家庭火鍋底料的做法【新版多篇】

家庭火鍋底料的做法 篇一

食材明細：花椒，八角，桂皮，丁香，香葉，草果，肉蔻，茴香籽，黑胡椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，油潑辣，幹豆豉，剁椒，植物油等；

1、將準備的所有的香料都清洗乾淨，然後放在熱水中浸泡至少半個小時，使其軟化；

2、泡軟的香料瀝乾水分，放在料理機中打碎，呈現出木屑狀即可；

3、將油潑辣，剁椒，郫縣豆瓣醬和幹豆豉也放在料理機中打碎，成泥狀備用；

4、將足量的油倒在鍋中，再把打碎的香料全部倒進去，開小火慢慢的熬煮20分鐘左右，直至所有的香料都變得焦黃之後用篩網將香料濾出；

5、之前打好的泥狀醬料倒在鍋中，繼續用小火熬煮一段時間，可以加適量的清水一起熬煮，這樣做出來的便是麻辣火鍋底料。

家庭火鍋底料的做法 篇二

食材明細：西紅柿，小米椒，大蒜，葱，香菇，食鹽，醬油等；

1、西紅柿去蒂後在上方劃上十字，然後放在沸水中焯燙一會兒，將去撈出輕輕便能將皮撕掉，切成小塊備用；

2、小米椒切成小粒，大蒜拍碎即可，葱洗淨切成小段，香菇提前放在清水中浸泡一會兒，再放在淡鹽水中搓洗，接着將其用清水沖洗一遍，切塊備用即可；

3、西紅柿塊，小米椒和大蒜放在攪拌機中，打成糊狀，鍋中加適量的食用油，燒熱後將打碎的西紅柿糊倒進去翻炒幾分鐘；

4、接下來加適量的食鹽和醬油調味，翻炒均勻後在鍋中加(）入高湯或者清水，放入葱段和香菇，大火熬煮至沸騰後便可；

小貼士：在給西紅柿去皮的時候不適宜讓西紅柿煮的太久，最多兩分鐘即可，可以將西紅柿的籽去掉，這樣熬煮出來的'湯底更加細滑，在使用菌類的時候，可以用香菇，也可以選用茶樹菇，這個可以根據自己的喜好，但是最好先給菇類去蒂，然後是在炒料的時候，油不要燒的太熱了，太熱一是影響口感，另外還會濺到自己，西紅柿水分充足，在炒的過程中會大量出水，另外如果喜歡偏甜一點的口味的，可以在湯料裏面加入一些白砂糖，起到很好的調味的作用。