：園委會會議記錄不規範，需要進一步細化。

整改情況：按相關要求整改會議記錄制度，進一步明確了專人負責。

8.存在的問題：食堂從業人員培訓不足；部分制度不合理、不切合實際。

整改情況：一是根據食堂從業人員實際情況，加強食品安全及設備機械使用操作培訓，並制定落實相關培訓要求和操作流程示意圖安全提示。二是針對部分制度不合理、不切合實際，及時召開園委會，組織相關人員對所制定和建立出台的制度按實際情況進行了逐一修改通過。

（二）食堂財務管理情況。

1.存在的問題：月末資產物資盤點僅賬面，未對實物盤點並簽署盤點人姓名日期，不符合“帳實相符”的會計核算要求；貨物驗收發生退回時，無退回處理記錄，與食堂管理規定不符。

整改情況：對資產進行核對，按要求進行實物盤點並簽署盤點人姓名日期。加強貨物驗收，沒有出現退回情況。

2.存在的問題：膳食監督管理不全面。

整改情況：重新制定了膳食監督管理領導小組及工作職責，加入家委會成員、學生會成員，與校委會成員組成善事管理的共同者。

3.存在的問題：未建立膳食委員會，未能充分發揮膳食委員會對學校食堂運轉的監管作用；物資出入庫登記填寫不規範；驗收領用人職責不明確。

整改情況：一是召開校務會，成立由家長代表、教師代表組成的的膳管會，定期檢查食堂管理工作，聽取委員建議，促進食堂管理工作，改進伙食質量。二是出台了食堂管理考核細則，督促食堂工作人員認真填寫物資出入庫登記表。三是制定相關制度，進一步明確驗收人員，領用人員職責，規範出入庫台賬制度及流程。

4.存在的問題：未建立膳食委員會；出入庫物資台賬未建立。

整改情況：一是結合學校實際，由總務處負責人員、工會代 表、教師代表、家長和學生代表組成，成立《剛察縣寄宿制民族初級中學膳管會》並制定出各項工作職責，要求定期召開食堂管 理會議。二是安排專人負責，明確職責，完善出入出庫物資管理台賬及入庫單，制定了《剛察縣寄宿制民族初級中學出入庫物資管理制度》做到物資出入庫工作規範化、制度化，數據準確、質量完好，有效使用學校資金，進一步規範了管理物資到貨驗收、出入庫程序、保證外購物資產品質量。

5.存在的問題：物資出入庫不規範；食堂賬與經費賬未分賬核算。

整改情況：一是及時建立出入庫台賬，嚴格食品採購，凡未有獲取或票據與採購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。二是重新制定食堂出入庫（盤點）台賬。做到物資出入庫清單詳細，人員明確。三是嚴格按照財經管理制度做到各項經費分類核算。

6.存在的問題：物資出入庫管理不規範；食堂賬未與經費賬分賬核算。

整改情況：規範物資出入庫管理；細化食堂賬與經費賬分賬核算。

7.存在的問題：出入庫物資管理規範，保管領用人職責不清。

整改情況：進一步整改食堂財務管理制度，對食堂所有食品由保管員進行驗收，監督員進行監督並兩人統一簽字認可，每天進行出入庫登記，每週一次小結，每月一次彙總。註明食品名稱、購買日期、價格、數量、保質時間等食品台賬整改完善。

（三）食品安全衞生情況。

1.存在的問題：調味劑未記錄、無防塵設施、粗加工間佈局不太合理。

整改情況：及時補全缺失記錄，增加防塵設施，對粗加工間佈局進行合理調整。

2.存在的問題：操作間標識不規範；食品添加劑無入庫記錄；購進食材台賬記錄不詳實。

整改情況：及時對操作間表示、購進時才台賬進行整改補充，建立規範的食品添加劑入庫登記記錄。

3.存在的問題：粗加工間設置不規範；肉類檢疫報告單不齊全；供貨方資質資料不全面。

整改情況：一是針對食堂粗加工設置不規範的問題，已制定整改方案，對粗加工間進行重新佈局。二是進一步強化完善的要求，建立健全肉類檢疫報告制度。三是已通知供貨方及時補全資質資料，在今後工作中杜絕此類事件的發生。

4.存在的問題：餐飲容器貯存消毒不規範；供貨商資質收集不全面；牛羊肉檢疫證明管理不規範。

整改情況：一是針對學校餐飲容器貯存消毒不規範問題，學校已於當天已整改完畢。二是食堂在採購物資前由學校食品安全領導小組對物資供應商進行資質審核，及時召開專題會議，要求各供貨商按照會議要求，立即提供資質，由總務處負責人及時收集齊全供應商證照、食品檢驗合格報告、QS 標誌證書並簽訂了《採購供應合同》。三是學校進一步深化學校食堂採購使用牛羊肉的監管工作，保證在校師生的食品衞生安全，嚴格執行食飲標準化規範服務，嚴格把關檢疫合格的產品的有效檢疫合格證明和檢疫標記，並要求供應商送貨當天提供檢疫票據，出台了採購肉類產品登記制度，詳細記錄肉類產品採購的日期、名稱、數量、來源、供貨商、檢疫證號等。

5.存在的問題：食堂操作間佈局不合理；購進食材記錄不規範。

整改情況：食堂操作間佈局不合理已經上報局黨委研究並於2022年施工改造；嚴格要求供貨商按規定提供當日內的質檢報告。

6.存在的問題：食堂加工間清洗池佈局不合理；打飯桶未進行嚴格消毒；生熟刀案不分；食堂操作間未設置“三防”設施。

整改情況：合理佈局食堂加工間清洗池；打飯桶進行嚴格消毒並做好消毒記錄；嚴格生與熟的分開，並隨時保持刀具與案板的清潔衞生，無異味；設置食堂操作間“三防”設施。

7.存在的問題：食堂布局不合理，無從業人員更衣間；購進食材驗收不規範；食材原料貯存不規範。

整改情況：由於該園食堂正在改建當中，對食堂布局不合理等情況正在整改，對其他要求做到把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作並認真做好出入庫台賬。

8.存在的問題：食堂操作間佈局不合理；購進驗收協議簽字不合理；操作間生熟刀案未明顯標示。

整改情況：按要求對食堂加工處理流程“生進熟出”進行了合理佈局。購進驗收協議已整改。

9.存在的問題：食堂操作間刀案貯存不規範；食材購進驗收不規範；購進食材供貨方資質不全面。

整改情況：一是班長負責在每天使用完刀案進行清洗消毒，正確規範貯存擺放。二是隨時督查從業人員嚴格食品採購，凡未獲取或票據與採購的食品不符合的食品，一律不得入庫或進行加工。三是要求對冷鏈食品生產、貯存運輸、採購等進行檢驗、追蹤。

下一步我們將認真貫徹執行國家食品安全法，進一步強化學 校食堂責任制，把食堂安全衞生管理放在首位，完善食堂管理和安全衞生工作制度，確保學校食堂管理工作平穩有序。