自古以來，有很多獨在異鄉為異客的文人騷客都盛讚家鄉的山、家鄉的水，好象每每思念起家鄉，必然是想念家鄉的山水，或者是家鄉的人。而我卻固執地認為，想念家鄉，實實在在地是想念家鄉的美食。
難道不是嗎？想念親人朋友的時候，可以打個電話、發個短信、或是發個電子郵件，可是想念家鄉的美食呢，卻無論如何也無法排解。我來深圳已有些年了，每每讓我對家鄉留戀最多的，竟然是那永遠魂牽夢縈的家鄉的美食。
莜麪
莜麪，是莜麥子實磨成面後做成的一種食品。
印象中只有內蒙古才種莜麥，所以也只有內蒙古人才懂得怎樣吃莜麪。
現在的年輕人會做莜麪的已經不多了。聽老人們説，和莜麪要一半莜麪、一半水，要剛剛煮開的滾燙的水，立即衝入莜麪中，這樣活成的面才夠軟夠筋道。莜麪活好後，可以任意搓成各種形狀，有窩窩、魚魚、頓頓、餄餎等，還可以和上土豆泥，做成山藥魚、金棍，也可以包上餡，做成莜麪餃餃。這時就可以上籠屜蒸了，一般最多蒸十分鐘就熟了。當然還要調好拌莜麪的各種湯料。湯料有涼湯和熱湯之分，涼湯用黃瓜、水蘿蔔、豆芽菜、熟土豆條、尖椒、香菜加各種調味料調製而成，熱湯是用羊肉、蘑菇、土豆煮成，如果愛吃辣味的，還可以熗些辣椒油，拌在面裏。
其實我在離開內蒙古以前是不大愛吃莜麪的。可能是離開了家鄉，便有了思念家鄉的情節，感覺到天下美味都不如莜麪好吃，便讓家裏人寄來了速食莜麪，象方便麪一樣，用開水一泡就可以吃，可是味道實在是太差了，沒吃幾次，就把它丟在那裏，再也不去吃它了。
看到這裏，你也許會問我：你從家裏帶些莜麪過來自己做不就可以了嗎？那我再告訴你一個知識，生長在內蒙古的莜麪只有用內蒙古的水和麪才可以蒸得熟。不信，你可以看看深圳的大街小巷，全國各地哪裏的特色小吃沒有，卻獨獨缺了內蒙古的莜麪。
稍麥
每每與廣東朋友一起喝早茶，品嚐着廣式稍麥，我必自豪地説，你們這叫什麼稍麥呀，等你們去了呼和浩特，嘗過了我們那裏的稍麥，便會知道什麼是真正的稍麥了。
是啊，來過呼和浩特的人都會對這裏特有的早餐——稍麥留下深刻的印象。
每天清早，天剛矇矇亮，大街小巷的餐廳便都忙碌起來。要選紅白相間的上好羊肉和新鮮大葱，用機器攪碎，加油、鹽、味精、香料等拌勻，最重要的一道工序就是加燜子了。燜子要用生土豆粉加一定量的清水，在火上熬製而成，熬好的燜子是透明的凍狀，這時加進拌好的羊肉餡，拌餡這道工序就做完了。稍麥皮一般是頭天就擀好了的，用上好的雪花粉和麪，擀成餃子皮一樣的形狀，然後把擀好的皮夾生澱粉一層層落摞起來，最後用特製的木棰把邊擀開，這樣做成的稍麥才會像盛開的花朵一樣。包好餡就可以上鍋蒸了。蒸稍麥也有講究，不能用金屬籠屜，只能用竹子或木頭、草編的籠屜，這樣蒸出的稍麥才不會塌底。
食客們往往早早地就來了，要一壺釅釅的磚茶，邊喝邊等着稍麥上桌了。剛出鍋的稍麥個個鮮嫩飽滿、晶瑩剔透，看着都讓人饞涎欲滴了。
俗話説：民以食為天。在阿拉寧波就有許多特色美食。每到假期，媽媽爸爸兩個大吃貨就帶着我去品嚐各種美食。慢慢的，在我們一家人的心裏就有了個美食排行榜。接下來，我就來介紹一下我們心裏的NO.1吧！
在老爸的心目中，首推的美食要數老倉橋面結面。要問這家店的美食好不好吃，你去看看店外排起的長隊，你就能知道有多美味了。這家店已經有二十幾年的歷史了，在寧波也算是老店了，所以這家店的面結面很正宗。為什麼這家店的面結面這麼好吃？老爸説是因為湯熬得很好。的確，湯喝起來不油膩，很鮮美。裏面的面結面也很好吃，豆腐皮細膩嫩滑，裏面的肉也鮮美多汁。還可以根據自己的口味，往面結面裏放花生、鴨血、青菜等食物，這樣可以使面結面變得更美味了！
媽媽最喜歡的是狀元樓的小餛飩，那是她童年的味道。一碗熱氣騰騰的餛飩端到我面前，我迫不及待地用勺子盛起一個，哇！皮可真薄呀，像一層朦朧的白紗，隱約能看到裏面的肉。輕吹幾下，我立刻送入口中，皮入口即化，肉鮮美而有嚼勁。媽媽還告訴我這餛飩裏還加入了豬油，原來如此，難怪會這麼香。
要説我最喜歡的寧波美食是什麼，當然是奉化的牛肉乾面了！你只要在奉化的大街小巷逛一逛，隨便走進一家牛肉乾麪店，你就可以吃到這款美食了。一碗牛肉乾面，看起來來普普通通，可是入口後，我就能把湯汁吃得點滴不剩。切成薄片的牛肉，鬆軟鮮嫩。細長的粉條加上鮮美的湯汁，滑而不膩，實在是太美味了。
今天的美食推薦就快結束了，你吃過我推薦的美食嗎？如果沒有，歡迎大家來阿拉寧波逛一逛，品嚐一下這麼多的特色美食吧！
彭州，我的家鄉，素有天彭盛世一説。這裏歷史悠久，在三千多年前的西周時期即有彭人在此生息繁衍。彭州稱謂元和郡縣誌釋為彭州以岷山導江，江出山處，兩山相對，古謂之天彭門，因取以名。文人墨客至於此，總會稱讚一番牡丹，故有詩人陸游贊曰：牡丹在中州，洛陽第一；在蜀，天彭第一。彭州不僅僅有山有水有牡丹，連美食也往往引得各地食客流連忘返。
今天要説的是彭州九尺板鴨。九尺板鴨已經入選為市級非遺項目，這已經十分肯定它在美食節的這個重要地位。早在明朝，九尺板鴨已頗有名氣，是當地待客宴賓的必備菜式。1896年九尺鎮更是被四川省譽為板鴨之鄉。
新年將至，人們紛紛上街置辦年貨，更有甚者，不顧路途遙遠的舟車勞頓，專門來到九尺鎮買板鴨。也可説，板鴨現在已經是年夜飯桌上必不可少的美味佳餚了。
今年舉辦了第七屆九尺板鴨節，九尺鎮素以醃滷為名，又已板鴨為代表。在這美味飄香的節日裏，各店各家紛紛在木架上掛出了自家已經做好了的板鴨，街道兩邊像掛紅燈籠一樣喜慶熱鬧。油亮酥脆的外皮，飽滿的肉感，滋滋的油氣已經引得人口水下嚥，兩眼瞪直的望着這滿架子的板鴨，沒有一個吃貨是能抵得住這誘惑的。要吃板鴨蘇老八，甘香細嫩，滋潤化渣，相信當地人已經對這句吆喝聲熟悉的不能再熟悉，這便是當地小有名氣的第一板鴨蘇老八。在蘇老闆的介紹下，我們知道了九尺板鴨有煙燻、風吹、醬香、麻辣等多種口味，其中最為經典的還是煙燻和風吹。蘇老闆還介紹説，這板鴨的味道肥美鮮嫩，還得歸功於此地的優良水質。九尺鎮全鎮共有泉、堰近百處。泉水甘甜清冽，富含豐富的礦物質和微量元素；鴨子長期遊弋嬉戲於水中，以水中蟲草、浮游生物為食，其肉質瘦嫩，有極高的營養價值。
要説到美食，就一定會説到其製作工藝。很幸運的是，蘇老闆能為我們解析其獨門祕訣。首先，必不可少的是在這九尺鎮泉水餵養的麻鴨作為原料，鮮活的麻鴨宰殺清洗、抹料、醃製，才會有其獨特的地方風味。將清洗好的麻鴨從中剖開，用手壓成玉盤式，然後等待十五天的風吹，這風吹鴨便這樣製作好了。在這製作風吹鴨的步驟基礎上，把鴨子成雙成百的壘起來放置平整，送入煙燻爐中，控制火候，以香木屑作為燃料來熏製提味，每15分鐘翻一次，大概一共要翻五六次。最後，用祕料二三十種祖傳的的老湯熬煮、晾曬，這便成了獨特的煙燻鴨。麻鴨經過千錘百煉終於成為人們饞涎欲滴的美食，蒸煮吃，口味各不相同。
隨着大數據時代的發展，O2O的迅速普及，這種當地美食也想尋找更大的商機，此次農博會後，更多電商平台願與當地特色板鴨產業相合作，成為線上與線下的雙助力，成為當地經濟的主要推動力。在此，我希望來自五湖四海的朋友能一品彭州特色美食，它會帶給你無限的驚喜。
有人説，因為一個人，而愛上一座城。
而我説，因為一道美食，而離不開一座城市。
這就是九尺板鴨，這就是盛世天彭。
俗話説，“民以食為天”。從豪華酒店的山珍海味到街頭村邊的風味小吃，各種美味佳餚舉不勝舉，而我卻對家鄉的小籠包情有獨鍾。
聽媽媽説，家鄉的小籠包有這樣一段傳奇的來歷：當年，乾隆皇帝下江南，來到風景迷人的寄暢園遊玩時，忽然聞到一股沁人心脾的香味，便叫太監買了兩籠包子。乾隆皇帝才吃了一口，便讚不絕口：“此包口感極佳，乃包中之王，又有這翠綠的竹子映襯着，頗顯高貴，朕就取名為小籠包。”從此，小籠包便名揚天下。
“老闆，來兩籠小籠包！”“好嘞！”星期天，我和媽媽一起去王興記吃小籠包。不一會兒，兩籠熱騰騰的小籠包立刻端上了桌，一股清香撲鼻而來，我肚子裏的“饞蟲”立即被勾了出來。我知道，在大眾場合下不要失態，我不得不強嚥下口水。你看這一個個白白胖胖的小籠包，美得就像是無瑕的玉雕琢成的工藝品。它們遠看像一座座寶塔，近看又像一個個小包裹，小巧玲瓏。小籠包的皮細膩嫩滑、白而透明，透過晶瑩剔透的皮，裏面褐色的湯汁若隱若現，色澤誘人。不論誰見了，準得口水直流三幹尺！
我小心翼翼地夾了一個小籠包，先吃掉小籠包上面白生生的“小菊花”。嗬，細嫩而有彈性，口感極佳！接着，我把鮮嫩爽口的湯汁吸進嘴裏，那鮮美的味道頓時在我嘴裏瀰漫開來，真香啊！然後，我細細品味裏面細膩柔滑的肉團。咦？這是什麼味道——難以言狀，只覺得舌尖上的味道蔓延到全身，整個人精神為之一振！最後，我吃掉外面那層晶瑩剔透的皮。嗨，又脆又有韌性，一個字“爽”！此次品嚐小籠包，真乃大飽口福也！
怎麼樣？聽完我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧！那就快來無錫的王興記，品嚐這裏的色香味俱全的小籠包吧！
我愛我的家鄉河南。在河南，有很多很多的特色小吃，而在這裏全部的特色美食中，燴麪如同出類拔萃一樣，出類拔萃。但凡來過河南的人，吃燴麪，可乃免不了的。
這燴麪往往出名，是有哪個它味道好，算命也罷。泛着油亮的羊湯理“躺”這寬寬細細長長鮮麪條，碗的一邊則“睡”這海帶和豆油皮，幾堆紅薯粉條上襯着翠綠色的香菜。令人一看就禁不住狂咽口水。
呵呵呵，即然飽了眼福都淌口水了，那我也叫你怎麼做吧！
最先，要先熬一些高湯，等4、五個鐘頭就可以了。等的情況下可別忘記揉麪。以後拿出面片，幅度勻稱的向兩側拉，隨後放進燒開的高湯中，送到面煮開後，再再加上牛肉、香菜、海帶和豆腐皮，一碗香甜可口的燴麪就搞好了。
吃燴麪的情況下也挺有意思的。我很喜歡一次把一根面所有吞掉，隨後再用心去感受海帶、豆腐皮的味道。那免的軟滑，湯的鮮滑加在一起的味道，簡直流連忘返啊！最終，我很喜歡大口大口的喝粥，那覺得簡直爽死了！
如今再回憶起來，燴麪那獨有的香氣好像還留到脣齒之間，真讓人很長時間難以忘懷！
每個人心中都有一道屬於自己的家鄉菜。我很喜歡家鄉菜，因為它給我的童年留下了一段美好的回憶，更給了我一生難忘的啟發。
我的家鄉菜叫“發糕”。這菜名可能讓人感到陌生，因為這道菜畢竟是我們家鄉特有的，是獨一無二的。發糕的外形看上去很飽滿，彷彿是剛充滿了氣的月亮。它的顏色並不鮮豔，只是一層淺淺的黃，但它卻擁有着特別的氣質，彷彿是一位富有內涵的美姑娘，總在吸引着別人。看到這裏，相信發糕已經吸引了你吧？其實發糕的製作方法很簡單。首先要有雞蛋、水、糖和廣東人俗稱的“發粉”，然後用發粉和水、雞蛋攪拌，攪拌成一種粘粘的感覺，再放一些糖，攪拌兩下，然後放在鍋裏蒸二十分鐘，那就完成了這到色香味全的菜。當你吃一口發糕時，你便會感到入口即溶；吃一口發糕，會讓你回味無窮；吃一口發糕，會讓你感到家的温暖；吃一口發糕，會讓你留下不可磨滅的印象。
記得在我們家鄉不僅受歡迎，它更是我們家鄉團結、和睦的標誌。以前，我們家比較窮，有時候連飯也吃不上，可以説我們每天都沒有飽飯吃。後來鄰居們知道我們家的情況後，就經常幫助我們，我們缺乏什麼東西，他們都十分樂意借給我們鄰居們的幫助令我和父母親深深地感受到人情的温暖。我們無以回報，只有做發糕，與他們一起分享發糕。唯有這種方式才能表達我們的感激之情，每當回憶起與鄰居們吃發糕的情景，我便會情不自禁地流淚。
後來，經濟開始繁榮，父母親也在一些小生意中賺了點錢。為了我有一個學習氛圍較好的環境，父母在城裏買了一套房子。雖然在城市裏住，的確讓我的成績提高了許多，但我的心無時無刻都在牽掛着家鄉菜牽掛着那幫熱情好心的鄰居們。可這種牽掛不久就消失了。在小區裏我認識了不少知心朋友，我們無論在思想、性格方面都很相似，所以我們每天都是形影不離的。我們還經常一起打籃球、看NBA、聽周杰倫的歌，一起去圖書館……那段時間我都沉浸在都市裏的時尚、自由、快樂，那是我一生中第二段的美好時光。這段時光改變了穿着樸素的我變成時尚的我，一向內向的我變成開朗的我。可能是這一切影響了我，我開始不太喜歡鄉下的生活，反而更喜歡都市那時尚自由的生活。
直到有一天，她給變了我的想法。記得有一次週末，媽媽問我回不回鄉下，我一出口竟是拒絕。媽媽聽了後，十分吃驚。她萬萬沒想到一位平時熱愛家鄉的孩子，竟然不肯回鄉下。媽媽驚訝一會兒後，立即到市場買來了一些神祕的東西。她一整天都在廚房裏，好像要幹一些不可告人的事情。突然，我聞到一陣香味，那是一道淺黃的氣味，它離我多麼近，並且有一種似曾相識的感覺。我立即到廚房裏偷看，原來媽媽在做發糕。撲鼻而來的香味，讓我迫不及待地偷吃了一塊。啊！這是多麼柔軟的感覺。只見媽媽微笑着説：“小心點，很燙的”。我正狼吞虎嚥地吃發糕，哪理得着媽媽説的話。媽媽又摸了摸我的頭，説：“孩子，你雖然長大了，但是你可別忘記你的家鄉菜，可別忘記那幫曾幫助過我們的鄰居們。”媽媽的話似乎給我點了穴，我停了下來，一陣子過後，我的發糕由甜變成苦的。我哭了，我愧疚地哭了，竟把家鄉菜和鄰居們給遺忘了在某個角落了。我很後悔，我為什麼要拒絕媽媽？頓時，我是多麼恨自己啊！甜甜的發糕變成苦澀的，那味道我一輩子也不會忘記。
忘不了家鄉菜的味道，更忘不了那幫好心的鄰居們，就讓我把這一切一切永遠藏在心中。
“釀”
釀菜做法，起源於客家飲食文化。從中原遷徙自南方的客家人，因思念家鄉美食，或是製作節日食品時，遷移的當地沒有包餃子用的麪粉，只好就地取材，用不同的原料、蔬菜等代替餃子皮包裹餡料。由於是就地取材，有什麼就釀什麼，沒什麼選擇餘地反而造就了釀菜的多樣化，釀豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、雞蛋、芋頭、青蒜……形成了無菜不能釀的客家釀菜飲食文化。其中釀豆腐更是其中的佼佼者。
釀豆腐可謂是我奶奶的拿手菜。每每一有節日或者有親朋好友來的時候，不用説，餐桌上一準兒有這道菜。從小在奶奶身邊長大的我，也是深知這鮮嫩的豬肉，這白嫩嫩的豆腐是如何在奶奶的一雙巧手下，從單調的兩樣食材變成香嫩可口的釀豆腐。
國小曾寫過一次關於釀豆腐的作文，記得是這麼描述“釀”的過程：我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”裏，這樣一個挺着“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。
剛出鍋的釀豆腐可謂是百里飄香，左鄰右舍都直贊奶奶做的釀豆腐可香了。釀豆腐不僅色香，味也是俱全。趁着剛出鍋的熱度，用小勺輕輕地舀起一塊釀豆腐，在口中細細品嚐，簡直香極了！
五指毛桃雞
是一種用五指毛桃、牛奶木根製備香雞的方法，其特徵在於：選用優質雞作為主料，以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根製備香雞調味香料，經配料、油炸、烘烤工藝製備而成。是我的家鄉的特產之一。這五指毛桃雞味美，聞香。保證吃了第一次就想吃第二次。絕對是用來送禮的最佳選擇之一。
“望郎回板（）慄”這也是河源的一大有名特產之一，可以毫不誇張説，每一家特產店都一定會有望回郎板栗的身影。關於這個板栗的背後還有一個悲涼的傳説：古有後生阿慄外出謀生，臨別發玉贈嬌妻。久未歸，妻睹物思人，思深哀絕，竟化為石；玉亦隨之化作一樹，結滿栗子。後人稱此處為“望郎回”。此後，東源盛產板栗，“望郎回”炒慄聞名遐邇。也是送禮選擇的一大熱門。
第一次自己完成一份調查報告冊，對我來説意義可是非常重大。這份調查報告冊講的是自己家鄉的小吃。在這次調查中，我頗有收穫。讓我在放假日常玩耍之餘，得到了這次鍛鍊自己彙報總結的能力的機會。同時在這次調查中也認識到原來我的家鄉有如此多的美食，且每種美食的背後都有不同的故事，讓我的課外知識面更加廣闊。
這份調查報告冊雖然只有簡單3頁紙，但卻是我花費了5個小時完成的。一開始打開了新建文檔，寫好標題和名字。腦子就是一片空白，也不知道下一步要做什麼。就正如羅丹所説：搜索枯腸，沒有半點文墨。接着也是通過不停的搜索網絡上的範本，一步一步地模仿，再經過自己的思路，一點一點地將這份作業完成。
雖然在製作過程中會遇到麻煩，但在完成的那一瞬間，心裏滿滿都是成就感。我想，這可能就是老師佈置這份作業的原因吧。這份作業考驗的不僅是學生的能力，更是讓學生在製作調查報告中，感受到這中間的樂趣，從而激發學生們對一件事情的專注力和投入的精力。
最後，祝願我的家鄉——河源能夠發展得越來越好，有句話説的好：金山銀山不如綠水青山。希望河源這片大好綠水青山能永存！同時也希望河源的特色美食也能被更多人傳承發揚！
濟寧的菜也不算少。環顧四周，小街上有各種各樣的商店：冷麪、米粉、烤冷麪、臭豆腐、羊肉串、小餛飩……哪個不是特色小吃？但真正屬於濟寧人的就那麼幾個，濟寧人不得不説的小吃“熱豆腐”，不僅是濟寧人特有的小吃，也是濟寧街頭巷尾特有的景觀。
豆腐因其營養價值高而被稱為蔬菜肉。大詩人蘇軾有一首讚美豆腐的詩，説：筷子上的肥肉滑，菜裏的軟玉香。看，豆腐本身色香味俱佳，營養價值極高。熱豆腐的味道更是美不勝收。它是白生生的、嫩滑的、熱騰騰的，既可以當飯吃，也可以當菜吃。喝一口，吃一盤新鮮的食物，很提神。難怪老教師喬宇離家這麼多年，還記得老集寧的熱豆腐。
濟寧的人肯定都見過賣熱豆腐的場面。每天下午放學，在學校旁邊，街上反覆哭鬧，攫取着孩子們的心。賣熱豆腐的木車被一圈人圍着。手推車裏有幾桶水，裝滿甜麪醬和辣椒醬的玻璃瓶，鐵罐，一個大木箱。大車中間，箱子裏有軟豆腐。有人來了。我看到賣家順手熟練的用刀切下幾塊豆腐，放在木板上，橫向切幾條豆腐，在上面塗抹一些醬料，趁熱吃，然後在一些熱點塗上一層薄薄的自制辣椒醬。白生生的豆腐上面冒着熱氣，下面滴着熱水，讓人垂涎欲滴。我不忍心吃它。輕輕咬着温熱如玉的熱豆腐。嫩滑的豆腐反彈滑進嘴裏，刺激味蕾，穿過食道，慢慢滑入胃裏。再咬一口，享受辣椒醬的美妙滋味，再加上熱豆腐特有的淡淡味道，誘人的香氣，脣齒相依，回味無窮。吃完了還想吃，但是聽着，有人興致勃勃的對賣家説：“再來一盤。”熱豆腐和湯包有一個共同的特點，就是要趁熱吃，嘴裏要有大量的水，嫩滑滑的，像巧克力絲一樣順滑，但沒有那種濃濃的香氣夾雜着巧克力的油膩。如果帶回家，會失去水分，變硬，變成普通的豆腐。
每一項發明創造背後都有一個傳奇故事。我們豆腐怎麼能例外呢？説起豆腐的發明，真的很有戲劇性。
在古代，一個家庭的媳婦被婆婆虐待，整天凍着餓着。她甚至不讓她喝豆奶。有一天婆婆不在，磨了一壺豆漿正要喝，卻聽到外面有腳步聲，趕緊往旁邊的鹹菜缸裏倒豆漿。這時，外面的人進來了。媳婦發現外面的人不是婆婆，是老公，於是又打開了鹹菜罈子。豆漿已經凝固成塊了。她不願意拿出一塊嚐嚐。味道真好。凝結成塊的固體就是我們今天餐桌上的豆腐。把豆漿變成豆腐的祕訣就是把鹹菜罈子裏的滷水調好，然後把滷水點出來的豆腐裏的一部分水壓掉。質地比較硬。由於化學反應，營養比豆漿和大豆更豐富。好吃的熱豆腐也是鹽水做的，但是比普通豆腐更滋潤爽口。這種滷水指出的豆腐叫“北豆腐”。顧名思義，另一種豆腐叫“南豆腐”，是用生石膏和豆漿混合而成。與北豆腐相比，它更嫩更軟，但營養價值沒有北豆腐高。
現在我們的生活條件越來越好，接觸披薩、漢堡、牛排等食物的機會越來越多。
但是他們總是互相尊重，不能親近。還不如喝兩塊錢的熱豆腐，讓人覺得舒服，開心。
當今社會，很多人都有一顆沉浮的心，但總有人懷念家鄉的老味道。他們願意從很遠的地方回到記憶中繁華的街頭，低頭彎腰，喝一口熱氣騰騰的自制辣椒醬豆腐，溢出心田。聽着濃重的地方口音，親切而悠長的叫聲是“熱豆腐來了”。
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