1、首先把黃豆浸泡一上午，然後淘沙清洗乾淨，再去石磨上磨成黃豆泥（現在很多地方都沒有傳統的石磨，可以用那種機器攪碎）。
2、在黃豆碾成泥之前要用鍋燒一些開水，水開後衝入黃豆泥裏，邊衝邊攪拌幾下，大約半個小時泡熟黃豆。
3、半個小時後，待黃豆泡熟，稍微冷卻，就可以過濾黃豆渣了。過濾需要準備一個大的紗布，質量要好點。先四邊晃盪，然後再收緊四個角擠出所有黃豆漿。
4、把豆腐渣過濾出來後的豆漿需要倒入鍋裏燒開。
5、在燒豆漿之前要在盆裏留點涼漿（就是剛擠出來的豆漿），然後在盆裏加入適當的石膏，抹勻。
6、豆漿燒開後裝進桶裏涼一會，再衝入剛才放石膏的盆裏。
7、然後等待10到20分鐘讓其形成豆腐腦。
8、發現已經成豆腐腦後就可以全部舀起來放在紗布上，下面放個可以漏的掉水的東西託着，然後將豆腐腦收縮成四四方方一大塊的形狀，然後上面放塊板，板上面再放幾塊磚頭壓去豆腐腦水，一夜過後就能成豆腐了。
1、為了提鮮，可以放入一個新鮮蘑菇，將蘑菇切成小塊備用。
2、先熱鍋，倒油。
3、等油熱，放入豆腐翻炒。
4、再放入香菇，和豆腐一起翻炒。
5、然後放1勺老抽。
6、再加入鹽和糖，稍微放點冷水。
7、大火燒，等糖汁快乾時就可以盛盤。
8、盛盤，然後撒上葱花。紅燒豆腐就做好啦！
1、豆腐倒扣出來，一分為二，然後切成小塊。內酯豆腐可以先在盒子底部剪開一個小口，然後很容易倒扣出來，豆腐也不容易爛掉。
2、把切好的豆腐放進盤子裏。豆腐放一段時間會有很多水。我們把水倒出來吧。
3、五花肉洗淨去皮剁成肉末。選擇肥瘦相間的五花肉，最好是肥瘦37的，太瘦的肉吃起來比較柴，而且也不香。
4、在鍋裏放些食用油，用小火把姜和大蒜炒熟。火不要太大，否則香味會在炸之前燃燒掉。
5、放入碎豬肉。翻炒壓至五花肉變鬆。當我們切肉時，我們可以儘可能地把它切碎。味道會更好。
6、炒至五花肉變色。加1湯匙鹽、1湯匙蠔油和1湯匙醬油調味。炒至變色。
7、炒好的肉末乘出來倒入豆腐上。均勻地鋪在豆腐的上面，味道可以稍微放鹹一點點，這樣蒸出來的豆腐也會比較有味道。
8、水開後放入蒸鍋大火蒸5分鐘左右。蒸至豆腐入味，吸收肉末的香氣。
9、蒸好後，根據個人喜好灑上葱花。
10、一盤簡單美味的豆腐蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的豆腐格外好吃，入口即化，特別的嫩滑。孩子都隔三差五吵着要吃呢！
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