為明確水果間員工崗位職責及工作要求，提高水果間衞生質量，增強水吧工作職能，監督管理內部員工，特結合本門店實際情況制定該制度。
一、適用範圍：
銀座歌唱家旗艦店全體人員
二、水果間管理制度：
1、水果間內不得打鬧嬉戲，禁止聚眾聊天；
2、除水果間吧員外其他員工、客人不得進入水果間逗留，員工如工作需要，得到吧員授權後方可進入；
3、除水果間吧員外，其他員工不得打開、使用水果間內物品、不得翻閲水果間內櫃子；
4、除水果間吧員外，其他員工、客人不得擅自使用水果間內設備、食用食品；
5、如員工需要食品、飲品等，告知水果間吧員，並在水果間操作枱外側等候；
6、水果間不得從事與工作無關的事情（例如：個人的清潔、洗刷）；
7、水果間禁止放置私人物品。
三、懲罰措施
1、未通過水果間吧員允許，私自使用水果間物品、食品、設備，
（1）違規一次，罰款15元；
（2）違規二次，罰款30元；
（3）違規三次100元；
（4）三次以上交由店長處理。
2、於水吧內進行個人清潔衞生工作（例：洗頭、洗衣物），
（1）發現一次，罰款15元；
（2）發現二次，罰款30元；
（3）三次以上（含三次）交由店長處理。
3、擅自食用或使用水果間食品、飲品等，
（1）違規一次，罰款30元；
（2）違規二次，罰款50元；
（3）違規三次，罰款100元；
（4）三次以上交由店長處理。
4、無故於水果間逗留者，
（1）第一次警告
（2）違規二次，罰款15元；
（3）違規三次，罰款30元；
（4）三次以上交由店長處理。
5、於水果間放置私人物品者，
（1）第一次警告；
（2）違規二次，罰款15元，；
（3）違規三次，直接將放置物品回收或處理；
（4）三次以上交由店長處理。
五、水果間衞生要求1、水果間枱面：
（1）工作台整潔、乾淨、無污漬、無油漬；
（2）除水吧用品外不能出現不屬於水果間的東西（如員工私人物品、衣服、充電器、零食等）；
（3）票據、鑰匙、枱面的小型設備（微波爐等）擺放整齊。
2、水果間櫃子
（1）每週對櫃內進行清理，確保乾淨無灰塵、無污漬；
（2）水果間櫃子內物品按分類擺放整齊；
（3）水果間櫃子內做好防潮、防熱、防蟲。
3、水果間清洗區
（1）水龍頭光亮，無污漬，無油漬，無手印；
（2）水盆內無垃圾，無污漬，無油漬；
（3）水盆內使用過的器具及時進行清洗；
（4）水果間清洗區枱面上物品擺放整齊；
（5）清潔工具（如手套、抹布、洗滌液等）統一擺放。
4、設備
（1）水果間內設備表面清潔，無灰塵，無污漬，無油漬；
（2）對果汁機等設備儲槽內的飲料及時清理，確保水槽乾淨。
5、水吧器具
（1）器具表面清潔、光亮、無灰塵、無污漬、無油漬。
（2）玻璃杯上無手印。
（3）水杯等倒置擺放且朝向相同。
（4）盤子、食碟等正置擺放且朝向相同。
（5）器具在使用後立即清洗，不得重複使用。
（6）使用的器具，當次使用當次清洗，一週84消毒一次。
6、地面
（1）地面乾淨，清潔，無垃圾，無污漬，無油漬，無水漬。
7、垃圾桶
（1）垃圾達到垃圾桶2/3時及時更換。
（2）如有特殊氣味的垃圾立即更換。
第一章 總則
第一條 為確保生產秩序——保證各項生產正常運作，持續營造良好的工作環境，促進本公司的發展，結合本公司的實際情況特制訂本制度。
第二條 本規定適用於本公司生產車間全體員工。
第二章 員工管理
第三條工作中員工必須自檢，個人意識強烈，保證產品質量，員工必須配合質檢人員否則出現質量事故按其嚴重性予以相應處罰。
第四條 每天正常上班時間為8小時，晚上如加班依生產需要臨時通知。
第五條 按時上、下班（員工參加早會須提前5分鐘到崗），不遲到，不早退，不曠工（如遇趕貨，上、下班時間按照車間安排執行），有事要請假。
第六條 工作時間內，組長、質檢員和其它管理人員因工作關係在車間走動，其他人員不得離開工作崗位相互竄崗，否則處於5-10元處罰。
第七條 上班後半小時內任何人不得因私事而提出離崗，如有私事要求離崗者，須事先向車間負責人申請，經批准方可離崗，離崗時間不得超過半小時，否則按曠工處理。
第八條 禁止在車間吃飯，吃零食、吸煙、聊天、玩手機，嬉戲打鬧，吵嘴打架，私自離崗，竄崗等行為（注：脱崗:指脱離工作崗位或辦私事；竄崗:指上班時間竄至他人崗位做與工作無關的事），違者處以5-10元處罰
第九條員工上班期間禁止與上級爭執，不管何種理由，若上級管理誤解員工，可下班到車間辦公室解釋，違者處於20元處罰。
第十條不得將產品（或廢品）和私人用品放在操作枱或流水線上，違者處以3-5元處罰。
第十一條 車間嚴格按照生產計劃排產——根據車間設備狀況和人員——精心組織生產。生產工作分工不分家，各崗位須完成車間日常生產任務，並保證質量。
第十二條 生產時如果遇到原輔材料、包裝材料等不符合規定——需報告上級處理。如繼續生產造成損失，後果將由車間各級負責人負責。
第十三條 員工領取物料必須通過倉管開具領物單到倉庫處開具出庫單，不得私自拿取物料。工作完工後要將所有多餘物料（如：零配件、紙箱等）退回倉庫，不得遺留在車間工作區內。生產過程中各車間負責人將車間區域內的物品、物料有條不紊的擺放，並做好標識，不得混料。有流程卡的產品要跟隨流程卡。否則，對責任人處以5-10元處罰。
第十四條 員工在生產過程中應嚴格按照設備操作規程、質量標準、工藝規程進行操作——不得擅自更改產品生產工藝或裝配方法（若有更好的`改進方案，可以書面形式提交至車間主管處進行審核，一旦通過可有20-50元不等的獎勵）。否則，造成工傷事故或產品質量問題，由操作人員自行承擔。
第十五條 生產流程經確認後，任何人均不可隨意更改，如在作業過程中發現有錯誤，應立即停止並通知有關部門負責人共同研討，經同意並簽字後更改。
第十六條 在工作時間內，員工必須服從管理人員的工作安排，不得擅用非自己崗位的設備、檢測台等工具。對閒置生產用具（如：夾頭、模具、電扇、螺絲刀、老虎鉗等），應送到指定的區域或交回倉庫保管員放置，否則以違規論處。處以5-10元罰款。
第十七條 在生產過程中好、壞物料必須分清楚，必須做上明顯標誌，不能混料。組長。檢驗員人員。必須跟班作業——保證生產正常運行和產品質量。
第十八條 員工有責任維護環境衞生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。在生產過程中要注意節約用料，不得隨意亂扔物料、工具，掉在地上的元件必須撿起，否則，予以5-10元罰款
第十八條 車間人員每日上崗前必須將機器設備及工作崗位清掃乾淨，保證工序內的工作環境的衞生整潔，工作台面不得雜亂無章，不能堆放產品和廢品，生產配件或樣品須以明確的標識區分放置。
第十九條 下班時（或做完本工序後）應清理自己的工作台面——做好設備的保養工作。打掃場地和設備衞生並將所有的門窗、電源關閉。否則，根據事故嚴重性，當天值日人員和車間負責人應處以相應罰款。
第二十條 加強現場管理，隨時保證場地整潔、崗位清潔。生產後的邊角廢物及公共垃圾須清理到指定位置，由當日值班人員共同運出車間；廢紙箱要及時拆除，不得遺留到第二天才清理。若處理的不及時，一旦發現立即處以3-5元罰款。
第三章 員工考核
第二十一條 考核的內容主要是個人德、勤、能、績四個方面。其中：
1、德、主要是指敬業精神、事業心和責任感及道德行為規範。
2、勤、主要是指工作態度，是主動型還是被動型等等。
3、能、主要是指技術能力，完成任務的效率，完成任務的質量、出差錯率的高低等。
4、績、主要是指工作成果，在規定時間內完成任務量的多少，能否開展創造性的工作等等。
以上考核由總經理和車間負責人共同考核，對不服從人員，將視情節做出相應處罰。
第二十二條 考核的目的：
對公司員工的品德、才能、工作態度和業績作出適當的評價，作為合理使用、獎懲及培訓的依據，促使增加工作責任心，各司其職，各負其責，破除“幹好幹壞一個樣，能力高低一個樣”的弊端，激發上進心，調動工作積極性和創造性，提高公司的整體效益。
因此希望各位員工認真維護此制度，給自己營造一個良好的工作環境。
第四章 附則
第二十三制度由總經辦和生產部共同制訂、解釋並檢查、考核。生產部全面負責本管理制度的執行。
為了培養餐飲員工的良好素質，規範餐飲員工的行為，更好地適應公司的良性發展，特制定公司餐飲員工規章制度。本規章制度中規定的一切條文，適用於本公司的所有管理人員及餐飲員工；除部分條文外，也適用於本公司的`所有臨時工。
第一條 人事政策
1、建立並維護公司與餐飲員工之間的和諧關係。
2、使每位餐飲員工對公司的政策、服務和發展感到自豪。
3、尊重每位餐飲員工，維護其尊嚴，注重其發展。
4、選擇優秀餐飲員工擔任各級管理職務。
5、為每位餐飲員工安排完善的培訓，以提高其技能和效率。
6、確保公司餐飲員工在安全、整潔、舒適的環境中工作。
7、給予每位餐飲員工合理的報酬和獎勵。
8、為餐飲員工服務、解決餐飲員工的後顧之憂。
第二條 工作規則
1、公司的人事管理工作，是在公司總經理的領導下，實行統一管理，各分店領班級以上的幹部負責任制。
2、建立一個結構合理、職責分明組織，並制定和完善各項規章制度，把適當的人安排到合適的工作崗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐飲員工激勵機制是本公司的人事工作原則。
一、更衣櫃制度：
1、每位餐飲員工配有一個更衣櫃，由餐飲員工使用。
2、衣櫃鑰匙由人事部統一發放，如丟失不得擅自更換鎖，統一由人事部安排並照價賠償。
3、個人物品一律存入更衣櫃，不得帶入工作區。
4、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣櫃內，若發生遺失，公司概不負責。
5、不得與他人私自更換更衣櫃。
6、保持更衣室清潔。破壞更衣櫃或更衣室內其它設施的，照價賠償。
7、離店時應將衣櫃鑰匙交還公司。
二、出入通道制度：
1、餐飲員工上、下班必須走餐飲員工通道。
2、非工作需要不得乘坐客用電梯。
3、不得在賓客活動區域隨意來往。
4、不得在賓客活動區域休息和睡覺。
三、用餐制度：
1、公司實行定額工作餐制度，人事部每月製作與發放餐飲員工餐券。
2、工作餐用餐時間為30分鐘，所有餐飲員工必須在指定的時間範圍內文明用餐。
3、餐飲員工用餐時間嚴禁喝酒，任何食物不得帶入或帶出公司。
四、個人儀容規範：
1、頭髮：
不染誇張顏色，梳洗整齊。男性頭髮標準為前不遮眼，後不蓋領，兩側不過耳；女性長髮要盤好，統一用髮網固定，不得戴太誇張的髮飾。
2、臉部：
清爽乾淨。男性不得蓄鬚，女性不得戴耳飾；女性上崗時需化淡粧，不得戴誇張飾物，不可戴多餘手飾。
3、手部：
不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色。
4、腳部：
男性穿黑襪， 每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規定的襪色，不掛絲，不破損。
5、氣味：
要經常洗澡，保持身體氣味清新，防止汗臭，上班前不吃異味食品，飯後漱口，保持口腔清潔，無異味，不得用強烈香料（香水）。
6、制服：
上班時必須穿規定的工作服，洗燙整潔、鈕釦要全部扣好，袖口及褲腳均不得捲起。制服只准在上班時間內穿。餐飲員工名牌：佩牌上崗，上崗前仔細檢查名牌是否佩戴在正確適當的位置，保持牌面整潔，無破損。
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