茶葉的滋味描述一般是指滋味的類型、厚薄、濃淡的順滑程度等。常用的茶葉滋味描述術語包括:
醇厚——茶湯內質厚重,味道不刺激;
厚重——茶湯壓舌,味道殘留度高,內質飽滿;
鮮爽——茶湯味道鮮美,清爽宜人;
順滑——茶湯潤滑舒暢,不黏滯,入喉快;
淡薄——茶湯感覺寡淡,滋味殘留度低;
苦澀——茶湯中有苦味和澀感。苦澀是茶的本味,並不是不好的感覺,只要苦能回甘,澀能轉化,也是好茶;
回甘——茶湯先有苦感,然後從喉嚨中上升一種甘甜;
鎖喉——茶湯帶來的喉嚨幹甚至刺痛、緊縮的感覺;
麻舌——茶湯帶來的舌面針刺、不舒服的感覺。
茶葉的香氣描述包括香氣的類型、高低、濃淡和持久性等,包括鼻子聞到的香氣感覺和嘴巴嚐到的香氣感覺。常用的茶葉香氣描述術語有:
高揚——香氣明顯,散發速度快;
青味——新茶所帶有類似青草般的氣息;
甜香——茶葉香氣中混有蜂蜜或者焦糖般的香氣;
花香——茶葉香氣中混有蘭花 、梅花等香花般的味道;
低沉——和高揚相對;
淡薄——香氣不夠持久,味道不夠濃郁明顯;
煙味——一般形容生普洱,茶葉沾染柴煙的味道;
堆味——形容熟普洱發酵過程中形成的特有味道,一般很難完全避免,因此堆昧本身是個中性詞,主要看其濃烈程度;
參香——一股形容熟普洱,類似人蔘湯的味道;
棗香——一般形容熟普洱,類似幹棗的甜香味道;
荷香——一股形容生普洱,類似荷花般的香氣;
樟香——一般形容生普洱,類似樟木的清香;
梅香——一般形容老生普,帶有青梅般的香氣;
薯香——一般形容優質紅茶,帶有紅薯幹般的味道;
雜異味——例如臭味、酸味等。
四大要決一是清:聞其味;味道要清,不能有雜味。
二是純:辨其色;茶色如棗,不能黑如漆。
三是正:存其位;存放幹倉,不可位潮濕。
四是氣:品其湯;口味温和,不可味雜陳。
六不要:不要以錯誤年代為標籤,不要以偽造包裝為依據,不要以深淺色為藉口,不要以添加味道為假象,不要以樹齡為考量。
禁忌:忌空腹飲烏龍茶,因為這樣很容易出現茶醉的現象,出現類似頭暈、心慌、手腳無力等症狀。忌睡前飲烏龍茶,這樣只會讓自己難以入眠。另外,冷了涼掉的烏龍茶最好要加温後飲用,因為冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。