食品安全工作彙報材料

食品安全工作彙報材料

習近平總書記對食品安全工作作出的重要指示指出，民以食為天，加強食品安全工作，關係我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。強調要全面做好食品安全工作，堅持最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，增強食品安全監管統一性和專業性，切實提高食品安全監管水平和能力。要加強食品安全依法治理，加強基層基礎工作，建設職業化檢查員隊伍，提高餐飲業質量安全水平，加強從“農田到餐桌”全過程食品安全工作，嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險，保證廣大人民羣眾吃得放心、安心。

按照衞健委承擔的食品安全工作職責，對2021年食品工作簡要彙報如下：

一、2021年，根據平頂山市疾病預防控制中心文件要求，舞鋼市疾控中心共監測食品樣品60份，合格59份，合格率98.33%。

二、加強食品安全國家標準宣傳貫徹，強化標準制定和監管執法的銜接。

根據舞鋼市食品安全委員會有關的文件要求，於6月18-22日開展了“尚德守法 讓人民生活更美好”為主題的食品安全宣傳週活動。6月18日，監督所抽調3名衞生監督員，配合有關部門在埡口鑫源廣場、温州路兩側，開展了食品安全法和食品安全知識諮詢活動。6月22日，出動6名執法人員，在埡口、朱蘭、寺坡的大型超市組織開展了食品安全國家標準進企業的科普宣傳活動，宣傳內容：（一）普及食品安全國家標準知識；（二）宣傳預防食源性疾病的防控知識。宣傳週活動共出動衞生監督員9人次，出動宣傳車輛6台次，設立諮詢台1個，宣傳版面2塊，現場接受諮詢200餘人次，散發宣傳資料300多份。

三、積極行動，切實做好食源性疾病監測工作

舞鋼市疾控中心制定了《舞鋼市2021年食源性疾病監測工作方案》，按照工作方案要求，舞鋼市疾病預防控中心要求各監測哨點醫院，嚴格按照食源性疾病監測方案的報告系統，及時通過網絡進行報告。截止10月31日，共監測到食源性疾病1565例，其中河舞總醫院402例、市人民醫院254例，市中醫院245例，楊莊鄉衞生院76例、尹集鎮衞生院74例、安寨衞生院67例，王店衞生院67例、八台衞生院66例，棗林衞生院65例、尚店衞生院63，鐵山衞生63例，武功衞生院62例、廟街衞生院61例。各哨點醫院均已完成本年度監測任務。

四、積極處置食源性疾病事件

2021年7月3日我中心處置一起食源性疾病事件。當日8:49時，舞鋼市疾控中心接到平頂山河舞總醫院電話通知：該院急診接診一家三口食用自採毒蘑菇出現疑似中毒症狀的患者。接此通知，市疾控中心及時跟相關醫療部門取得聯繫後，抽調4名相關專業技術人員趕赴該院開展流行病學調查。經調查，家住尚店鎮頂門村郭莊陳玲一家於7月2日自採野蘑菇後於中午12點左右食用，13:00開始出現腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道症狀，2021年7月3日6:00時起至2021年7月3日10:00時，3人分別到平頂山河舞總醫院就診。根據現場流行病學調查以及患者的表現證實，該事件為毒蘑菇中毒事件。患者一家三口經過治療後於2021年7月9日9:00時左右全部出院。

五、對醫療機構集中用餐單位食品安全教育和日常管理。

我市共有兩家醫療機構集中用餐單位，衞健委要求醫院食堂法人由該醫院法人擔任。要求從業人員嚴格遵守並實施食品安全各項管理制度。做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規範。為更有效開展我市關於“開展全民健康生活方式行動示範創建工作”，食堂採取控油、控鹽措施，控制膳食中油、鹽用量，食堂內設有健康宣傳欄，內容豐富，可自由取閲，在醒目位置張貼飲食健康常識、節約糧食的標語，得到了顧客的好評。醫院膳食管理人員對食堂從業人員食品安全知識培訓2次，健康的生活方式健康素養培訓1次，全民營養周活動1次，食堂新菜品推出品鑑活動1次。加強食堂食品安全監管工作：（1）加強疫情期間食品安全管理工作（進入餐廳戴口罩 、建議儘量不在餐廳吃飯或不扎堆就餐、售飯窗口地板上粘貼“一米”標誌等，排隊買飯，保持安全距離）。（2）醫院食品安全領導小組全年不定期檢查（大檢查）4次。醫院膳食管理人員每日根據食品安全考核細則內容進行日常檢查（除週日、節假日外）。滿意度調查2次（上半年、下半年各一次）。對檢查、調查中發現的問題，責令限期整改10餘次，並驗證整改成效。

河舞總醫院制訂了營養食堂制度，嚴格執行“四分開”特別注重涼菜加工環節管理防止食源性疾病的發生。嚴格執行“一洗、二清、三消毒、四保潔”的工作程序。制訂了衞生培訓管理制度；每年對食堂工作人員培訓普及食品安全知識、抽查食品留樣、查看有關食堂制度職責落實情況，有問題及時整改。制訂了突發食品安全事件應急預案及流程，並開展了由後勤保障科、感控科、保衞科、急診醫學科多科室合作的實戰演練。每月開展了全院範圍內食堂滿意度調查，開展情況較好，廣泛聽取大眾意見並整改，效果明顯！

六、餐飲具消毒監測工作開展情況

4月份，衞健委安排衞生計生監督所執法人員，對我市餐飲具集中消毒單位進行監督檢查。重點檢查餐飲具消毒、儲存場所衞生狀況；餐飲具清洗、消毒、儲存情況；以及各項管理制度、進出記錄和檢測紀錄；從業人員健康證明和培訓情況等。針對檢查中發現的問題，衞生計生監督所的執法人員要求其限期整改。並告知經營人相關的國家衞生規範、標準，對作業場所及工藝流程進行現場指導，責令完善自檢設施，以確保生產經營過程及出廠產品符合《食品安全法》第五十八條及其他國家相關衞生規範、標準的規定。10月底，對舞鋼市康之潔餐具服務中心出廠的消毒餐具進行消毒效果抽檢，抽檢結果符合衞生標準。

七、今後工作打算。

（一）會同相關部門開展食品安全風險監測與評估，建立食品安全風險監測結果通報會商機制。

（二）繼續加強食品安全宣傳工作。

（三）衞健委將繼續落實食源性疾病監測責任制。繼續把食源性疾病監測工作納入目標考核範疇，層層落實安全監管責任，完善食源性疾病監測各項工作制度，為食源性疾病監測工作深入地開展提供了有力的制度保障。

（四）按照《消毒管理辦法》、《餐具、飲具集中消毒服務單位衞生監督工作規範》加強對餐飲具集中消毒單位的監督檢查力度，繼續開展衞生監督量化評級工作，建立完善建立餐飲具消毒集中單位衞生監督基礎檔案，及時公示消毒餐具進行消毒效果抽檢結果，確保廣大消費者用上放心消毒餐具。

（五）進一步加強對醫療機構集中用餐單位的食品安全的監督、指導與培訓和日常管理工作。落實好食品安全管理措施與辦法，嚴格實施食品安全管理制度。督促醫院食品安全領導小組定期或不定期監督檢查，定期做好滿意度調查工作，加強6S管理。發現問題責令限期整改。

（六）進一步提高疾病預防控制機構參與食品安全事故應急處置能力。