會議時間:
20xx 年 12 月
會議主題:
伙食委員會會議
參會人員:
膳食管理工作全體伙食會成員
會議地點:
幼兒園會議室
會議內容:
朱傳梅園長致歡迎詞 會議首先由朱傳梅園長致歡迎詞,真誠地歡迎家長們走進幼兒園參與和監督伙食管 理工作,並向家長介紹了幼兒園膳食管理的情況,然後,總結了本學期的膳食管理工作,公佈了本期幼兒園伙食糕點支出明細表;馬麗雅老師帶着夥委會成員分別核查了伙食糕點各項開支。各年級教師代表也向夥委會彙報了各年級幼兒進餐情況。同時夥委會成員暢所欲言,對幼兒園的膳食工作紛紛表示滿意,並提出了合理的意見和建議。伙食委員會成員認真核查賬目後,朱傳梅園長組織夥委會成員參觀了幼兒園食堂配套設備及操作流程,對幼兒膳食管理環節中的食品採購渠道、飯菜加工製作、幼兒用餐護理及幼兒營養搭配情況做了重點彙報,明確指出幼兒飲食衞生安全的重要性。家長對幼兒園的工作給予了高度評價和肯定,表示一定要履行好自己的職責,充分發揮橋樑紐作用,積極配合幼兒園做好各項工作。
1、制定花樣食譜。
根據市場供應情況,食譜每兩週調換1次,適當調整花樣。對食譜要求:
(1)、根據市場供應情況制定食譜。注意蛋白質的互補作用,充分利用豆製品。
(2)、注意幹稀搭配、葷素搭配、粗細糧搭配,少吃甜食和油炸食物,食鹽要加以控制;
(3)、早餐:以主食為主、優質蛋白質為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配,肉類一般每個孩子在80---90克左右,蔬菜在100-120克左右,多選用各種季節性蔬菜。保證有綠、橙色蔬菜;
(4)、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎上,把膳食計劃中各類食物的每週用量全部反映在食譜中,定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。
家長代表反映對幼兒園的伙食基本滿意,肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛。儘量的把幼兒的伙食做到精緻化、多樣化,另外就是繼續注意營養配比,並認真做好幼兒園食堂會議記錄。
安全是各項活動的重要保障,安全工作更是各項工作重點的重中之重,
1、一絲不苟的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準,保證餐具清洗乾淨、消毒到位,並做好消毒記錄。
2、食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次,均持健康證和上崗,工作期間自覺穿戴好工作衣帽,保持個人衞生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下乾淨、整潔、一塵不染的印象。
3、做好每日每餐的留食待檢工作,均做到食物留48小時待檢。
成績永遠屬於過去,繼續進步,追求更好是我們伙食工作的主題。今後我們將會更加盡職盡責,保證幼兒園各項工作的順利進行。但是,由於食堂工作的特殊性,我們的工作還存在很多不足,在今後的工作中,我們將加強自身的學習,提高業務水平,努力改善服務質量,把伙食工作做得更好,更紮實!使我園在伙食管理上、服務上,更上一個台階!伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。
日期:20xx年**月**日
地點:會議室
內容:
1、介紹各位膳食委員會成員的姓名、幼兒所在的班級。
2、介紹一週幼兒菜譜的基本框架。
3、康橋一幼膳食管理制度。
記錄:
一、介紹膳食委員會的成員。
二、瞭解幼兒園的膳食管理制度
三、介紹幼兒園伙食費收費和使用情況。實際上學的天數*8元,點心費4元一天
四、介紹一週幼兒菜譜的基本框架。
介紹幼兒一週菜譜的基本框架
週一:肉類;週二:水產類;週三:禽類;週四:蛋類或內臟類;週五:麪食。
注重六大搭配:米麪搭配、葷素搭配、深淺色蔬菜搭配、動物蛋白質和植物蛋白質搭配、乾濕搭配、甜鹹搭配。每週3次綠葉菜,1次黃葉菜,一次根莖類。一星期四次米飯,一次麪食,麪食種類多樣,有水餃、混沌,麪條、肉包、刀切饅頭等,菜做到一兩葷二兩蔬。魚蝦40克、畜禽肉60克、豆製品25-30克、乳製品30克、蛋類20克、綠橙菜130克、淺色蔬菜70克、油5-7.5克、醬油鹽1.5-2克、味精0.5克、糖10克
飲食衞生:
1、嚴格執行衞生法,廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布要生熟分開,洗刷乾淨,食具一餐一消毒。科學烹調,儘可能地保存食物中營養素,防止維生素損失,先洗後切,現炒現吃。
2、食堂從業人員持有健康證、上崗證。
五、營養不良幼兒和肥胖兒的飲食管理
1、營養不良和貧血幼兒每天下午營養加餐
2、肥胖兒先喝湯-蔬菜-米飯-葷菜
會議目標:
1、更好地促進幼兒的健康成長
2、為了讓家長們更多的瞭解幼兒園的膳食管理,從而更合理的實施幼兒健康飲食
會議時間:20xx年*月**日17:00-18:00
會議地點:幼兒園二樓會議室
會議記錄:卿梅(拍照)
會議主持:朱桂華
參加會議人員:園領導(陳園長、姜園長)、保健醫生:賀水平、食堂主廚:朱愛國及採購員:肖振榮、老師代表:邱珊、家委會成員代表
會議流程:
一、問候感謝
二、參加加會議人員自我介紹
三、主持人介紹會議主要目的
四、保健老師介紹有關膳食方面的情況
五、各位參加會議人員好的建議和食譜以及園方的反饋意見
六、陳園長做會議總結