合理均衡的膳食是幼兒健康成長的重要前提，一直以來，我園始終全力貫徹保教並重的育兒原則，注重幼兒膳食的科學性、合理性與安全性。為了更好的促進幼兒的生長髮育，不斷提高幼兒膳食質量， 6月11日下午，我園又一次召開了伙食委員會議，這次參加會議的有園長、安全主任、後勤主任、保健教師、食堂管理員、廚房炊事員、保教人員代表等。
會議內容圍繞讓孩子科學的吃好這一目的，夥委會成員及教師代表展開了相關研討，保健老師分別對幼兒膳食的營養結構、菜譜編排、幼兒膳食規範烹飪製作過程進行了全方位地介紹，財務人員也對幼兒園伙食費的使用情況進行了公佈與解析，參與會議的代表就烹飪方面闡述了自己的觀點，同時表示：通過共同討論幼兒膳食問題，深深地感受到我園非常重視孩子的膳食營養。在充分肯定了幼兒園膳食工作的同時也對如何更科學地改善幼兒伙食、合理地使用伙食經費提出自己寶貴的意見和建議。針對代表們提出的一些有利於促進幼兒飲食多元化的建議，園領導班子、後勤組成員們也高度認同和重視，認真做好了相關記錄，以便在今後的幼兒膳食中做好進一步優化。
眾人拾柴火焰高，幼兒健康是關鍵。定期召開伙食委員會會議已經成為我園建設健康飲食的一大有效方法。今後，我園夥委會依然秉着為孩子的營養、健康服務的宗旨，不斷努力做好膳食工作。
1、營養充足的原則
營養來源於食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分為五大類：穀類、肉蛋魚類、豆類以及製品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長髮育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，細糧結合，葷食與素食結合，儘可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別佔總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源於動物性食品中的蛋白質佔總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白佔總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量；中餐高質量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐佔25％～30％、午餐佔30％～40％、午點佔5％～10％、晚餐佔25％～30％為宜。
3、考慮幼兒身心特點的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。製作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食慾。
4、結合當時當地食物供應的原則
制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，製作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少製作過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。
會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20121008 會議地點 辦公室
出席者： 楊德仁 鄧興敏 缺席者：
鄧如佳
温權剛
鍾衞華
譚寧肸
會 議 內 容 楊德仁： 通過了解，學生不歡迊太油的食品，採購人員要和肉食供應商 聯繫，要求向學校食堂出售瘦肉多的肉材。 鍾衞華:目前食堂的衞生情況良好｛｝， 但不能掉以輕心，認真排查可能發 生安全隱患。 鄧如佳:目前學生食堂飯菜質量很好， 達到了保質保量的`要求，希望大 家今後做得更好。 譚寧肸：希望全體教師發揚主人翁精神，多給食堂出謀劃策，提供價 廉物美的貨源，共同搞好學校食堂。
主持人：楊德仁 記錄人：鍾衞華
上週五（ 10月16日）參加了幼兒園伙食委員會例會，在此，將會議內容向各位家長做個簡要的介紹。
參加會議的有郭園長、保健醫生、食堂負責人、各班的班長（咱們班是李老師）以及小班和寶寶班的五位家長代表。
會議首先由會計公佈了1—9月份伙食費的收入和支出情況，總體達到了收入與支出的`餘額不超過2﹪的規定。
隨後保健醫生向委員會介紹了幼兒園伙食的營養計算以及平時制定和製作食譜的情況。
1、幼兒園的飲食中，熱量、蛋白質、維生素類、鐵等微量元素的攝入量均在75﹪，平均值符合規定的標準；
2、幼兒園在制定食譜時強調了三點：
（1）主副食搭配、葷素搭配、粗細糧搭配、幹稀搭配科學合理；
（2）根據制定的食譜進行選材，保證營養均衡；
（3）根據季節變化合理制定食譜。
另外，食堂的負責老師也介紹到，食堂每天做出的菜都要留樣48小時，同時飯菜的中心温度都保證在78度以上，確保食品安全。同時，準備做一個反饋本，每天反饋各班對伙食的意見，以便及時調整。
介紹完這些情況之後，各班的班長都對本班寶寶的進餐情況進行了反饋。下面主要説一下咱們寶寶一班，寶寶班的孩子特別喜歡麪食、湯和做的軟爛的菜類。根據這種情況，食堂在給大中班分完飯菜之後，都會將飯菜再加熱一下，使飯菜軟爛，適合寶寶班的孩子。在此我也想説一下咱們寶寶一班的三位老師，為了讓咱們的寶寶能夠吃好飯、多吃飯，真是用盡了一切辦法。為了哄孩子進食，老師們採取遊戲化的方法，來引導和幫助孩子們積極吃飯，讓他們對吃飯產生興趣。在此也想代表寶寶一班的全體家長對李老師、張老師、翟老師説一聲，謝謝你們，老師辛苦了！
最後是郭院長講話，她説道：幼兒園每月都會召開伙食委員會的例會，今天也特別請來家長代表參加，對幼兒園的伙食提出意見以及寶貴的建議。0—6歲時孩子成長髮育的重要時期，特別是2—3歲更是非常重要的時期，因此，園裏非常重視三餐兩點（即早點、加餐、午餐、午點、晚餐）。另外，郭院長還特別介紹了在增加孩子鈣的攝入量方面，園裏並沒有採取其他一些幼兒園那樣在飯菜里加入鈣粉等方法，而是在加餐中增加了小牛奶，讓孩子們吃到最自然的東西。
針對家長特別是小班和寶寶班的家長反映的孩子回家還要吃飯是不是在幼兒園吃不飽的問題，郭院長也給予瞭解答：幼兒園三餐兩點的間隔時間是兩個半小時，孩子下午4點至4:30在幼兒園吃完晚餐後，回到家同家長吃晚飯的時間要間隔兩到三個小時，而在這段時間裏孩子也會進行活動，所以孩子回家再吃飯是正常的。但是，作為新入園的孩子來説，不建議家長回家後在給孩子吃飯，幼兒園是不會讓那個孩子吃不飽的！
以上是會議的簡要介紹及一點體會，總體感覺我們的幼兒園及園領導、老師們是嚴謹的，高度負責的。
會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20121112 會議地點 辦公室
出席者： 楊德仁 鄧興敏 缺席者：
鄧如佳
温權剛
鍾衞華
譚寧肸
會 議 內 容 楊德仁：學校食堂要做好留樣管理工作，做好記錄，明確責任，保證留 樣在 4-5 攝氏度下保存 24 時。 鍾衞華:食堂地面不能有積水， 蔬菜和肉類分池洗，用具用完後要擺放 規矩。 鄧如佳:希望能經常改換口味，目前達到了保質保量的要求，希望大 家今後做得更好。 譚寧肸：希望陪餐教師多給食堂提建議，出謀劃策，不要有面子觀念 共同搞好學校食堂。
主持人：楊德仁 記錄人：鍾衞華
1、由保健室楊麗娟、陳文靜：報告本月營養分析情況：
從二月份營養分析來看：能量攝入不足86.69%。其餘蛋白質、脂肪、動+豆都正常。小班個別班級缺勤人數稍多，中大班還好。建議午點增加品種和花樣，如：肉包、蛋糕、麪疙瘩湯等。
2、陸紅琴結算情況：本月伙食費結算髮現餘額達9%，偏多。要求3月份進行適當的調節。
3、教師代表：陸維、李青
吃飯還行，就是感覺有時候蔬菜的量不夠，有時候又太多，是否和菜生熟有關，有的1生的，燒熟剩6兩，有的剩8兩，這樣差別就大了。建議在配菜是毛重淨重要區分。
4、驗菜：江潔大部分菜質量還可以，但是土豆表面蠻好，切開裏面壞的多，這個月已換了2次。花菜、番茄、青椒燒熟折落大。小排骨頭多，建議師傅加量，確保幼兒吃到多點肉。
5、家長代表：我們家孩子本來就挑食而且還要人餵飯，所以我只能建議學校在排菜譜的時候，選些孩子喜歡吃的，菜切得細些，孩子的牙不好嚼不動，肉絲都是嚼成渣吐出來的，要絞成肉末才行。
6、食堂：潘惠龍
根據老師們提的問題，下月菜的毛重淨重問題我會考慮的；伙食費結餘多的話，我們準水果吃好點，改善幼兒點心，花樣多些；添些蛋糕機自己做，饅頭也做肉餡的。
7、園長：聽了大家的話後，我認為確實園內每一個條線都要一起為全面改善幼兒伙食而努力，不僅讓孩子吃飽，更要吃好，讓孩子喜歡吃。幼兒伙食要得到家長、孩子、老師的認可。家長的建議合理的地方我們要接受，因為孩子畢竟小需要大家的呵護，才能健康成長！
為了保證幼兒的`膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，後勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、後勤組長、採購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的夥管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。（介紹夥管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩週後，給每位夥管會成員發給工作牌，夥管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。
夥管會職責：
（一）實地檢查烹調方法和膳食質量；（二）檢查我園每週食譜是否每週更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；（三）監督廚房是否規範食品加工，在製作過程中是否嚴格按照食品加工製作要求，採購員不買腐爛變質的原料；加工人員不用腐爛變質的原料；廚房是否實行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 實用工具是否實行“四過關” ：一洗二清三消毒四保潔；（ 四）經常深入班級檢查瞭解幼兒進食情況，瞭解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性；（五）積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。
會議記錄
會議名稱 膳食委員會例會 會議主持 人 會議時間 會議地點 辦公室
出席者：
缺席者： 會 議 內 容 膳食委員會要協助後勤處做好食堂管理工作，要及時瞭解 和反映學生對食堂提出的意見和建議，接受學生的投訴。 要定期檢查食堂的衞生情況，及時反映可能發生的食品衞生 安全隱患。 要不定時檢查學生食堂飯菜質量，促進食堂達到保質保量的 要求。 要組織教師維護食堂進餐秩序，確保學生安全進餐，文明進 餐。
主持人： 記錄人：
會議記錄
會議名稱 膳食委員會例會 會議主持 人 會議時間 會議地點 辦公室
出席者： 缺席者：
會 議 內 容 通過了解，學生不歡迊太油的食品，採購人員要和肉食供應商 聯繫，要求向學校食堂出售瘦肉多的肉材。 目前食堂的衞生情況良好，但不能掉以輕心，認真排查可能發 生安全隱患。 目前學生食堂飯菜質量很好，達到了保質保量的要求，希望大 家今後做得更好。 希望全體教師發揚主人翁精神，多給食堂出謀劃策，提供價 廉物美的貨源，共同搞好學校食堂。
主持人： 記錄人：
會議記錄
會議名稱 膳食委員會例會 會 議 主 持 楊德仁 人 會議時間 20121112 會議地點 辦公室
出席者： 楊德仁 鄧興敏 缺席者：
鄧如佳
温權剛
鍾衞華
譚寧肸
會 議 內 容 楊德仁：學校食堂要做好留樣管理工作，做好記錄，明確責任，保證留 樣在 4-5 攝氏度下保存 24 時。 鍾衞華:食堂地面不能有積水， 蔬菜和肉類分池洗，用具用完後要擺放 規矩。 鄧如佳:希望能經常改換口味，目前達到了保質保量的要求，希望大 家今後做得更好。 譚寧肸：希望陪餐教師多給食堂提建議，出謀劃策，不要有面子觀念 共同搞好學校食堂。
主持人：楊德仁 記錄人：鍾衞華
會議記錄
會議名稱 會議主持 人 會議時間 會議地點
出席者：
缺席者： 會 議 內 容
主持人： 記錄人：
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