小博士幼兒園食堂精細化管理自查報告

小博士幼兒園食堂精細化管理自查報告

為切實做好我園食堂食品安全管理工作，保障2019年秋季新學期開學後學生的身體健康和生命安全，我校根據區教體局下發的《襄陽市教育局關於印發<襄陽市學校食堂“精細化管理年”活動>實施方案》的通知要求，學校本着對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我園“食堂精細化管理”工作領導小組對學校的食堂食品衞生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下： 　　

一、基本情況：　　

我校現有教師13人，在園就餐幼兒150人。學校長期以來始終把食品安全衞生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。　　

二、成立領導機構，強化責任意識 　  

為了加強對幼兒集體用餐、食品衞生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衞生安全領導小組：以園長為組長，業務園長為副組長，食堂管理人員為成員，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衞生安全進行檢查，發現問題及時整改。　　

本學期初，學校專門召開食堂衞生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，食堂從業人員的培訓，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衞生工作意識，增強食堂衞生常識，切實認識到學生安全衞生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。 　　

三、食堂環境的排查，食堂環境清潔和保持，鼠、蟑螂、蒼蠅和有害昆蟲及孳生條件的消除，以及防護措施。　　

四、確保了飲食從業人員持證上崗。　　

五、健全衞生、食品管理制度，做到責任到人。    

建立健全的衞生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衞生宣傳，由園長不定時的對食堂衞生、食品安全及員工個人衞生進行抽查。發現不合格及時處理。 　　

六、把好五個關，杜絕食物中毒事故的發生：　　

(1)、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，索證索票，並做好進貨台賬記錄，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。    

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高温消毒。   

(3)、把好“個人衞生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衞生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。　　

(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，保證無投毒現象發生。    

(5)、食品加工製作管理，貯存場所設備的清潔，原料清洗徹底生熟分開，食品的留樣及留樣設備的正常運轉。　　

七、整改措施　　

為有效地控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：　　

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衞生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衞生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衞生法》進行操作營業。　　

(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衞生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。　　

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。　

八、存在問題　　

(1)、學校因場地限制，學校食堂配套設施標準不高。　　

(2)、食堂從業人員技能還不能適應學校的要求，在下一步加強炊事人員技能培訓工作。　　

總之，要持之以恆做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們在下學期的工作中更加細緻的把好關，開好餐，把食堂衞生、安全、飯菜質量等工作做好，爭做社會滿意、學校滿意、師生滿意的放心食堂。