保管有關印章空白支票；妥善保管現金及轉賬支票，並按銀行規定正確填寫支票，不得簽發空白及遠期支票；使用時應填制《支票領用存登記表》，接受財務會計月終對空白支票的盤點檢查。
（）妥善保管發票，設置發票領用登記薄，登記吧枱所領用發票數，由領用人（收銀員）簽字。
（）月終對吧枱剩餘發票進行盤點，並接受財務會計對發票盤點檢查。
（）對於收銀員計算錯誤發票使用不規範和虛報發票使用數等違紀行為，應及時向財務會計報告。
（）必須妥善保管銀行印鑑，嚴格按照規定用途使用。
接受財務會計及總經理的業務質詢檢查考評等。
按時完成財務會計交辦的其它事宜。
庫管員崗位職責
在總經理財務會計領導下負責酒樓物資的驗收入庫發放保管盤點，做到手續清楚數字準確保管得當，開單迅速不出差錯。
認真登記商品（材料）數量金額明細表，每月結帳應與盤點數相核對，發現差異，應查找原因，及時處理。
嚴格按《庫管制度》進行庫房管理工作。
（）堅持“四個禁止”：禁止無關人員入庫；禁止為個人存放物品；禁止在庫房飲酒吃零食；禁止危險物品與其他物品混貯。
（）做好防火防盜防腐防潮防毒防蟲等“六防”工作。
（）科學儲存保管控制庫存業務；合理制定庫存物資補充計劃，並填制《物資申購單》，控制最高庫存量和最低庫存量；隨時掌握庫存狀況，及時提供庫房物資進銷存的數據，充分發揮庫房蓄水池作用。
（）按時向財務室上報《存貨進銷存明細表》。
不得以權謀私，不得向供貨商索賄索物或接受其宴請娛樂等
財務會計的業務指導質詢調查審計等。
做好出入庫物資管理工作，開源節流，完善財務手續。
完成財務會計臨時交辦的其他事宜。
收銀員崗位職責
收銀員業務上屬於財務部指導，行政上屬於前廳領導。
按照前廳人員填寫的點菜單加菜單酒水單上記載的菜品灑水香煙等名稱數量準確輸入電腦，及時核對。
對結賬單記載的金額準確及時快速收款，打印發票，並加蓋印章。
每日根據彙總金額填寫交款單，與點菜單結賬單一起於次日交財務室審核。
無權私自改單，交款單結帳必須連續編號，報廢結算單經相關人員簽字確認後也一併交財務室審核；無權單聯讓相關人員簽字改單，只能雙聯簽字改單。
對營業額的準確性安全性負責。妥善保管營業尾款，拒收假幣，否則發生短缺責任自負。
保守經營祕密，不得隨意透露酒樓經營祕密，不得隨意給顧客多開發票。
遵守前廳相關制度，及時發現收集反饋客人意見。
保持吧枱及工作區域衞生乾淨整潔，與前廳要求一致。
及時完成領導安排的其它臨時任務。
記單員崗位職責
根據記單操作程序填制結算單，菜品數量金額應真實準確，金額大小寫一致，若有差錯責任自負。
結算單必須整聯複寫，不得單聯填制。
每日將結算單點菜單于次日上午彙總後一起上交財務室。
免單需由經辦人簽署原因，由總經理簽字（免單不得打折）；打折需由有關領導按權限範圍簽字，具體參照酒店有關管理制度執行；記單員應按規定見既定領導簽字後再進行免單或打折處理。
一、報銷程序
經辦人填寫“費用報銷單”或“貨款結算憑據”——部門負責人簽字——財務會計簽字——總經理簽字——出納複核報銷。
二、借款制度
為了加速酒樓流動資金週轉，保證日常經營的正常開支，規範借款程序，特制定本制度。
1、採購員和吧枱收銀員實行定額備用金制度，採購員備用金定額為XX元，吧枱收銀員備用金定額為元。
2、借款實行定額控制，前賬不清、後賬不借的原則。
3、採購人員應根據批准後的申購單採購貨物，當貨物金額超出其定額備用金時，應正確填寫借款單，經財務會計審定、總經理簽字批准後在出納處借支。
4、其他人員因公借款時，應填寫借款單，經部門經理簽字，財務會計審核，總經理簽字批准。
5、因公辦事或出差人員凡在財務室有借款的，不得逾期報賬或公款私用，事完三天內應清算自已的賬務，三天後財務室將催促報銷，否則財務室有權在發工資時抵扣借款。
6、酒樓原則上不辦理員工私人借款，特殊情況可在員工月工資標準內辦理，但應控制人數、時間，且部門負責人負連帶責任；員工私人借款應在日內歸還。
7、借款程序；填寫借款單——財務會計審核——總經理批准——出納處領款。
三、支票、發票、印鑑管理制度
（一）、支票管理
1、酒樓必須在當地信譽較好的銀行開立賬户，辦理存款、取款、轉賬業務。
2、為保證資金的安全，不得在同一銀行開立幾個賬户，同一酒樓的兩個銀行賬户之間不得轉賬結算。
3、不得出租、出借或轉讓銀行賬户給其他單位和個人使用。
4、支票由出納員保管（放入保險櫃）。支票使用時須填寫“空白支票簽發領用登記薄”，填寫收款人、日期、用途、金額、支票號碼，經批准後加蓋印章，領用人簽字備查。
5、對於填寫錯誤的支票，必須加蓋“作廢”戳記，與存根一起裝訂在當月的憑證內，並在銀行存款日記帳中作相應登記。
6、不得簽發空白支票和遠期支票。
（二）、發票管理
1、建立發票領用登記表，領用發票時須由領用人簽字。
2、出納員應隨時掌握髮票購、用、存情況，避免發票短缺影響正常營業。
（三）、印鑑管理
1、各種印章必須由各責任人妥善保管，嚴格按照規定用途使用。
2、財務專用章由財務會計保管。
3、留存銀行私人印鑑章由出納保管。
4、簽發支票或其他業務需蓋章時，必須由保管人親自蓋章。印章不得隨意借給他人，否則由此引發的問題由保管人員負連帶責任。
5、印章交接必須辦理書面手續；印章移交給非規定人員，須經董事長審批。
四、現金管理制度
1、使用現金結算範圍。
2、員工工資、津貼。
3、各種勞保、福利費以及國家規定的個人的其他支出。
4、向個人收購農副產品和其他物資的價款。
5、出差人員必須隨身攜帶的差旅費。
6、結算起點（元）以下的零星支出。
五、不屬於上述現金結算範圍的款項支付，應當以支票進行結算，特殊情況需經總經理、財務會計批准後另行處理。
庫存現金限額規定。酒樓庫存現金不得超過元，超過限額的現金應及時存入銀行，低於限額時可視情況從銀行提取補足，特殊情況上報總經理審批。
倉管人員必須嚴格按先辦出倉手續後發貨的程序發貨。嚴禁白條發貨，嚴禁先出貨後補手續。
倉庫應對各項物料設立“物料購領存貨卡”，凡購入領用物料，應立即作相應的記載，以及時反映物資的增減變化情況，做到賬物卡三相符。
倉庫人員應定期盤點庫存物資，發現升溢或損缺，應辦理物資盤盈盤虧報告手續，填制“商品物料盤盈盤虧報告表”，經財務部會計和總經理批准，據以列帳，並報財務部會計和總經理各一份。
為配合採購人員編好採購計劃，及時反映庫存物資數額，以節約使用資金，倉管人員應每月終編制“庫存物資餘額表”，於次月日前送交總經理財務部一份。
各項材料物資均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由倉管根據庫存情況及時向採購人員提出請購計劃，採購人員根據請購數量進行訂貨，以控制庫存數量。
倉管因未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部承擔。如倉庫按最低存量提出請購，而採購人員不能按時到貨，責任則由採購人員承擔。
盤點制度
為了加強酒樓的財物管理，確保財物盤點的正確性，準確核算營業成本，特制定本制度。
一盤點範圍及要求
盤點範圍包括：現金存貨固定資產。
各項財務賬冊應於盤點前登記完畢。對盤點期間已收到而尚未辦妥入賬手續的物資，應另行分別存放並予以標示。
二存貨盤點
存貨盤點包括原材料燃料物料用品低值易耗品庫存商品。
盤點方式：採用每月盤點和終盤點。
盤點人員：
盤點人：由庫管或實物負責人擔任，負責點計數量。
監點人：由各部負責人財務會計擔任，負責盤點監督。盤點人員盤點當日一律停止休假，並按時到達盤點地點。
所有盤點都以靜態盤點為原則，因此盤點開始後應停製物的進出及移動。
所有盤點數據必須以實際清點稱重或換算的確實資料為據，不得以估計定數據，不得偽造數據記錄。
盤點完畢，盤點人員應填制“盤點表”，各責任人簽字，一式兩聯，一聯由財務部門留存，供核算盤點盈虧金額；二聯留存各部門備查。
鮮貨及蔬菜採用“實地盤存制”確定成本，其他存貨採用“永續盤存制”確定成本。
三現金盤點
現金盤點：包括現金銀行存款支票等。
盤點方式：採用定期（每月日和終盤點）和不定期抽查。
盤點人員：出納（盤點人）會計（會點人）。
現金盤點的時間，應於盤點當日上午發生收支前，或當日下午結賬後進行。
盤點前應將現金櫃封鎖，並於核對賬冊後開啟，由會點人和盤點人同盤點。
會點人依實際盤點數詳實填寫“現金盤點表”一式三聯，經雙方簽字認可後，一聯出納留存，二聯會計留存，三聯交辦公室留存。
四賬實不符的處理
賬載數額如有漏賬記錯算錯未結賬或賬面記載不清者，記帳人員應進行更正，情況嚴重者，報總經理董事長處理。
賬載數字如有塗改未蓋章又無憑證可查難以查核或有虛構數字者一律報總經理董事長處理。，
1、為了規範賓館的。財務行為，加強財務管理，特制定本制度。
2、賓館財務管理實行民主、公開的管理，每月公佈一次財務情況，每月一次結算。
3、賓館的財務管理實行總經理負責制，總經理對全體股東負責。
www．4、賓館日常財務管理的人員為總經理和經理，經理每日結算好賓館的收入和開支，並且及時報送總經理。
5、賓館的收入按照四類進行統計即：現金房費、簽單房費、百貨收入、賠損收入。
6、經理必須對每日收入逐筆核對，不能有錯落的情況發生。如有工作人員有意無意的錯落收入，導致收入沒有入賬，視為隱瞞收入、侵佔賓館資產處理，除依法收回收入外，具體當事人予以辭退。
7、簽單房費必須有客户的簽字。客户簽單必須有總經理的同意，或者是單位老客户。簽單由經理保存，及時到各單位收取。收取後交總經理。
8、賓館的進貨由經理依據經營情況，及時制定進貨計劃，報告總經理，由總經理安排進貨。
9、賓館銷售的各類貨物，必須是由賓館統一安排銷售的。嚴格杜絕銷售各類私貨。
10、賓館的開支發票必須有經理的簽字。
11、賓館的開支必須當月結算清楚，報股東大會審核批准。
12、每月7號為股東大會日，由全體股東審核當月收入和開支。如有特殊情況，可以提前或者順延。如果順延不能超過三天。
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