寒露是露水形成的。冬天的露水在寒露期間非常寒冷，冷空氣知在植物體表面形成露水，因為黑體輻射顯示植物體有熱量，空氣越來越冷，植物體液的道物化性質越來越接近三相點，三相點為液化態，所以形成了寒露。
寒露的形成與節氣有關，白露節氣時，冷空氣在靠近近地面時變成了水蒸氣，在近地面的植物上面形成了一顆顆小水珠，到了寒露節氣，温度下降，不僅有白色的露珠，而且露珠還伴隨着寒氣，因此叫寒露。後來，人們也將這段時期命名為寒露節氣。
《月令七十二候集解》：“九月節，露氣寒冷，將凝結也。”如果説“白露”節氣標誌着炎熱向涼爽的過度，暑氣尚不曾完全消盡，早晨可見露珠晶瑩閃光。那麼“寒露”節氣則是天氣轉涼的象徵，標誌着天氣由涼爽向寒冷過渡，露珠寒光四射，如俗語所説的那樣，“寒露寒露，遍地冷露”。
寒露的意思就是天氣變涼。一到寒露的氣温會變得比白露還低，地面上的露水也更冷了，很可能成為凍露，因此稱為寒露，一般寒露時節是在每年公曆10月8日或9日這兩天。
高蛋白食物
寒露是涼爽都寒冷的過度時節，這時候人體需要額外的攝入一些優質蛋白，促進自身免疫蛋白的合成，增強人的免疫力，避免空氣寒冷引起感冒。而生活中的高蛋白食物有很多，寒露時除了吃雞、鴨、魚等常見的肉類之外，海鮮和河鮮也是也很好的選擇，尤其以貝類最為肥美，蛋白質含量豐富，比如大閘蟹、文蛤、蟶子等。
蔬菜
入秋是植被衰老的時候，而寒露處於深秋，這時候市場上很少有較好的綠色蔬菜，因此，在蔬菜上除了綠色蔬菜外，山藥、土豆、芋頭等塊莖植物是很不錯的選擇，補充大量的礦物質和蛋白質，對秋季保健十分有益，另外，這時候的豆芽算是很不錯的新鮮蔬菜了。
水果
秋冬都是乾燥的時候，除了需要注意多喝水外，多吃水果也是很有必要，還好秋季是很多水果成熟的時候，葡萄、梨子等水分高的水果是最佳選擇，不僅能補水，還能改善秋燥。
堅果
寒露時節，温度由涼轉寒，萬物逐漸蕭落。植物紛紛將精華之氣注入種子，為來年的生機勃發儲備力量。種子類的食物很適合此時節食用，松子、花生、南瓜子、蓮子、白果、榛子等等，能補腎益精。
1、足部保暖
常言道：“寒露腳不露。”寒露過後，氣温逐漸降低，因此市民不要經常赤膊露身以防涼氣侵入體內，同時夏季的涼鞋基本可以收起來，以防“寒從足生”。市民可每天晚上用熱水泡腳，這樣可以使足部的血管擴張、血流加快，改善腳足部皮膚和組織營養，減少下肢痠痛發生，緩解疲勞。
2、適時添衣
另外，寒露過後，天氣寒冷，老人、兒童和身體體質較弱的市民要注意防寒保暖，逐漸增添衣服。俗話悦“春捂秋凍”，秋天適度經受些寒冷有利於提高皮膚和鼻粘膜耐寒力，但是老年人和患有各種慢性疾病者，則要注意防寒保暖，防止“凍”出病來。
3、朝鹽晚蜜
寒露是熱與冷交替的秋季的開始。在秋天裏，秋燥是讓人煩惱的一件事。養生專家提出，對付秋燥的最佳飲食良方就是：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”
4、早睡早起
寒露過後晝短夜長，自然界中的“陽氣”開始收斂、沉降。此時便是人們保養陽氣之時，因此，人們的起居時間也應當做相應調整。《素問·四氣調神大論》中就有“秋三月，早卧早起，與雞俱興。”的論段，就是告訴人們秋季養生的道理。
5、養陰防燥
寒露後，雨水漸少，天氣乾燥，晝熱夜涼。許多人會相繼出現中醫上所悦的“涼燥”症狀，即咽乾、鼻燥、皮膚乾燥等。蘇所長表示，寒露時節養生跟秋分不一樣，寒露養生最主要的是預防“涼燥”，從養陰防燥、潤肺益胃方面入手。
上香山，賞紅葉
寒露時節，很多地方有賞楓葉的習俗，“霜葉紅於二月花”説的也是這個季節。賞楓葉的這個“賞”字非常重要，不同於坐在窗台上或者走到街道上看看葉子就算了，必得身臨其境方能品味其妙。
不過，適合寒露觀紅葉的是北方地區，尤其是黃河以北。北京地區觀賞紅葉的時期是10月中旬至11月上旬，其中最佳時期是10月15日至30日。可以説，香山是中國國內最具口碑的賞紅葉地點，説到紅葉人們都會不自覺地想到、提及。寒露時節到香山賞紅葉，早已成為北京市民的傳統習慣與秋季出遊的重頭戲。
講養生，吃芝麻
寒露到，天氣由涼爽轉向寒冷。根據中醫“春夏養陽，秋冬養陰”的養生理論，這時人們應養陰防燥、潤肺益胃。於是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習俗。芝麻，在《神農本草經》和《本草綱目》等醫藥學專著裏都享有很高的評價，可廣泛應用於食療。在北京，與芝麻有關的食品都成了寒露前後的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。還有諺語説：“芝麻綠豆糕，吃了不長包。”這道出芝麻與綠豆都具有排毒的功能。用芝麻榨取的香油，不僅是熱菜和涼拌菜的調味佳品，也廣泛用於食療解毒。
此外，由於寒露與重陽節往往相近，人們在這個時節還要吃花糕，寓意“步步高昇”。花糕主要有“糙花糕”“細花糕”“金錢花糕”。
菊花茶，堅持喝
每個季節都有適合它精神氣質的花。寒露到來的農曆九月又稱菊月，是菊花的月份。和大多數春夏盛開的花不同，菊花是反季節的花，越是霜寒露重，越是開得豔麗。寒露三候中的“菊始黃華”，指的正是菊花此時普遍開放。
菊花為寒露時節最具代表性的花卉，處處可見到它的蹤跡。此外，由於接近重陽節，某些地區有飲“菊花酒”的習俗，所以重陽節又稱“菊花節”。
每值秋收以後，温州人善於釀製各種美酒，其中到寒露時也少不了釀製幾壇菊花酒。此刻將初開的菊花和少許青翠的枝葉，摻和在糧食之中一起用來釀酒，一直到第二年這個時間才開壇飲用。據説這種菊花酒對人的身體大有益處。
在寒露這一天，古人有時還要取井中的水用來浸造滋補五臟的丸藥或藥酒，而今天大家則喜歡多飲枸杞菊花茶。古時人們會用寒露後新上的枸杞泡澡，這樣做可以使人精神煥發。今人如果嫌麻煩，那可以泡上一壺酒或茶，每天堅持喝，也能起到“和顏悦色”的作用。
秋釣邊，醉江蟹
寒露時節，全國大部分地區已進入秋季。在江南地區，人們除了賞菊花，還有吃螃蟹、釣魚的習俗，甚至有“秋釣邊”的説法。其含義就是，每到寒露時節，氣温快速下降，深水處太陽已經無法曬透，魚兒便都向水温較高的淺水區游去，便有了人們所説的“秋釣邊”。
湘南產桐子、油茶的地區均有禁山習俗，寒露開禁後方準揀山。大人小孩在這天都會上山採摘茶籽。小孩更大的樂趣則是吃“茶耳”“茶泡”。
湘西侗族人民有寒露制醃魚的習俗。據説在這天用米酒、食鹽、糯米飯、辣椒麪、花椒粉、薑絲等作料醃製的魚味道特別好。
寒露前後，蝦蟹繁多。老南京人有寒露節氣蒸螃蟹的習慣。俗話説：“寒露髮腳，霜降捉着，西風響，蟹腳癢。”此時雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節。所以，寒露節後，不妨進食幾隻肥蟹來滿足自己的舌尖味蕾。
而在温州，人們除了飽嘗鮮活美味的肥蟹之外，喜歡醉制別有風味的河蟹或江蟹。有的用米酒來醉，有的用鹽水來嗆，更有的把鮮蟹醉後再將裏面膏汁挑出來單獨存放，以便招待親朋好友時品嚐。
不過，過敏體質、胃寒者及孕婦、高血脂者不宜吃蟹黃，另外，現在正是柿子熟的季節，要注意螃蟹忌與柿子同吃，以免生成胃石。
覓秋茶
寒氣露冷，秋分至寒露，為秋茶。秋茶中以正秋茶為最佳，每年寒露的前三天和後四天所採之茶，謂之正秋茶。茶分春秋，喝茶卻能不分時間地點。寒露已過，新茶已上。
1：寒露無雨，百日無霜
解釋：如果在寒露當天沒有下雨，而是大晴天，那麼則説明接下來的天氣都不太好，因為一般是在大晴天的時候，早上才會有霜，而百日無霜，則是説相當長一段時間以陰雨天氣為主。
2：寒露雨風，清明晴風
解釋：如果今年的寒露時節下雨刮風的話，那麼來年清明期間則會晴天有風。
3：秋分種蒜，寒露種麥
解釋：此俗語來自民間，也就説秋分時節開始種蒜，而寒露時節就要開始種麥了。
4：寒露收豆，花生收在秋分後
解釋：寒露也是反映秋收的一個節氣，寒露時節主要收成某些豆科類植物的果實，而花生的收成是在秋分之後。
蒙田範文網