1、加蛋白
適用於五花絞肉,加上蛋白一起攪拌,吃起來的口感更加滑嫩,同時也可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油
在醃五花肉時,添加一點色拉油或是香油,可以增添肉質的嫩度,不過由於五花肉已經有很多的油脂了,要適量添加,以免過於油膩,而且對健康不利。
2、氽燙
經過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、雜質、腥味,也可以將五花肉多餘的油脂一起去除,這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮 由於五花肉本身已經有一定量的瘦肉,若用燉煮的方法料理,應將油脂吸收。若覺得還是過於油膩,可再添加一些去皮的瘦肉,以吸收一些油脂。
3、爆炒
料理前經過大火爆炒,作用如同油炸一樣,會將五花肉的表皮油脂逼出來,使五花肉吃起來更香美。當然爆炒後要用廚房紙巾吸去表面的油脂,否則爆炒時加入的油,反而讓五花肉更加油膩。
4、火烤
利用火烤的方式,除了可以將五花肉表皮的細毛燒掉外,也可以讓皮質更酥,亦可去除五花肉部分油脂。如此一來五花肉做出來就更加鮮美好吃了!
韓式烤五花肉的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、五花肉洗淨切薄片。
3、把肉片放入碗中加入蒜末,鹽,胡椒粉。
4、加入韓式辣醬和韓式大醬。
5、再加入葱花。
6、再加入蜂蜜。
7、加入料酒。
8、再加入熟芝麻和香油。
9、所有食材拌均勻醃製2個小時以上。
10、生菜洗淨瀝乾水分備用。
11、電餅鐺刷一層油加熱。
12、把醃製好的五花肉放入。
13、煎至肉微焦黃變透明即可,吃的時候用生菜包食。
小貼士
五花肉最好是肥瘦相間的口感最好吃。
所有的配料醃製要2個小時以上,使肉入味烤出的五花肉才會香辣幹香。