學校食品安全管理工作總結

2018年秋開學前，我校為了進一步加強學校食堂衞生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，學校就食品安全工作進行了專門安排，確保全校師生的食品安全。

1、學校成立了食品安全領導小組，層層簽訂食品安全責任書。實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。

2、食堂進行了全面大掃除。8月27日食堂從業人員開始打掃衞生，仔細認真地完成了桌凳的清洗、餐具廚具的清洗和消毒工作，徹底清掃食堂內外周邊環境衞生，高效高質量完成本次大掃除消毒工作，做到無一遺漏、不留死角，不存盲區。8月30日，再次對食堂進行消毒清理再次檢查有無衞生死角；8月31日，第三次清洗消毒，重點是餐飲具消毒，然後入消毒櫃。2月23日為開學前試餐，確保各種設備設施正常運轉，為開學第一天順利開餐最好準備。

3、召開專門培訓會，對員工進行了工作培訓。要求全體人員自覺遵守食堂管理制度，要準時到崗不能遲到，有事須向領導請假方可離開，上班期間必須穿工作服、戴口罩，在工作中必須認真負責，履行好自己的工作職責，餐具、廚具消毒到位每天嚴格檢查進貨的質量，嚴把食材入口質量關，建立食品預嘗和樣品留樣制度，做好食材質量跟蹤，強化責任追究，管理人員做好日常監管、考核。

4、組織食堂從業人員認真學習新《食品安全法》，對相關條文進行了重點學習，並結合工作實際進行了相關要求。

5、加強校園周邊環境綜合整治，學校積極主動協助公安、工商、城建，衞生監督等部門對校園周邊餐飲和流動食品攤販的檢查、清理、取締。