我最愛吃的就是刀削麪了，星期天中午，我又走進了一家刀削麪館。這家麪館坐落在一個小巷子裏，可是“酒香不怕巷子深”，這家刀削麪館聲名在外，無數食客慕名而來。
“老闆，一碗刀削麪！”“好嘞！”老闆高聲應答！只見他一手迅速托起早已揉好的麪糰，另一隻手拿起他的“獨門武器”——瓦片刀，麻利地操作起來。
他左肩微下，右肩上揚，手臂飛快地前前後後擺動着。刀光微閃間，一條條大小、形狀幾乎一模一樣的麪條在空中劃出一道道美麗的、優雅的白色弧線，然後猶如一條條銀色小魚爭先恐後地陸續入鍋，已經浮出水面的“小魚”則快活地游來游去。這一幕看得我驚呆了，好一會兒才想起找個位置坐下。
不一會兒，一碗正宗的、香噴噴的刀削麪擺到了我面前。大大的麪碗中間醒目地堆着潔白如玉的刀削麪，上面蓋着褐色的牛肉，襯着幾根嫩綠的小青菜。白如玉、褐如山、綠如林，這哪是一碗麪呀，分明是一幅畫功一流的立體山水畫。
一陣獨特的香味撲鼻而來，我迫不及待地拿起筷子，狼吞虎嚥般吃了起來，祕製牛肉已燉得綿軟，入口即化，配上滑溜溜的麪條、脆香的青菜，油而不膩、滿嘴鮮香。直到最後的麪湯也被我一掃而光，我才滿足得直打飽嗝。一碗麪吃完，那獨特的香味在我的口腔裏盈盈而立，令人久久回味。
想必你也口水“飛流直下三千尺”了吧，那就快來品嚐一下吧！
山西是麪食之鄉，麪食種類繁多，其中以刀削麪最為有名，可謂“麪食之王”，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京的打滷麪、山東的伊府麪、武漢的熱乾麪、四川的擔擔麪被譽為我國著名的五大面食。在山西各地的刀削麪中，最出名的莫過於大同的刀削麪。可稱“麪食王中王”。
大同刀削麪物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風格，很多外地朋友來到大同，在品嚐之後，都讚不絕口。一些本地遊子，在回到家鄉之後，都要先趕去削麪店，去吃一碗刀削麪，來解日夜思念之情。
關於刀削麪還有一個古老的傳説。蒙古韃靼侵佔中原後，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家户户的金屬全部沒收，並規定10户用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用後再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面後，讓老漢去取刀，結果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷裏。回家後，鍋開得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉，忽然想起懷裏的鐵皮，就取出來説：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔着説：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地説：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把麪糰放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內，煮熟後撈到碗裏，澆上滷汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊説：“好得很，好得很，以後不用再去取廚刀切面了。”這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
刀削麪的操作方法是一手託面，一手拿刀，直接削到開水鍋裏，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一稜趕一稜，平刀是扁條，彎刀是三稜。”要説吃了刀削麪是飽了口福，那麼觀看刀削麪則飽了眼福。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風下樹梢。”
到了大同，除了要看美景，還要記得來碗刀削麪哦！
刀削麪的顏色很好。紅色的番茄滷伴着綠色的菜葉，由蘿蔔、黃豆、芹菜丁組成的桔黃色“三丁滷”，伴着肉末組成的“肉滷”，青、紅、桔褐相間，還有白色的面片、湯，真是令人垂涎三尺！
刀削麪的做法很容易掌握。先和麪，在面里加上適量的鹽、雞蛋，在面板上揉好之後，“醒”一會，再在面板上反覆揉，再“醒”一會，再在面板上反覆揉……直到麪糰表面變得十分光滑，既不粘手，又不粘面板為止。把水燒開，把面舉到肩膀上方，用一個鐵片對準過開始快速地削麪。“嗖、嗖、嗖……”一片片面片像飛魚一樣落入沸騰的水中。大約有一碗麪時，停止削麪，加入青菜，面和青菜都煮熟以後，就可以出鍋了。再把事先準備好的番茄滷、肉滷、三丁滷根據自己的喜好，適量放入面中，攪拌均勻，一碗香噴噴的山西刀削麪就出鍋了。
吃山西刀削麪時也很有意思。吃菜時，我喜歡把青菜沾上香中有酸的番茄滷、含有肉的純香的肉滷、含有濃濃蔬菜清香的三丁滷，三種香味混合在一起，真叫人心曠神怡！我把白麪片挑出來，“噓”的一下吸進嘴裏，真是順爽滑口呀！還有一絲鹹鹹的、雞蛋的味道。我喜歡猛地吸到嘴裏，再在嘴裏細細的品嚐。我每次吃刀削麪時，總是非常“節約”地用各種滷，為的是留到最後慢慢的品嚐它三種不同的香味，最後我恨不得把碗都吃了——真是太好吃了。
聽了我的介紹，你一定垂涎欲滴了吧？以後到了山西，可別忘了嚐嚐哦！
“來一碗香噴噴的刀削麪，讓您回味無窮！”每當我聽到這句話，口水便情不自禁地流了下來。
一天傍晚，媽媽打電話提議道：“今晚，咱們一起去吃刀削麪吧！”我一聽，激動萬分地回答：“好！”
我們騎着車來到了縣城泰山國小對面巷子裏的麪館，只見裏頭座無虛席，人頭攢動。我還沒有坐下來就立即點了三大碗牛肉青菜刀削麪，外加一個煎蛋和兩個豆乾。
我們剛好不容易找到了一個座位，刀削麪就端上了桌子。我用鼻子使勁一聞，哇塞，真是太香了！迫不及待的我以迅雷不及掩耳之勢搶先將牛肉多的一碗端到自己面前，拿起筷子大吃了一口。那牛肉—香而柔軟；那青菜—口感順滑；那面—回味無窮！再喝一口甜津津、辣絲絲的湯，簡直是人間天堂般的享受！
我狼吞虎嚥地很快將一碗麪吃了下去，感覺仍然沒有吃飽，再一看還有豆乾和雞蛋，嚐了一口，沒有刀削麪好吃，於是又點了一小碗刀削麪。
第二碗的味道又不同了。青菜香甜而又入味，吃了還想吃，牛肉卻又讓我説出不什麼滋味，只知道這味道讓我忘記了煩惱、忘記了學習、忘記了周圍的一切……
最後，為了節約，堅持不浪費的觀點，我還是將豆乾和雞蛋吃下去了。不過這時候，你還別説，好像感覺到豆乾有了那麼一種油滋滋的滷香，好吃！
當我們離開面館的時候，我的嘴裏仍然有着那種回味：甜津津、辣絲絲、香噴噴……
忘不了，真是忘不了！期待下一次！
山西的麪食在中國可是大名鼎鼎啊！幾乎達到了百面百味的境界家鄉小吃刀削麪作文6篇家鄉小吃刀削麪作文6篇。（家鄉小吃作文）怪不得人們常説：“世界面食在中國，中國麪食在山西！”説起山西面食，不禁會讓人聯想到山西的刀削麪，它可是山西面食中最享有勝譽的一種了。走進一家麪館，向老闆點名要一碗山西的刀削麪。看着師傅將麪糰翻來覆去，揉勻、揉軟，揉到表面光滑了為止。接着，師傅掀開了熱氣騰騰的鍋蓋，左手拿着一大塊麪糰，右手持一片弧形鐵皮，“嚓嚓嚓”，削出片片柳葉狀的面葉兒，恰似流星趕月，在空中劃出一條條白色的弧線；又像站在跳水台上的跳水健將，縱身來個360度大翻身，有的結伴跳入水中，來個鴛鴦戲水……面葉兒落入湯鍋，湯滾面翻。轉眼間，面葉兒在沸騰的開水上跳着芭蕾。有的牽手打轉兒；有的跑在一邊獨自舞動；還有的在水中做潛水遊戲。正當我看得入神時，做面的師傅用一隻大漏勺，將面葉兒一網打盡，盛入碗中。一碗熱騰騰、香噴噴的刀削麪就呈現在我的眼前了。夾一片刀削麪放入口中，一種外筋而內柔，光滑又美味的感覺送入口中，再加上山西特有的老陳醋和辣椒醬，那感覺真是百吃不厭啊！這真不愧是山西面食中的極品，我不禁讚歎道：“此面只應天上有，人間能有幾回嘗啊！”店中的幾個師傅聽後，不禁哈哈大笑，他們笑着説：“你吃的，只是山西刀削麪中的其中一種口味，我們家鄉的刀削麪有十幾種口味呢！你什麼時侯可以去家鄉走走，那兒的刀削麪才原汁原味呢！”我這才恍然大悟，原來山西的還有各種各樣的口味啊！
小時候父母工作忙，記事起我便與爺爺奶奶一同生活。老家只是一座低矮的瓦房還有一方小小的院子，但卻佔據了我心中大把的位置。猶記那時，看着周圍的同齡人總有父母陪伴，終有一天我爆發了：“我要爸爸媽媽！”接着便是一串無休止的哭聲，響亮貫耳，還不時夾雜着“爸、媽”這樣抽噎的字眼。其實那時只是一種對爸爸媽媽的好奇，以及不滿。但是這樣一番舉動可是急壞了奶奶，奶奶火急火燎的從竹椅上飛奔而下，一抱將我圈進懷裏，不停用手撫摸我的背，嘴裏輕輕歎道：“哎喲喂，這是怎麼了？寶寶不哭，不哭。”
當她聽到我喑啞的喊聲時，安慰着：“爸爸媽媽很快就會來接寶寶了，沒事的，不哭啊，我們不哭。”在奶奶的安慰下，我漸漸止住了哭聲，但眼睛鼻子仍是通紅的。“可憐的寶寶唉！”奶奶搖了搖頭，牽着我走進廚房，讓我坐在那張小板凳上，“奶奶給你做最好吃的刀削麪！”説罷，便行動起來。
我有些好奇的看着奶奶，只見她雙手揉搓着一團白白的麪糰，均勻而有力，接着便將揉好的麪糰削出一片片面片。麪皮在空中飛舞着，薄如蝶翼，叫我看直了眼，好似一副格外美麗的畫卷，我呆愣着，直到一碗熱氣騰騰的刀削麪擺在我面前。熱氣在眼前緩緩上升，朦朧極了，濃郁的湯汁，翠綠的葱花，金黃的雞蛋，讓我迫不及待的拿起筷子。我一口一口的吃着，奶奶花一般的笑容在眼前一片朦朧中綻放開來，一點有一點佔據我的心，那是記憶裏最美的笑容。吃完麪，只覺得眼睛鼻子都不再酸澀，只剩下淋漓精緻的舒暢。奶奶看着我，眼睛愈發明亮，自那以後，每當我哭泣，都有一碗熱氣騰騰的刀削麪為我而留。那些不美好的記憶又都蒙上一層明亮的色彩。
後來爸爸媽媽出現了，我不得不離開奶奶，沒有想象中的開心幸福，只有離別的悵然與悲傷。
無法忘卻那段美好時光，吃過很多碗刀削麪卻已沒有了當年的味道。
再回故鄉，還是一樣的竹椅，一樣的老屋，一樣的刀削麪，一樣的笑容，一樣熱氣騰騰的美好時光。
刀削麪是人們日常喜愛的麪食，因其風味獨特而馳名中外。
刀削麪和麪的技術要求較高，水，面的比例要求精確，一般一斤面三兩水。先打成面穗，再打成麪糰，然後用濕布矇住，餳半小時再揉，知道揉勻，揉軟，揉光。如果揉麪的功夫不好，削麪時容易粘刀，斷條。刀削麪之妙，妙在刀功。到，不是普通的刀，而是特製的弧形彎刀。削麪時，左手托住麪糰，右手持刀，手腕要靈，出力要勻，對着湯鍋“嚓，嚓，嚓……”一刀趕着一刀，面葉兒一葉連着一葉好似銀魚戲水，煞是好看。吃麪前能觀看到廚師削麪，無異於欣賞一場藝術表演！
等熱騰騰的刀削麪出鍋時，可以澆上自己喜愛的調味料，比如愛吃辣的人就可以澆上火油油的辣醬。這樣，一碗色香味俱全的刀削麪就完成了。吃麪也是很講究的，我比較喜歡先嚐一下濃香醇厚的湯汁，然後夾起兩三根麪條和一塊五花肉細細咀嚼，品味那外滑內筋，軟而不膩的面和鮮嫩可口的五花肉，最後將湯一掃而光。
吃完後，我情不自禁地咂咂嘴巴，摸了摸自己圓滾滾的肚皮，真想再吃一碗，可是我肚子的“內存”已經明顯不夠了啊！我只可以看着別人津津有味地吃麪，自己卻只好天哪留在嘴脣上刀削麪的味道。
聽了我的介紹你一定已經垂涎三尺了吧，那就趕快來嘗一下這美味佳餚吧！
今天早上，媽媽和我們姐弟倆準備上街去吃早餐。在路上我問媽媽：“今天吃什麼呀？”媽媽説：“今天，吃刀削麪吧！”我非常興奮，因為這是我第一次吃刀削麪哦！還不知道刀削麪是什麼樣子。我要仔細看看刀削麪是怎麼製作的。
我們來到了一家麪館。一走進去就被刀削麪的香味給吸引住了。我連忙説：“叔叔請給我們來三碗刀削麪好嗎？”那位叔叔聽到了，非常熱情地説：“好！你們稍等一會，我馬上給你們做。”他説完就拿起一些麪粉放在乾淨的鐵板上用力戳成一個大面團，然後拿起麪糰一塊小鐵片急急忙忙地走到了鍋的跟前，隨着他的手熟練快速地在麪糰上飛舞，一片片又長又薄的麪條就飄進滾燙地開水中。我覺得刀削麪的製作很簡單，很想自己親手試試，就走過去對叔叔説：“叔叔讓我試試看好嗎？”“等一下，我先給你們那三碗刀削麪先削好，再給你削削看。”那位叔叔爽快地答應了。媽媽卻説：“算了吧，反正做做也做不出來。”我聽了後很不服氣，火冒三丈心想：非做出一碗刀削麪來給媽媽看不可，顯示我不是她想象中的那麼笨。轉眼間，一碗碗刀削麪就端上來了，上面加了牛肉和白菜，香味撲鼻。“可以給你削了！”叔叔説。我飛速地跑了過去拿起麪糰，也像一位刀削麪專家似的做好了準備。可是我一拿起就覺得麪糰很沉，支持不住了，便慢慢地把麪糰放了下來。但是我想：難道就這樣放棄了嗎？我還要做一碗香噴噴的刀削麪呢！我使勁全身力氣把麪糰重新拿起，再抓起小鐵片削麪團時，可是麪糰實在太有韌性了，我怎樣削都削不掉，真是急死我了。我堅持了好久，最終還是把麪糰放下了。這時候，我才覺得要學一樣本領可真的很不容易，必須下很大功夫才能學好。我們學知識也一樣，不下苦工又怎麼能學得好呢？
過年了！當然，不能虧待我的肚子了！可是，吃多了油膩的東西又對腸胃不好。怎麼辦呢？有了！可以吃一種既清淡而又美味的麪食。想必大家已經猜到了，那就是——刀削麪，媽媽的拿手絕活。
一切準備就緒後，媽媽開始她的精彩“表演”了。首先，媽媽將麪粉上撒上了一點水，慢慢地和了起來，幾分鐘過去了。面終於被媽媽“降服”了，變得軟軟的。然後，媽媽將她早已準備好的排骨湯倒進了鍋中，慢慢地煮着。排骨湯咕嚕咕嚕的直冒泡兒，一陣香味撲鼻而來，我聞着香味，不僅垂涎三尺。同時，媽媽又將那一片片呈柳葉狀的刀削麪一片片削了起來，削好的的面在空中畫出一個優美的弧線後又落入鍋中，好似鯉魚跳龍門。這哪是在做飯那，分明是在進行一次表演啊！在煮麪的同時，媽媽又將肉，豆芽，青菜，海帶等放在鍋中炒了炒，那濃濃的菜香味在整個廚房中瀰漫着。這是，面已煮好了。媽媽將那美味的青菜放進鍋中，再放上一點佐料攪拌，美味的刀削麪就做好了！
我迫不及待的盛上一碗，它的顏色鮮亮，一個個麪皮僅僅圍在一起，海帶絲的褐色和青菜的綠插在白色中間，顯得是那樣的“和諧”，湯的上面飄着明亮噴香的油點，聞一下就是一種陶醉。我細細地嚼着，品位着，真是美味無比！我越吃越愛吃，越吃越想吃，正在享受之時，“啪”的一聲響，哦，原來是刀削麪掉了，我覺得可惜極了，於是又以迅雷不及掩耳之勢將面夾起，想再嘗一嘗，品一品那美味刀削麪，可那頑皮的麪皮又掙脱了筷子的“懷抱”，它掉進了碗裏。碗裏的湯像一朵朵浪花，濺到了我的臉上。爸爸媽媽看着我狼狽不堪的樣子，不禁哈哈大笑。
聽了我的敍述，你是否已經垂涎三尺了？歡迎來我家品嚐一下美味刀削麪！
我最愛吃刀削麪了。這不，星期天中午，我又走進了一家刀削麪館。
一進門，我急忙對老闆説：“老闆，一碗刀削麪。”“好。”老闆高聲答道。只見他一手托起早已揉好的麪糰，一手拿起他的“獨家武器”——瓦片刀，麻利地操作起來。他左肩微下，右肩上揚，手臂飛快地前前後後擺動着。刀光閃過，我看到一條條大小一致的麪條在空中劃出一道美麗優雅的白色弧線，然後有如一條條銀色小魚爭先恐後地陸續入鍋，而已經下“水”的小魚則快活地游來游去。這一幕看得我呆住了，好一會兒才想起找個位子坐下。
不一會兒，一碗正宗的山西刀削麪擺在我的面前。滿滿的麪碗中央醒目地堆着麪條，上面還蓋着牛肉，周圍撒着香菜。真好似一座小島，周圍碧樹環繞，而那溢滿的湯汁則如一汪碧水。哦，這哪是一碗麪，分明是一幅立體山水畫呀！
一陣獨特的香味飄來，在我鼻腔中蔓延，一股舒適感頓時湧遍全身，彷彿全身上下每個細胞都在躍動。那香味挑逗着我的鼻子，促使我迫不及待地提起筷子，夾起面吃了一口。那面爽中帶韌，溜溜地滑進了肚子，只留下麻辣味，香 ww 菜味和牛肉味讓我細品。這味可真是“天上年年有，地上難得聞”呀！我一口氣吃完了麪條，還不過癮，又“咕嘟咕嘟”喝掉了湯，直到打了一個飽嗝，才心滿意足。
想必你聽着流口水了吧？那就也來品嚐品嚐吧！
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