一、幼兒伙食應有專人負責，民主管理，建立夥委會（園領 導、炊管人員、保健大夫、保教人員代表及家長代表） ，定期開 會，研究伙食問題。
二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。
三、根據季節變化及幼兒生長髮育的需要，科學合理的制定 幼兒食譜。
四、準確掌握幼兒出勤人數， 做到每天按人按量供應主副食， 不吃隔日剩飯菜。
五、工作人員（包括炊事員）和幼兒伙食要嚴格分開。
六、保健醫要定期計算幼兒的進食量、營養量，保證幼兒營 養素的供給量。
七、按時開飯，兒童進餐時間不應少於二十至三十分鐘，保 證兒童吃好每餐飯。
衞生保健制度 一、積極貫徹以預防為主的方針，建立健全保健制度，建立 幼兒健康卡片。
1、嚴格進行晨間檢查，發現傳染病及時隔離消毒。
2、按時為幼兒接種疫苗，接種率要求達 100%。
3、每年幼兒全面查體一次，身高、體重、半年一次，並將 查體結果進行綜合測評，及時反饋給家長。
4、積極做好幼兒沙眼、弱視、斜視、齲齒的預防矯治工作。
二、室內衞生每日保持整潔，空氣清新，廁所幹淨無味，環 境衞生分片包乾定期檢查，每週全園大掃除一次，幼兒牀、桌、炊具、大中大小型玩具徹底清潔消毒。
三、幼兒的口杯、毛巾等專人專用，每天清洗消毒，飯前便 後要用肥皂流水冼手，飯後漱口。
四、園工作人員每年檢查身體一次， 發現傳染病者立即調離。
五、幼兒被褥要定期拆洗、晾曬，每週剪指早一次，保持幼 兒自身整潔乾淨。
六、調劑幼兒伙食花樣，搞好飲食衞生。
做好營養評價。
七、不吃腐爛變質食物，生食瓜果要洗淨消毒。
八、定期向幼兒和家長進行衞生常識教育，培養幼兒良好的 生活衞生習慣。
體格鍛鍊制度 一、要有組織地經常開展適合幼兒特點的'遊戲及體育活動， 每日做一至二次體操或活動性遊戲。
二、在正常天氣下，要有充足的户外活動時間，每天堅持兩 個小時以上户外活動，加強冬季鍛鍊。
三、要創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有 計劃的鍛鍊兒童體格。
四、鍛鍊要經常和循序漸進。
運動項目和運動量要適合各年 齡組的特點，對個別體弱的幼兒要以特殊照顧。
體弱兒管理制度 一、體弱兒管理範圍： 1、貧血、血色素低於 11 克者。
2、佝僂病活動期。
3、先天性心臟病。
4、體重不增、體重在均值減 2 個標準差以上。
5、特殊殘疾及特殊疾病。
6、反覆感染（呼吸道或消化道疾病） ，半年內發作四次以上 者。
7、嚴重食慾低下，與同齡比較，飯量小於三分之二以上者。
8、重症多汗，睡眠枕濕。
二、對每個體弱兒進行專案管理， 並對管理情況做必要記錄。
三、向家長了解體弱兒情況，共同分析，制定管理措施。
四、對體弱兒進行定期檢查和觀察，及時掌握病情變化或康 復情況。
五、體弱兒管理由保健大夫及各班老師共同負責。
衞生消毒制度 一、幼兒每人一巾一杯，專人專用，每天清洗一次，並及時 徹底消毒。
二、食堂所用炊具，餐後認真清洗，每天煮沸消毒一次，每 次 20 分鐘。
三、兒童所用餐具，每餐清洗後消毒並烘乾。
四、幼兒卧室、地面、牆壁等周圍用紫外線消毒燈消毒。
五、廁所用 3%的來蘇水定期噴灑、消毒。
六、幼兒所用被褥每週日光曝曬一次，每兩週被褥、牀單用 消毒液浸泡、消毒一次。
七、幼兒及工作人員發現傳染病、所在班立即徹底消毒（按 呼吸道、腸道傳染病消毒方法） 。
疾病預防制度 一、堅決貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防 工作。
二、按年齡和季節完成防疫部門所布臵的預防接種工作，做 到一個不漏，全程足量，記錄完整。
凡有禁忌者不應接種或暫緩 接種。
三、及時瞭解疫情，發現傳染病要及時報告；及時採取各種 辦法來防治疾病，降低發病率，減輕病情。
四、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所，參加各種活 動。
五、加強體育鍛煉，增強兒童體質，提高對疾病的抵抗力。
衞生檢查制度
一、室內外環境衞生要堅持每日一小掃，每週一大掃，定人 定員，分片包乾，並隨時滅蠅。
二、廁所要清潔通風，定時打掃並消毒。
三、被褥擺放要整潔衞生、被褥要勤洗勤曬，並保持室內空 氣流通新鮮，定期開窗通風換氣。
四、教室要做到窗明、地淨、光線充足、桌椅每週用消毒水 擦洗三遍，做到不留油漬污跡。
五、幼兒做到一人一杯一巾專人專用，並做好消毒工作。
六、幼兒飯前飯後用流水洗手，並經常保持手臉乾淨，服裝 整潔，飯後漱口，每週剪指甲一次。
七、幼兒園工作人員要保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、剪指 甲，不準留長指甲，飯前、便後要用肥皂水洗手。
健康查體制度 一、幼兒入園體檢查制度。
幼兒入園前必須進行全身體格檢 查，其中包括胸透、肝功能檢查，健康合格才方可入園。
二、工作人員體檢制度。
工作人員上崗前必須進行體檢，持 有衞生防疫部門簽發的健康證件（合格證）方可就職。
三、定期體檢制度 1、一歲以上的幼兒每半年體檢一次，每半年測身高、體重 一次，並做好記錄，進行健康分析評價，填好幼兒健康卡。
2、工作人員每年全面體檢一次，發現傳染病立即隔離治療， 待病癒，持醫療單位的衞生健康證明，方可恢復工作。
3、每學期開學前，為全體幼兒進行肝功檢查，發現有肝功 能異常及病毒攜帶，不得入園。
四、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好“一摸、二看、三問、四查”工作，發現問題及時處理。
五、幼兒離園 1 個月以上或從外地返回時， 要經醫務室檢查， 詢問後確定回班或檢疫。
隔理制度 一、班上發生傳染病，及時召開班務會，研究隔離措施。
二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌 面、臉盆、玩具櫃。
三、老師穿隔離衣，吃飯單獨一桌。
四、幼兒不串班，出入走一個門。
五、飯前、便後用肥皂洗手。
六、幼兒被褥每週曬 1 次，毛巾每天消毒。
七、室內空氣流通，加強幼兒身體鍛鍊。
八、家長可以給幼兒帶糖果，加強營養。
幼兒個人衞生制度 一、培養幼兒養成飯前、便後洗手，飯後擦嘴的好習慣。
二、天天洗手絹，每天洗腳，女孩要洗屁股。
三、每週剪甲 1 次，每 2 周剪腳指甲 1 次。
四、培養幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習慣。
五、培養幼兒不隨地吐痰，不隨地亂仍果皮紙屑的好習慣。
六、教會幼兒正確使用手絹， 有鼻涕用手絹擦， 不用衣袖抹。
七、不吃手， 不咬指甲，不往嘴甲放髒東西，睡覺不咬被角。
生 活 制 度 合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素， 根據不同 年齡的兒童生理特點， 合理安排他們一天的生活內容， 要求做到： 1、幼兒兩餐間隔時間不得少於 3 小時； 2、幼兒户外活動的時間在正常情況下每天不得少於 3 小時。
3、幼兒睡眠時間晝夜共計不得少於或超過 12 小時至 12 小 時半。
一、膳食管理應有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長掛帥，由保健員、班級教師代表、保育員代表、營養員代表、會計、家長代表組成。每月活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每週帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質量。
二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費中水、電、煤的費用不超過膳食費的5%—8%，每月超支或結餘不超過2%。
三、根據季節供應情況，制定適合各 年齡組兒童的食譜。
四、由區配菜中心負責配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處採購，並索取“食品經營許可證”，採購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，並建立驗收簿。
五、生食品經驗收後入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔乾燥，各種盛器須加蓋，隔牆離地。過保質期的食品不得食用。
六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。
七、各種膳食烹調後，由專人檢查質量，並做記錄，同時熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格後根據各班用膳人數發出，營養員應到各班瞭解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進行電腦膳食營養調查。
九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少於30分鐘。
十、健全營養管理的各項制度，包括操作制度、核算制度、衞生制度等。
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