茶葉蛋的醃製方法（精品多篇）

茶葉蛋最簡單的做法 篇一

茶葉蛋食材準備

雞蛋6個，冰糖15克，茶葉適量，滷蛋料包一袋，乾草少許，雞精，鹽少許。

方法步驟

1、鍋中適量清水，放入茶葉和滷蛋料包，加入甘草和冰糖，；

2、然後加入老抽和魚露，加入料酒大火煮開，小火煮10分鐘；

3、煮好的雞蛋過涼剝殼，蛋上劃上幾道，然後放入滷料湯中煮15分鐘；

4、雞蛋上色後加入適量鹽和雞精調味，蓋鍋燜3個小時即可。

小貼士

煮雞蛋要用涼水如果，煮熟才不易破殼。

家常茶葉蛋製作方法 篇二

五香茶葉蛋

材料:雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

做法:

1 將雞蛋放入鍋中，加入清水，鍋蓋開一條縫隙，水開後用中火煮5-6分鐘；

2 等雞蛋晾涼後，輕敲蛋殼，使雞蛋四周均有裂縫；

3 再將雞蛋放入鍋中，加入足量清水，放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油；

4 用旺火燒開後改用中火，煮30-40分鐘；

5 挑出茶包及香料，將雞蛋浸在湯汁裏3-4小時以後再吃口味更好。

辣味包種茶葉蛋

材料

A.雞蛋6顆，棉布袋1個，包種茶葉1杯，

B.八角3粒，桂枝5公克，肉桂3公克，花椒3公克，辣椒粉1小匙，乾薑3粒，醬油2大匙，鹽1大匙，冰糖1大匙，辣椒2條

做法

1、取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為滷包備用。

2、將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

3、取快鍋，注入適量的。水（水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則）煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入滷包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。

家常茶葉蛋做法

原料：雞蛋10個 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許

製法：

1、將配料加水1斤煮開，待用；

2、水煮雞蛋至蛋清凝固（約5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

家常茶葉蛋的做法 篇三

茶葉蛋大家在外吃得多，深深為它濃濃的茶香所折服，喜愛它的朋友們肯定不滿足於在外才能品嚐，在家嘗試就是很好的方法，想吃就吃。看似簡單的茶葉蛋，也有着許多的門道，現在就和小編一起來找尋茶葉蛋的製作竅門吧！

1、煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在於，使每個蛋都有裂縫時，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

2、煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出，這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

3、在燜煮的過程中，一定要記得隔段時間去翻動雞蛋，這樣才能保證所有的雞蛋都能入味。

4、做茶葉蛋最好用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色 baihuawen.c n鮮亮，煮出來的。蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳；綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之後把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

家常茶葉蛋的做法 篇四

材料：雞蛋8個、茶葉15g、八角1個、桂皮1小片、茴香5g、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量

做法： 篇五

1、把雞蛋清洗乾淨煮熟；

2、雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋；

3、鍋裏放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸；

4、湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮；

5、蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。

家常茶葉蛋的做法，其實一點也不難。接下來我們來看看煮茶葉蛋注意事項：

煮茶葉蛋可是有幾點竅門要知道，否則煮出來的蛋不入味，就不好吃了。先：把雞蛋殼洗乾淨後用冷水煮開，改為小火煮五分鐘（火太大蛋殼容易炸裂），紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶。因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆，蛋白越嫩，鶴岡紅茶色淺味淡，久煮色不變黑，味不變苦。茶葉的品質是不可忽略的，碎茶葉末，喝完了的'茶葉，用來煮茶葉蛋都會影響風味的，

雞蛋煮熟。先要逐一把蛋殼敲碎，敲蛋也需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹， 敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面俱到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

煮茶葉蛋有人放顆八角增加香氣，尚無不可，但是絕對避免放花椒，因為一有麻辣，清澹的茶香就化為烏有啦。茶葉蛋本來是涼熱都能吃的，不過有人別出心裁，喜歡用骨頭煮高湯而不用白水，固然是可以增加一點鮮味，不過郊遊旅行拿在手上吃總覺得油膩膩的不受用，若是附近沒水淨手，那就更不對勁啦，如果在家庭裏吃那就無所謂了。

煮茶葉蛋還有一點要注意，就是滷水一定要漫過雞蛋，否則回鍋熬個一兩次，茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖，不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化啦。

以上就是關於家常茶葉蛋的做法的介紹，可以自己動手試一試喔！

香玫瑰茶葉蛋做法 篇六

茶葉蛋食材準備

雞蛋6個，幹玫瑰花15克，茶葉適量，大料3個，甘草適量，桂皮1小塊，鹽，冰糖適量。

方法步驟

1、將大料，甘草，桂皮放入調料包中，入鍋加入水煮開，然後小火熬煮20分鐘；

2、雞蛋洗淨後放入鍋中，加入適量鹽和冰糖，小火煮幾分鐘；

3、接着放入玫瑰花和茶葉，然後用小勺將蛋敲出裂紋，小火煮15分鐘；

4、關火後，將雞蛋浸泡2小勺，入味後即可食用。

家常茶葉蛋的做法 篇七

茶葉蛋食材準備

雞蛋30個，龍井茶適量，香葉，桂皮，八角，花椒，乾薑，幹辣椒，山奈少許，丁香，草果，茴香，香砂仁，陳皮，白果，醬油，鹽，冰糖，料酒，水適量。

方法步驟

1、將各種香料調料放入調料包中，紮緊防止漏出；

2、雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮3分鐘，小火煮7分鐘；

3、然後放入容器中，輕輕搖晃，使蛋殼成連接的碎片狀；

4、另起鍋，適量水燒開，放入調料包，醬油，燒開後放入茶葉；

5、然後放入適量冰糖，鹽，然後放入雞蛋，大火燒開，中火煮2小時即可。