我為創建一流國賓館做什麼

我為創建一流國賓館做什麼

按照賓館要求，開展我為建設一流國賓管做什麼大討論活動，對標一流認真查找差距和不足，立足特殊崗位，服務工作大局，在改革創新中實現國賓館建設科學發展。

對標五星要求，我們與五星級服務標準還有一定的差距，1服務理念跟不上賓館發展的步伐，舊有的觀念一定程度上滯後於餐飲發展的需求；2人員素質須進一步提高，特別是骨幹隊伍服務意識和服務技能需進一步與市場接軌；3隊伍不夠穩定，特別是廚師隊伍技能層次不合理，表現在菜品質量不夠穩定，推陳出新力度不夠，進一步提高品質存在着脆弱性較為明顯，前台服務的管理層服務和管理水平弱，需提高的潛力和空間較大；4成本控制還有一定的潛力可挖，首先是原料進價從季節變化上還有降低的餘地；其次是合理使用原料和有效利用邊角料上還大有文章可做；5人員管理上我們還存在問題，相互協調不夠順暢，特別是各級管理人員還存在着老好人思想，不利於正常工作的高效運轉。

目前我館發展乏力，唯有靠改革創新謀發展，才能做到持續長遠，才能擺脱“高星級的環境、低星級的設備和服務”這一現狀，作為部門負責人，我將從以下抓起：

一、積極響應賓館的號召，把人員改革作為謀發展的突破口，我部將嚴格按照考核論績、差淘劣汰的原則，實現能者上、庸者下、平者讓的用人機制，包括我自己，讓所有員工時刻都有不努力就淘汰的危機感，堅決實行一崗雙責，以崗定薪，真正實現多勞者多得、實幹者實惠、有為者有位，真正做到崗薪同酬。

二、把完善機制作為謀發展的金鑰匙，深入精細化管理，將各項工作進一步細化量化；重新核崗核編，因崗用人，做到物盡其才人盡其用；進一步狠抓效益核算和成本控制，建立健全檢查考核制度，落實成本控制責任制。

三、把品牌建設作為謀發展的加速器，堅持利用賓館特有政治優勢的偉人效應、秀美的自然景觀、豐富的人文底藴，突出文化品位和國賓服務，全力保障晉祠國賓館品牌再發力；着力圍繞提升服務質量，改善經營管理，形成政務、會議團隊、婚禮、散客旅遊等全方位的餐飲接待，既能接待黨和國家領導人以及各國貴賓，又能為普通老百姓服務，提高賓館經濟效益的同時擴大賓館的知名度。

具體如下：1.堅持“打基礎、管長遠”的原則，進一步提升自助餐品質，加強會議自助餐突出口味家常化，品種多樣化；2.瞄準景區和道路交通優勢，在宣傳上加大力度，持續強化晉味齋“國賓禮遇、百姓消費”的口碑優勢，保證晉菜晉做，不斷推陳出新，吸引更多的遊客；3.利用草坪婚禮的優勢，做好每一次婚禮管家式的跟蹤服務，用真心的服務、優質的菜餚換取更多的回頭客；4.按照“爭一流、高星級”的標準，進一步豐富餐飲特色，努力做到差異化服務，結合來自四面八方客人口味的需求，不斷改進菜餚品種和結構，力爭做到“人人不一樣、次次不一樣、餐餐不一樣”的“吃文化”；5.積極探索現代高星級酒店的管理模式，堅持不懈推進標準化、人性化、特色化的管理，着力提升整體素質，積極適應全方位服務，靠細緻周到的服務賓客，真正做到賓至如歸、賓至勝歸。6. 加大培訓力度，組織基層管理人員外出參觀學習，引導全體員工對照自身找差距，取長補短。

四、在現階段的改革創新轉型過程中，根據消費者對於服務以及產品的需求為基準，提高酒店的適應能力，同時要正視酒店餐飲改革轉型中存在問題，在保證服務政務的前提下努力開拓市場經營市場，針對大眾消費水平進行創新，不斷完善優化和提高內部管理水平，明確轉型目標，順應市場需求，1.提高廚師的整體素質，技術功底和文化素養，要通過對菜品的特色創新，開發特色招牌菜、主打菜以及創意菜的研發，加強品牌價值；2.要想有效的促進轉型就要提高管理理念，要加強對人才的培養與引進，明確發展目標，在根本上為轉型發展奠定基礎；3.在轉型過程中要突破傳統的經營思路，提高經營管理的創新性，加強品牌價值。

2019年我們會團結一心、努力進取，緊緊圍繞賓館各項指標開展工作，堅持以客人為中心，提高服務檔次，優化菜品結構，時刻以五星標準為依據，加強對員工日常行為規範以及操作標準等方面的嚴格管理，積極做好各項經營管理工作。