1、能使溴水Br2/H2O褪色的物質
1有機物
① 通過加成反應使之褪色
② 通過取代反應使之褪色：酚類
③ 通過氧化反應使之褪色：含有—CHO醛基的有機物有水參加反應 ④ 通過萃取使之褪色：液態烷烴、環烷烴、苯及其同系物、飽和鹵代烴、飽和酯
2無機物
① 通過與鹼發生歧化反應 3Br2 + 6OH == 5Br + BrO3 + 3H2O或Br2 + 2OH == Br + BrO + H2O 。
② 與還原性物質發生氧化還原反應，如H2S、S、SO2、SO32、I、Fe 2---2+------、—C≡C—的不飽和化合物 注意：苯酚溶液遇濃溴水時，除褪色現象之外還產生白色沉澱。 注意：純淨的只含有—CHO醛基的有機物不能使溴的四氯化碳溶液褪色
2、能使酸性高錳酸鉀溶液KMnO4/H+褪色的物質
1有機物：含有、—C≡C—、—OH較慢、—CHO的物質
2----2+與苯環相連的側鏈碳碳上有氫原子的苯的同系物與苯不反應
2無機物：與還原性物質發生氧化還原反應，如H2S、S、SO2、SO32、Br、I、Fe
3、與Na反應的有機物：含有—OH、—COOH的有機物
與NaOH反應的有機物：常温下，易與含有酚羥基、—COOH的有機物反應 。.。
加熱時，能與鹵代烴、酯反應取代反應
與Na2CO3反應的有機物：含有酚羥基的有機物反應生成酚鈉和NaHCO3; 。
含有—COOH的有機物反應生成羧酸鈉，並放出CO2氣體；
含有—SO3H的有機物反應生成磺酸鈉並放出CO2氣體。
與NaHCO3反應的有機物：含有—COOH、—SO3H的有機物反應生成羧酸鈉、磺酸鈉並放出等物質的量的CO2氣體。
4、既能與強酸，又能與強鹼反應的物質
12Al + 6H+ == 2 Al3+ + 3H2↑
2Al2O3 + 6H+ == 2 Al3+ + 3H2O
3AlOH3 + 3H+ == Al3+ + 3H2O
NaHCO3 + HCl == NaCl + CO2↑ NaHS + HCl == NaCl + H2S↑ 2Al + 2OH + 2H2O == 2 AlO2 + 3H2↑ Al2O3 + 2OH == 2 AlO2 + H2O AlOH3 + OH == AlO2 + 2H2O NaHCO3 + NaOH == Na2CO3 + H2O ------
4弱酸的酸式鹽，如NaHCO3、NaHS等等 + H2O NaHS + NaOH == Na2S + H2O
5弱酸弱鹼鹽，如CH3COONH4、NH42S等等
2CH3COONH4 + H2SO4 == NH42SO4 + 2CH3COOH CH3COONH4 + NaOH == CH3COONa + NH3↑+ H2O NH42S + H2SO4 == NH42SO4 + H2S↑ NH42S +2NaOH == Na2S + 2NH3↑+ 2H2O H2NCH2COOH + HCl → HOOCCH2NH3Cl H2NCH2COOH + NaOH → H2NCH2COONa + H2O
蛋白質分子中的肽鏈的鏈端或支鏈上仍有呈酸性的—COOH和呈鹼性的—NH2，故蛋白質仍能與鹼和酸反應。
一、重要的物理性質
1、有機物的溶解性
1難溶於水的有：各類烴、鹵代烴、硝基化合物、酯、絕大多數高聚物、高級的指分子中碳原子數目較多的，下同醇、醛、羧酸等。
2易溶於水的有：低級的[一般指NC≤4]醇、醚、醛、酮、羧酸及鹽、氨基酸及鹽、單糖、二糖。它們都能與水形成氫鍵。
3具有特殊溶解性的：
① 乙醇是一種很好的溶劑，既能溶解許多無機物，又能溶解許多有機物，所以常用乙醇來溶解植物
色素或其中的藥用成分，也常用乙醇作為反應的溶劑，使參加反應的有機物和無機物均能溶解，增大接觸面積，提高反應速率。例如，在油脂的皂化反應中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，讓它們在均相同一溶劑的溶液中充分接觸，加快反應速率，提高反應限度。
② 苯酚：室温下，在水中的溶解度是9.3g屬可溶，易溶於乙醇等有機溶劑，當温度高於65℃時，
能與水混溶，冷卻後分層，上層為苯酚的水溶液，下層為水的苯酚溶液，振盪後形成乳濁液。苯酚易溶於鹼溶液和純鹼溶液，這是因為生成了易溶性的鈉鹽。
③ 乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中更加難溶，同時飽和碳酸鈉溶液還能通過反應吸收揮發出的乙酸，
溶解吸收揮發出的乙醇，便於聞到乙酸乙酯的香味。
④ 有的澱粉、蛋白質可溶於水形成膠體。蛋白質在濃輕金屬鹽包括銨鹽溶液中溶解度減小，會。.
析出即鹽析，皂化反應中也有此操作。但在稀輕金屬鹽包括銨鹽溶液中，蛋白質的溶解度反而增大。
⑤ 線型和部分支鏈型高聚物可溶於某些有機溶劑，而體型則難溶於有機溶劑。
⑥ 氫氧化銅懸濁液可溶於多羥基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成絳藍色溶液。 補充性質
1、紅色：銅、Cu2O、品紅溶液、酚酞在鹼性溶液中、石蕊在酸性溶液中、液溴深棕紅、紅磷暗紅、苯酚被空氣氧化、Fe2O3、FeSCN2+血紅
2、橙色：、溴水及溴的有機溶液視濃度，黃—橙
3、黃色1淡黃色：硫單質、過氧化鈉、溴化銀、TNT、實驗製得的不純硝基苯、
2黃色：碘化銀、黃鐵礦FeS2、-磷酸銀Ag3PO4工業鹽酸含Fe3+、久置的濃硝酸含NO2
3棕黃：FeCl3溶液、碘水黃棕→褐色
4、棕色：固體FeCl3、CuCl2銅與氯氣生成棕色煙、NO2氣紅棕、溴蒸氣紅棕
5、褐色：碘酒、氫氧化鐵紅褐色、剛製得的溴苯溶有Br2
6、綠色：氯化銅溶液、鹼式碳酸銅、硫酸亞鐵溶液或綠礬晶體淺綠、氯氣或氯水黃綠色 、氟氣淡黃綠色
7、藍色：膽礬、氫氧化銅沉澱淡藍、澱粉遇碘、石蕊遇鹼性溶液、硫酸銅溶液
8、紫色：高錳酸鉀溶液紫紅、碘紫黑、碘的四氯化碳溶液紫紅、碘蒸氣
2、有機物的密度
1小於水的密度，且與水溶液分層的有：各類烴、一氯代烴、酯包括油脂
2大於水的密度，且與水溶液分層的有：多氯代烴、溴代烴溴苯等、碘代烴、硝基苯
有機物的狀態[常温常壓1個大氣壓、20℃左右]
1氣態：
① 烴類：一般NC≤4的各類烴
② 衍生物類：
一氯甲烷CHCl，沸點為-24.2℃
氯乙烯CH==CHCl，沸點為-13.9℃
氯乙烷CHCHCl，沸點為℃
新戊烷[CCH34]亦為氣態
氟里昂CClF，沸點為-29.8℃ 、
甲醛HCHO，沸點為-21℃
一溴甲烷CH3Br，沸點為3.6℃
四氟乙烯CF2==CF2，沸點為-76.3℃
甲乙醚CH3OC2H5，沸點為10.8℃
己烷CH3CH24CH3
甲醇CH3OH
溴苯C6H5Br
★特殊： 溴乙烷C2H5Br 甲醚CH3OCH3，沸點為-23℃ 環氧乙烷 ，沸點為13.5℃ 環己烷 甲酸HCOOH 硝基苯C6H5NO2 乙醛CH3CHO 2液態：一般NC在5～16的烴及絕大多數低級衍生物。如，
不飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也為液態
3固態：一般NC在17或17以上的鏈烴及高級衍生物。如，
石蠟 C12以上的烴
飽和程度高的高級脂肪酸甘油酯，如動物油脂在常温下為固態
★特殊：苯酚C6H5OH、苯甲酸C6H5COOH、氨基酸等在常温下亦為固態
4、有機物的顏色
☆ 絕大多數有機物為無色氣體或無色液體或無色晶體，少數有特殊顏色，常見的如下所示：
☆ 三硝基甲苯 俗稱梯恩梯TNT為淡黃色晶體；
☆ 部分被空氣中氧氣所氧化變質的苯酚為粉紅色；
☆ 2，4，6—三溴苯酚 為白色、難溶於水的固體但易溶於苯等有機溶劑； ☆ 苯酚溶液與Fe3+aq作用形成紫色[H3FeOC6H56]溶液；
☆ 多羥基有機物如甘油、葡萄糖等能使新制的氫氧化銅懸濁液溶解生成絳藍色溶液；
☆ 澱粉溶液膠遇碘I2變藍色溶液；
☆ 含有苯環的蛋白質溶膠遇濃硝酸會有白色沉澱產生，加熱或較長時間後，沉澱變黃色。
5、有機物的氣味
許多有機物具有特殊的氣味，但在中學階段只需要瞭解下列有機物的氣味： ☆ 甲烷 ☆ 乙烯 ☆ 液態烯烴 ☆ 乙炔 ☆ 一滷代烷
無味 稍有甜味植物生長的調節劑 汽油的氣味 無味 芳香氣味，有一定的毒性，儘量少吸入。 不愉快的氣味，有毒，應儘量避免吸入。 無味氣體，不燃燒。 有酒味的流動液體 不愉快氣味的油狀液體 無嗅無味的蠟狀固體 特殊香味
☆ 苯及其同系物 ☆ 二氟二氯甲烷氟里昂 ☆ C4以下的一元醇 ☆ C5～C11的一元醇 ☆ 乙醇 ☆ C12以上的一元醇
☆ 乙二醇
☆ 苯酚
☆ 乙醛
☆ 乙酸
☆ 低級酯
☆ 丙酮 甜味無色黏稠液體 甜味無色黏稠液體 特殊氣味 刺激性氣味 強烈刺激性氣味酸味 芳香氣味 令人愉快的氣味
☆ 丙三醇甘油
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