在以前物資匱乏的時候，許多普通百姓心中的美味佳餚就是餃子，特別是肉餡的餃子，既能管飽，又能滿足口腹之慾，因此在立秋後“貼秋膘”時，許多人都會選擇吃肉餡的餃子。
雖然在現在社會進步了，在平常想吃一碗餃子也是非常容易的，但“立秋吃餃子”這個習俗還是在許多地方流傳下來了。
早秋還是晚秋是根據立秋具體時間來定的，2023年立秋具體時間：2023年8月8日2點22分41秒，農曆六月廿二。
第一個是根據立秋的具體時間點，是在上午還是在下午來判定，以中午為界定，若是立秋的時間是在上午的話，那麼這就是“早立秋”。如果這立秋的時間是在下午的話，那麼這就是“晚立秋。2023年立秋是在8月8日2:22:41，所以是早立秋。
第二種説法是按照陰曆的日期來分辨，比如有些年份是農曆6月份立秋，有些是農曆7月份立秋。
不管是根據第一種説法還是第二種説法，2023年立秋都屬於早立秋。
立秋是二十四節氣中的一個，立秋前面有大暑，後面又處暑，立秋，顧名思義，就是到了秋天的意思。一般立秋之後，伏天就差不多過完了。
對於立秋為什麼要吃餃子，我們要從伏天開始説起。伏天氣温炎熱，就比如前兩週的持續高温，多數人的食慾都會比較差，所以都吃不了什麼，所以經過伏天之後人都會比較清瘦，所以會吃餃子補補。
1、忌在田間行走
舊時，民間有在立秋之日不宜在田間行走的禁忌，認為對秋收不利。
2、忌洗澡
在山東萊西地區，立秋這天忌洗澡，否則身上會出秋狗子(即癢子)。而在黃縣一帶，則認為在立秋這天洗澡，秋後會拉肚子。
3、忌打雷
湖北孝感有民諺説：“立秋雷電，天收一半。”指立秋之日碰到雷電，老天會把農作物收回一半，意味着糧食要減產。
4、忌下雨
立秋日忌下雨。立秋下雨，此後會雨水不斷，妨礙收割。
5、忌出虹
在山東牟平、江西南昌、江蘇常熟等地，忌諱立秋日看見彩虹，認為糧食會減產。
6、忌行房
立秋過後，天氣燥熱，但温差加大，氣温逐漸降低。古人認為在秋冬行房會損耗體內陽氣，是需要養精蓄鋭的季節。
立秋是一個比較重要的節氣，許多地方都有“立秋貼秋膘”的説法，因為在夏季伏天人們的胃口普遍比較差，食慾不振，許多人都清瘦了。而“貼秋膘”最好的方式就是吃，吃好吃的，還要多吃肉。
因此按照個人喜好，在立秋吃麪條或者餃子都可以的，餃子要肉餡的餃子，麪條都選用雞鴨豬牛羊肉的澆頭，這樣不僅讓人胃口大開，還能達到“貼秋膘”的目的。
立秋，民間有“立秋貼秋膘”的説法。過去民間對節氣多有講究，“民以食為天”，立秋作為一個很重要的節氣，在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。
伏天人們胃口普遍較差，食慾不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳餚，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。
立秋吃餃子有什麼説法
因為有”立秋貼秋膘“的説法。立秋作為一個很重要的節氣，在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。伏天人們胃口普遍較差，食慾不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳餚，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。
在東北有句俗語：坐子不如躺着，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習慣叫“搶秋膘”。我搶你碗裏的一個餃子，秋天就能體格健壯，補上夏天流掉的。油水。有意思的是，隨着減肥的熱潮，女孩子都很珍惜“苦夏”帶來的成果，也希望在立秋吃餃子的時候被別人多搶走幾個餃子，這預示着減肥成果會一直保持到冬天，不再發福。
萊西一帶立秋日民間多吃餃子，有“立秋的餃子入伏面，吃了哽天不出汗”之説。萊陽還有個説法是“立秋的餃子入伏的面”，所以到了這一天一般家家户户都要吃餃子。
對於立秋吃餃子，一方面有中醫的進補理論，另一方面又是貼秋膘的一種吃法，所以綜合起來我們就可以知道了，立秋吃餃子一般吃肉餡就可以了，因為主要也是起到一個進補的作用。不同地區吃肉餡餃子的方法不一樣，也沒有關係，可以加各種輔助的材料做成肉餡餃子
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