我國古人把白露劃分為三候：“一候鴻雁來；二候玄鳥歸；三候羣鳥養羞。”意思是説白露節氣正是鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存乾果糧食以備過冬的時節。可見白露實際上是天氣轉涼的一種表現。
玄鳥即燕子。可能是商的圖騰。傳説有娀氏女簡狄吞燕卵生了商的始祖契。<山海經>上説，玄鳥是一種四翅鳥類，羽毛呈淡黃色，喜食鷹肉，性暴戾，居於平頂山。
而“養羞”的解釋則是：儲藏食物。《逸周書·時訓》中説：“白露之日鴻雁來，又五日玄鳥歸，又五日羣鳥養羞。”朱右曾校釋：“養羞者，蓄食以備冬，如藏珍羞。”
白露就是典型的秋季氣候，容易出現口乾、脣乾、鼻幹、咽乾及大便乾結、皮膚乾裂等症狀。簡單實用的藥膳、食療應該會更為實用一些。
在這個時候適當地多服一些富含維生素的食品，吃些人蔘、百合、杏仁之類的東西。喝些清茶。除此之外，春捂秋凍是一條經典的養生保健要訣。但是，早晚温差大就應該及時添加衣被，以免受寒。
祭禹王
白露時節也是太湖人祭禹王的日子。禹王是傳説中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時節，這裏將舉行祭禹王的香會，其中又以清明、白露春秋兩祭的規模為最大，歷時一週。
在祭禹王的同時，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。
祭祀活動期間，《打漁殺家》是必演的一台戲，它寄託了人們對美好生活的一種祈盼和嚮往。
《打漁殺家》根據陳忱《水滸後傳》改編，又名《慶頂珠》、《討魚税》，在舞台上久演不衰。
吃龍眼
福州有個傳統叫做“白露必吃龍眼”的説法。民間的意思為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，在這一天吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補，聽起來感覺太誇張了，不過還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等很多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆，核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是不是真正大補，吃了就是補，所以福州人也習慣了這一傳統習俗。
吃番薯
民間認為白露吃番薯可使全年吃番薯絲和番薯絲飯後，不會發胃酸，故舊時農家在白露節以吃番薯為習。
喝清茶
説到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不禁泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。
此時，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，白露茶正接上，所以到了白露前後，有的茶客就託人買點白露茶。
喝米酒
資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。每年白露節一到，家家釀酒，待客接人必喝“土酒”。其酒温中含熱，略帶甜味，稱“白露米酒”。
白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江水釀製而得名。程酒古為貢酒，盛名久遠。《水經注》記載：“郴縣有祿水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於來，謂之程水溪，郡置酒館醖于山Ty名日‘程酒’，獻同也。”
《九域志))雲：“程水在今郴州興寧縣，其源自程鄉來也，此水造酒，自名‘程酒’，與酒別。”
程鄉即今三都、寥江屍帶。資興從南宋到民國初年稱興寧，故有郴州興寧縣之説。
白露米酒的釀製除取水、選定節氣頗有講究外，方法也相當獨特。先釀製白酒（俗稱“土燒”）與糯米糟酒，再按1:3的比例，將白酒倒入糟酒裏，裝壇待喝。如製程酒，須摻入適量摻子水（摻子加水熬製），然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，亦有埋入鮮牛欄淤中的，待數年乃至刃比十年才取出飲用。
埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於入口，清香撲鼻，且後勁極強。
清光緒元年(1875)纂修的《興寧縣誌》雲：“色碧味醇，愈久愈香”，“釀可千日，至家而醉。”
《水經注》還記載，南朝梁文學家任氏與友劉杳閒談，“任謂劉杳曰：‘酒有千里，當是虛言？’杳曰：‘桂陽程鄉有千里酒，飲之至家而醒，亦其例也。”，南朝梁時，興寧隸屬於桂陽郡。在蘇南籍和浙江籍的老南京中還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下人家每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱“白露米酒”。
採集“十樣白”
浙江温州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們於此日採集“十樣白”（也有“三樣白”的説法），以偎烏骨白毛雞（或鴨子），據説食後可滋補身體，去風氣（關節炎）。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木模、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。
白露是九月的頭一個節氣。露是由於温度降低，水汽在地面或近地物體上][凝結而成的水珠。所以，白露實際上是表徵天氣已經轉涼。
這時，人們就會明顯地感覺到炎熱的夏天已過，而涼爽的秋天已經到來了。因為白天的温度雖然仍達三十幾度，可是夜晚之後，就下降到二十幾度，兩者之間的温度差達十多度。陽氣是在夏至達到頂點，物極必反，陰氣也在此時興起。
到了白露，陰氣逐漸加重，清晨的露水隨之日益加厚，凝結成一層白白的'水滴，所以就稱之為白露。俗語云：“處暑十八盆，白露勿露身。”這兩句話的意思是説，處暑仍熱，每天須用一盆水洗澡，過了十八天，到了白露，就不要赤膊裸體了，以免着涼。還有句俗話：“白露白迷迷，秋分稻秀齊。”意思是説，白露前後若有露，則晚稻將有好收成。
1、秋風白露晞，從是爾啼時。——劉禹錫《鶗鴂吟》
2、月明白露秋淚滴，石筍溪雲肯寄書。——李賀《五粒小松歌》
3、庭前有白露，暗滿菊花團。——杜甫《初月》
4、晨朝降白露，遙憶舊青氈。——杜甫《與任城許主簿遊南池》
5、衣裳判白露，鞍馬信清秋。——杜甫《舍弟觀歸藍田迎新婦，送示兩篇》
6、悲白露之晨零，顧襟袖以緬邈！——陶淵明《閒情賦》
7、空園白露滴，孤壁野僧鄰。——馬戴《灞上秋居》
8、白露堂中細草跡，紅羅帳裏不勝情。——王昌齡《長信怨》
9、天秋木葉下，月冷莎雞悲。坐愁羣芳歇，白露凋華滋。——李白《秋思》
10、光風滅蘭蕙，白露灑葵藿。——李白《古風其五十二·青春流驚湍》
11、憑欄久，金波漸轉，白露點蒼苔。——秦觀《滿庭芳·碧水驚秋》
12、月出於東山之上，徘徊於斗牛之間。白露橫江，水光接天。——蘇軾《赤壁賦》
13、古樹蒼煙斷，虛亭白露寒。——陳子昂《秋日遇荊州府崔兵曹使宴》
14、葳蕤蒼梧鳳，嘹唳白露蟬。——陳子昂《西還至散關答喬補闕知之》
15、芳草歇柔豔，白露催寒衣。——李白《秋夕旅懷》
16、白露見日滅，紅顏隨霜凋。——李白《早秋單父南樓酬竇公衡》
17、白露蒼蒼抱枝宿。不知何事守空山，萬壑千峯自愁獨。——劉長卿《山鴝鵒歌》
18、是時白露三秋中，湖平月上天地空。——劉禹錫《洞庭秋月行》
白露節氣是在立秋之後的第二個節氣，所以白露是秋季，也是二十四節氣中的第15個節氣，太陽達黃經165°時即為白露，時間是每年公曆的9月7日-9日。進入白露節氣，初秋殘留的暑氣逐漸消散，陰寒之氣上升，天氣漸漸轉涼，白露後，天高雲淡、氣爽風涼，晝夜温差較大，早晨與夜間會有絲絲的涼意，應注意增減衣物，不然的話容易沾染一些疾病。
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