的膳食委員會會議記錄（多篇）

制定食譜的原則： 篇一

1、營養充足的原則

營養來源於食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分為五大類：穀類、肉蛋魚類、豆類以及製品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長髮育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，細糧結合，葷食與素食結合，儘可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。

2、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別佔總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源於動物性食品中的蛋白質佔總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白佔總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐佔25％～30％、午餐佔30％～40％、午點佔5％～10％、晚餐佔25％～30％為宜。

3、考慮幼兒身心特點的原則

為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。

4、結合當時當地食物供應的原則

制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，製作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少製作過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。

建立健全管理機構，形成民主監督機制 篇二

為了保證幼兒的`膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，後勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、後勤組長、採購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的夥管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹夥管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩週後，給每位夥管會成員發給工作牌，夥管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。

夥管會職責：

（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；（二）檢查我園每週食譜是否每週更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；（三）監督廚房是否規範食品加工，在製作過程中是否嚴格按照食品加工製作要求，採購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 實用工具是否實行“四過關” ：一洗二清三消毒四保潔；（ 四）經常深入班級檢查瞭解幼兒進食情況，瞭解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

膳食委員會會議記錄 篇三

會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20121008 會議地點 辦公室

出席者： 楊德仁 鄧興敏 缺席者：

鄧如佳

温權剛

鍾衞華

譚寧肸

會 議 內 容 楊德仁： 通過了解，學生不歡迊太油的食品，採購人員要和肉食供應商 聯繫，要求向學校食堂出售瘦肉多的肉材。 鍾衞華:目前食堂的衞生情況良好， 但不能掉以輕心，認真排查可能發 生安全隱患。 鄧如佳:目前學生食堂飯菜質量很好， 達到了保質保量的`要求，希望大 家今後做得更好。 譚寧肸：希望全體教師發揚主人翁精神，多給食堂出謀劃策，提供價 廉物美的貨源，共同搞好學校食堂。

主持人：楊德仁 記錄人：鍾衞華

膳食委員會會議記錄 篇四

會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20120901 會議地點 辦公室

出席者： 楊德仁 鄧興敏 缺席者：

鄧如佳

温權剛

鍾衞華

譚寧肸

會 議 內 容 楊德仁：膳食委員會要協助後勤處做好食堂管理工作，要及時瞭解 和反映學生對食堂提出的。意見和建議，接受學生的投訴。 鍾衞華:要定期檢查食堂的衞生情況，及時反映可能發生的食品衞生 安全隱患。 鄧如佳：要不定時檢查學生食堂飯菜質量，促進食堂達到保質保量的 要求。 譚寧肸：要組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進 餐。

主持人：楊德仁 記錄人：鍾衞華