食品安全教育教案
一(4)班
一、教學目標
1、知道食物含有的主要營養成分以及人需要的營養成分主要來自食物。
2、增強好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時好習慣的意識。
3、瞭解健康標誌是什麼，知道安全飲食的常識。
4、培養關注自己飲食健康的責任感，養成良好的飲食、衞生習慣。
二、教學重點、難點
1、知道如何健康飲食？
2、培養關注自己飲食健康的責任感。
三、教學過程
（一）談話導入
1、討論：小朋友，在你的印象中，你覺得什麼樣的人是健康的？（學生各抒己見）
2、是啊，過胖、過瘦、面色蠟黃……都不能稱為健康的人。看來，一個人的健康直接跟飲食有關，所以，在日常生活中，我們一定要注意健康飲食。（板書課題：食品安全宣傳教育主題班會）學生齊讀課題。那如何注意食品安全，保障自己的健康呢？
（二）好好吃早餐
1、同學們生活在幸福、温暖的家庭裏，受到父母和家人的關心、愛護，似乎並不存在什麼危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加註意和小心對待，民以食為天，食以安為重。下面請聽一個故事。（故事大概內容：一位小朋友每天早上總喜歡睡懶覺，怕上學遲到又沒有時間吃早飯，結果才上了第一節課肚子就開始餓得受不了，更別提上課認真聽講了。）
2、小朋友聽了這個故事後，有什麼話想説？早餐對我們有多重要呢？
（三）飯前飯後多補水
身體缺水時，新陳代謝大大減慢。所以，人必須及時補充水分。要使人體儲備足夠的水分，你應該每天喝兩升水。這包括喝白開水，或在早餐時喝牛奶、下午休息時喝橙汁、晚飯時喝湯等等。 為什麼需要這麼多的水呢？因為一天下來你會不知不覺地失去兩升水的儲備。其中，大約有一升水是通過排尿排出體外。另外一升水是通過汗和呼吸排出體外。 不過，即使你吃的是固體食物，你也有可能吸收了同樣的水分。比如，多吃水果、蔬菜、魚、蛋和麪包，也能補充一些水分。
（四）有節制地吃點零食也不壞
零食對任何人都有誘惑力，不吃零食很難做到。如果我們合理選擇零食，把握好進食的時間，吃點零食對健康也有好處。有些零食含有身體所需的各種營養素，因此，可以適當吃一點零食。平常我們各異的零食具有不同的功能：
花生：花生中富含維生素B2,多吃些花生，有助於防治口脣乾裂、眼睛發紅、發癢以及脂溢性皮炎等多種疾病。
核桃：核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固，不易開裂。同時，核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。
葵花籽：葵花籽含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚乾燥和生成色斑。
無花果：無花果中含有類似阿司匹林的化學特質，可稀釋血液的流動，從而使大腦量充足。
奶糖：奶糖含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神清氣爽，皮膚潤澤。 吃零食最好在兩頓飯之間，不要在接近正餐的時間吃。臨睡錢和看電視時吃，都不是好習慣。零食就是零碎食物，因此，不能吃得太多，只能作為生活的調味品，更不能影響正餐的食慾。
（五）良好的烹調促進健康
良好的烹調能減少食物營養損失；不恰當的烹調，會大大降低食品中的營養含量。比如，有些烹調法損失會損失食物中的維生素，而換一種烹調法能使維生素較好地保留下來。
煮：煮過的蔬菜，會損失百分之七十的水溶性維生素，B族維生素和維生素C。 蒸：蒸比煮，能夠保留更多的營養成分，但仍會損失百分之三十的水溶性維生素。 微波加熱：如果使用較少的水，微波加熱能保留部分的水溶性營養成分。 烘和烤：烘烤的高温，會損失維生素C。烘烤家禽類食品，需要徹底烤透。
（六）養成良好的衞生習慣
1、勤洗手特別是飯前便後，用除菌香皂，洗手液洗手
2、不吃生、冷、不清潔食物
3、不吃變質剩飯菜
4、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食
5、不要長期吃辛辣食品
6、不要隨便吃野果，吃水果後不要急於喝飲料特別是水。
7、劇烈運動後不要急於吃食品喝水。
8、不到無證攤點購買油炸、煙燻食品，儘可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。
9、不喝生水，建議喝標準的純淨水。從家裏所帶醃製品在校不能超過2天
10、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。查看市場準入標誌（QS)。 (七）總結
要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關係到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以後的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其後果不堪設想。
【教學目標】
知識與能力方面：
1、識別綠色食品並描述綠色食品的生產過程。
2、調查綠色食品的生產或消費情況，增強社會責任感和誠信意識。過程與方法方面：本節課主要採取學生通過小組合作探究的方法，以及深入生活聯繫實際，理解綠色食品的意義，與學生、與尋常百姓生活、與國民素質、與環境保護的密切關係。在小組合作探究中理解科學、技術、社會三者的關係。培養學生的合作探究精神，和自己學習、蒐集信息和處理信息的能力。情感態度、價值觀方面：培養學生關愛社會，關愛身體健康、熱愛生活的情感，培養他們社會責任感。
【教學重點】
1、綠色食品的意義。
2、綠色食品的生產管理與普通食品生產管理的顯著區別。
【教學難點】
綠色食品的生產標準的資料分析。
【教學方法】
講授法和學生合作學習相結合
【教學課時】
1課時。
【教學過程】
學生：分組探討綠色食品的生產和人們對綠色食品的認識。
一、綠色食品的興起
1、綠色食品：綠色食品是遵循可持續性發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌，無污染的安全、優質、營養類食品。
2、發展史
（1）20世紀80年代提出“綠色食品”的概念。
（2）1990年5月15日正式宣佈開始發展綠色食品。
二、綠色食品的生產標準綠色食品的三個顯著特徵
（1）強調產品出自良好的生態環境。
（2）對產品實行全程質量控制。
（3）對產品依法實行標誌管理。
三、教學板書設計綠色食品的興起綠色食品的生產標準強調產品出自良好的生態環境對產品實行全程控制對產品依法實行標誌制管理綠色食品的生產
【隨堂練習】
1、在農業生產中，常用一些化學農藥。其危害是：a．造成植物發生突變個體b．使動物食用後，發生基因突變。c．污染環境。d．沒有危害。
2、生物防治的原理是：a．生物的進化。b．自然選擇的原理。c．生態系統的結構。d．生態學原理，利用天敵防治。
【佈置作業】
1、做學案上的練習題。
2、做社會調查
【教學反思】
本節課與農業生產、農藥大的使用聯繫密切。在教學過程中，學生聯繫實際，討論的比較熱烈。特別是探討新型農藥的使用和生物防治，學生提出的方案很多。充分調動了學生關愛社會，從社會中來，到社會中去的熱情。
活動目標：
1、知道黑色食品的名稱。
2、瞭解黑色食品的營養價值。
3、平時愛吃黑色食品。
4、知道人體需要各種不同的營養。
5、初步瞭解健康的小常識。
活動準備：
1、小猴手偶一個、枱布一張。
2、各類黑色食品若干。
3、圖片兩張：粗脖子小朋友、頭暈摔倒的小朋友。
4、醫生的錄音兩段（內容在活動過程中）。
5、黑色炒菜若干、擦嘴布人手一塊（或餐巾紙若干）。
6、活動組織的音樂、參觀的輕音樂。
7、遊戲區裏準備一些黑色食品。
活動過程：
一、以小猴開店引出課題，導入活動。
T：陳老師知道大（2）班的小朋友都是很聰明的。來，讓我們一起來聽聽這是什麼聲音？（老師拍手上舉分開，做個“嘭啪”放爆竹的動作）
S：放爆竹。
T：放爆竹呀表示有好事要慶祝，對嗎？那今天有什麼事要慶祝呢？老師慢慢地出示手偶小猴：“嚌嚌嚌，今天我真高興，我的食品店開張啦！你們看，這些都是我的貨。”
T：我們一起來看看，小猴店裏有些什麼貨呢？是什麼樣的呢？請幼兒看了説幾樣，認識一下。
T：小猴還告訴我們説：“我店了還有許多的貨呢，請大家來參觀一下吧！”
T：好，我們一起去參觀一下小猴店裏還有些什麼貨，是怎樣的呢？（老師帶領幼兒參觀）
二、放輕音樂參觀食品店，認識黑色食品。
1、組織幼兒參觀黑色食品。
2、組織幼兒討論：你看到了什麼？是怎樣的？
3、小結：小猴店裏有黑米、黑豆、黑木耳、黑芝麻等等，都是黑色的，
我們就把它們統稱為是“黑色食品”。
三、討論黑色食品的營養。
T：咦，小猴開了這樣的一個店，賣的東西都是黑呼呼的，生意會好嗎？為什麼？
1、出示圖片一，介紹海帶、紫菜的營養。
T：我們別爭了，看，買東西的人來了。小猴趕忙迎上去：“小朋友，你要買什麼？呀，你的脖子怎麼啦？”
小朋友：我叫明明，我要來買海帶、紫菜。我平時不愛吃這些黑呼呼的東西，結果得了大脖子病了，又難看又難受，我去看了醫生，醫生（錄音）對我説：小朋友，你得了大脖子病了，這是因為你身體裏缺乏了一種叫“碘”的元素而引起的。你平時呀應該多吃一些象海帶、紫菜之類的食品，因為這些菜裏面就含有豐富的碘，平時只要你多吃這些菜呀就不會得大脖子病了。
T：明明到小猴店裏買了什麼菜？他為什麼要去買這些菜？
T：原來呀，海帶、紫菜還能防病呢。
T：明明拿着海帶、紫菜高高興興地走了。小猴出來送明明，碰到了跌跌撞撞的紅紅：哎呀、哎呀，小心，紅紅你怎麼啦？
紅紅：我頭老是暈暈的，站也站不穩，剛才我蹲下去繫鞋帶後站起來，突然覺得眼前一片黑呼呼的，差點兒摔了一跤，謝謝您把我扶了起來，我就是到您這兒來買東西的。我去看醫生了，醫生（錄音）對我説：小朋友，你這是得了貧血病，平時呀你應該多吃一些黑芝麻、黑豆、黑棗之類的食品，還可以買一些黑米來做飯吃。因為這些黑色食品中含有豐富的維生素，吃了可以補血，把血補好了，這樣才不會得貧血。
T：小朋友，紅紅到小猴店裏買了什麼菜？她瘟神麼要買這些菜？
T：原來呀，黑芝麻、黑豆、黑棗、黑米能補血呢。
2、教師小姐黑色食品能補血防病。
3、瞭解其它黑色食品的營養。
T：小猴店裏還有許多黑色食品了呢，這些黑色食品有什麼營養呢？
提問幼兒，老師講解補充：黑木耳、香菇是菌類食品它們和烏梅、黑桑葚能抗癌，多吃了就不會得癌病，對我們人體的一些內臟：肝、脾等艘是非常有好處的。
T：我們剛才説的都是一些植物類的黑色食品，其實呀，還有好多動物類的黑色食品呢。
幼兒思考回答，教師補充：如烏骨雞、黑魚、烏龜、烏賊、海蔘等都是黑色食品，多吃了這些黑色食品能讓我們的身體更健康；生病的人，忒別是一些開刀的病人，多吃了這些黑色食品身體能康復得更快；黑色食品還能烏髮美容呢。
四、品嚐黑色食品，予以總結。
T：黑色食品的營養真豐富，吃了對我們的身體還有那麼多的好處呢。我們愛吃嗎？
1、請幼兒品嚐黑色食品。
2、討論總結：你吃到了什麼？知道它有什麼營養呢？
五、結束活動。
T：黑色食品真好，讓我們也去小猴店裏買一些回去和爸爸媽媽一起吃吧。
活動延伸：
遊戲活動“菜場”。
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