食堂管理先進事蹟材料

食堂管理先進事蹟材料

__是後勤部營養餐食堂管理員，為了讓職工們吃好，心情舒暢的投入到生產建設中去，真可謂嘔心瀝血，兢兢業業。

三十一歲的__，有一個五歲的孩子需要照顧。但是他總是一心撲在工作上，家裏的事情什麼也顧不上。孩子的棉衣需要拆洗，她就找來姐姐幫忙，春節前需要擦玻璃、打掃衞生，她和愛人一起，分幾個晚上幹，春節期間別人可以走親戚看朋友拜年，可是她顧不上，一天也捨不得休息，每天盯在食堂，生怕哪裏出現問題。廚師們要炒一個香菜木耳，她發現香菜切的太碎，立即對廚師提出批評；

他發現廁所的地板髒了，院裏的地板有污泥，馬上安排清掃；

他發現食堂門前的雪堆分散，不便於職工行走，立即帶領服務員重新清理，把積雪歸置到一塊；

在售飯口，她發現一盤大米飯顏色不新鮮，可能是剩飯，她立即安排撤下去，讓服務員自己吃飯時吃掉，不能讓職工吃不好看的米飯。。點點滴滴，她總是考慮的那麼精細，用高度負責的精神，審視着食堂的工作進程。

春節快到了，她考慮要為職工準備上好的年夜飯。由於供應單位節日期間不供貨，春節前十幾天，就制定了節日菜譜和採購計劃，提前購進了四百斤餃子，到節前又購進了七百斤水餃。由於春節前購進的蔬菜較多，她每天注意檢查蔬菜存放情況，查看有無腐爛現象。甚至於每次送菜的車走後，她都要檢查一下大門是否鎖好。他還檢查了各炊事機械、烤箱是否正常，發現絞肉機缺配件，立即督促採購維修。年三十中午，他們炸好了雞腿和帶魚，又炒了十個新鮮蔬菜，還煮了部分餃子，另有饅頭、燒餅、烙餅、花捲等主食。在售飯過程中，她發現因為有豐富的菜，許多職工喜歡吃大米飯，她立即安排再蒸十盤。由於是免費工作餐，有個別不自覺的職工，吃完後還要往外帶，她當即予以制止，還安排專人在門口檢查把關。在正月七年級中午，她們又炸了大蝦和丸子，僅在三十晚上和七年級早上，就售出了七百斤水餃。就是這樣，她在食堂工作經過的三個春節，沒有回家過一個，平時沒有休息過星期天，總是這樣兢兢業業的工作着。

為保證讓職工吃好過年的四頓免費工作餐，她在年三十和七年級兩天，一直盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，愛人和孩子在家隨便吃點什麼了事。他對家裏是那麼粗心，可是在食堂裏卻又是那麼細緻。他看見哪個菜切的刀法不好了，都要立即糾正，哪個菜售的只剩菜底了，她就安排再炒一點，不讓職工吃菜底。。

到了二季度，面對副食品價格高漲的壓力，為了既讓職工吃飽，又要吃好，他合理安排菜譜，注重營養。肉類價格高，就適當安排一些雞、魚類食品，職工喜歡吃，價格相對較低。還採取葷素搭配，貴菜、便宜菜搭配等措施，既讓職工吃的滿意，又適當控制了成本。為了避免浪費，將炸油條的油，用於和油酥面打燒餅。

到了夏季，她又着重做好食品衞生工作。蒼蠅易於進入餐廳和操作間。在較高的氣温條件下，食品腐敗速度加快，在食堂的各個門口，掛了防蠅簾，對蔬菜保存使用護蠅罩，並在周圍噴灑滅蠅藥。為了保證食品不變質，她堅持把好四道關，一是採購關，儘量不採購熟食，若必須採購時，首先要檢查、品嚐是否變質；

二是把好保管關，按照入庫順序，先入庫先使用，變質原材料不準入庫；

三是把好製作關，腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工；

四是把住銷售關，發現有變質跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒櫃，保證正常運轉，發現問題，及時聯繫維修。堅持生熟食品分開存放，發現廚師、服務人員的個人衞生不整潔，她就立即提出批評。她按照崗位責任制，加強檢查、監督，落實各項措施，保證讓職工吃上放心飯、衞生飯、安全飯。

她經常翻看幹水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃；

到餐桌前詢問調查，徵求職工的意見，組織廚師召開研討會，研究對飯菜的改進工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數量，達到職工滿意。十一月份，徵求意見時，聽到有的職工反映，上早班的四點鐘吃飯，有時準備的不充分，等的時間長；

有的反映，早餐小鹹菜給的多，會造成浪費；

還有的反映售大鍋菜的量不均勻等等，她立即採取措施，對服務員加強教育。為了讓早班的同志吃得更好，她安排廚師提前上班，每天增加兩個熱菜和一個大菜，保持一鹹一淡兩個湯。他們瞭解到，有的職工喜歡吃鹹湯，比如：豆腐湯、豆腐腦、面片湯、雞蛋湯，而有的職工怕下井後喝不上水，喜歡喝淡湯，象豆漿、小米粥、大米粥、玉米麪粥等，他們就輪流供應，每天保持兩個湯，早餐還供應小鹹菜和油條，努力滿足職工的需要。

她變着法的組織改善飯菜花樣，注重營養搭配，避開食品搭配禁忌，確保品種齊全。每餐副食不低於八個品種，主食不低於6個品種。堅持小鍋炒菜，保持菜的顏色；

每菜必償，把握菜的口味；

調整供應飯菜花樣的時間，讓不同時間就餐的職工感受到花樣的變化。在打掃衞生方面，她更是嚴格要求，一絲不苟，帶頭爬梯子、擦窗户玻璃，還把就餐大廳打掃的一塵不染，在操作間，不論是灶台後面還是屋頂，所有角落都打掃得一塵不染。一進食堂就有一種亮堂堂的感覺，讓職工有愉悦的心情就餐。

3月份後勤部對廚師考核，進行實際操作比賽。他提前做好準備工作，把比賽需用的肉、菜、調料等，全部準備妥當。十一月份，他們再次進行技術比賽，把比賽範圍擴大到服務員和麪案廚師，她又是提前做好準備工作。

他經常告誡職工，不要把營養餐看成僅僅是一頓飯，它擔負着提高職工生活水平、增強職工身體素質的責任，對凝聚職工力量，提高我礦的吸引力也有着很大作用。因此要把營養餐做成不僅有營養，而且還好吃，受職工歡迎的一頓飯。作為一個女同志，不但做好工作，還要操持家務、照顧孩子，肩上的擔子是可想而知的，可是她不論白天黑夜，一個電話，馬上到現場處理解決問題。11年的七月份，晚上兩點多，電話鈴響了，外面下着雷陣雨，班長彙報説“食堂沒電了”他馬上穿衣服，孩子哭喊着不讓他走，他顧不上孩子，撐起雨傘就走，路上沒有一個人影，只有風聲、雨聲，雷鳴聲，她心驚身冷的堅持到食堂，聯繫電工及時進行了處理。尤其是公司季度驗收前，突擊整理環境衞生，總是早出晚歸，家裏的事情什麼也顧不上收拾，連飯也顧不上做，總是煮些方便麪湊合着，顧不上照顧丈夫和孩子，為了大家，他捨棄了小家。

在11年11月，女兒得病，為了工作，他不佔用工作時間，利用中午，帶孩子到邢台市醫院為女兒治病；

12月份，女兒診斷為中耳炎，又是年底“和諧共建驗收”，醫生説需要帶孩子往返十天治療，為了節省時間，他就每天做兩次治療，做完療程，節省了四天的時間，沒等孩子痊癒，就急忙上了班。__同志，就是用她的細心和敬業精神，為食堂的工作操勞着，為職工提供着滿意的服務，受到了科領導和職工的讚譽。