一、酒桌細節
1、眾歡同樂，切忌私語。
大多數酒宴賓客都較多，所以應儘量多談論一些大部分人能夠參與的話題，得到多數人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題儘量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現跑題現象，而忽略了眾人。特別是儘量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神祕感，往往會產生“就你倆好”的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準賓主，把握大局。
大多數灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應環視一下各位的神態表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些譁眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當，詼諧幽默。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養和交際風度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產生好感。所以，應該知道什麼時候該説什麼話，語言得當，詼諧幽默很關鍵。
4、勸酒適度，切莫強求。
在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。“以酒論英雄”，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明。
敬酒也是一門學問。一般情況下敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數，避免出現尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求於某位客人在席上時，對他要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，瞭解人心。
要想在酒桌上得到大家的讚賞，就必須學會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩坐泰山。
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，儘量保留一些酒力和説話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當的機會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩坐泰山，不致給別人產生“就這點能力”的想法，使大家不敢低估你的實力。
二、酒桌技巧
1、如果自己不能喝，就別開始第一口，自己端着飯碗夾了菜一邊吃着去。
2、如果確信自己要喝，就別裝墨跡，接下來就是規矩了。
3、酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。
4、韜光養晦，厚積薄發，切不可一上酒桌就充大。
5、領 導相互喝完才輪到自己敬。
6、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。
7、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。
8、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
9、自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。
10、端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎麼叫下面的做人？
11、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
12、碰杯，敬酒，要有説詞，不然，我幹嘛要喝你的酒？
13、桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心裏面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。
14、不要裝歪，説錯話，辦錯事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。
15、假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不拉嘰的去一個一個倒酒，不然後面的人沒酒怎麼辦？
16、最後一定還有一個悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空着。跑不了的。
17、注意酒後不要失言，不要説大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。
18、不要把“我不會喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來。
19、領導跟你喝酒，是給你面子，不管領導怎麼要你喝多少，自己先乾為敬，記着啊，雙手，杯子要低。
三、關於敬酒
坐北向南是上坐，最大；
然後依次是東邊、西邊、南邊；
每條凳上又分大小，北邊凳上左手也就是靠東邊凳的那個坐位為大（主賓），右邊坐位為主人；東西二邊靠上坐（北邊）的一個坐位較靠南邊的為大；南邊二個坐位不分大小。
酒店包廂大圓桌坐位一般八至十二個坐位：最裏面坐位正對門口的二個坐位是主人和主賓，主賓坐左，主人坐右；
其它坐位與家庭酒席坐次一樣。
關於敬酒：
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住坐客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
入座
★在人家裏，廚房的對面為上座；在餐館裏，服務員上菜的對面是上座。
★若自己是客人，需等主人安排；若自己是主人，先請客人和長者入座，最後自己坐下座。
★入座後不要馬上動筷子，也不宜弄出聲響，若要起身走動需向主人打個招呼。
倒酒
★主人為客人倒酒，晚輩為長輩倒酒，職位低的人為職位高的人倒酒。
★若自己只是陪客，則保持不動，等待別人倒酒。
★倒給自己的酒一般要稍多於對方，如果實在酒量不行，可以事先解釋徵得對方同意。
敬酒
★按年齡大小、職位高低、賓主身份敬酒，事先考慮好，不要站起來再想。
★要敬不熟悉的人，需先打聽其身份，組織好稱呼。
★有求於某位席上的客人時，要倍加恭敬，但也要考慮在場是否有更高身份的人。
吃菜
★每當上來新菜時，先請上座動筷子，最後輪到下座。
★在人家裏，要向掌勺者表示讚賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請等。
★不要吧唧嘴，不要嘬湯，不符合自己口味的菜不要大聲評價。
話題
★談論大部分人能夠參與的話題，如天氣、新聞等，避免背景、嗜好等容易尷尬的話題。
★不要總是與某人竊竊私語，因為這會使他人產生“就您倆好”的心理，影響酒桌氣氛。
★互相誇獎，能使酒桌氛圍更輕鬆，為接下來更好地溝通做鋪墊。
酒量不行的9個技巧
1、不要主動出擊，實行以守為攻戰略；
2、桌前放兩個大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅乾杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時，可以以水代酒，主動出擊；（這條不建議用）
3、乾杯後，不要馬上嚥下去，找機會用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾裏；（適用女性）
4、上座後先吃一些肥肉類、澱粉類食品墊底，喝酒不容易醉；
5、掌握節奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要幾種酒混着喝，特別容易醉；
7、領導夾菜時，千萬不要轉酒桌中間的圓盤，領導夾菜你轉盤是酒桌上的大忌；
8、喝到六分醉時，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務員添上……
9、每次乾杯時，倒滿，然後在喝前假裝沒有拿穩酒盅，儘量灑出去一些，這樣每次可以少喝進去不少。
一、座位的安排
總體原則：“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”
1、圓桌
正對大門的為首席，上位左右手邊的位置，則以離首席的距離來看，越靠近首席位置越尊，相同距離則右側尊於左側。
2、座次安排
正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌，非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點
3、座位的安排
總體原則：“以右為尊”、“以遠為上”、“面朝大門為尊”
一是：以主人的位置為中心。如有女主人蔘加，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，依次排列；
二是：要把主賓安排在最主要的位置。通常是以右為上，即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對着門的位置是上座，離門最近的、背對着門的位置是下座，依次類推；
三是：在遵從禮賓次序的前提下，儘可能使相鄰者便於交談；
二、點菜時間
如果時間允許，應該等大多數客人到齊之
後，將菜單供客人傳閲，並請他們來點菜。
1、點菜人員
主人
賓客
2、點菜原則
看人員組成：人均一菜是較通用的規則；
看菜餚組合：
有葷有素，有冷有熱，儘量做到全面；
看宴請的重要程度：
普通宴請和高級宴請；
3、注意事項：
點菜時不要問價格，不要討價還價。
4、點菜指導——三優四忌
5、優先考慮的菜餚
一有中餐特色的菜餚。
二有本地特色的菜餚。
三本餐館的特色菜。
6、飲食禁忌
一宗教的飲食禁忌。
二出於健康的原因。
三不同地區，人們的飲食偏好往往不同。
四有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各
自不同的特殊禁忌。
三、吃和吃相的講究
1、餐前：
毛巾、餐巾
2、餐中：
1、對外賓不反覆勸菜；
2、夾菜文明，適量取菜；
3、細嚼慢嚥；避免發出聲音；
4、轉式餐桌，順時針方向旋轉取菜；
5、用餐的動作要文雅，安靜就餐；
6、嘴裏有東西的時候，不要和別人聊天；
3、餐後：
擦嘴、離席
用筷子的時候注意
筷子雖然用起來簡單、方便，但也有很多規矩
四、酒桌上你應注意的小細節
1、第一次倒酒時，主人要親自為所有客人倒酒。
2、倒酒的順序是逆時針。
3、客人喝完第一杯後，由主人對面的人（也就是二主人）幫忙為附近人添酒。
4、敬酒一定要站起來，雙手舉杯；
5、可以多人敬一人，決不可一人敬多人；
6、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定；
7、多給領導或客户添酒，不要瞎給領導代酒；
8、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。
9、端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記着自己的杯子永遠低於別人。
10、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。
11、碰杯，敬酒，要有説詞；
關於敬酒
1、主人敬主賓。
2、陪客敬主賓。
3、主賓回敬。
4、陪客互敬。
記住：作客絕不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。
五、倒茶的學問
首先，茶具要清潔。
其次，茶水要適量。
再次，端茶要得法。
最後，要及時添茶。
倒茶注意事項
1、淺茶滿酒。説的是給客人斟酒要倒滿，敬茶只需七八分滿。
2、第一杯茶要敬給來賓中的年長者，如果是同輩人，應當先請女士用茶。
3、添茶時先給別人，後給自己。
六、中途離席
和主人説明並道歉；
離開時不可大聲宣揚；
七、酒宴上的禮儀
1、眾歡同樂，切忌私語；
2、瞄準賓主，把握大局；
3、語言得當，詼諧幽默；
4、勸酒適度，切莫強求；
5、敬酒有序，主次分明；
6、察言觀色，瞭解人心；
7、鋒芒漸射，穩坐泰山；
公司酒桌禮儀座位
（1）座位的禮儀
一般的宴會，除自助餐、茶會及酒會外，主人必須安排客人的席次，不能以隨便坐的方式，引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的場合，大使及代表之間，前後有序，絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供讀者參考。
（2）桌次的順序
一般家庭的宴會，飯廳置圓桌一台，自無桌次順序的區分，但如果宴會設在飯店或禮堂，圓桌兩桌，或兩桌以上時，則必須定其大小。其定位的原則，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大，左旁為小，如場地排有三桌，則以中間為大，右旁次之，左旁為小。
（3）席次的安排
賓客邀妥後，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：
1、以右為尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原則，席次的安排、亦以右為尊，左為卑。故如男女主人並座，則男左女右，以右為大。如席設兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側為大，左側為小。
2、職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。
3、職位或地位相同，則必須依官職傳統習慣定位。
4、遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。
5、女性以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之後，夫不見得與妻同貴。
6、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達為序。
7、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位採分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。
8、遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。
9、座位的末座，不能安排女賓。
10、在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（餘類推），座次的安排，必有兩男兩女並座的情形。此或然無法規避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（餘類推）為宜。
11、如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應坐的尊位，改坐次位。以上是席次安排的原則。由於席次安排尊卑，賓客一旦上桌坐定，看看左右或前後賓客，尊卑井然。
酒桌座次禮儀符合宴請性質
1、家庭聚會座次安排
家庭聚會酒桌上的座次，一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是就，不論誰請吃飯，輩份最高或年齡最長者要坐在最裏面面向門口的顯要位置；接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩，一般都是隔代人。
如果是長輩請吃飯，可能要指派一人坐在靠近門口的位置，負責做好各項招待工作；如果是晚輩請吃飯，請吃飯者會自然坐在靠近門口的位置。
2、朋友聚會座次安排
朋友、同學、戰友等聚會酒桌上的座次，一般來講是誰請吃飯誰坐在面向門口的位置，也叫坐東或莊主，有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者，其餘的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因為都是朋友，所以有時也不計較這些，誰坐哪兒都無關緊要，但莊主的位置別人是不會去坐的。
3、接待客人座次安排
接待客人屬於外交範疇，酒桌上的座次講究可能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。總如果是一間房間的雅座，正衝着門口的座位是主陪，就是主家，也就是請吃飯的主人。
客人全部落座，主陪的右手邊是主賓，就是今晚宴請的主角，左手邊是副賓。如果主人對宴請的一行人不是很熟悉，這裏面肯定有一個和主陪熟悉的人，他會請這個人安排主賓、副賓的位置。一般主賓落座，會安排其他隨他來的客人的位置。
副陪坐在主陪的對面，坐在副陪右面的叫三賓，左面的叫四賓。
酒桌座次禮儀符合桌具形狀
1、圓桌酒席座次安排
圓桌是目前酒店普遍使用的。餐枱式樣，其座次一般是依餐廳或室的方位與裝飾設計風格而定，或取向門、朝陽，或依廳室設計裝飾風格所體現出的重心與突出位置設首位；
按普通的宴席來講，一般主陪在面對房門的上方中間位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手，4號客人在副主陪的左手，其他可以隨意。
2、長條桌型座次安排
長條桌型一般人數較少的話，主人和女主人可以坐在桌子的中間，如果人數較多，要坐在桌子的兩頭。
酒桌座次禮儀符合餐飲類別
1、中餐座次禮儀
中餐用餐一般為圓桌和傳統的八仙桌，圓桌用餐禮儀在上邊我們已經提過了，這裏我們主要介紹的就是我國傳統的八仙桌的座次禮儀，中式傳統的八仙桌，上首主陪坐左邊，主賓坐右邊，副陪與其他陪同坐在下首，兩側則是其他賓客依照左右順序就坐。
2、西餐座次禮儀
座位有尊卑，一般而言，背對門的位置是最低的，由主人自己坐，而面對門的位子則是上位，由最重要的客人坐。
長型桌排列時，男女主人分坐兩頭，門邊男主人，另一端女主人，男主人邊右手邊是女主賓，女主人右手邊是男主賓，其餘依序排列。
西餐排座位，通常男女間隔而坐，用意是男士可以隨時為身邊的女性服務。
在中國是個禮儀之邦，飲食上的禮儀源遠流長，一直流程至今，其中餐桌上的禮儀更是講究。大到宴請中座位的安排，小到進食的規矩，無不體現出在中國是個禮儀之邦，飲食上的禮儀源遠流長，一直流程至今，其中餐桌上的禮儀更是講究。大到宴請中座位的安排，小到進食的規矩，無不體現出中國是禮儀之都。今天就為您介紹宴請座位安排的禮儀:
1、由兩桌組成的小型宴請座次排序
這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這裏所説的右和左，是指進入房間，面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這裏所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。
2、由多桌組成的宴請桌次排序
在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意“面門定位”、“以右為尊”、“以遠為上”等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠、桌次越低。
在安排桌次時，所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌（用阿拉伯數字書寫）。
3、單主人宴請時的位次排序
在本排法中，以主人為主心，住房其餘座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時要做到主客相間。
4、男女主人共同宴請時的座次排序
男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位於男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側，女主賓安排在男主人右側。
5、同性別雙主人宴請時的座次排序
第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。
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