耍小聰明，險些賠掉菜場小生意
“蝸居”在武漢銘新街菜市場幫大姐醬鴨攤點打雜的19歲的周鵬怎麼也沒想到，10多年後竟然擁有了屬於自己的全國連鎖品牌——周黑鴨。回想起周黑鴨的辛酸起步史，周鵬還感慨萬千。
半夜起牀滷鴨子，早上整理、裝滷鴨；把十隻、八隻鴨子挨個往酒店送，沒時間吃早飯；送完貨後已是中午，買鴨、宰鴨、醃製，晚上六七點鐘去酒店結賬，已是別人吃晚飯的時間，回想一下，自己竟然一頓飯還沒吃上，這時才感覺到餓。最辛苦時，周鵬中午買五毛錢兩個的麪包，加六毛錢一瓶的汽水，算是犒賞。做小生意初期，周鵬的夢想就是賺錢改變這種窮苦的生活狀態。
1995年，周鵬第一次創業是在大姐滷菜加工坊的旁邊架起爐子，露天煮醬鴨，跟姐姐零售走不一樣的銷售渠道——往酒店送貨。這一招其實是模仿一個温州的醬鴨店老闆。在周鵬看來，温州老闆的生意超好，又往酒店送貨，一天下來能賣一兩百隻，對比每天只能賣10多隻醬板鴨的自家生意，這可是個天文數字。
周鵬很清楚，論顏色、味道、知名度，自己做的醬鴨肯定跟“温州老闆”差得遠。這時他耍起小聰明，“當時屬於投機倒把”。
“用騙取的手段不可能贏得長久的生意”，周鵬體悟到一個看似簡單卻又令很多人難以真正明白的道理。原本不好的生意變得更糟，周鵬一度陷入缺錢的危機。為圖廉價，周鵬在大姐家旁邊租了一間連窗户都沒有的破房。
更糟糕的事情還在後面。身無分文的周鵬那天晚上睡得很沉，早晨醒來卻發現衣服被小偷釣到外面，最要緊的是為聯繫生意特意花1800元重金買的BP機也丟了。陷入“經濟危機”的周鵬又遭此一劫，“走投無路跟朋友出門搶劫的心都有了”。
賠掉生意又丟掉長輩看來本不該買的BP機，心急如焚的父親罵着“敗家子”趕兒子回家謀事。一連串的打擊讓周鵬暗下決心：“做不好醬鴨死也不回家”！
頻繁跑香料市場，找香料老闆請教香薰料的味道、功效，借來香料古書逐字研究到深夜，買數百隻鴨反覆試驗，周鵬花費幾個月終於找到一種讓人吃後難忘的味道。
1997年，周鵬把二姐從四川請來幫忙，在武漢集貿市場朋友的屋檐下支起一個帶玻璃罩子的鐵皮貨櫃散賣醬鴨，玻璃罩上貼着“週記怪味鴨”的招牌。剛開業時，一隻醬鴨賣22元。一個月下來，生意的一天才賣了132塊錢，最慘的一天只賣掉一隻，明顯虧本。“沒賺到一分錢，真的灰心起來，有打退堂鼓的念頭。兩個月的房租都交了，只能硬着頭皮再撐兩個月”。如果不是剛交完兩月房租，周鵬就被迫敗撤回老家了。
擠掉如意鴨賺得第一桶金
接下來的一個月，生意更加難做，菜場一條街上竟然陸續來了三家競爭者。
通過合理分配商品價格，周鵬找到了訣竅。他買回來的鴨一般5塊到8塊錢一隻，但賣出去的價格肯定是10塊錢。通過價格調整，鮮明的價格優勢讓生意突然變得火爆起來。幾個月後，如意鴨成為週記怪味鴨的手下敗將，以關門告終。
年底結算，周鵬賬面上有一萬多塊錢。到了1998年，周鵬的生意超好，因為味道很好，即使後來調高價格依然能賣得不錯。生意時一天賣掉500多隻，很多時候賣到下午兩三點鐘就能收攤，這在以前是難以想像的。生意越做越好，周鵬接着又在大江路菜市場開設了第二個攤點，還請來幾個老鄉幫忙。據周鵬透露，那年他賺了30萬塊錢，第一次感覺到做生意很有成就感。那時小作坊也只有幾個員工。
2000年左右生意又迎來一個慘淡期，除了眾所周知的“非典”影響外，還有一個重要原因是受到遍地都是的假冒怪味鴨的衝擊。周鵬萌生出樸素的品牌保護意識。
攤點生意直走下坡路，生產作坊也極不穩定，一年內他輾轉搬家三次，後來終於花40多萬在漢口火車站旁邊買下一塊地，修建起了四層樓房。那時小作坊已有三四十人規模，小作坊有了生食、熟食的簡單劃分。
30萬元買“開加盟店”教訓
2004年時，周鵬有再次做大周黑鴨的意願，那時他了解到重慶有家做滷菜的“棒棒雞”已經有幾十家店面，這家店有個特點：只做直營，拒絕加盟。滷菜居然也能做這麼大？！周鵬突然對周黑鴨品牌有了十足的信心。
開加盟店是企業快速擴張的路徑之一。周鵬看到一同行開出34家加盟店，“我們的味道比他們好，質量比他們高，並且有很多親戚想加盟。”2006年，信心十足的周鵬一下在南昌開出11家加盟店，快速賺進20多萬元。
“假貨漫天，加盟店質量難以掌控，儘管都是親戚管理店面。”這是盲目開店吃到的苦果。周鵬立馬採取行動，嚴懲問題店面，又花幾十萬塊把剩下的店面高價回收上來。“我們這個行業風險是食品安全危機，做加盟難以掌控質量”，這是周鵬花30萬元買回的教訓。
小作坊完成蜕變
2008年，公司進入快速發展的一年，員工規模從60多人快速擴張到400多人，店面也由8家增長為50多家，銷售額也突破億元。“這都是現代化管理收到的效果”，周鵬嚐到了做企業的甜頭。
“我認為周黑鴨能從作坊走到品牌，都因為有個夢想。開始可能純屬為賺錢，現在的夢想就是想樹立行業標杆，引領行業變革，儘管還未實現，但我們一直努力朝這個方向去走。我們的目標是做百年老店。”
他，87年，已經結婚，有了自己的家庭。前兩年，他還在我們南寧幫別人跑業務，如今已經自己開有一個公司，並且年營業額在500萬左右，利潤10%左右。他就是我最近剛認識的一位朋友，嚴格來説，算是同行，因為他也是做照明產品的。
如今他的公司説起來不算大公司，他們公司7個人，一個店面，加一輛送貨的麪包車，公司有兩個股東，他是其中之一。剩下的5個人，全部是全能人員，並且年齡都是接近90後的。那5個人既要跑業務，又要負責送貨等等，而他們兩位股東，主要是以業務為主，有時候還需要親自送貨上門。
他們做的是普通的那種金滷燈和鈉燈，而跟他們合作的是江蘇的一家金滷燈廠家。我不知道具體他們是怎麼跟廠家談的，據他所説，廠家考察過我們這邊的市場，並且來他們的店面看過。他如今和廠家那邊的合作，是可以壓幾萬元的貨，並且完成一定的量，除自身可以賺到的差價外，廠家還會返回一定的比例給他們。
他們的公司現在主要是靠業務員出去跑，並沒有通過網絡推廣去做銷售。但他憑着自己做過2年的業務，有一定的客户資源，再加上他們的價格有優勢，質量方面也能夠滿足市場的需求。所以，他們的生意非常好。剛開始的時候，只是小批量進貨。現在，他們幾乎每週都要進2批的貨，有時候甚至要進3批，甚至更多。據他所説，現在我們這邊很多的燈飾經銷商和代理商，只要是用金滷燈或者鈉燈，幾乎都是從他們那裏調貨。可想而知，這個量是有多大。雖然説，10%的利潤空間在照明行業內不算高，但他的量大了，算下來，利潤也就高了。
最近，他已經把店面推掉，不再租用了。因為他覺得店面的作用已經沒有剛開始做的時候那麼大了，因為他們現在做的更多的是以老客户為主。前段時間，他跟我説，現在的銷售額已經滿足不了他，他的目標是1000萬。
從目前我們這邊的市場來看，他的產品是非常有市場的，並且他找到了好的貨源。我也相信憑藉他的能力，1000萬的目標將很快就會實現的。
桑德斯上校退休後擁有的所有財產只是一家靠在高速公路旁的小飯店。飯店雖小，但頗具特色，與眾不同。可最受歡迎的、也是客人最愛吃的一道菜就是他發明烹製的香酥可口的炸雞，僅此就給他帶來了一筆可觀的財富。多年來，他的客人一直對他烹製的炸雞讚賞有加。可是令他萬萬沒想到的是，由於高速公路改道別處，飯店的生意突然間也一落千丈，最後只好關門歇業。被逼無奈，桑德斯上校決定向其他飯店出售他製作炸雞的配方，以換取微薄的回報。
在推銷的過程中，沒有一家飯店願意購買他的配方，並且還不時地嘲笑他。一個人在任何年齡被人嘲笑都不是件令人愉快的事，更何況到了退休的年齡還被人嘲笑，這就更令人難以接受了。而這恰恰發生在了桑德斯上校身上。他不但被人嘲笑並且接連不斷地被人拒絕，可見這些經歷對他的影響有多麼巨大。但他始終沒有放棄，在沒有找到買主之前，他開着車走遍了全國，吃住都在車上，就在被別人拒絕了1009次後，才有人終於同意採納他的想法，購買他的配方。從此後他的連鎖店遍佈全世界；也被載入了商業史冊。這就是肯德基的由來。
人們為了紀念這位桑德斯上校，就在所有的肯德基店前樹立一尊他的塑像，以此作為肯德基的形象品牌。俗話説：“神槍手是一槍一槍打出來的！”缺乏堅持不懈的毅力或者認為自己不能得到自己想要的東西，這兩者都是阻礙大多數人勇於改變的關鍵原因。如果你能夠緊緊抓住自己的目標不放並堅持不懈，那麼很快你就會超過大多數人。記住，是你掌握着自己的生活。如果你一心想達到一個目標，就一定會有辦法取得成功。
涪陵榨菜周斌全
周斌全，重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司董事長。
從一家負債500萬的落後企業，到市值百億的“榨菜第一股”，周斌全一直專注做好榨菜，將最貴不過3塊錢的榨菜做到年入15億。
扭虧為盈
2000年，37歲的周斌全調任涪陵榨菜集團總經理，他決心要“把涪陵榨菜的金字招牌送上資本市場”，不過這並不容易。
當時，涪陵榨菜集團完全是個“爛攤子”，不僅生產落後，年產能低，而且負債高達500多萬元。周斌全要做的第一件事就是改變手工作坊式生產，實現工業化。
他先帶領團隊考察了美國食品、日本醬醃菜、韓國泡菜的工業化流程，學習國際先進的生產方式。然後花重金從德國引進生產設備，進行技術改造，建立了榨菜自動化生產線。
在生產過程中，周斌全對產品質量嚴格把控。其中，脱鹽和劑量包裝環節最難。為了讓榨菜脱鹽達到國際標準，技工們在實驗室裏做了1000多次試驗，終於獲得成功。
有一次，某分廠的一批榨菜產品鹽分超標。有員工建議降價，實行內部處理，周斌全卻立刻下令：禁止出廠，全部銷燬。並且免除了該分廠廠長的職務。
通過建立現代化生產線，涪陵榨菜集團第一年就實現扭虧為盈。2001年銷售額1.5億元，2002年銷售額2.2億元。
打造品牌
生產和銷量上來了，如何擴大涪陵榨菜的品牌影響力、走向全國呢？
當時，涪陵榨菜集團的主要產品是“烏江榨菜”，但是由於涪陵是榨菜的原產地，“烏江榨菜”遠不如“涪陵榨菜”有名。
所以，周斌全就在包裝上寫上“烏江榨菜，正宗涪陵榨菜，始於1898年，巴國古都涪陵因烏江（古稱涪水）而得名……”對烏江和涪陵進行視覺捆綁，提升“烏江榨菜”的知名度。
此外，調查顯示，很多消費者因為榨菜含有各種防腐劑、香精、口味重等原因放棄吃榨菜。
周斌全就提出“三榨”口號，在生產中嚴格執行“三清三洗三醃三榨”的標準，不斷提升烏江榨菜的口感，逐漸獲得消費者的認可。
之後，周斌全決定做廣告打響品牌名聲。他花費1400萬買下兩個月的新聞聯播廣告，簽下知名演員張鐵林作為廣告代言人。
在廣告中，“皇帝”張鐵林拿着一包烏江榨菜説，“烏江榨菜，我爺爺的爺爺都説好！”烏江榨菜由此一炮而紅。
此後，涪陵榨菜集團每年銷售額的漲幅達到20%以上。
成功上市
隨着涪陵榨菜集團不斷壯大，周斌全距離進入資本市場的目標也越來越近。他知道，要想成功上市，企業需要有令人信服的成長性和高回報率，但這對於薄利的榨菜來説有些困難。
深思熟慮過後，他決定提價，並且增加榨菜的附加值。恰逢2008年一場冰雪災害，導致原料青菜頭整體減產30%。周斌全抓住機會，將產品價格上漲23%。
同時，他“精兵簡政”，砍掉近80%的產品數量，只留下20餘種主力品種，降低管理成本。
2009年，“烏江榨菜”銷量達到7.12萬噸，位居榨菜產品全國市場佔有率第一。2010年11月23日，涪陵榨菜在深圳證券交易所掛牌上市，募集資金5個多億。
有了資本的支持，周斌全大力進行技改，推動公司產能擴張和技術升級。例如，在銷售方面，進一步改造現有銷售渠道，調整產品結構，逐步淘汰低毛利產品。
根據涪陵榨菜2017年財報，2017年公司實現營業收入15.2億元。
小小的榨菜能夠獲得巨大成功，離不開周斌全一心一意的堅持。他認為自己：“只會做榨菜，就只做榨菜”。
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