本站小編為你精心整理了9篇《餐廳促銷活動方案》的範文,但願對你的工作學習帶來幫助,希望你能喜歡!當然你還可以在本站搜索到更多與《餐廳促銷活動方案》相關的範文。
常見的促銷活動類型
通常為不少餐廳經營者所仿效並推廣的促銷活動類型有:
演藝型:卡拉OK、爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌活動的餐飲店。
藝術型:書廊、漫畫、古董活動的餐飲店。
知識型:書香、新聞、英語會話活動的餐飲店。
實用性:電話、洗衣、彩擴、照片快速沖洗活動的餐飲店。
此外,餐飲業舉辦的活動還可分為:
① 常設性活動:
利用空間型——例如交際廣場、週日廣場的創設。
展示型——例如水池、噴水、小溪、庭院式、復古式等。
② 企劃性活動:
短期型舉辦活動:從傳統與新創意設定各種活動。
定期型活動:季節性劇本活動,相當容易實行,只要配合一年中的各種節慶舉辦活動即可。例如情人節的當周,凡光顧本店的情侶,即贈送巧克力;母親節贈送康乃馨給每位顧客。如此配合各季節的節慶,籌劃舉辦活動,必能使活動豐富多彩,顧客就會覺得非常新鮮、有趣。
利用區域特色舉辦活動:配合當地民俗節慶實施特別活動,此時必須有由各地聞風而來看熱鬧的羣眾。不妨內外配合獎節日色彩裝飾一番,再舉辦活動以招徠顧客特別是觀光的顧客。此外,旅遊勝地的餐飲店可以懸掛旅遊嚮導地圖,提供信息服務。
需要注意的事項
不過在舉辦促銷活動時,要注意以下事項:
1、話題性:舉辦的活動具有新聞性,能產生話題,引起大家傳播的興趣,間接帶動顧客。
2、新潮性:即要具有新鮮感。陳腔濫調的花樣,毫無新潮性可言,倘若能以“氧氣供應”為號召,在環境污染日趨嚴重的情況下,此招頗能滿足現代顧客的心理。
3、戲劇性、新奇性:這一特徵也稱非共性、非日常性,即以奇取勝,以不同的活動引起大家的注意。
4、單純性:這一點銀都常為業者所忽略,有時意見極富創意的企劃,卻由於過分拘泥而變得複雜化,失去了效果。例如“優待券”的贈送,與其按照總消費額的一成,再開設優惠券,不如簡化手續,按照顧客消費額分等級,即刻發送,比較能讓顧客接受。
5、視覺性:人的感覺器官所獲得的信息,有70%是透過視覺而來。可見眼睛所扮演的.角色是如此重要。新聞雜誌的圖片與插圖比密密麻麻的文字更受讀者注意。菜單上,圖片介紹比文字更具吸引力與親切感。舉辦活動當日也是同樣的道理。
6、參與性:歌星演唱、鋼琴演奏的音樂餐飲店,不如卡拉OK的餐飲店參與性來得高。同樣的,畫廊餐飲店也比不上塗鴉餐飲店參與性高。
7、演出性:並非自然發生,而是經由人企劃所產生。例如快餐店盛行為小朋友慶祝生日,凡當天光顧該店的小客人可以在店內享受一系列的優惠。
策劃餐飲的促銷活動除了要了解和掌握以上幾種類型和注意要點外,安排和確定推銷的時間也很重要。
逢節促銷未必有效
節日推銷成了不少商家再掀高潮的大好日子,他們看中了節日是人們願意慶祝和娛樂的時光,所以是餐飲工作人員舉辦特殊推銷活動的大好時機。
在節日搞餐飲推銷,需要將餐廳裝飾起來,烘托節日的氣氛。並且,餐飲管理人員要結合各地區民族風俗的節慶傳統組織推銷活動,使活動多姿多彩,使顧客感到新鮮。
在一年的各種節日裏,如春節、聖誕節、情人節、中秋節、復活節等都可以舉辦各種活動。例如北京麗都假日酒店,在各國的國慶節推出各國的風味餐和慶祝活動,將駐北京的各國外交人員和商務人員吸引到麗都來就餐。
又如新加坡皇冠太子酒店,在聖誕節與元旦期間,各餐廳都組織豐富多彩的特殊推銷活動,其龍江川菜館利用節日在推出特別節日套餐的同時,舉辦迪斯科誤會和贈送節日禮品。皇太子咖啡座推出自助餐並有聖誕老人光臨助興。酒廊中備有風味別緻的“聖誕雞尾酒”,並僱歌星演唱為客人助興。
藉着節日人們願意消費、捨得消費的大好心情發財,成了近年不少餐飲店的拿手招數,有不少人是屢試屢贏,但是隨着人們消費觀念越來越成熟,消費行為會變得越來越理性。
所以,逢節日就搞促銷活動未必都能有效,最佳的辦法還是要針對自己的目標顧客羣,量身訂做出一套適銷對路的餐飲產品:
好比經營風味餐廳的店主,就沒必要在情人節、聖誕節一類的西式節日中,與西餐廳、酒吧一類的餐飲業爭個高低,而是要在“春節”、“冬至”、“中秋”一類的中式節日中下點心思,適時推出幾款應節菜品,營造出具有傳統美感的就餐氛圍,反而會贏的偏愛中式節日這一階層的顧客。
時間:4月28日——5月3日(__店)
活動內容:
1、廣告語:“遊王府,吃川菜,送清爽”。
4月28日——5月3日黃金週期間,凡持當日遊覽___花園門票的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。
2、觸摸“五一”幸運摸獎活動
4月29日—— 5月1日放假期間,在___店用餐者以桌為單位,均可憑結賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人將獲得___花園門票一張;凡抽出寫有“五一__店”字樣的客人將可獲得三輪車什剎海衚衕遊覽券一張。
3、“___飯店蔬香樟茶鴨特價賣”
4月28日——5月3日活動期間,___店每日限20只___飯店蔬香樟茶鴨特價銷售,原價96元/每隻,特價60元/每隻。活動期間還有兩款特價菜以供賓客選擇:上湯扒雙鮑118元/份(原價198元)、葱燒赤參 48元/份(原價88元)。
另外,為回報消費者,4月28日— 5月3日活動期間,___店特推出“精品川菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。
4、訂“益智齋”餐廳送花園遊
4月29日——5月3日活動期間,凡在“益智齋”用餐的賓客可免費遊覽___花園。讓賓客充分體會到“__裏的川菜,川菜中的經典”意境。
五一的餐飲節日商機是很明顯的,有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請等都會選擇在這一時間段舉辦:一是處在小長假期間,親朋好友難得聚會;二是正處於春暖話開時節,踏春、旅遊需求旺盛,旅遊的流動消費也會給餐飲市場帶來不小的空間!而做好具體的市場環境分析也是極為重要的:
自我分析
就是對本身出品部門的狀況做出客觀的評估。每個餐飲營銷者都可以想出很多富有創一流的促銷主義,但是誰也不能忽視:在特定的經營時期內,在特定的烹調水平上,在特定的餐廳環境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什麼?這就需要經營者想一想:促銷的目的是什麼?你的烹調水平能夠做什麼?你的餐廳環境可以做什麼?你有多少錢可以用?
客源分析
五一餐飲促銷的客源是誰這很重要,因此管理者要徹底分析客源市場狀況,才能進行有效的。分析客源要考慮如下問題:誰是顧客?顧客需要滿足的是什麼?顧客尚未滿足的是什麼?
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每一個節日的到來,餐飲和酒店都有自己的規劃,這裏我就把20__國慶節期間酒店餐廳促銷活動方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動!
一、活動主題:“慶七天樂,優惠、美味等你來
二、動時間:10月01日~10月07日
三、活動目的(提升客單價,促進銷售目標達成)
四、主題活動內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元, 即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動,活動日期及商品活動。
六、氣氛佈置。店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
七、活動執行與分工:
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。
採購部:負 責商品的組織,到位。
財務部:負責資金到位。
店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
食品促銷內容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也為餐廳增加無形招牌
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如説提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋為主的,就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更為廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
背景分析: 餐飲促銷一般不會投資太大,看餐廳的定位和預期目標,一般投資在5%-10%之間
在餐飲促銷時有幾個誤區,首先是餐飲活動越多越好,這個觀念是不對的,因為餐飲促銷活動在於,給自己在市場中準確的定位,發揮自身優勢,並把這一優勢運用到營銷活動中去。促銷活動的過程就是不斷比較優勢的過程。是為了建立、發展、保持、長期的、成功的交易關係而進行的市場促銷活動。促銷活動是要全酒店共同配合的,要形成那個整體營銷環境的
其次是促銷活動熱鬧就行、人多就可以,這種觀念要不得。餐飲促銷是為了“鞏固老客户,發展新客户”,餐飲行業有句話俗話,是這樣説的“寧要一個客户吃一千次,不要一個客户吃一次。”特別是在促銷時,更要強調菜品質量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務等等 餐飲促銷策劃要抓住時機,選好主題、做實內容、及時充分的培訓,這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動舉辦不要太頻繁,但是要有意義,要能抓住消費者的心。
餐飲促銷活動宣傳一般有以下宣傳方法標識宣傳,廣告宣傳,直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷,飯店小冊子、電子資料與音像資料推銷,與旅行社合作推銷,通過飯店銷售代表、代理與總代理推銷,人員推銷,參加旅遊貿易交易會宣傳,公共關係推銷宣傳,電話推銷,通過連鎖集團或連鎖銷售網推銷,上網推銷,特別推銷等等
“持會員卡消費享受88折再88折”
1、活動時間:20__年10月8日0:00——20__年11月7日24:00止;
2、在活動有效期內,會員客户持會員卡在豔陽天商貿旗下分店均可,消費享受折上折優惠
3、使用範圍:豔陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;
方案二:主題(今天送禮送現金)客人50元可買“100元16週年慶餐飲券”
1、活動時間:20__年10月1日0:00——20__年11月7日24:00止;使用時間20__年10月8日始
2、銷售區域:豔陽天下屬所有旅店、酒家、小廚;
3、使用範圍:豔陽天酒家、小廚(特別説明:旅店不能使用);
4、使用規則:每桌限用一張,等同於現金使用。(宴會除外);
5、客人憑此券到分店酒家、小廚進行消費,除宴會外其他食品、海鮮、香煙、酒水等均可使用,節假日不受限制;
6、售券即為客人開具發票,過期不補,客人消費不再開具發票;
7、此券不找零不兑現;
8、折扣方式為:先用券再打折(此券為全額使用);
9、此“100元週年店慶餐飲券”購買當天不能使用;
10、售劵時提供發票,消費時不再提供發票;
方案三:主題(會員卡買179送179)
1、活動時間:20__年10月1日0:00——20__年10月31日24:00止;
2、客人現金179元購買會員卡贈送179元大禮包(179元客房代金劵)面值為:50元1張、30元2張、20元3張、9元1張;
3、銷售區域:酒家、小廚179元購卡送179元大禮包,不再送80元代金券;旅店前台179元購卡即送179元大禮包,住房可打88折,不再享受99元購卡首住;
4、禮包券使用有效期:20__年10月2日——20__年12月20日
5、使用範圍:
50元店面(孝感店、珞瑜店、鄂州店、荊州店)
30元店面(前進店、黃鶴樓店、太平洋店、長虹店、黃陂店)
20元店面(解放店、黃石店、隨州店)
9元店面(寶丰店)
使用數量:每房限用一張;
方案四:主題(價值1999元16桌免費團年宴等着您)
1、活動時間:20__年10月1日0:00——20__年10月31日24:00止;
2、抽獎時間:10月18日和11月8日作為兩抽獎時間;
3、客户信息不全不參與抽獎
一、活動主題:
“慶佳節,優惠、美味等你來”。
二、活動時間:
1月1日~1月4日
三、活動目的:
提升客單價,促進銷售目標達成。
四、主題活動內容:
消費者在1月1日~1月4日期間,只要消費滿__元,即可加_元換取我們精心為消費者準備的商品中的任意一件。
備註:單張小票不累計。
贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
五、介紹活動
由當日的工作人員負責。
六、氣氛佈置:
店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
七、活動執行與分工:
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。
採購部:負責商品的組織,到位。
財務部:負責資金到位。
店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
食品促銷內容:
1、菜式:餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇。
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望。
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也為餐廳增加無形招牌。
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如説提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法:
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以__為主的,就可以引進一些以__為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更為廣泛的消費羣體參與消費。
一、餐廳店慶活動目的
增加餐廳品牌影響力,提升餐廳知名度和美譽度;提升餐廳形象,增加餐廳競爭力;加強餐廳員工的企業忠誠度和向心力;提高全員服務意識、工作積極性;展現餐廳文化底藴,進一步提升餐廳的企業文化;提升餐廳銷售額,增加利潤;為20__年更好的發展打下良好的基礎。
二、餐廳店慶活動時間
20__年__月__日至20__年__月__日,共計10天。
三、餐廳店慶活動地點
____餐廳
四、餐廳店慶活動參與人員
餐廳全體員工、餐廳新老顧客
五、餐廳店慶活動主題
提升顧客滿意度、增強員工凝聚力、擴大品牌影響力
六、店慶活動內容
一)外部顧客活動
1、打折促銷
1)每日推出一款特價菜,每日不重樣。
2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如當次消費滿100元,加贈2碟涼菜;滿200元加贈4碟涼菜等;
3)打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當打折刺激消費。
2、贈送禮品
有計劃發放餐廳店慶紀念品、小禮物,增強與客人親近感,擴大宣傳面。餐廳統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,如帶有店慶標誌的簽字筆、氣球、打火機、帽子等,按桌發放。
3、抽獎活動__
凡是於12日至21日店慶期間,當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名,獎勵
二)內部員工活動
1、服務大比武
12月12前各店召開動員大會;13日至22日服務員之間開展
2、內部徵文__
要求:1)題材圍繞微山湖餐廳所發生的事情,可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。2)體裁不限。散文、雜文、記敍文、議論文、詩歌皆可。3)截止時間為9月18日。希望全體員工積極投稿。本次徵文活動將評出一等獎1名,獎金200元;二等獎2名,獎金100元;三等獎5名,獎金50元。並進行集中展出。
七、店慶活動推廣
在信息發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。餐廳根據不同媒體有不同媒體受眾的特點,合理進行自己的市場定位和目標客户的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費。
一)餐廳外部廣告推廣
1、人流量集中的地方,火車站,公交車站等,做户外廣告。
2、報紙《南方都市報》、廣州本地電視台也要進行宣傳。
3、並進行傳單發放。
4、在線網絡宣傳(電子優惠卷等)。
二)餐廳內部產品宣傳
1、在推行傳統餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、綠色家宴。隨着生活水平的提高,人們飲食已經不僅僅是為了解決温飽,而是吃
3、中秋季節是滋補的好時候,建議引進高檔營養滋補菜品。
三)餐廳企業文化宣傳
1、借餐廳店慶之機,向消費者宣傳餐廳的企業文化,增強餐廳在目標消費者中的影響力。12日至21日店慶期間,設立大型宣傳板,上面張貼餐廳的精神口號,廣州風景圖片,火鍋的製作流程,餐廳圖片資料,餐廳員工寄語等,讓顧客把
2、餐廳前廳現場氣氛,包括燈光、音響、海報、POP等。
八、餐廳店慶現場佈置
一)現場佈置條件準備
氫氣球、條幅、餐廳吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、POP(各種張貼畫)、禮儀小姐、紀念品等。
二)餐廳店外現場效果
氫氣球帶着條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出
三)餐廳店內現場效果
服務員穿戴整齊,面帶微笑,熱情洋溢;總枱服務細緻耐心;地面光可鑑人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閲;燈光明亮柔和;音樂如高山流水;綠色盆景賞心悦目;顧客從進店時刻起,即能享受到一流的服務和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進餐完畢,還可以參與抽獎,並贈送紀念品。
九、費用預算
1、氫氣球1500元
2、紀念品1000元
3、條幅200元
4、宣傳資料海報500元
5、廣州一日遊2200元
6、內部競賽1650元
7、廣告費用10000元
8、合計17050元
十、效果分析
1、宣傳造勢,五店聯合店慶,氣勢宏大,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高餐廳的知名度和美譽度。
2、店內外造型富有人情味,服務周到,能提升目標消費者的本企業忠誠度。
3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強本餐廳員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性。
4、通過促銷,提升餐廳營業額。
5、本次活動規模大、而費用相對低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轟動效應。
一活動時間:
10月01日~10月07日
二,活動目的
(提升客單價,促進銷售目標達成)
三,主題活動內容
(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿66元,即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備註:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作為活動商品,要求商品售價在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,但每天需保證在八個商品以上
四,介紹活動,
活動日期及商品活動。
五,氣氛佈置。
店內氣氛佈置:入口展板,活動現場的氣氛營造,店內海報。
六,活動執行與分工:
企劃部:負責活動宣傳,策劃,操作與跟進。採購部:負責商品的組織,到位。財務部:負責資金到位。店長:活動操作的總負責人,負責督促各部門的工作。
七、食品促銷內容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2、製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3、觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也為餐廳增加無形招牌
4、價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5、贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如説提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
八、餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋為主的,就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以為餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更為廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
九、熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向客人作及時介紹,或當客人詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
十、服務技巧促銷
服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,促使客人消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可採用以下辦法:
形象解剖法:服務員在客人點菜時,把優質菜餚的形象、特點,用描述性的語言加以具體化,使客人產生好感。從而引起食慾,達到促銷的目的。
解釋技術法:通過與消費者的友好辯論、解釋,消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點,給客人以適當的優惠。
加法技術法:把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從而產生購買的慾望。
除法技術法:於一些價格較高的菜點。有些客人會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這樣會使客人覺得不貴,從而產生購買慾望。
提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價廉的心理.為他們提供兩種不同價格的菜點,供客人挑選,由此滿足不同的需求。
一、前期廣告宣傳
1、開業宣傳DM單(1000張)
發佈內容:
a、有關XX餐廳開張信息
b、有關XX餐廳開業酬賓優惠活動
c、有關XX餐廳場地及產品的圖片展示
擺放在現場由顧客自由取閲;員工在周邊(商業街及居民區)發放
發放日期:開業前10天
2、現場廣告橫幅
發佈內容:XX餐廳、盛大試業!特惠酬賓!
3、宣傳海報(牆體噴繪)
發佈內容:XX餐廳開張信息;特色產品圖片展示;
4、門頭廣告
展示品牌LOGO、指引客源進入;
5、互聯網及微端廣告(預計每週一期)
發佈內容:XX餐廳開張信息;特色產品圖片展示;XX餐廳品牌文化信息;
二、後期廣告宣傳(POP廣告、互聯網及微端廣告)
品牌文化及特色菜品介紹
發佈內容:
a、品牌文字、圖片介紹
b、特色菜圖片展示及文字説明
c、特色菜的原材料、烹飪方法、營養成份介紹
d、優惠及後續升級介紹
三、開業酬賓活動內容
a、開業酬賓期間,凡用餐客人,每桌贈送餐前開胃小菜2份;免費啤酒暢飲;
b、開業酬賓期間,凡用餐滿200元;免費贈送特色菜品一份;
c、開業酬賓期間,凡微信轉發廣告並集贊滿30,免費贈送特色菜品一份;
d、上述優惠可並用也可分階段單獨使用。