那年的燈火繁華下，那年的鮮香之味，我還記憶猶新。題記
我是個在廣東長大的湖南女孩。廣東人一般都不太能吃辣，不過，因為我從小在家就吃辣，所以對辣椒並不是特別敏感，似乎從小就辣不怕。
不過，回到湖南，一切都不一樣了。那是我第一次回到湖南，湘菜與廣東菜是迥然不同的風味。由於湖南的特殊地理環境，那裏的人民需要排出體內多餘的水分，所以需要吃些辣椒來排濕。久而久之，就養成了吃辣椒的習慣。湘菜講究辣、鹹、口味重，很是獨特。
父母帶我去了火宮殿，這裏彙集了整個長沙的特色小吃。每個來到這裏的人，一定都會來這吃上招牌小吃。我們去的那一天，正好是火宮殿的火神廟會。廟會自然很熱鬧，張燈結綵，燈火繁華，台上正唱着湘劇，女主角的一顰一笑，一招一式皆帶特有的神韻。唱詞我並不是很聽得懂，但是那聲腔清悠婉轉，確實令人沉醉其中，我在台下痴痴地看着。哎呀，你怎麼自已跑到這兒來了？！母親一把住了我的手了。媽，這裏有什麼好吃的呀？我帶着稚嫩的童音問母親。有好多好吃的走，我們去拿幾份臭豆腐。臭豆腐是什麼呀？我疑惑不解，然而並沒有人來得及回答我的問題：長長的隊伍裏排到了門邊，我們排了好久的隊，終於輪到我們了。師傅把豆腐放入油鍋中焙至金黃，卻又帶一點黑，然後夾出，放入白淨的瓷碗中，淋上祕製的湯汁，加上蘿蔔丁和葱花，還有不可缺席的辣椒。一碗臭豆腐，紅、綠、黃、黑交匯，煞是好看，各種顏色搭配有序，並不雜亂。
我興致勃勃的夾起一塊想往嘴裏塞，卻聞到了一股難以説出的臭味，撅起嘴，説：媽媽，這豆腐怎麼這麼臭啊？這才叫臭豆腐呀，你嚐嚐嘛，很好吃的。我試探性地咬了一小塊，卻驚呆了。鮮、香、辣完美地融合在一起，讓人慾罷不能。鮮美的湯汁混入乾脆的豆腐中，刺激着我的味蕾。
原來臭豆腐黑黑的皮膚，臭臭的氣味下，原來是鮮美至極的人間之美味。窗外廟會仍在繼續，戲還在唱着，只不過台上換了花鼓戲。
一腔曲調，一種舞姿，一盞燈火，一片繁華，他們彷彿在訴説着火宮殿那些曾經的過往，那個曾經的老長沙。
我的家鄉是七朝古都開封。因為是古城的緣故，所以城市的建設，人們的思想，就沒有沿海城市這麼開放、開通。但長年累月的歷史積澱、人文內涵，卻是極為豐富。作為世界上唯一一座城市中軸線從未變動的都城，這裏有保持着宋，元、明時代建築風格與規模的古城牆，宋皇宮建築遺址龍亭，高聳入雲的鐵塔，包龍圖打坐的開封府，水滸傳所描寫的魯智深倒拔垂楊柳的大相國寺，李白、杜甫、高適揮毫《梁園吟》的禹王台等等。歷史遺蹟與現代文明交相輝映，引得遊人如織，為家鄉旅遊事業的繁榮做着貢獻。
雖然人文景觀令人驚歎，但是最能讓遊客讚歎不已，流連忘返的還是家鄉的小吃。且不説早就聞名遐邇的“提起來像燈籠，放下像菊花”的小籠包子；展開雙翅像飛翔的蝴蝶的鍋貼；晶瑩剔透，周身流油的桶子雞；用木錘千錘萬打的花生糕；譽滿全球的沙瓤蜜甜的汴梁大西瓜。就單説家鄉的小吃，就可以讓你垂涎欲滴，去吃上一個月都是不會重樣的。
早餐的集市上，吃客雲集，只是湯類就有，胡辣湯（葷的，素的，白的三種），豆沫、八寶粥、豆腐腦、豆漿、綠豆麪糊塗、麪筋穗甜湯、四味菜、羊肉湯、羊雙腸、雞血湯、鴨血粉絲湯等等十幾種一字擺開，任君挑選。主食就是
選用上等燦米、淘洗用清水浸泡一小時，濾幹後放蒸籠裏蒸七成熟。之後，將蒸好的米冷後細磨成粉，再用開水泡粉、揉粉，一直揉到粉團不粘手為止。做粑時，先將揉好的米粉做成湯圓大小的粉團，再用小木板壓成圓粑皮，之後粑餡包進去，做成餃子形狀後放入蒸籠蒸。20多分鐘後就可蒸熟並食用了。粑餡可根據四時不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、蘿蔔、豆角摻以肉丁、豆乾、粉絲、香菇和適量的作料摻和。蒸熟的蒸米粑美味可口。好吃極了。想吃的朋友可以到我老家來嚐嚐哦，保證你吃了還想吃。嘻嘻……
年關將至，同樣是過節，同樣是團圓，同樣是做一到道道平凡的鄉村美食，卻永遠的少了您的背影！
時光匆茫然流去，記得那是一些非常平凡普通的食品，可惜我再也吃不到了！
肉餅，餛飩餃子，粽子敲肉羹，大街上隨處可見的美食，但我對賣的都不感興趣，為什麼？為什麼我再也吃不到了？因為那是外婆做的，命運如此無情，數載之前，外婆離開了，將鄉村的快樂，童年的悉心照顧的温暖，一道道美食，全部帶向了遠方，留下了一幕幕悲傷，和美好的回憶。
記得一次傍晚，我坐在家門口玩耍時，看見鄰居家的孩子拿着粽子經過，年幼無知的我直流口水，竟想上前去搶奪，外婆立馬把我拉了回來，於是那天晚上我又哭又鬧，外婆好不容易把我哄睡着，第二天早上我醒來時發現家中空無一人，其實外公從田中幹活回來了，他告訴我：你外婆啊，今天一大早起牀就坐班車去縣城了！我心裏抱怨着，為什麼不帶我去，外公説：他是時候回來了。於是外公帶我到了村口，直見外婆提着大包小包的東西向我們走來。我看見時高興壞了，哇！全是我愛吃的！外公問：你也真是的，一大早就起牀出去把孫子一個人留在家裏！外婆回答道：你孫子啊，想吃粽子，而且她愛吃的零食也不多了，一大早起牀，看他睡得熟，所以不想吵醒她，所以我就去了！於是那天傍晚吃的美食，至今難以忘懷！我童年的大部分時光是在鄉村度過，雖然樸素，但是非常的美好，有着外婆和那些美食相伴的日子，是我童年最美好的時光！
外婆啊，外婆本該屬於您的美好青春，您卻將它奉獻給了媽媽；本該屬於你的安樂晚年，您卻將它奉獻給了我。當我們懂得報答之時，您卻悄然無息，默默無聞的離開了我們，去向了遠方。但願在遠方的你能明白我對你的思念。來世若有緣，您可以繼續給我做那些平凡的美食嗎？
“名以食為天”，蒙古族的飲食文化有悠久的歷史，它是民族文化的重要部分，也是中華民族古老文化的一部分，在長期的勞動發展過程當中，形成了他特有的飲食文化。
蒙古族的飲食大部分分為奶食、肉食、糧食三種。
奶食色白，象徵純潔，蒙古人以白為尊，稱奶食品為白食，它又分為食品和飲料的。食品有奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等；飲料有奶茶（又稱蒙古茶）、奶酒等。一日三餐，他們較為注重早餐。通常都是奶茶泡炒米，再加一點奶皮、奶豆腐，這絕對是一道可口逸人卻不失典雅的好風景。當然，這是蒙古人們的感受。我曾與它們有過“親密接觸”，早餐是類似於充滿豆渣的豆漿，口感粗糙卻又帶着獨特的濃香，加上已經過長期發酵的奶皮，還真是別有一番風味呢！只不過，由於我太心急，一口下去，沒等細細品嚐，就已經被奶茶給燙死了。真是應了一句話：心急吃不了熱豆腐的。蒙古人名對奶茶那叫一個愛不釋手，從不分飯前飯後，只要想喝或有客人來，立馬上桌，一天都有。
除了奶食，還有肉食。它以羊肉、牛肉為主的。羊肉的吃法可謂是五花八門，有“手把肉”，羊背子，烤全羊等。這些都是蒙古族的傳統佳餚。《樸通事。柳蒸羊》裏介紹：元代有柳蒸羊，於地作壚三尺，周圍已火燒，令全通赤，用鐵芭盛羊，上用柳枝覆蓋土卦，以熟為度。沒錯，這就是烤全羊。可你知道該怎樣做出一隻外皮酥香，味美肉鮮的烤全羊嗎？方法其實很簡單：把帶白條綿陽頭、蹄用特殊裝置吊好，再將各種五顏六色、五花八門的調味料放入預先切好的切口和腹腔內，然後在表皮塗上一層食用油，再裝入特質烤爐中烤制，大約烘烤三個多小時，便成功了。出爐後再配上醬汁，嗯～絕對是人間美味。
這簡單樸素的烤全羊不知比那些山珍海味好到哪裏去了。腦補一下：若在廣闊無垠、綠草如茵的草原上，喝着新鮮的奶茶，吃着一隻令人垂涎三尺的烤全羊，那有多麼享受啊！（偶不想寫了，口水都把本子打濕了）
一個民族的飲食文化包括其飲食特點與習慣，這些特點與習慣又從不同角度反映着這個民族的血統、經濟歷史、生存環境，成為民族傳統中不可分割的一部分。
説到美食，世界各地都有。中國，更是數不勝數，像：北京的烤鴨、天津的包子、陝西的泡饃、四川的火鍋……，個個堪稱人間美食，個個都被世人讚賞。可最令我流口水的，還是我家鄉的特產——燈影牛肉。
首先，我來解釋一下，什麼叫做燈影牛肉。“牛肉”，大家肯定知道，説明這個美食是用牛肉做的。但“燈影”，可就不一般了。因為，燈影牛肉非常薄，厚度還不及一張紙，只要你拿下一片牛肉對準燈光，就會折射出黃色的燈影，所以，“燈影”二字，由此而來。
接下來，就讓我來給你們講述燈影牛肉名字的由來吧：“相傳，燈影牛肉是由唐代著名詩人元稹命名的。當年元稹在通州（今四川達州市一帶）任司馬。一天，他到一家酒肆小酌。下酒菜中有一種牛肉片，色澤油潤（鮮）紅燈影牛肉亮（去掉），味道麻辣鮮香，使元稹讚歎不已。更使他驚奇的是，這牛肉片肉質特薄，呈半透明狀，用筷子挾起來，在燈光下，紅色牛肉片上絲絲紋理會在牆壁上反映出清晰的紅色影像來，極為有趣，元稹當即喚之為‘燈影牛肉’”。於是達州市的這種牛肉片就以“燈影牛肉”之名盛傳開來，成為四川的一道名菜。
燈影牛肉外形獨特，味道自然誘人。燈影牛肉入口即化，麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。不少品嚐過這道美食的人，都對它讚不絕口。而且經過這幾年來的革新，燈影牛肉徹底“脱胎換骨”，味道越來越棒，僅以（令）無數遊客盡“折腰”。而且牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。
燈影牛肉非常美味，但製作過程極其複雜：一頭牛被宰殺後，只能取其腿鍵肉、裏脊肉十幾塊，共才十幾公斤。用長片刀切成十分薄的肉片，配上注草、丁香草果及其它十多種香料，拌勻後將肉片鋪在竹筲箕上，經曝曬去除水分，放進特製的烤爐中，控制濕度烘烤至熟，裝入用油紙襯裏的竹筒或紙罐裏，摻滿純香麻油，撒上少許花椒粉，密封而成。
有人説：燈影牛肉繼承了達州人的所有氣質，這話真不假，那牛肉的麻辣，就是達州人的火辣、那精巧的做工，就是達州人的一絲不苟、那比紙薄的厚度，就是達州人的豪爽。這才是一個真正可以代表一個地方人的美食，不，應該是藝術品。
對於豐富多樣、美味誘人的陝西美食，我心中懷着深切的熱愛。
當我闔上雙眼，傾聽晨鐘暮鼓的聲音；當我身處異鄉，偶遇故鄉知己互訴衷腸；當我憶起童年，回首幸福時光的時候……不知不覺就會勾起我對長安美食的遐想，脣齒間總會溢滿故鄉的美味。
那香氣逼人的臊子面，麻辣鮮香的胡辣湯，入口直化的漿水魚魚……想想都讓我口水直流；那又寬又長的褲帶面，又厚又圓的鍋盔，又紅又辣的油潑辣子……看得我瞠目結舌；聽着麪館夥計們啪啪的扯麪聲，涼皮店老闆的吆喝聲……讓我不由得想多吃幾碗。那外酥裏嫩的葫蘆雞，肥而不膩、瘦而不柴的肉夾饃，金黃的金線油塔，勁道的面，叫人舌尖發麻的水煮肉片，酥軟的油餅，冰爽解渴的冰峯，還有那歷史悠久的羊肉泡饃。噢，對了，還有那香噴噴的餄咯呢！要聽咱這兒還有啥，歡迎你到我的家鄉來。
一想到這些美味，我便會垂涎三尺。可我最喜歡吃的還是涼皮。涼皮分為米皮、麪皮熱米皮、擀麪皮，猶以秦鎮米皮聞名。在西安的每一條大街小巷、美食聚集地，都會看到“秦鎮米皮”。每到逢年過節，人們都會從四面八方前往秦鎮去吃正宗的米皮，再三碗五碗給親朋好友捎幾份回去。
米皮的製作過程也很講究：將粘米粉加入温水，攪拌成米漿，上鍋蒸大約3—5分鐘，蒸好後扣在案板上，表面抹少量油，防止黏連，再將米皮放入切割機中，切成筷子條，加入提前焯好的黃豆芽、芹菜段，澆上提前熬好的大料水、大蒜水和香醋水，撒上一小勺鹽，澆上一大勺辣椒油，攪拌均勻，這樣一碗紅豔豔、香噴噴的米皮就做好了。
每一個關中人都喜歡吃涼皮，不管是老人、青年，還是小孩子都十分喜歡吃涼皮。每個週末，我也總是拉着爸爸去吃涼皮。再配上一個香酥的肉夾饃，咬一口，滿口留香，再就着這酸辣勁道的米皮，喝上一口關中特有的飲品——冰峯，這味道“聊咋咧！”
我愛美食，更愛家鄉的美食！
“香乾臭幹嘍……”幼時記憶仍會隱約浮現，往事回首，令人神往，戀之，憶之。
每到下午四點左右，街頭就會有一羣着裝相似因此出眾的賣主：一輛破舊的二八大槓加重自行車，龍頭上插把杆稱，後座上綁着一個用紗布蒙着的竹筐，裏面兩個小盆裏分別裝着香乾和臭幹。他們從下午四點出發，陸陸續續，一路吆喝叫賣，直至傍晚夜深。那“香乾—臭幹嘍”的聲音，時斷時續，傳進了千家萬户。
空空的竹筐中還剩些汁兒，傍着月色，似乎有絲温暖，是興喜歡愉，也是自豪，更是對手藝的肯定，在婆娑的燈光月影中，走着。那時他們的小竹筐，就是我們平常人家的小菜罈子，五毛錢的香乾臭幹便能將我們這些小孩子哄上好久，樂個半天。
臭幹大都由莧菜根或臭鴨蛋做成的，臭滷泡製；香乾則是用年復一年的五香老滷，口味非常獨特。最後逐步增加了五香蠶豆，海帶絲和花生米，但地道的味道始終未變。香乾臭幹在那時稱不上什麼盛宴佳餚，卻是家家户户逢年過節必定擺上盤的俗菜。
本地人的餐桌上，經常會出現香乾炒青椒、秋葵，爸爸招待人時，便會買兩斤香乾，用磨得光滑剔透的寶刀“唰唰”切成形狀、大小，幾乎完全一樣的乾子，又細又長。鼻子湊上去聞聞，並沒有什麼香和美味而言。夾來兩塊，乍一吃，乾子鮮嫩細滑，口感恰到好處，再細嚼，還有幾分韌勁，沒過癮，又夾來幾塊，汁兒便流了出來，細細品，發現味在其中，鹹香美味，滋味令人慾罷不能，嚥下去後口中還存留一抹豆乾香，味香綿長。爸爸抿上幾口酒，配着乾子，自得其樂。
香乾，味在鮮嫩，而臭幹，味就在醇厚的勁道。樓下的飯館裏，他家最拿手的就是特質臭幹，可自成一菜，而臭幹炒蘆蒿更是家喻户曉得一道美食。臭幹，臭，又是乾子，黑乎乎的汁兒，乾子灰白，臭味可聞，可待放入口中一嘗，又有一番美味，像是一種奇香，甚是美味，也許就是“雖臭即香”的氣味撲鼻，滿是知足。
香乾臭幹，源於楚州，原本是兩個完全不同的食物，隨着時間，大家也就順着習慣了，二者合一。
家鄉，十幾年一晃，樓房一變，街道寬闊了，模樣煥然一新，那純正的手藝，卻未曾改變，有着回憶，念想，乾子的味更濃更美味。
老城，一直在變，也永遠都未曾改變過，因為在那些人的記憶中，老城的味道未變。
童年，一到飯點就能聞到一陣芳香撲鼻的氣味，風帶着我飄到了那所噴香的甜蜜屋。
那是奶奶的拿手菜也是我從小吃到大的一道菜——西紅柿炒蛋。相信這是許多人兒時的家常菜，它雖然十分普通，但在我眼裏它是天下最好吃的菜之一，時光一點一點逝去，它的模樣深深印在我的大腦中。
每週回去奶奶都會給我做，她站在廚房裏，拿起菜刀，一下一下，做西紅柿炒蛋的步驟再簡單不過了，先洗，讓它的小綠帽去別的地兒坐坐，歇會兒，把那紅紅的大臉盤一份為二，切片，講究的是手法和速度，“咔咔咔”一眨眼的瞬間紅片片就多啦，下一步就是下鍋，定少不了在某處乘涼的雞蛋，我覺得它兩天生一對，先讓紅片片滑下去，“嘭”一鼓白煙上來，不知道的還以為鍋間蒸發了呢，輪到雞蛋了，瞧它瑟瑟發抖的樣，一看就是慫了，來嘛，總要面對的，在鍋邊碰兩三下，脱下堅硬的外套，蛋小清和蛋小黃這不就出來了嘛，奶奶再揮動手中的鍋鏟，宛如上仙在指揮觀不一樣，老神啦，翻炒，加點兒料，味道更甜美！
不一會兒，就新鮮出爐了。一碗清香四溢的西紅柿炒蛋就完成啦！它看起來酥酥的，西紅柿和蛋混合着，有種凌亂美，蛋泛着微微的金光，它們依偎在一起，湯邊泛着紅光，也許很害羞吧，邊邊還殘留些小泡泡，為這道菜點綴，聞着很香甜，讓人忍不住想一口吞了，來一口，啊，什麼神仙的味道，天啦，如同在雲層漫步，又如散步在花田間。吃一口，脆脆的，滋潤着我的心田，瞬間佔據了我的大腦，甚至每一個細胞，軟軟的和棉花糖一般，吃一口彷彿至身在浮雲夢鄉。嘴角上揚，五官都笑蜜了，吃一口想接着再來一口，好像怎麼吃都不夠，當然了，少不了湯汁，如果是西紅柿蛋湯，那一定得嚐嚐，一口下去，暢通無阻，這要是在冬天，流到胃那兒，暖暖的，可熱乎了，如果是炒的，湯汁沒好多，但如果細品一口，那和蜜汁沒多大的區別。
家鄉的夏天不温不熱，家鄉中的那個孩子總圍着奶奶説：“奶奶，奶奶，我要吃西紅柿炒蛋。”這句話念了九年多，九年間曾一次又一次品嚐那道我最最最愛的菜，它不僅是一道菜，裏面還包含了奶奶濃濃的愛！，不然上火。
我的家鄉是美麗的分宜，我愛我的家鄉，更愛家鄉的美食。
我們分宜的美食可多了，最佳代表就是分宜炒粉了。把泡好的扎粉放進熱鍋裏爆炒，加上點青菜、辣椒等各種調料，沒多久，香味四溢，臨出鍋時再撒上點葱花，美味的分宜炒粉就可以出鍋了。有些大廚炒扎粉時還會炒出火來呢！炒粉一上桌，香味直往鼻子裏鑽，嘗一口，簡直太美味了，我個人喜歡加個蛋一起炒。炒扎粉可以作早餐，也可以作晚餐，還可以當宵夜。許多在外地工作的分宜人，回到家鄉都會迫不及待地來碗分宜炒粉。
“電廠螺螄”，我們分宜人都不會陌生，街上開了好多家，新餘也有，成了遠近聞名的招牌小吃。把漂洗乾淨的螺螄尾部斬去，大火爆炒，加上各種香料調料。我們家也會炒螺螄，爸爸炒的時候會加上點香菇和姜蒜，而且要煮好長一段時間，爸爸説螺螄一定要煮透，否則吃了對身體不好。出鍋了加點葱花一拌，滿屋子的香味，夾起一顆放進嘴裏一吸，美味立刻在嘴巴里漫開，去掉內臟，把螺螄肉挑出來，放進嘴裏，嚼勁十足。特別是那香菇的味道，香菇帽很嫩，香柄又很有嚼勁，而且都吸足了湯汁，真是天下的美味呀！
黴豆腐，顧名思義，就是發黴了的豆腐，卻是分宜的特產，遠銷全國各地。外婆告訴我其實不是豆腐發黴了，是豆腐經過一個星期左右的時間低温發酵，表面上看起來像發了黴而已。我最愛吃外婆做的黴豆腐，外婆告訴我她有“祕方”——桔子皮打成的粉拌辣椒粉裏一起，讓黴豆腐別有一番風味。媽媽告訴我黴豆腐別看它樣子不是那麼好看，但它含有好多對我們身體有益的益生菌呢！我最喜歡的是喝粥的時候就着黴豆腐，味道真的很不錯的哦，你也試試吧。
再來説説媽媽老家的特色——南鄉臘肉。每年冬天，外婆都會精心挑選些五花肉，撒上鹽醃漬一段時間，再用繩子掛起來用柴火的煙去薰上一些日子，香噴噴的臘肉就做好了。吃的時候先把臘肉洗乾淨，再切成小塊放入蒸鍋裏去蒸，媽媽説這個也要掌握時間的，水開後蒸十五分鐘肉的口感最好，肥肉的油都蒸出來了，咬上一口細細咀嚼，滿口的香味；瘦肉是紅色的，肥肉是透明的，豬皮是黑色的，色澤好看而有層次。
聽我説完，你是不是已經流口水了呢？我的家鄉還有很多美味呢，如果你想品嚐這些美食，請到我的家鄉分宜來吧！
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