小雪節氣中,天氣時常是陰冷晦暗,此時人們的心情也會受其影響,特別容易引發抑鬱症,所以應調節自己的心態,保持樂觀,經常參加一些户外活動以增強體質。多曬太陽,多聽音樂。清代醫學家吳尚説:“七情之病,看花解悶,聽曲消愁,有勝於服藥者也。”
我國傳統的醫學理論十分重視陽光對人體健康的作用,認為常曬太陽能助發人體的陽氣,特別是在冬季,由於大自然處於“陰盛陽衰”狀態,而人應乎自然也不例外,故冬天常曬太陽,更能起到壯人陽氣、温通經脈的作用。另外,起居要做好禦寒保暖,防止感冒的發生。
醃製臘肉
小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,把多餘的肉類用傳統方法儲備起來,等到春節時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習俗,尤其是南方城市,更是對臘味情有獨鍾。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿蔔糕、臘味煮香芋,還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣裏,打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯,飯香與肉香撲面而來,兩者融合得天衣無縫,温暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。食用臘肉等醃製食品時可適當配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亞硝酸鹽的危害,又增加了菜的營養。
刨湯
小雪前後,土家族羣眾又開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣;在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”,很適合冬季養生食用。
釀酒
我國人民懂得釀酒,早在夏朝就開始了。(戰國策·魏策)中記載:“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之,禹飲而甘之,遂疏儀狄,絕旨酒,曰:後世必有以酒亡其國者。”《世本》(戰國時趙國史書)中則記載“少康作林酒”。到了商代,農業逐漸發達,釀酒的原料更加豐富,飲酒的風氣也愈加盛行、商朝的器皿中,爵、“尊”、解、輩、基、壺、等等,都是酒器。《尚書·微子篇》記載:“殷邦方興,沉酗於酒”,“我用沉酗於酒,用亂敗厥德於下。”及至周朝,周公將衞地封給殷朝的遺民康叔,特地作《酒浩》一文作為勸勉。可見殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善於釀酒而聞名。他改良釀酒的方法,使其獲得極大進步。政府之中也有酒正的官職,專門掌管與酒有關的政令。
品嚐餈粑
在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成,手工打餈粑很費力,但是做出來的餈粑柔軟細膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用粘米與糯米磨成粉,倒在一種用木雕模做的,模內刻有圖案花紋,俗稱“脱粑”。餈粑的製作非常費人力必須要幾個人一起才能製作完成。
農諺所説的“十月朝,餈粑碌碌燒”。這裏“碌碌燒”是非常形象的客家語言,“碌”,是像車轆那樣滾動,意思指用筷子捲起糯米粉團,像車轆那樣前後上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃餈粑一要熱,二要玩,三要鬥(比較),才過癮,才能體味“十月朝,餈粑碌碌燒”的農家樂趣。
曬魚乾
小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到台灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
節到小雪天下雪。
小雪封地,大雪封河。
小雪地不封,大雪還能耕。
小雪不砍菜,必定有一害。
小雪不耕地,大雪不行船。
小雪地能耕,大雪船帆撐。
小雪不封地,不過三五日。
到了小雪節,果樹快剪截。
時到小雪,打井修渠莫歇。
小雪節到下大雪,大雪節到沒了雪。
小雪不把棉柴拔,地凍鐮砍就剩茬。
小雪不起菜(白菜),就要受凍害。
小雪封地地不封,老漢繼續把地耕。
小雪雖冷窩能開,家有樹苗儘管栽。
小雪到來天漸寒,越冬魚塘莫忘管。
小雪大雪不見雪,小麥大麥粒要癟。
小雪封地地不封,大雪封河河無冰。
小雪節氣民俗活動
俗語云:“小雪醃菜,大雪醃肉。”小雪節氣的習俗包括醃鹹菜、品嚐餈粑、曬魚乾、吃刨湯、釀小雪酒等。小雪醃菜,主要是北方醃雪裏蕻,漬酸菜。
在南方,小雪前後還有吃餈粑的習俗。吃“刨湯”是土家族的風俗習慣,是用新鮮豬肉精心烹飪而成的美食。小雪酒是在小雪後,用新糧食釀酒,所謂“十月獲稻,為此春酒,以介眉壽”。
忙醃菜,過年正好吃
南方地區,小雪節氣開始要準備禦寒衣物、手爐、湯婆之類,同時房內掛棉簾防寒。南京有諺語:“小雪醃菜,大雪醃肉。”小雪之後,家家户户開始醃製、風乾各種蔬菜,包括白菜、蘿蔔,以及雞鴨魚肉等,延長蔬菜肉類的存放時間,以備過冬食用。
這個習俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載:“小雪後,人家醃菜,曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今天江蘇儀徵。杭州人往往也會趁着這個節氣開始醃製醬鴨、臘肉。
為什麼大家都喜歡在小雪這個節氣開始醃菜、醃臘肉呢?專家解釋,如果天氣熱,臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小雪過後,氣温基本就呈直線向下的狀態,不太會反彈,天氣變得乾燥。當年,這些東西做好後,剛好就到了快過年的時候,可以拿出來當做年貨,慢慢地便成了風俗。
十月朝,餈粑碌碌燒
在南方某些地方,還有小雪時節吃餈粑的習俗。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝,餈粑祿祿燒”,指的就是祭祀事件。
餈粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽衝打而成,手工打餈粑很費力,但是做出來的餈粑柔軟細膩,味道極佳。有純糯米做的,也有小米做的,也有糯米與小米拌和做的,還有玉米與糯米拌和打成的。此外,還用黏米與糯米磨成粉,倒在一種木雕模裏做的。這種模內刻有圖案花紋,俗稱“脱粑”。餈粑的製作非常費人力,必須要幾個人一起才能製作完成。
上面提到的“十月朝,餈粑碌碌燒”裏,“碌碌燒”是非常形象的客家語言。“碌”,是像車轆那樣滾動,意思指用筷子捲起糯米粉團,像車轆那樣前後上下左右,四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”,即是熱氣騰騰。吃餈粑一要熱,二要玩,三要鬥(比較),才過癮,才能體味“十月朝,餈粑碌碌燒”的農家樂趣。
十月豆,肥到不見頭
小雪時,台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到台灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺:“十月豆,肥到不見頭”,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
説到曬魚乾,一般要選大魚,因為小魚一曬沒多少肉。買回魚後,把魚去鱗,若魚身較大,應在脊背骨下及另一邊的肉厚處,分別開片,使滷水易於滲透,然後將魚身剖腹,去掉內臟。將魚清理乾淨後,一般不拿水清洗,那樣魚容易壞,如果想洗,洗後必須把水瀝乾、擦乾。
然後,將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃,均勻抹在魚的內外兩側,調料多少依自己口味而定。抹完後,便可以將其平放在一個相對較大的容器裏面,在陰涼處進行晾置。4到5天后,將容器內的魚上下翻個,以便調料均勻吸收。如此再過四五天,便可將魚掛在陰涼通風處,想讓魚乾到什麼程度都行。
一般兩三個月後便可取下來,剁成段,用保鮮膜包起來放入冰箱。
刨湯肉,美味迎新年
“小雪殺豬,大雪宰羊。”包頭農村的風俗習慣,每到小雪、大雪兩個節氣,村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜,鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬,東家要用醃酸菜、滷豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜,再配上米飯、小菜,略備薄酒,邀請四鄰聚餐,寓意團結、和睦、萬事興旺。
少數民族也有類似習俗。小雪前後,土家族羣眾就開始了一年一度的“殺年豬,迎新年”民俗活動,給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。
吃“刨湯”,是土家族的風俗習慣。在“殺年豬,迎新年”民俗活動中,用熱氣尚存的上等新鮮豬肉,精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
土家人所説的“刨湯肉”,指的是剛剛宰殺的豬,經過開水煺掉了毛。雖説已經是死豬了,但是,人們要乘着豬肉還沒有完全冷卻,也就是還沒變成僵硬的肉塊前,還是熱呼呼,軟綿綿的勁兒,即烹製做成各種美味的鮮肉大餐,就叫“刨湯肉”。也有人説這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現出少數民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。
1、冬裝穿着以多層為好
在室內和室外不同温度狀態下增減衣服,而且保暖性也比較好。兒童和青少年由於活潑好動、運動量大易於出汗,多層服裝可以做到隨時增減衣服,有利於防止着涼感冒。
2、室內室外着裝相應加減
風力在五級時,服裝隔熱值有風力在l~3級時的二倍左右。所以冬季外衣的面料應選用緻密、透氣性差的材質等。
在同等薄厚的情況下,毛線編織利外套由於空隙大,防風性能差,只適於室內或無風情況下穿用,而不宜在室外穿着。
3、個人愛好和條件來安排
老年人離退休後的日常生活中,衣着的選擇可以根據個人的愛好和條件來安排
建議種花、養鳥、家務、外出散步、坐在茶館聊天、看電視電影等不同活動穿不同的着裝,以防感冒。
4、根據場景選擇着裝
由於環境、時間、運動量的不同,在着裝上也要注意。選擇冬季服裝要從便於這些活動上考慮。在瀆書、休閒時,則適於穿寬鬆輕使的防寒保暖服裝。而運動或娛樂時,適於穿那些輕便保暖、便於穿脱的服裝。
“小雪”是反映天氣現象的節令。雪小,地面上又無積雪,這正是“小雪”這個節氣的原本之意。古籍《羣芳譜》中説:“小雪氣寒而將雪矣,地寒未甚而雪未大也。”這就是説,到“小雪”節由於天氣寒冷,降水形式由雨變為雪,但此時由於“地寒未甚”故雪下得次數少,雪量還不大,所以稱為小雪。因此,小雪表示降雪的起始時間和程度,小雪和雨水、穀雨等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣。
北方地區小雪節以後,果農開始為果樹修枝,以草秸編箔包紮株杆,以防果樹受凍。且冬日蔬菜多采用土法貯存,或用地窖,或用土埋,以利食用。俗話説“小雪鏟白菜,大雪鏟菠菜“。白菜深溝土埋儲藏時,收穫前十天左右即停止澆水,做好防凍工作,以利貯藏,儘量擇晴天收穫。收穫後將白菜根部向陽晾曬3~4天,待白菜外葉發軟後再進行儲藏。溝深以白菜高度為準,儲藏時白菜根部全部向下,依次並排溝中,天冷時多覆蓋白菜葉和玉米杆防凍。而半成熟的白菜儲藏時溝內放部分水,邊放水邊放土,放水土之深度以埋住根部為宜,待到食用時即生長成熟了。
小雪節氣,南方地區北部開始進入冬季。“荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有霜枝”,已呈初冬景象。因為北面有秦嶺、大巴山屏障,阻擋冷空氣入侵,剎減了寒潮的嚴威,致使華南“冬暖”顯著。全年降雪日數多在5天以下,比同緯度的長江中、下游地區少得多。大雪以前降雪的機會極少,即使隆冬時節,也難得觀賞到“千樹萬樹梨花開”的迷人景色。由於華南冬季近地面層氣温常保持在0℃以上,所以積雪比降雪更不容易。偶爾雖見天空“紛紛揚揚”,卻不見地上“碎瓊亂玉”。然而,在寒冷的西北高原,常年10月一般就開始降雪了。高原西北部全年降雪日數可達60天以上,一些高寒地區全年都有降雪的可能。
醃臘肉。小雪後氣温急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,等到春節時正好享受美食。
吃餈粑。在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。
曬魚乾。小雪時中國台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚羣會在小雪前後來到台灣海峽,另外還有旗魚、沙魚等。台灣俗諺:十月豆,肥到不見頭,是指在嘉義縣布袋一帶,到了農曆十月可以捕到“豆仔魚”。
1、小雪不砍菜,必定有一害。
2、農家肥,養分全,施一季,壯一年。
3、麥無二旺,冬旺春不旺。
4、小雪點青稻。
5、地不凍,犁不停。
6、要種好田,屎尿不嫌。
7、小雪大雪不見雪,來年滅蟲忙不撤。
8、冬有三白是豐年。
9、小雪小到,大雪大到,冬後十日,烏魚就沒了。
10、落雪勿冷,融雪冷。
11、時到小雪,打井修渠莫歇。
12、葱怕雨淋蒜怕曬,大堆裏頭爛白菜。
13、大地未凍結,栽樹不能歇。
14、一年莊稼兩年種,閒時積肥忙時用。
15、要相莊稼長,糞筐不離膀。
16、趁地未凍結,澆麥不能歇。
17、小雪西北風,當夜要打霜。
18、蘿蔔賽人蔘。
19、魚過千層網,網網都有魚。
20、河中打魚有要領,技術熟練網不空。
21、春打黃昏,冬打五更。
22、冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方。
23、小雪不見雪,來年長工歇。
24、要吃香的,就得攢髒的。
25、十月裏來小陽春,下場大雪麥盤根。
26、冬天攢下糞,糧食撐破囤。
27、積肥堆成山,糧堆沒有邊。
28、早晚上了凍,中午還能耕。
29、小雪不下看大雪,小寒不下看大寒。
30、三天不吃青,心裏冒火星。
31、小雪晴天,雨至年邊。
32、冬有三天雪,人道十年豐。
33、到了小雪節,果樹快剪截。
34、要拾狗糞柴禾窩。
35、小雪無雲大旱。
36、今年大雪飄,明年收成好。
37、小雪封地地不封,老漢繼續把地耕。
38、夾雨夾雪,無休無歇。
39、門前沒有三大堆,要説增產是胡吹。
40、小雪不耕地,大雪不行船。
41、小雪有雨十八天雨,小雪無雨十八天風。
42、榨油磨面,富了不見。
43、雪姐久留住,明年好谷收。
44、小雪見晴天,有雪到年邊。
45、初冬積肥原料廣,爛葉碎草挖坑塘。
46、掃帚響,糞堆長,增產衞生兩相當。
47、小雪不把棉柴拔,地凍鐮砍就剩茬。
48、小雪封地地不封,大雪封河河無冰。
49、小雪下了雪,來年旱三月。
50、拾豬糞,靠牆多。
51、荊條編成簍,增加兩倍收。
52、臭了__,香了嘴。
53、雪落有晴天。
54、副業生產冬天搞,莫把農閒錯過了。
55、小雪節到下大雪,大雪節到沒了雪。
56、冬雪消除四邊草,來年肥多蟲害少。
57、小雪地能耕,大雪船帆撐。
58、小雪不收菜,必定要受害。
59、趁地未封凍,趕快把樹種。
60、小雪大雪不見雪,小麥大麥粒要癟。
61、小雪封地,大雪封河。
62、開個豆腐坊,養豬不用糧。
63、江南三足雪,米道十豐年。
64、節氣到冬天,畜棚欄圈要堵嚴。
65、冬有大雪是豐年。
66、大雁來,拔棉柴。
67、小雪棚羊圈,大雪堵窟窿。
68、麥子若冬旺,耘磙一齊上。
69、胡蘿蔔,是一寶,營養豐富產量高。
70、地未凍,快平整。
71、下河先定向,撒網先抓綱。
72、小雪雖冷窩能開,家有樹苗儘管栽。
73、攢得髒,吃得香。
74、小雪不分股,大雪不出土。
75、霜前冷,雪後寒。
76、要想白菜不爛,經常翻垛倒換。
77、小雪不見雪,大雪滿天飛。
78、小雪收葱,不收就空。
79、蘿蔔青菜,各有所愛。
80、瑞雪兆豐年。
小雪習俗:吃餈粑
在南方某些地方,還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品,是中國南方一些地區流行的美食。古時,餈粑是南方地區傳統的節日祭品,最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝,餈粑祿祿燒”,就是指的祭祀事件。餈粑,用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成,一般此類型的`食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃,是中國南方一些地區流行的美食。
小雪習俗:喝刨湯
"喝刨湯",是我國西南部等省地區農村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“喝刨湯”就是農場在快要過年的時候,家裏殺年豬,這個豬主要是自己家喂的,用來自己家裏過年吃的,這樣喂的基本上是糧食,殺豬要請親朋好友,把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋,配其它菜,大家一起吃喝玩,完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉,哪家要吃“刨豬湯”,那天這户農民家中就會十分熱鬧, 邊吃邊談,既聯絡友情,又互通信息,還籌劃來年發展,頗有意義, 所以這種“吃刨湯”文化,能沿襲至今。
小雪習俗:醃製臘肉
民間有:“冬臘風醃,蓄以御冬”的習俗。小雪後氣温急劇下降,天氣變得乾燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣後,一些農家開始動手做香腸、臘肉,等到春節時正好享受美食。冬天,把豬肉洗靜,切成一寸厚、五寸或七寸的長條,瀝乾水,放入適量(3~9克/斤)細鹽、醬油、醋、雞精、味精拌勻,放置七天。每天翻動一次。拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。